हम शराब Blokes पर हम idealists जब यह बढ़ती है और महान वाइन बनाने की बात आती हैं कबूल करना है. इस संख्या में दर्शन है कि तुम अच्छे फल की आवश्यकता है अच्छी वाइन बनाने के लिए है. यह जाहिर है कि सावधान ध्यान देने की आवश्यकता होती है और दाख की बारी में अंगूर की बढ़ती मौसम भर में पोषण. अगर तुम, सही क्षेत्र में सही varieities लगाई है और सही प्रबंधन तकनीकों और ध्यान केंद्रित तुम महान फल के साथ खत्म हो जाएगा गुणवत्ता, ठीक है पर का पालन करें?? खैर, इस समय इस मामले की है, लेकिन सबसे कभी कभी माँ प्रकृति वह पर्याप्त था और है वितरित कर देगा तय करेगा सबसे बड़ी सही हुक आप कैनवास के लिए tumbling भेजने के लिए. यह क्या सिर्फ कुछ Australias' प्रीमियर शराब क्षेत्रों इस पुरानी के आसपास कई vintners को क्या हुआ है. जबकि ऑस्ट्रेलिया में कई क्षेत्रों पुरानी के अंत की ओर कूलर और wetter वांछित तापमान पीड़ित हैं, यह अपने दुर्लभ है कि तापमान करने के लिए इस तरह के एक चरम रूप में अंगूर की बेल पर शेष अंगूर करने के लिए अपरिवर्तनीय नुकसान होता है को जन्म. अगर आप की तरह जलवायु परिवर्तन या El Nino पर है, लेकिन 15 दिनों के लिए इस साल मार्च में सीधे यह दोष, एडिलेड में तापमान और आसपास के अंगूर बढ़ते क्षेत्रों के लिए गुलाब 35 डिग्री सेल्सियस से ऊपर (सभी एक बार ऑस्ट्रेलियाई रिकॉर्ड).

इस बेल पर कोई भी शेष अंगूर, जन निर्जलीकरण और shrivelling, concetrating चीनी के कारण जहां Baumes अविश्वसनीय स्तरों के लिए raced तली थे. इतना ऑस्ट्रेलियाई मदिरा के लिए और अधिक, नाजुक परिष्कृत और शराब में कम होते जा.

वहाँ एक बहुत winemakers इन परिस्थितियों के तहत adequeate मदिरा बनाने के लिए कर सकता हूँ नहीं है. अल्कोहल का स्तर बहुत ज्यादा हो, खमीर, और एक कठिन समय पूरा किण्वन है वाष्पशील अम्लता एक समस्या बन सकती है. पानी जोड़ने की (जो) गैरकानूनी है छोटा, विकल्प winemakers है क्या करते हैं? के रूप में यदि माँ प्रकृति एक अच्छा मौसम प्रदान की थी कि वहाँ वास्तव में एक ही हालत में इन मदिरा को रूपांतरित करने के लिए किया जा सकता है कुछ भी नहीं है.

, Memstar दर्ज करें और लड़के को इन लड़कों को अगले कुछ महिनों में. Memstar मूलतः एक शराब डॉक्टर सेवा जहाँ मदिरा में अवांछनीय घटकों को हटा रहे हैं, विशेष रूप से प्रदान करता है व्यस्त होने जा रहे हैं:

- शराब कमी

- कलंक धूम्रपान

- Brettanomyces हटाने

- वाष्पशील अम्लता हटाने

- स्वाद conentration

- नमक हटाने

इस Mems-tar प्रक्रिया:

इस Memstar प्रक्रियाओं झिल्ली पृथक्करण उपचार और पुनर्संयोजन की अवधारणा को आम में है.

झिल्ली

Memstar रिवर्स उपकरण असमस अन्य सभी Memstar प्रक्रियाओं के आधार है. शराब एक अर्द्ध पारगम्य झिल्ली पिछले उच्च दबाव में pumped है.

जुदाई

शराब ध्यान और प्रवाह रसना में एक रिवर्स असमस झिल्ली से अलग हो जाता है इलाज किया जाना है. इस मूल प्रवाह का (के बारे में 15%) रसना जो झिल्ली के माध्यम से differentially उनके आकार के अनुसार पारित किया है कि शराब से छोटे अणु होते हैं. वाइन और उसके मदिरा का घटकों के सबसे उच्च चयनात्मक झिल्लियों से होकर नहीं है. वे काफी उच्च दबाव, या ध्यान केंद्रित पर झिल्ली के पक्ष और रह केंद्रित हो जाते हैं.

उपचार

को अलग चूना तो किसी भी (anion मुद्रा सहित विशिष्ट प्रक्रियाओं का एक नंबर, कार्बन सोखना और perstraction सक्रिय कर के द्वारा) एक विशेष, अवांछनीय घटक को दूर करने के लिए किया जाता है. क्योंकि वे भी अन्य वांछनीय घटकों के लिए विनाशकारी होगा इन प्रक्रियाओं को सामान्य रूप से पूरी शराब के उपचार के लिए विचार नहीं किया जाएगा.

पुनर्संयोजन

इस तर तो ध्यान के साथ recombined है और शराब के थोक को लौट गया. इसका परिणाम एक शराब के साथ है काफी उसी मात्रा और संघटन के अलावा कि एक विशिष्ट, अवांछनीय घटक, समग्र गुणवत्ता बढ़ाने कम कर दिया गया है.

इन प्रक्रियाओं को आवश्यक रूप से जुदाई â € "कुछ भी नहीं बाहरी वाइन में जोड़ा है प्रक्रियाओं शारीरिक रहे हैं.

इस Memstar प्रक्रिया को कम कर देता है वाइन शराब

Memstar ए.ए. शराब पर पूरी तरह से संसाधित करने के लिए साइट अपने winery पर अनुमति देता है
बाजार-अग्रणी प्रौद्योगिकी एक सिद्ध डिजाइन winemaking अनुभव के वर्ष पर आधारित है
केवल अल्कोहल किसी भी प्रणाली के उपलब्ध बाहर सबसे कम शराब हानि की भेंट निकाल दिया जाता है

â € या ¢ किराया खरीद के विकल्प उपलब्ध

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• â € एक ¢ दीर्घकालिक किराया कम करने के लिए आधार पर
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• सिस्टम प्रति दिन 2500 को 500000 लीटर, 1% या उससे अधिक की कमी की प्रक्रिया करने के लिए उपलब्ध हैं

â € वाइन ¢ पर पूरी तरह से संसाधित-साइट

• शराब आपके winery छोड़ नहीं है
• शराब के किसी भी हिस्से के लिए कोई आवश्यकता नहीं है दूर आगे और प्रसंस्करण के लिए भेज होना
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• हमारे अनूठा मोबाइल उपकरणों पर पूरी तरह से इस्तेमाल किया जाता है-साइट कुशल कर्मियों द्वारा इतनी winemaker निरीक्षण कर सकते हैं और भाग

â € किसी भी ¢ इसके अलावा पानी के बिना

• पानी नहीं वाइन करने के लिए किसी भी स्रोत से जोड़ा है
• पानी को जोड़ने में जो सबसे वाइन उत्पादक देशों की अनुमति नहीं है एक अभ्यास है

â € नहीं आसवन ¢ - नहीं विनियामक मुद्दों

• प्रक्रिया लागत (उच्च तापमान या वैक्यूम) ने अपनी पर्याप्त बुनियादी ढांचा और ऊर्जा के साथ आसवन शामिल नहीं है
• यह कराधान, OH एंड एस और अन्य विनियामक मुद्दों के उत्पादन और उच्च शक्ति की हैंडलिंग के साथ जुड़े शराबी भावना avoids

â € नहीं पतला करने की क्रिया या वाइन की गुणवत्ता का मानभंग ¢

• Preserves स्वाद, रंग और टनीन
• शराब ही गरम नहीं है या सुखाया
• जो या अन्यथा नीचा दिखाने के गुणवत्ता शराब स्वादों को कमजोर होती किसी भी बाहरी सामग्री का नहीं इसके अतिरिक्त
• यह प्रक्रिया एक संवृत पाश, ऑक्सीजन मुक्त वातावरण है

â € ¢ कम से कम मात्रा घाटा

• केवल शराब इस प्रक्रिया में इतनी मात्रा घाटा छोटे हैं हटा दिया जाता है. वास्तव में शुद्ध इथेनॉल के हर लीटर हटाया, कुल मात्रा के बारे में केवल 700 से 800 मिलीलीटर के लिए इथेनॉल और इथेनॉल के विभिन्न विशिष्ट gravities की (एक परिणाम / पानी के समाधान) खो गया है.

â € ¢ the "मीठे Spot मार"

• निर्धारित आपके preffered अल्कोहल स्तर या "मीठे Spot" इस प्रक्रिया के प्रारंभ में
• शराब के चुनें पसंदीदा राशि और स्वतः पर नज़र रखता है और काम पर नियंत्रण रखने के लिए संयंत्र को दूर करने के लिए
• आप किसी भी समय इस प्रक्रिया को बंद करो या जैसा आप चाहते हैं और आगे जाना
• इस प्रक्रिया को आय के रूप में Perform "मीठे Spot" स्वाद परीक्षण

दूषित समस्याओं शराब में

और बुश ने आग Brettanomyces salvaging के लिए Memstar की प्रक्रिया को विकसित किया गया था और अंगूर 2003 में SE ऑस्ट्रेलिया के बड़े क्षेत्रों में धूम्रपान के द्वारा दूषित के साथ भारी समस्याओं की प्रतिक्रिया में परिष्कृत और फिर 2007 में दूषित मदिरा धूम्रपान.

मदिरा धूम्रपान से दूषित अंगूर एक गीला ऐशट्रे / कैम्प खुशबू और एक कड़वा, तीखा स्वाद है बनाया है. इसी प्रकार, मदिरा कठोरता से Brettanomyces संक्रमण द्वारा दूषित अत्यंत aromas variously, औषधीय और कहा कि कठिन है और धातु के स्वाद पर एक खत्म घोड़ा के रूप में वर्णित के साथ अप्रिय रहे हैं. प्रमुख सूचक यौगिकों कलंक के इन दोनों प्रकार के साथ समूह के हैं जुड़े वाष्पशील phenols कहा जाता है. Brettanomyces के मामले में, जिम्मेदार यौगिकों 4-ethylphenol और 4 - ethylguaiacol; हैं और धूम्रपान कलंक, guaiacol और 4 के मामले में methylguaiacol.

इस Memstar दूषित हटाने तकनीक बहुत, नहीं तो सब, इस आक्रामक दूषित चरित्र की अपनी आवश्यक vinosity और चरित्र के बिना शराब विपठ्ठन को दूर करने के लिए सक्षम है. इसके परिचय, धूम्रपान के लीटर के लाखों और ब्रेट-दूषित शराब के बाद से सफलतापूर्वक ऑस्ट्रेलिया, कनाडा और न्यूजीलैंड में बरामद किया गया है.

वाष्पशील अम्लता को कम करने

जबकि स्वाद तत्वों और अन्य वाइन घटक आवश्यक रूप से अपरिवर्तित ही रहेंगे Memstar सफलतापूर्वक 1997 के बाद से clientsâ € ™ वाइन की लीटर के कई लाखों में (एसिटिक एसिड और एथिल एसीटेट) वाष्पशील अम्लता के स्तर को कम करने के लिए अपने पेटेंट कराया VA कटौती की प्रक्रिया का इस्तेमाल किया गया है.

अत्यधिक वाष्पशील अम्लता अभी भी एक समस्या है, winemaking प्रौद्योगिकी और अभ्यास में प्रगति के बावजूद बनी हुई है. VA स्तरों के बारे में की तुलना में 0.6 अधिक जी / एल उपभोक्ताओं को कम करने के लिए अपील कर रहे हैं, अक्सर और एक खट्टा, 'झगड़ालू' एसिड खत्म, कम फल का स्वाद, estery, गोंद-aromas की तरह प्रदर्शित कर के साथ शराब का दौर चला.

उच्च VA अटक या सुस्त fermentations और वह यह है कि एक उत्पाद के लिए, कई मामलों में अविक्रेय, जब शराब कानूनी तौर पर नहीं बेचा जा सकता है 1.5 g / l, से अधिक के स्तर पर विशेष रूप से नेतृत्व कर सकते हैं.

1997 के बाद से सफलतापूर्वक VA उच्च स्तर की तुलना में 3 जी / एल के साथ ही महत्वपूर्ण 0.8 से भी मामूली कटौती के साथ 0.6 करने के लिए जी मदिरा में सुधार / एल के साथ शराब के इलाज के लिए प्रयोग किया गया है कि Memstar VA कटौती की प्रक्रिया

क्यों ध्यान लगाओ?

इस Memstar एकाग्रता प्रक्रिया तीव्रता स्वाद, रंग और शरीर को बढ़ाने के लिए अंगूर का रस या शराब उपचार. यह है इस के अंगूर का रस या रसना के रूप में वाइन की एक भाग को दूर करने के लिए रिवर्स असमस का उपयोग करके.

अंगूर का रस रिवर्स असमस द्वारा (या होना चाहिए) एकाग्रता पानी को निकालने के लिए कई वर्षों के लिए चीनी और सुगंध एकाग्रता बढ़ाने के लिए इस्तेमाल किया गया है. यह रस और कहा कि भारी वर्षा का परिणाम के रूप में फसल होने से पहले पतला हो गए हैं musts के उपचार के लिए आदर्श है. यह चीनी (chaptalisation) के अलावा की तुलना में शराब विस्तार के लिए एक बेहतर तकनीक है, लेकिन सीमित लाभ जहां अंगूर हरे हैं और कम पका हुआ है.

शराब एकाग्रता कम है के बाद किण्वन की पसंद के विकल्प का कब शर्करा का स्तर पहले से ही है लेकिन, रंग की सुगंध और अन्य गुणवत्ता घटकों की एकाग्रता अधिक हैं. इस स्थिति में रस ध्यान केंद्रित कर, वृद्धि हुई शर्करा के स्तर में परिणाम है. इन में अत्यधिक शराब के स्तर के लिए किण्वित वाइन में सीसा बारी. इसके बजाय शराबी शक्ति महत्वपूर्ण है क्योंकि शराब को चूना में झिल्ली के माध्यम से और गुजरता केंद्रित नहीं है वृद्धि नहीं करता है वाइन ध्यान केंद्रित कर.