The Wine Blokes

Par Jon F.

C'est avec un peu de scepticisme que j'ai ouvert une peau propre vin l'autre soir qu'un ami avait apporté. Je n'avais jamais vu le bouchon de verre fermeture relased par Alcoa, même si elle a été publiée il ya plus de 3 ans, nommé le «vino-lok". Il semble qu'il y ait acceptation est de plus en plus de cette solution de vin de fermeture, au moins dans l'industrie du vin lui-même, mais je pense que, comme alternative à la fermeture précédente, il faudra un peu plus de temps pour le grand public de consommer du vin à accepter.

Sur leur site Alcoa décrire les "Vino-Lok comme suit:

Le Vino-Lok système est basé sur l'id / pc de fournir à la bouteille avec un bouchon qui est 100% neutre, tant sur le plan technique et du point de vue d'un vin de connaisseur. Dans le même temps, sur une esthétique, il offre au consommateur ce qu'il ou elle s'attend à un bouchon d'une bonne bouteille de vin. Vino-Lok fournit le niveau le plus élevé de la â € € safetyâ produit et le goût de neutralité, sans les risques et les inconvénients d'un bouchon de liège. En outre, le bouchon est totalement recyclable.

Après avoir ouvert le vin avec le Vino-Lok système, j'ai été surpris de la physique connaissent les mesures à prendre pour tirer un bouchon de liège. Bien sûr le but principal de cette fermeture, comme avec toutes les autres fermetures, est de supprimer toute possibilité de liège taint. Cork taint est commune parmi tous les vins avec bouchon de fermeture. Le produit chimique à l'origine de la souillure, TCA, est un bi-produit de produits chimiques utilisés dans les plantations de liège dans le monde, et la souillure produite varie d'un faible caractère moisi dans le vin, tout à fait mauvaises odeurs. Le plus grand défi auquel est vignerons que de nombreux consommateurs, qui sont limités dans leur connaissance de liège taint, percevoir le vin d'être simplement aweful, quand en fait le caractère offensant est causé par du liège taint.

De nombreuses fermetures de substitution ont été testés au cours des 20 dernières années. Certains ont très bien réussi, comme le bouchon à vis, qui a été acceptée comme la norme par la plupart des vignobles du Nouveau Monde et les consommateurs, même après une période de retard de l'acceptation. Pas tellement de succès est le bouchon synthétique ou platic. Tout est reproduit l'apparence, la taille, la forme et la sensation d'une véritable liège, ainsi que la production de la traditionnelle «pop» sonore lors de l'ouverture de la bouteille, il a été en proie à ses propres problèmes et taint a pratiquement disparu du marché.

Comme avec toutes les autres fermetures, aucun n'a encore pour imiter le liège naturel dans toute sa gloire, et c'est la "respiration" effet liège permet au cours de la durée de vie d'un vin en bouteille. Un élément clé dans le processus de maturation et le vieillissement du vin est la perméabilité du bouchon pour permettre à l'air de circuler dans et hors de la bouteille au prix incroyablement bas. Il ya bien sûr certaines conjectures quant à l'importance de cette question dans le processus de vieillissement, et une grande partie de la recherche elle-même a été menée par la fermeture alternative fabricants eux-mêmes.

En remarque, en liège naturel fermeture des fabricants offrent une gamme de qualité à différents niveaux de prix de vin, probablement la meilleure qualité de bouchons ont la plus faible chance de provoquer des fuites ou de souillure. Toutefois, un intérêt économique a fait de cette influence n'est pas toujours vrai. Il ya quelques années, je parlais à un célèbre producteur de vin australien, qui venait juste d'acheter la meilleure qualité de liège pour un petit lot de série de signature, il a été la production de vins, et le coût était beaucoup plus par rapport à la qualité normale liège. Après des essais dans son laboratoire, heureusement, avant d'utiliser le liège de haute qualité comme une clôture, il a constaté que l'incidence de la souillure est effectivement beaucoup plus grande que la normale de son lot de bouchons. Après une enquête plus approfondie, il a constaté que le bouchon de liège, il avait acheté était assis dans l'entrepôt en Australie pour un certain nombre d'années en tant que seul un nombre limité de vin jamais acheté la meilleure qualité coûte cher bouchons. Par conséquent, il suppose que les bouchons de liège, il a perdu toute intégrité et taint actuelle a été amplifié.

Si vous demandez à n'importe quel consommateur de vin, et de tout producteur de vin pur, ils seront presque tous vous dire que si elles avaient le choix, ils choisiraient en liège naturel sur les autres fermetures taint si le problème peut être corrigé. Je trouve intéressant que c'est en fait un homme fait problème, et après toutes ces années, il n'a toujours pas été résolue.