Le vin garçons

L'industrie du vin israélien a vinicoles dans la numérotation des centaines et une taille allant de petites entreprises en boutique quelques milliers de bouteilles par an, pour la plus grande production de plus de dix millions de bouteilles par an.

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Vin dans l'ancien Israël

Vin a été produit sur la terre d'Israël depuis l'époque biblique. L'ancienne terre d'Israël (connu à plusieurs reprises que Canaan et de la Judée) a été la fabrication de vins plus de deux mille ans avant l'Europe. En temps bibliques l'industrie du vin a été le pilier de l'économie et le vin rituel importance significative.

La ville de Gibeon a été le cœur de la production de vin dans l'antique Israël. En 1959 et 1960 des expéditions archéologiques découvertes anciennes caves à vin enregistré et conservé à des températures de 20 degrés Celsius. En outre, il a été déterminé que le vin a été fait et stocké dans l'ancienne Gibeon entre 600 CE et 700 CE

Michael Bar Yossef écrit dans son livre que, grâce à ses voyages, il a visité les deux Gibeon, Israël ainsi que de Champagne. Outre les vignobles "différence de taille (Gibeon être beaucoup plus petite) Ben Yossef note absolue des similitudes entre les caves à vin de Gibeon, Israël et la Champagne, en France comme si le même architecte a été impliqué dans la conception et la construction de caves à vin en dépit du fait que les caves de Gibeon ont été construits 500 ans plus tôt que les caves de Champagne, France.

Après la conquête romaine de la Judée en 70 CE, de nombreux vignobles ont été détruits, et les autres vignes ont été arrachés au cours de la période de domination musulmane, qui a commencé en 636 CE La conquête musulmane a conduit à 1200 années l'arrêt de la production de vin local.

Ces anciens n'ont pas les vins de qualité que les gens se sont habitués à des temps modernes. Ils étaient épais et doux et ont dû être assaisonné juste à les rendre acceptables.

Soyez == Bialik à © Bosta l'UMA et de sable, les récoltes n'ont pas survécu à la chaleur du soleil et les premières vignes ont été touchées par le phylloxéra.

Rothschild construit deux caves, l'une à Vannes Versailles et l'autre en Richon Letsion. En raison des températures élevées le vin de la première millésimes a aigre, si profonde caves ont été construites au coût énorme.

Selon Brockhaus et Efron Dictionnaire encyclopédique (86 volumes édition), la région de l'exportation du vin et de cognac en 1895 s'élevaient à seul â, £ 277,000.

En 1906, le Baron Edmond de Rothschild a adopté la gestion des domaines viticoles sur les producteurs qui ont formé la Société coopérative Vigneronne des Grandes Caves en 1957 et son fils, James Rothschild, a fait don des caves de vignerons de la coopérative. Leurs vignobles couverts de nombreuses régions d'Israël, mais le principal a été de concentration dans les régions côtières de Sharon et de Samson. Les vins ont été vendus sous la marque «Carmel».

Au tournant du vingtième siècle Carmel produit le premier vin israélien à remporter une médaille à un Salon du vin (Carmel n ° 1 1900 une médaille d'or au vainqueur de Paris World's Fair). Il marquait la renaissance de l'industrie du vin israélien après 2000 ans.

Eh bien dans les années 1960, Israël a souffert d'une réputation de produire des vins trop épais et doux de faire appel à de véritables connaisseurs de vin.

Dans les années 1970, le Carmel a commencé à produire Israël de la première des vins de cépages (Cabernet Sauvignon et Sauvignon Blanc).

Il est juste de dire que Israël se diriger vers la production de vins de qualité a réellement commencé avec une bouteille spéciale de vin - Carmel de réserve spécial 1976 (publié en 1980). Ce vin a été Israelâ € ™ première grave â € ~ fineâ € ™ vin. Le vin, qui a duré plus de 15 ans, a été une étape définitive dans la production de vin israélien (millésime 1979 a également été un grand succès).

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Vin révolution

Partie de la technologie et à haute altitude, les vignobles glacière, le Golan a conduit le pays à une nouvelle aube de vin de qualité. Ils ont gagné une foule de médailles d'or et un certain nombre de trophées à la IWSC à Londres et à Vinexpo à Bordeaux - en particulier avec leur premier label, Yarden.

Winery a commencé à encourager les propriétaires de vignes pour améliorer la qualité de leurs raisins et, dans la tradition américaine, les primes versées pour les raisins à forte teneur en sucre et la teneur en acide et rejeté ceux dont ils perçus comme des inférieurs. Le domaine a également été le premier à réaliser que les vins fabriqués à partir de Grenache, Sémillon, Petit Sirah et les raisins de Carignan ne pas les mettre sur la carte mondiale du vin et axé sur la plantation et de faire des vins de Cabernet Sauvignon, Merlot, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Noir , Blanc et Riesling GEWA ¼ rztraminer.

Les vins du Golan ont été un succès dès le début, leur second vin, un Cabernet Sauvignon du millésime de 1984, a remporté une médaille d'or à l'International Wine and Spirit Competition.

Beaucoup d'autres domaines ont fait de grands pas en avant dans l'amélioration de la qualité de leurs vins. Il ya maintenant cinq grands domaines viticoles, environ une douzaine de moyennes caves et la croissance rapide de la multitude de petites boutiques et de caves dans le pays. Beaucoup d'entre elles sont produisant des vins qui sont de haute qualité, et même quelques produisant des vins de qualité suffisante pour l'intérêt des connaisseurs et amateurs de vin dans le monde entier.

Comme écrivain du vin Oz Clarke a dit, «Israël est à présent sur la carte mondiale du vin", et de nombreux sec vins rouges et blancs sont aussi bons que certains des grands vins de la Californie, l'Australie et d'autres du "nouveau monde" vin - les pays producteurs. Certains vins israéliens sont si bonnes qu'elles sont favorablement par rapport aux vins du respecté châteaux de France.

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Boutique révolution

A partir des années 1990 et continue dans les années 2000, il ya eu une explosion de nouvelles caves-boutiques dans tout Israël. Le plus célèbre d'entre eux est Domaine du Castel, situé dans les collines de Judée, à l'ouest de Jérusalem. Castel vins ont été choisis comme Wine Decanter du mois sur pas moins de trois reprises.

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Les zones de culture du vin

Le pays est divisé en cinq viticulture régions:

• Galil (Galilée) - la région la plus adaptée pour la viticulture en Israël en raison de sa haute altitude, les brises fraîches, a marqué le jour et la nuit les changements de température et riche, bien drainé les sols (plus approprié pour le Cabernet Sauvignon, Merlot, Sauvignon Blanc et Chardonnay)

• Collines de Judée - autour de la ville de Jérusalem, et avec un climat frais en raison de l'altitude relativement élevée, ce domaine s'est révélée excellente pour la viticulture (le plus adapté pour les raisins de Chardonnay)

• Shimshon (Samson) - situé entre les collines de Judée et de la plaine côtière

• Néguev - irrigation au goutte à goutte a permis de cultiver du raisin dans ce semi-désert aride région (les plus appropriés pour les raisins de Merlot)

• Sharon plaine - situé près de la côte méditerranéenne et juste au sud de Haïfa - entourant les villes de Zichron Ya'akov et Binyamina - C'est la plus grande zone de culture du raisin dans le pays

• Golan Heights - Dans le nord d'Israël, sur les hauteurs du Golan est de plus en plus la production de vin région, en particulier la Syrie le long de la frontière.

Israël principal de la viticulture domaines traditionnels restent les régions côtières de Sharon et Shimshon, mais les meilleurs sont les vins de qualité provenant de la Haute Galilée, Golan, collines de Judée et de Ramat Arad. Les sols sont Terra Rossa sur la côte, le calcaire sur les collines de sable argileux dans le sud et dans les zones volcaniques du nord. Il ya environ 4000 hectares de vignobles, ce qui fait d'Israël l'un des plus petits de tous les pays producteurs de vin. Toutefois, il existe un nombre surprenant de microclimats qui se trouvent entre la neige du Mont Hermon couvert dans le nord du Golan et le désert du Néguev dans le sud du pays, qui permet la production de nombreuses variétés de raisins. Le sol volcanique, le basalte, le climat relativement froid la nuit et le jour différences de température du plateau du Golan (Galil à l'intérieur de la région) se sont révélés idéal pour la production de vin de première qualité des raisins.

Israël est connue pour ses avancées agriculture et de la technologie et celles-ci sont dans l'ensemble des vignobles. Qu'il s'agisse de l'usage de stations météorologiques dans les vignes, la dernière goutte de méthodes d'alimentation ou la plantation de vignes dans le désert, le retrait israélien viticulturist est à jour et toujours à expérimenter.

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Variétés

Le plus souvent, sont les variétés à raisins de Cabernet Sauvignon (Les meilleurs prix pour les vins et israélien, le premier ministre de chaque vin cave a tendance à être avec ce raisin), Merlot, Sauvignon Blanc et Chardonnay. Les autres comprennent Pinot Noir, Cabernet Franc, Johannisberg Riesling, Gewa ¼ rztraminer et Muscat Canelli. Parmi les nouvelles variétés, la Syrah / Shiraz a été noté comme le plus prometteur. De nombreuses autres variétés sont disponibles - de Petit Verdot à Viognier. Zinfindel est également venu à être plantés, grâce à l'afflux de Californie formés vignerons. Petite Sirah en est de même quelque peu d'un regain en raison de la Californie et l'Australie-vignerons formés, ainsi que l'abandon de l'infériorité des clones. Il n'y a plus de variétés, comme les vignobles de l'Antiquité ont été arrachés au début de la première période de domination musulmane, bien que le Muscat d'Alexandrie, une place importante dans la Méditerranée orientale et utilisé pour faire des vins de dessert, est la plus proche. Emerald Riesling, un croisement entre le Johannisberg Riesling et Muscadelle, est une variété qui a succédé en Israël de plus qu'en Californie, où il a été initialement présenté.

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Influences

Bien que l'industrie du vin israélien a été construit sur les origines françaises, les viticulteurs californiens sont responsables de changements importants des années 1980. Aujourd'hui, presque tous les vignerons de la plus grande des caves et de la meilleure boutique caves sont formées à l'étranger - principalement en Australie, en Californie, en France ou en Italie. On peut dire que l'Australie a désormais remplacé la Californie comme l'influence dominante.

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Prix

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Israël remporte le plus de prix pour ses vins rouges, en particulier le Cabernet Sauvignon, mais des prix ont été remporté méthode traditionnelle pour les vins mousseux, vins blancs et vins de dessert aussi. Onze vignobles israéliens ont remporté des médailles d'or au plus haut niveau de la dégustation à l'aveugle des vins concours au moins une fois, et certains sont des gagnants.

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L'industrie aujourd'hui

Aujourd'hui, il ya environ 12 caves commercial en Israël et plus de 150 caves-boutiques. Les plus grands vignobles, qui contrôle plus de 90% de l'industrie du vin en Israël, sont les suivants:

1. Carmel Winery - fondée en 1882 par le Baron Edmond de Rothschild. Carmel est la cave historique d'Israël. Il a existé sous turques, britanniques et israélienne et a encore 50% du marché local.
2. Barkan Wine Cellars - fondée en 1990. La cave moderne a ouvert une cave à Hulda. En 2004, Barkan ont été achetés par Tempo, Israelâ € ™ s plus grande brasserie (propriétaires de Maccabee & Goldstar, les importateurs de Heineken et agents de Pepsi-Cola.)
3. Golan Heights Winery
4. Efrat Winery - fondée en 1870 par la famille Teperberg dans la vieille ville de Jérusalem. Pendant de nombreuses années, Efrat a accueillis à la religieuse, la population juive orthodoxe en raison de sa forte surveillance rabbinique. Le domaine a été passer à motza, à l'entrée de Jérusalem.
5. Avignon Wine Cellars - fondé en 1952 à Avignon sur le site de l'échec d'une usine de parfum construit par James Rothschild. Dans l'1960A € ™ s et 1970a € ™ s, Eliaz il a été le deuxième plus grand vignoble mais a été orientée principalement vers le marché religieux juif. En 1992, le domaine a été acheté par deux cinéastes de Los Angeles, rebaptisée Avignon Wine Cellars.
6. Tishbi Estate
7. Galil Mountain
8. Dalton Winery
9. Recanati Winery - situé à Emek Hefer, détenue par Lennie Recanati israélien de la famille bancaire. Les raisins sont cultivés dans les vignobles de la Haute Galilée.

Les éléments suivants ont été attribués étoiles dans Hugh Johnson's Pocket Wine Book 2006 comme le leader israélien neuf domaines:

Trois Etoiles

1. Domaine du Castel - fondée en 1983, par Eli Ben Zaken, situé dans un ancien poulailler, à Ramat Raziel dans les montagnes de Jérusalem.
2. Golan Heights Winery - situé à Katzrin, sur les hauteurs du Golan. Le domaine produit du prime cépages, le propriétaire de mélanges méthode traditionnelle et les vins mousseux, commercialisés sous les labels "Yarden", "Gamla" et "Golan".

Deux Etoiles

1. Flam Winery
2. Margalit Winery
3. Yatir Winery - situé à Tel Arad, dans la forêt Yatir, dans le sud des collines de Judée, créé par la joint-venture entre les producteurs de Yatir Forest et Carmel Winery. Yatir a remporté des médailles d'or dans le Challenge International du Vin de Bordeaux concurrence.

One Star

1. Amphores Vineyard
2. Carmel Winery
3. Galil Mountain
4. Saslove Winery - une cave familiale, créé en 1998, situé au kibboutz Eyal. Le domaine des vignobles dans Kaditah dans la Haute Galilée produire ,5 hectares de Cabernet Sauvignon et Merlot raisins. Le domaine produit également Sauvignon Blanc, Chardonnay Muscat et des vins de dessert. Saslove vins a remporté des médailles d'or dans le Challenge International du Vin de Bordeaux concurrence.

Autres:

1. Château Golan - situé sur le sud du Golan.
2. Clos de Gat
3. Ella = vallée situé dans la Judée de Foothills.
4. Mony Winery - détenue par une famille arabe israélienne, situé dans un monastère. Le domaine produit des vins cacher.
5. Neot Smadar - situé dans le désert du Néguev, non loin au nord d'Eilat.
6. Odem Mountain - situé dans les hauteurs du Golan à 1000 mètres d'altitude.
7. Tzora Winery - fondée en 1993 par Ronnie James, situé au kibboutz Tzora. Le domaine a été la première petite cave en Israël à utiliser tous les raisins à partir de son propre vignoble, au lieu d'acheter des raisins d'ailleurs.

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Résumé

Vins israéliens d'aujourd'hui ne peut pas être confondu avec le sirupeux vins doux de ces dernières décennies. Ils mai sont disponibles sur le vin listes de trois étoiles Michelin des restaurants ou sur les étagères des magasins de vins de prime. Yarden a été invité à le Wine Spectator's New York Wine Experience & Castel à la Fine Wine Decanter rencontre - les deux événements sont sur invitation seulement, aux beaux domaines viticoles dans le monde. Carmel sont des vins dans les supermarchés et les magasins de détail en Europe et en Amérique. Mai vins israéliens se trouvent dans 40 pays sur les cinq continents, mais la plupart des exportations vers les Amériques et l'Europe de l'Ouest. Mai vins israéliens être classés comme des «vins du Nouveau Monde, de l'un des plus anciens pays producteurs de vin sur la terre.