Le vin garçons

Par Jon F.

Vintage est maintenant bien en cours et il semble que les choses vont encore occupée si le temps chaud et continue d'obtenir des raisins mûrs à la fois.

Sur une note technique, j'avais l'intention de publier un journal vidéo sur mon côté normal postes, mais les pauvres la technologie Internet signifie ici je ne peux pas télécharger les vidéos, mais je suis toujours de les rendre et seront affichés sur mon retour à Adelaide.

Voici quelques photos de la dernière nuits choisir et explication du processus, depuis la vigne à la cave pour les non-initiés:

1. Récolte:

La majorité du vignoble est récolté à la machine, la meilleure howerver blocs destinés à la super premium vins sont triés. Bien que maintenant acceptées mondialement comme la plus viable et plus rapide façon de récolte des raisins, dans un premier temps les cueilleurs étaient considérés avec mépris en raison de la perception qu'ils ne dommages irréversibles à l'raisins. Cette mai ont été vrai avec les modèles antérieurs, mais maintenant jours, ils sont tels des machines de haute technologie, que la plupart des fruits se retrouve dans les poubelles que l'ensemble des baies avec très peu de changement à l'intégrité de chacune des baies.

La cueilleur fonctionne essentiellement par la vibration au large de la baies des tiges, où ils sont capturés et transportés dans une poubelle à côté de la moissonneuse-batteuse. Smithbrook gère un modèle français Gregoire G65 remorquer derrière moissonneuse-batteuse.

2. Concassage: Une fois les raisins arrivent à la cave, ils sont en dépôt dans un recieval trémie à la cave, où ils sont rendu dans le broyeur. Le broyeur essentiellement supprime toutes les tiges et autres débris tels que les cannes et les feuilles, et ne permet que de petits fruits et jus dans la pompe doit ci-dessous. Le must (fruits et jus de fruits) est ensuite pompée à la presse.

3. Pressage: Le moût est ensuite pressée par l'intermédiaire d'un raisin de presse. Il existe de nombreux types et styles de la presse, mais fait appel à un Smithbrook Miller de presse à membrane gonflable. Le jus est forcé à un jus de plateau par des écrans qui ne permettent pas de peaux ou de graines de passer. Une membrane à l'intérieur de la presse est gonflé à l'air comprimé à la presse à jus. Un typique de presse dure entre 2 et 3 heures.

Mise à écraser nuits s'est très bien passé. La nouvelle cave mettre en place les moyens que l'efficacité est roi et il est plus facile de maintenir chose propre et rangé, assurer notre hygiène est à zéro.

La Base de Sparkling Chardonnay est venu dans un peu moins mûr que prévu, de sorte que nous mai être tenue au large un jour ou deux avant de nous récolte de nouveau. 50 tonnes, seulement 650 sur une autre tonne à faire.

Pour mettre cela en prespective, Smithbrook est un très petit vignoble à l'échelle mondiale. 700 tonnes de raisins est l'équivalent d'environ 525.000 l, ou 58.000 cas, soit 700.000 bouteilles de vin.

Le marché mondial du vin est énorme.

Le temps de dormir un peu.