Maturation du raisin Tempranillo
Espèce:	Vitis vinifera
Aussi appelé:	Cencibel, Tinta Roriz
Origine:	Espagne
Parmi les régions:	Rioja, Espagne Ribera del Duero, Espagne
Parmi les vins:	Vega Sicilia
Risques:	Rot

Tempranillo est une variété de raisins noirs largement cultivées pour faire corsé vins rouges dans son Espagne natale. Il est le principal cépage utilisé dans la Rioja, et est souvent désigné comme l'Espagne "noble raisin". Son nom est le diminutif de l'espagnol temprano ( "début"), une référence au fait que la question, plusieurs semaines plus tôt que la plupart des raisins rouges espagnol.

Tempranillo vins peuvent être consommés jeunes, mais les plus chers sont âgés de plusieurs années en fûts de chêne. Les vins sont de rubis de couleur rouge, avec des arômes et des saveurs de fruits rouges, de prune, de tabac, de vanille, de cuir et d'herbe.

Histoire

Jusqu'à récemment, il était soupçonné que Tempranillo était liée à celle de raisins de Pinot Noir, mais de récentes études génétiques ont tendance à la remise de cette possibilité.

Espagnol culture de Vitis vinifera, l'ancêtre commun de la quasi-totalité des vignes en existence aujourd'hui, a commencé sérieusement avec phénicien de règlement dans les provinces du sud. Plus tard, en fonction de la écrivain romain Columelle, les vins ont été cultivées dans toute l'Espagne, mais il n'y a que des références à dispersés le nom de "Tempranillo". C'est sans doute parce que dans de nombreux endroits, comme le Valdepeà ± comme région, il a été le principal autochtones variété et supposé être un autre raisin. Une référence au début de ce raisin se trouve dans un verset attribué au 13e siècle poète Alejandro, se référant à la Ribera del Duero région, dans laquelle il mentionne le castillan raisins par nom:

"Ally fallarÃa ommes las Bonas cardeniellas
e las otras meilleurs fils que las tempraniellas "

qui traduit à peu près comme suit:

â € œThere, tout le monde reconnaît la Cardeniellas - qui sont bons --
et la Tempraniellas - qui sont mieux "

Jusqu'au 17ème siècle Tempranillo-type vignes limitée à l'Espagne, où ils ont été les mieux adaptées à la glacière un peu le climat de provinces du nord. Ici, les régions de La Rioja (Espagne) et ± Valdepeà fait que historiquement les plus importants de leur variété et ils constituent la majorité de raisins de leurs meilleurs mélanges.

Une variété Tempranillo vin dans un verre, montrant généralement de couleur rubis intense

Le raisin a été porté à l'Amérique, éventuellement sous forme de graines, avec les conquistadors espagnols au 17ème siècle, où elle a largement conservé son identité génétique et encore fort à ses ancêtres espagnol. Grâce à sa grande sensibilité aux parasites et aux maladies (en particulier le phylloxera qui a dévasté les stocks dans le 19ème siècle et menace toujours les vignes aujourd'hui), Tempranillo espagnol a longtemps été greffés sur plus-greffe résistant, ce qui donne un raisin légèrement différente du style à ceux cultivées aujourd'hui dans Le Chili et l'Argentine. Malgré son apparente fragilité, Tempranillo beaucoup voyagé au cours du siècle dernier et, après beaucoup d'essais et d'erreurs, a été établie dans un nombre surprenant de pays du monde entier.

En 1905, Frederick Bioletti a Tempranillo en Californie où il a reçu un accueil froid, non seulement en raison de l'atteinte époque de la prohibition, mais aussi en raison de l'aversion pour le raisin de climat chaud et sec. Il a été beaucoup plus tard, au cours des années 1980, que Tempranillo californien basé sur la production de vin a commencé à s'épanouir, à la suite de la création de sites montagneux convenablement. La production dans ce domaine plus que doublé depuis 1993.

Tempranillo est actuellement une soi-disant renaissance dans la production de vin dans le monde entier. Cette poussée a commencé en partie en raison des efforts d'une «nouvelle vague» des producteurs espagnols qui ont montré qu'il était possible de produire des vins de grand caractère et de qualité dans des domaines en dehors de la région de Rioja. L'un des résultats de ce qui a été Tempranillo des vins de cépages sont de plus en plus commun, en particulier dans les mieux adaptés, glacière régions espagnoles comme la Ribera del Duero, la Navarre et Peneda ¨ s. Au cours de la dernière décennie, les producteurs comme éloignés comme l'Australie, Etats-Unis et l'Afrique du Sud ont commencé Tempranillo importantes plantations.

White mutant

Dans la Rioja, en 1988, JESA º s Galilea Esteban trouvé un groupe de raisin blanc sur l'un des cépages Tempranillo dans sa vigne, Murillo de Río Leza. ^Â Il a supprimé le groupe, en laissant un talon qui à son tour produit deux boutons. Galilée a alors contacté la Rioja organisme du gouvernement de l'ACDI, qui greffés les bourgeons à leur station de recherches en Février 1989.

Tempranillo vignes dans la province de Garraf, Peneda région ¨ s

L'ACDI s'est vite rendu compte que, mis à part les feuilles et les fruits sont un peu petites, dans la plupart des égards, les nouvelles usines étaient identiques à la normale Tempranillo, et a confirmé cette preuve par l'ADN. La grande différence est que les peaux étaient raisins vert-jaune plutôt que l'habituel bleu-noir, en raison d'une mutation naturelle dans un seul gène de la couleur de la peau. Des mutations semblent avoir eu lieu dans de nombreux autres cépages, tels que le Pinot Noir et le Grenache. Une fois que l'ACDI a montré que la mutation a été stable, ils ont élargi leur collecte à 100 vignes en 1993, et a commencé à faire du vin sur une échelle expérimentale. La première mise en bouteille de vin a été en 2005, à partir d'un hectare de vignes plantées en 2000. Il est fermenté dans des cuves inox et vieilli en fûts de chêne. Le vert teinté de vin a des arômes discrets de fleurs et de fruits tropicaux tels que les ananas, rafraîchissant à boire, mais un peu défaut dans acidity. Blanc Tempranillo est actuellement en train d'être distribué aux producteurs ayant été enregistrés avec l'État et approuvé pour être utilisé dans la Rioja DOCa.

Régions

Vieux de la production mondiale

Tempranillo grappes de raisin sur la vigne

Tempranillo est natif du nord de l'Espagne et largement cultivé le sud, jusqu'à la Manche. Les deux grandes régions que sont la croissance Tempranillo Rioja en Espagne du Nord centrale et de la Ribera del Duero, qui est un peu plus au sud. Des quantités importantes sont également cultivées dans les Peneda ¨ s, la Navarre et Valdepeà ± en tant que régions. Le raisin joue un rôle dans la production de vins dans deux régions du Portugal, Alentejo central et Douro. En Alentejo Central, il est connu sous le nom de Aragona ª z et utilisé dans le vin de table rouge de mélanges de qualité variable, tandis que dans le Douro, il est connu sous le nom de Tinta Roriz et principalement utilisé dans les mélanges de faire du port du vin.

New World Production

La variété est également largement cultivés en Argentine et au Mexique. Il a été présenté à Ura ¼ Guay en 1994 par Los Cerros de San Juan Vineyards et Winery, où la première récolte marchande a eu lieu en 1999. La fermentation est en fûts de chêne américain. Il ya aussi des plantations en République Dominicaine.

Tempranillo est venu en Californie portant le nom et Valdepenas, il a été cultivé dans la vallée centrale au tournant du siècle. Depuis le climat de la vallée centrale n'est pas idéale pour le raisin, il est difficile pour les variétés à fleurir. Il n'est pas permis d'atteindre son véritable potentiel et quand il a été utilisé comme il a été un mélange de raisins de pot de vin. Californie a depuis commencé à utiliser ce nouveau variétale pour les vins fins. Le raisin a été introduit dans l'Oregon par Earl Jones, de vignobles et Abacela Winery dans la vallée Umpqua. Tempranillo est le principal Abacela variétale et il a également été produite au Nouveau-Mexique, où Tularosa Vineyards a été le premier vignoble à l'étiquette du vin de Tempranillo en 2001.

Tempranillo est également cultivé dans de nombreuses régions viticoles australiennes, y compris McLaren Vale, Adelaide Hills et de la Région Geographe de l'Australie occidentale. Il ya maintenant plus de 100 domaines viticoles australiens la fabrication de vins de cette variété.

Viticulture et utilisations

Tempranillo est un raisin noir d'une épaisse peau. Il pousse mieux à relativement haute altitude, mais il peut aussi tolérer un climat beaucoup plus chaud. En ce qui concerne le Tempranillo de la production dans diverses conditions climatiques, le vin d'experts note Oz Clarke.

Dans la Ribera del Duero l'Juillet température moyenne est d'environ 21,4 Â ° C (70,5 Â ° F), si les températures dans le milieu de la journée dans la basse vallée peut sauter aussi haut que 40 Â ° C (104 Â ° F). La nuit, la région connaît une dramatique variation de température diurne avec des températures chutant de plus que 16A Â ° C (30A Â ° F) de la journée de haut. Le raisin Tempranillo est l'un des rares raisins qui peuvent s'adapter et à prospérer dans un climat méditerranéen continental comme celui-ci.

Malades immatures grappe de raisin Tempranillo souffrant de l'oxydation et de commencer à déshydrater

L'acidité inférieur associés à basse altitude, la croissance est le plus souvent corrigées par mélange avec des raisins plus élevé d'acide, comme dans Graciano Rioja. Les ravageurs et les maladies sont un problème grave pour ce cépage, car il a peu de résistance soit. Les formes compactes de raisin, des grappes de forme cylindrique sphérique, violacées de fruits noirs avec une pâte incolore. Le fruit est très sombre dans la couleur et forme un talon-domaine comme, d'où son nom de catalan de Llebre Ull ( "Eye of the Hare").

Le tempranillo racine de potassium absorbe facilement, ce qui facilite les niveaux de pH de 3,6 dans le secteur des pâtes et 4.3 dans la peau quand il arrive à maturité. Quand il absorbe trop de potassium le moût est salified (augmentation des niveaux de sel), qui ralentit la disparition de l'acide malique en résulte un pH plus élevé. La peau ne présente pas de caractères herbacés. Le raisin est très sensible aux conditions météorologiques défavorables, les contrats quand il ya un gonflement et de la sécheresse quand il ya trop d'humidité. Le gonflement a un effet négatif sur la qualité, car il affecte la couleur du vin. Les effets de la météo sont atténués dans les lieux à la chaux à cause de l'effet de l'argile et de l'humidité dans les racines, les effets sont encore pires dans les zones sablonneuses, ainsi que pour les vignes de moins de douze ans, que les racines sont généralement trop superficielle.

Faisant souvent jusqu'à 90% d'un mélange, Tempranillo est moins fréquemment mis en bouteille en une seule variété. Être à la fois faible acidité et la teneur en sucre, il est le plus souvent mélangé avec Grenache (Garnacha appelé en Espagne), Carignan (connu sous le nom de Mazuela en Espagne), Graciano, Merlot et Cabernet Sauvignon. Mélange avec du raisin Carignan fait un meilleur et plus acides du vin. Tempranillo est la principale composante de la Rioja typique des mélanges et constitue 90-100% de la Ribera del Duero vins. Â En Australie, Tempranillo est mélangé avec de Grenache et Syrah. Au Portugal, où il est connu sous le nom de Tinta Roriz, il est l'un des principaux raisin dans la production de certains vins Port.

Synonymes

Aldepenas, Aragones, Aragona ª z (Portugal), Da ARAGONEZ Ferra, ARAGONEZ de Elvas, Arganda, Arinto Tinto, Cencibel (Castille La Manche, de Madrid, Araga ³ n, Estrémadure, Murcie), Cencibera, Chinchillana (Estrémadure), Chinchillano,

Étiquette indiquant les Tempranillo et le synonyme utilisé en Catalogne, Ull de Llebre.

Chinchilyano, Cupani, Escobera (Estrémadure, Amérique du Sud), Garnacho Foa ± o (Amérique), Grenache de Logrono, Jacibiera (Castille La Manche, Amérique du Sud), Jacivera, Juan Garcia, Negra de Mesa, Ojo de Liebre , Olho de Lebre, oliv, Tempranilla, Tempranillo de la Rioja, Tempranillo de Perralta, Tempranillo de la Rioja, Tempranillo de Rioza, Tinta Aragones, Tinta de Santiago, Tinta de Toro, Tinta Ne Inacio, Tinta Monteira, Tinta Monteiro, Tinta Roriz ( Portugal), Tinta Roriz Da Penajola, Tinta Santiago, Aragon Tinto, ARAGONEZ Tinto, Tinto de la Ribera, Tinto de Madrid (Tolède, Cantabria, Salamanque, Soria, Valladolid, Madrid), Tinto del FQA (Castille / León, La Rioja), Tinto de Rioja, Tinto de Toro (Zamora), Tinto del Toro, Tinto Fino (Castille / León, Madrid, Valence, l'Estrémadure, la Rioja), Madrid Tinto, Tinto Pais, Ribiera Tinto, Tinto Riojano, Ull de Llebre (catalan pour " Eye of the Hare "), comme Valdepeà ± (également en Californie), Verdiell (Catalogne), Vid de Aranda (Burgos), Tinta Santiago (Amérique du Sud) et Tinta Montereiro (S. America).