Merlot
इस बेल पर Merlot अंगूर.
Merlot ( 'MERL-ओह' ब्रिटिश अंग्रेजी और फ्रेंच, Mer-LOH में अमेरिकी अंग्रेजी में) है कि दोनों एक सम्मिश्रण अंगूर और varietal मदिरा के लिए के रूप में प्रयोग किया जाता है एक लाल शराब अंगूर है. बेर, बेर और currant के संकेत के साथ Merlot आधारित मदिरा आमतौर पर है माध्यम शरीर. अपनी मृदुता और "fleshiness", इसके पहले ripening के साथ संयुक्त, Merlot एक आदर्श अंगूर के sterner के साथ मिश्रण करने के लिए, बाद में बनाता-Cabernet Sauvignon ripening. इस नम्यता संयुक्त Statess में सबसे लोकप्रिय रेड वाइन varietals का यह एक बनाने के लिए मदद की है. और चिली.
मूल और आनुवंशिकी
Merlot पत्ता.
Merlot का जल्द से जल्द दर्ज की गई है उल्लेख 1784 में लेबल शराब के Libournaiss में अंगूर से जो किया एक स्थानीय अधिकारी ने बोर्डो के नोटों में थी. के क्षेत्र के रूप में एक क्षेत्र का सबसे अच्छा. नाम फ्रांस के क्षेत्रीय अशिक्षितों की भाषा शब्द "merlot", जो "" ( "" merle युवा ब्लैक का अर्थ से आता है blackbirds सहित thrushes के कई प्रकार, के लिए फ्रेंच शब्द) है, नामकरण या तो अंगूर की खूबसूरत अंधेरे की वजह से आया - नीले रंग, या अंगूर के लिए blackbirds' स्नेह की वजह से. यह नियमित रूप से पर MA © doc में लगाई जा रहा था 19 वीं शताब्दी तक इस "वाम बैंक" इस Gironde की.
यह पहली इटली में वेनिस के आसपास के पर्याय 1855 में Bordà ² के तहत दर्ज की गई थी. अंगूर की स्विस करने के लिए, बोर्डो से, कुछ समय 19 वीं सदी में पेश किया गया था और 1905 और 1910 के बीच Ticino के स्विस केंटन में दर्ज की गई थी.
कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय के अनुसंधानकर्ताओं में, डेविस है कि अंगूर Cabernet फ्रैंक के एक वंशज है और Carmà © न ¨ पुनः के एक भाई है.
1993 तक, ने चिली के वाइन उद्योग गलती से वाइन की एक बड़ी मात्रा Merlot के रूप में Carmenere अंगूर से किया बेची. उस वर्ष में, आनुवंशिक अध्ययन है कि किस रूप में विकसित किया गया था की बहुत खोज की Merlot था वास्तव में Carmenere, कि मुख्यतः फ्रांस में जो के रूप में 2006 के चिली में मौजूद नहीं है phylloxera करने के लिए अपने गरीब प्रतिरोध के कारण विलुप्त गया था एक पुरानी फ़्रेंच विविधता.
इस लेबलिंग चिली Merlot एक पकड़ रहा है वह सब Merlot और Carmenere की अंधाधुंध मात्रा के मिश्रण से बना है वाइन को शामिल करने के लिए. Merlot से 3 सप्ताह ripening पहले Carmenere के साथ, इन मदिरा बहुत गुणवत्ता में फसल कटाई के आधार पर भिन्न होते हैं.
इतिहास
झटके की है कि 1960 सड़ांध को खो दिया है में 1956 में एक गंभीर ठंढ और कई vintages शामिल हैं एक श्रृंखला के बाद, बोर्डो में फ्रांस के अधिकारियों को 1970 और 1975 के बीच Merlot दाखलताओं के नए plantings पर रोक लगा दी.
कैलिफोर्निया के वाइन के साथ Merlot प्रारंभिक इतिहास में, मुख्य रूप से अंगूर की शराब निर्माता वॉरेन Winiarski वापस बोर्डो शैली blends के साथ अपनी जड़ों सम्मिश्रण करने के लिए अंगूर ले जा रही प्रोत्साहित जब तक एक 100% varietal शराब के रूप में इस्तेमाल किया गया था.
एक उत्परिवर्ती है कि, और पाया गया है सफेद वाइन इस Beringer द्वारा कैलिफोर्निया और Skalli में फ्रांस में उत्परिवर्ती से बनाया गया है सफेद अंगूर उत्पादन करता है. यह "है कि कभी कभी श्वेत Merlot" के रूप में बेचा जाता है कि रोज़ा © वाइन लाल Merlot से बनाया के साथ कुछ नहीं करना है.
प्रमुख क्षेत्रों
Merlot मुख्य रूप से फ्रांस में (जहां यह तीसरी सबसे लगाए लाल अंगूर) है, इटली का उत्पादन किया जाता है (वह कहाँ है देश का स्थापित किया हुआ अंगूर सबसे) 5 और कैलिफोर्निया, रोमानिया और ऑस्ट्रेलिया, अर्जेंटीना में एक कम पैमाने पर, कनाडा के Niagara प्रायद्वीप, चिली, न्यूजीलैंड, दक्षिण अफ्रीका, स्विटजरलैंड, क्रोएशिया, हंगरी, मोंटेनेग्रो, स्लोवेनिया, और वॉशिंगटन और लांग जैसे संयुक्त राज्य अमेरिका के अन्य भागों द्वीप. यह कई क्षेत्रों में जो भी Cabernet Sauvignon बढ़ जाते हैं, लेकिन उन क्षेत्रों के कूलर भाग में खेती करने से विकास होता है. क्षेत्रों में वह भी, Merlot पकाना होगा बहुत जल्दी गरम कर रहे हैं.
परंपरागत बोर्डो मिश्रण में, Merlot की भूमिका शरीर और मृदुता जोड़ने के लिए है. बोर्डो में समग्र plantings के 50-60% के लिए लेखांकन के बावजूद, अंगूर के blends के 25% के एक औसत के लिए खाते में जाते हैं-की कब्र और मा © doc विशेष रूप में. हालांकि, Pomerol और Saint के क्षेत्रों में-Emilion यह Merlot के लिए इस मिश्रण के बहुमत का समावेश करने के लिए असामान्य नहीं है. एक दुनिया में सबसे प्रसिद्ध और दुर्लभ मदिरा का, चा ¢ teau PA © trus, लगभग सभी Merlot है.
इटली में, Merlot अंगूर अक्सर Sangiovese के साथ शराब की बोर्डो blends के रूप में एक समान ही मुलायम प्रभाव देने के लिए मिश्रित है. इस Strada del Merlot के Isonzo नदी के साथ Merlot शराब देशों के माध्यम से एक लोकप्रिय पर्यटन मार्ग है.
हंगरी में, Merlot © kfrankos का पूरक, का © koportà ³ और Kadarka बैल की रक्त में एक घटक के रूप में. यह भी varietal शराब Egri MA © doc Noir के रूप में जो अपनी संतुलित अम्ल का स्तर और मीठे स्वाद के लिए विख्यात है ज्ञात में किया जाता है.
अंगूर की खेती
Merlot अंगूर बड़ी बेरीज के अपने ढीले bunches द्वारा पहचाने जाते हैं. रंग Cabernet Sauvignon अंगूर से एक नीला / काले रंग के कम है और एक पतली त्वचा के साथ है, अंगूर भी कम tannins है. भी Cabernet, एक Merlot अंगूर की तुलना में अधिक चीनी सामग्री और कम सेब का तेज़ाब हो जाते हैं.
Merlot ठंड मिट्टी में, विशेष रूप से लोहे का मिट्टी thrives. इस दाखलता जल्दी जो इसे कुछ ठंडा ठंढ और इसकी पतली त्वचा को सड़ने के लिए अपनी संवेदनशीलता बढ़ जाती है जोखिम देता है कली जाते हैं. यह सामान्य रूप से दो सप्ताह के लिए पहले Cabernet Sauvignon से ऊपर ripens. पानी के तनाव को दाखलता करने के लिए इसके साथ संपन्न महत्वपूर्ण है में अच्छी तरह से सूखा मिट्टी और अधिक तो एक ढाल के आधार पर की तुलना में.
इस दाखलता करने के लिए फसल पर, कोमल है और pruning है कि उत्पादन किया है कि शराब की गुणवत्ता के लिए एक प्रमुख घटक है. शराब सलाहकार माइकल रोलां गुणवत्ता में सुधार लाने के लिए Merlot अंगूर की पैदावार को कम करने के लिए एक प्रमुख प्रस्तावक है. इस दाखलता की उम्र में भी, पुराने दाखलताओं के परिणामस्वरूप वाइन करने के लिए चरित्र योगदान के साथ महत्वपूर्ण है.
इस Merlot अंगूर की एक विशेषता करने के लिए इस प्रवृत्ति जल्दी खत्म एक बार यह कुछ ही दिनों की बात में अपनी प्रारंभिक स्तर की संपन्नता, कभी कभी हिट पकाना है. वहाँ फसल के लिए Merlot सही समय पर विचार के दो स्कूलों रहे हैं. चा ¢ teau PA © का trus शराब निर्माताओं जल्दी बेहतरीन वाइन की अम्लता और चालाकी के साथ अपने बुढ़ापे के लिए क्षमता के रूप में बनाए रखने के लिए चुनने एहसान. रोलां जैसे दूसरे लोग,, देर हो चुकी है और उस पर थोड़ा-सिद्धता के साथ आता है कि जोड़ा फल शरीर को चुनने एहसान.
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