रिस्लीन्ग
रिस्लीन्ग एक सफेद अंगूर विभिन्न प्रकार के ऐतिहासिक जर्मनी में विकसित (वाइन जर्मन),), आस्ट्रिया, और उत्तरी इटली Alsace (फ्रांस देख रहा है.
एक 
इतिहास
यह एक बहुत पुरानी अंगूर, पहले 1435 में, प्रलेखित है जिसमें से वर्ष के भंडारण सूची में महान उच्च जॉन चतुर्थ गिनो. ¼ sselsheim इस राइन पर (एक छोटा सा राज्य) Katzenelnbogen रा में की riesslingen की खरीद सूचियों. विक्रेता अज्ञात है. आधुनिक शब्द रिस्लीन्ग पहले 1552 में जब यह में उल्लेख किया गया था प्रलेखित था Hieronymus Bock है हर्बल लातिनी.
Ferdinand Regner द्वारा डीएनए fingerprinting कि रिस्लीन्ग का एक मूल Gouais ब्लैंक, जर्मन Heunisch Weiss है, जो बरगंडी को क्रोएशिया से रोमनों द्वारा लाया गया था के रूप में करने के लिए जाना जाता है का सुझाव है. दूसरे माता पिता एक जंगली दाखलता और Traminer (Savagnin Blanc) के बीच एक अंतर है. यह उल्लेखनीय है कि रिस्लीन्ग कहीं इस राइन की तराई में पैदा हुआ था, लेकिन एड्रियाटिक के पार और दोनों ओर से माता पिता के साथ रास्ते पर कहीं भी हो सकता था परिकल्पित है.
दीर्घायु
एक 32 साल Rheingau में Schloss Reinhartshausen से 1975 पुरानी, एक Erbacher Siegelsberg Kabinett से जर्मन रिस्लीन्ग पुरानी. यह दिखाता है कि ठेठ रिस्लीन्ग है, जो कई अन्य वर्ष की आयु सफेद मदिरा द्वारा साझा किया जाता है वर्ष की आयु के एम्बर रंग के लिए स्वर्ण. सबसे की उच्च अम्लता 1975 पुरानी जर्मन इस बल्कि हल्के Rieslings इस तरह के और अर्द्ध मीठी Kabinett के रूप में एक रक्षा का साधन है कि अनुमति दी गई है अनुमान "सरल" मदिरा, के रूप में, एक उच्च काफी उम्र में आनन्दमय होना करने के लिए कार्य किया है.
रिस्लीन्ग मदिरा अक्सर जब, जब वे एक फल और जो हरे या अन्य सेब, अंगूर, आड़ू के aromas हो सकता है सुरभित वाइन बनाने युवा, प्रिये, खिलना गुलाब या हरी घास काटने, और आमतौर पर एक कुरकुरा स्वाद उच्च अम्लता के कारण खपत होती है. एक हालांकि, रिस्लीन्ग की स्वाभाविक रूप से अधिक अम्लता और स्वादों की सीमा बढ़ा दी बुढ़ापे के लिए यह उपयुक्त बनाते हैं. अंतरराष्ट्रीय वाइन के विशेषज्ञ माइकल Broadbent दरों Rieslings जर्मन वर्ष की आयु, साल के कुछ सैकड़ों, अत्यंत उच्च पुरानी. मिठाई रिस्लीन्ग मदिरा, जर्मन Trockenbeerenauslese जैसे विशेष रूप से उच्च चीनी के बाद से सामग्री के लिए उपयुक्त cellaring हैं अतिरिक्त संरक्षण के लिए प्रदान करता है. बस पर भी किया गया एक उम्र 100 साल से अधिक पर सुखद बच नहीं लेकिन, यह भी गुणवत्ता या बंद सूखी-सूखी रिस्लीन्ग शराब भी जाना जाता है उच्च है.
बैरल वापस पुरानी करने के लिए 1653 में रिस्लीन्ग आधारित मदिरा सहित ब्रीमेन, जर्मनी, भंडार का townhall विभिन्न जर्मन मदिरा,,.
रिस्लीन्ग मदिरा के लिए अधिक आम बुढ़ापे अवधि सूखी, अर्ध के लिए 10-20 साल की मिठाई और 10-30 के लिए 5-15 साल मीठी संस्करणों के लिए किया जाएगा.
में पेट्रोलियम नोट मदिरा रिस्लीन्ग वृद्ध
समय के साथ, रिस्लीन्ग मदिरा एक पेट्रोल ध्यान दें प्राप्त करने के लिए करते हैं फ्रांस में जो कभी कभी एसोसिएशनों के साथ, स्नेहक या रबड़ की मिट्टी के तेल के लिए वर्णित है (गोवा »t पेट्रोल). जबकि परिपक्व रिस्लीन्ग की खुशबू प्रोफ़ाइल का अभिन्न अंग है और मांग के बाद कई अनुभवी पीने के द्वारा, बंद हो सकता है यह करने के लिए उन अनभ्यस्त करने के लिए, लगाने और जो लोग मुख्य रूप से युवा और फल अपनी वाइन में aromas चाहते हैं. परिपक्व रिस्लीन्ग के aromas करने के लिए यह नकारात्मक रवैया है, और इस किस्म की युवा मदिरा के लिए वरीयता, और अधिक जर्मनी में Alsace में से या निर्यात बाजार पर आम है, और कुछ जर्मन निर्माता,, भी अब तक जा चुकी है खासकर मात्रा उन्मुख वाले लगते हैं के रूप में पेट्रोल जो वे से बचने की कोशिश एक दोष नोटों पर विचार करने के लिए. उस नस में, जर्मन वाइन संस्थान में अब तक के रूप में "पेट्रोल" के अपने जर्मन भाषा वाइन अरोमा व्हील, पर एक संभव सुगंध के रूप में जिक्र, जिसके बारे में माना है न आना करने के लिए चला गया है विशेष रूप से जर्मन मदिरा करने के लिए अनुकूलित किया जाना है, और इस तथ्य के बावजूद है कि प्रोफेसर एन सी ने पहिया Noble के उसके मूल संस्करण में पेट्रोल शामिल था.
पेट्रोल ध्यान दें कि चक्रवृद्धि 1,1,6 द्वारा-trimethyl-1 ,2-dihydronaphthalene (TDN), कारण माना जाता है जो बुढ़ापे की प्रक्रिया के दौरान carotenoid precursors से अम्ल hydrolysis द्वारा निर्मित है. वाइन में precursors का प्रारंभिक एकाग्रता को शराब के संभावित समय के TDN और पेट्रोल नोटों को विकसित करने के लिए निर्धारित करता है. क्या अंगूर, कि TDN क्षमता में वृद्धि की संभावना है कारकों में carotenoids के उत्पादन का जाना जाता है से हैं:
- पके अंगूर, यानी, कम उपज और देर से फसल
- उच्च इतवार जोखिम
- जो सबसे ज्यादा जो अभ्यास सिंचाई नहीं है क्षेत्रों में संभावना है जल तनाव,, और गर्म और सूखे के वर्षों में कुछ सूखा दाख की बारी साइटों वहाँ मुख्य रूप में
- उच्च एसिड सामग्री
इन कारकों आमतौर पर भी उच्च गुणवत्ता मदिरा रिस्लीन्ग में योगदान करने के लिए है, तो वास्तव में और अधिक सरल मदिरा उच्च से बनाया में से शीर्ष मदिरा में विकसित करने की संभावना पेट्रोल ध्यान दें है दाख की बारियां उपज है, खासकर उन लोगों को नई दुनिया है, जहां सिंचाई आम है से विचार कर रहे हैं .
नोबल सड़ांध
सबसे महंगी शराब का दौर चला रिस्लीन्ग से बनाया गया देर से फसल मिठाई मदिरा, दाख की अच्छी तरह से पिछले सामान्य चुनने समय दाखलताओं पर लटका दे द्वारा उत्पादित कर रहे हैं. वाष्पीकरण के कवक Botrytis cinerea द्वारा पानी की ठंड ( "महान सड़ांध") या, बर्फ के रूप में शराब के मामले जर्मन, Eiswein () में में, के कारण होता माध्यम से और दूर हो जाता है कि जिसके परिणामस्वरूप वाइन के स्वाद पर अमीर परतों प्रदान करता है. है और अधिक चीनी लीटर प्रति ग्राम के चरम मामलों सैकड़ों () में ये केंद्रित मदिरा, और अधिक एसिड (सभी चीनी करने के लिए), और अधिक स्वाद, और अधिक जटिलता की शेष राशि देने के लिए. इन तत्वों के लोगों में से हैं जो शराब बनाने के लिए गठबंधन के सबसे लंबे समय से सभी सफेद मदिरा के रहते थे. महान सड़ांध "का उपयोग लाभदायक" Schloss Johannisberg में देर 18 वीं सदी में खोज की थी. इस अभय Fulda की अनुमति से (जो) के अंगूर चुनने शुरू करने के लिए दाख की बारी के मालिक आ भी है और देर से दाख सड़ांध करने के लिए शुरू हो गया था, अभी तक यह कहा गया है कि शराब उन से बनाया अभी भी उत्कृष्ट गुणवत्ता की थी निकली.
उत्पादन क्षेत्र
पर दाखलताओं रिस्लीन्ग एक खड़ी, दक्षिण में Mosel क्षेत्र में ढाल का सामना करना पड़.
रिस्लीन्ग है कि सर्वश्रेष्ठ इस जगह की है जहाँ यह बड़ा हो गया है कि terroir व्यक्त एक अंगूर किस्मों का माना जाता है. यह विशेष रूप से अच्छी तरह से स्लेट और रेतीली मिट्टी मिट्टी के लिए उपयुक्त है.
जर्मनी
जर्मन मिट्टी में प्रारंभिक आज रिस्लीन्ग Germanyâ € ™ s अग्रणी अंगूर की विविधता, इसकी विशेषता â € œtransparencyâ € के लिए विशिष्ट स्वाद और terroir की प्रस्तुति में जाना जाता है, और फल और खनिज flavors के बीच अपनी शेष. जर्मनी में, रिस्लीन्ग आमतौर पर देर से सितम्बर और देर से नवम्बर के बीच, और देर से फसल रिस्लीन्ग के रूप में चुना जा सकता है ripens जनवरी के रूप में देर हो चुकी है.
जर्मन के तीन सामान्य विशेषताओं रिस्लीन्ग कि वे शायद ही कभी अन्य varietals के साथ, शायद ही कभी वाणिज्यिक खमीर और उजागर करने के लिए आमतौर पर ओक स्वाद के संपर्क में कभी नहीं मिति हैं (कुछ vintners "तटस्थ" ओक बैरल में fermenting के बावजूद). वहाँ Palatinate की शराब क्षेत्रों (Pfalz) में कुछ vinters और Baden नए ओक बुढ़ापे के साथ प्रयोग के साथ एक अपवाद है यह पिछले आइटम के लिए. उन क्षेत्रों में तापमान गर्म है कि बेहतर नए ओक के साथ संघर्ष कर सकते हैं एक उच्च शराब सामग्री के साथ भारी मदिरा पैदा करते हैं. जबकि व्यक्तिगत flavors में स्पष्ट जब वह जवान है क्योंकि यह उम्र, उम्र के दस वर्ष विशेष रूप से आसपास, एक जर्मन रिस्लीन्ग अधिक अनुरूप करना होगा.
जर्मनी में, फसल के समय में शर्करा का स्तर prà ¤ dikat स्तर की वाइन की मिठास को मापने के साथ शराब के उत्पादन में एक महत्वपूर्ण विचार है. के रूप में भी समान रूप से winegrowers करने के लिए महत्वपूर्ण हरी चखने के बीच अम्लता के शेष सेब का तेज़ाब और अधिक खट्टे स्वाद tartaric एसिड होता है. ठंडा के वर्षों में, कुछ उत्पादकों नवम्बर तक फसल के लिए योग्यता और बाद के tartaric एसिड की एक उच्च स्तर के होने की उम्मीद में इंतजार करेंगे.
Wineries में प्रौद्योगिकी से पहले, उत्तरी जर्मनी के क्षेत्रों की सर्दियों में कम तापमान को रोकने होगा किण्वन तापमान स्थिर सकता है और प्राकृतिक शर्करा और एक कम अल्कोहल सामग्री के साथ जिसके परिणामस्वरूप मदिरा छोड़ देते हैं. स्थानीय परंपरा के अनुसार, हरी ओल बोतलों में शराब फिर, पतला लंबा में बोतलबंद किया जाएगा Mosel क्षेत्र है, और में. इसी तरह की बोतलों, हालांकि भूरे रंग के, के लिए उपयोग किया जाता है कि राइन क्षेत्र में उत्पादित रिस्लीन्ग.
रिस्लीन्ग भी Sekt, जर्मन स्पार्कलिंग वाइन के उत्पादन में पसंदीदा अंगूर है.
जर्मनी से मदिरा रिस्लीन्ग trocken सुखाने के लिए मीठा करने के लिए दूर से स्वाद की एक विशाल सरणी-सूखी halbtrocken को कवर किया. देर से फसल Rieslings के beerenauslese (BA) और trockenbeerenauslese (TBA) वर्ग के लिए हो जाना बहुत ही मीठी मिठाई मदिरा पकाना कर सकते हैं.
Alsace (फ्रांस)
Alsace बेच संपदा में एक गाड़ी Rieslings बड़े हो.
रिस्लीन्ग रिकॉर्ड पर Alsace क्षेत्र में 1477 से, जब इसकी गुणवत्ता के ड्यूक Lorraine के द्वारा की सराहना की थी जमाया के रूप में किया जा रहा है. के साथ शराब यहाँ का उत्पादन बहुत जर्मन रिस्लीन्ग पड़ोसी से अलग किया जा रहा एक Alsace की दाख की बारियां के पांचवें पर आज, Haut ज्यादातर में दाखलताओं रिस्लीन्ग-रिन जिले के साथ, कवर कर रहे हैं. यह आंशिक रूप में मिट्टी Alsatian मिट्टी और अधिक dominately calcareous Rheingau की स्लेट संरचना से की जा रही के साथ मिट्टी में अंतर से है. अन्य मतभेदों को शराब में शैलियों बना रही है, Alsatian उन्मुख अधिक फ्रांसीसी प्राथमिकता-तरीकों कि अधिक शराब सामग्री 12% (सामान्य रूप से) और अधिक roundness अब समय आ गया है कि इस्पात के टैंक में खर्च के कारण आसपास की वाइन का उत्पादन साथ आओ. Alsace रिस्लीन्ग ओक बैरल वर्ष की आयु में कभी नहीं रहे हैं. जर्मन शराब कानूनों के विपरीत, Alsatian rieslings है, जो में शराबी सामग्री के लिए चीनी की चाहिए कि इसके अलावा के माध्यम से वृद्धि हुई है एक प्रक्रिया chaptalized किया जा सकता है.
अन्य Alsatian मदिरा, Rieslings इस क्षेत्र में करने के लिए इसके विपरीत आमतौर पर जवान, नशे में हो, लेकिन कई अब भी पहले के वर्षों में सबसे अच्छे रहे हैं मतलब नहीं कर रहे हैं. Rieslings यहाँ का उत्पादन ज्यादातर बहुत ही खट्टापन एक सफाई के साथ शुष्क होते हैं. वे शरीर शराब का दौर चला है कि कोट को तालू मोटी रहे हैं. इन मदिरा असाधारण अच्छी तरह से एक गुणवत्ता पुरानी 20 साल तक बुढ़ाते उम्र के साथ. यह एक Alsace वाइन में flavors के बाद से अक्सर तीन वर्षों के बाद खुल जाएगा, नरम और fruitier flavors विकासशील लाभदायक है. रिस्लीन्ग बहुत देर हो चुकी फसल Vendange Tardive और botrytize सा © पाठभेद डे के कण Nobles के लिए, अच्छा अम्लता ने शराब की मिठास को रखने के साथ उपयुक्त है.
मस्कट, Gewà ¼ rztraminer और Pinot Gris, रिस्लीन्ग के अलावा एक जिनकी planting Alsace की भव्य cru साइटों में अनुमति दी गई है कि स्वीकार्य किस्मों में से एक है.
ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड
Collectible सिडनी ओपेरा हाउस शराब पर गोल्ड सरनामा
1838 विलियम Macarthur में न्यू साउथ वेल्स में Penrith के निकट दाखलताओं रिस्लीन्ग लगाया. रिस्लीन्ग ऑस्ट्रेलिया में सबसे ज्यादा लगाई सफेद अंगूर 1990 के दशक के शुरू जब Chardonnay बहुत लोकप्रियता में वृद्धि हुई, जब तक था. रिस्लीन्ग अभी भी Clare घाटी में, Watervale के क्षेत्रों में विशेष और flourishes के पोलिश हिल नदी, और आसपास के कूलर Eden घाटी जहाँ कुछ स्पार्कलिंग रिस्लीन्ग का उत्पादन किया है. इस वार्मर ऑस्ट्रेलियाई जलवायु मोटा चमड़ी अंगूर, कभी कभी सात बार जर्मन बड़े हो अंगूर की मोटाई पैदा करती है. दाख मुक्त निकास मिट्टी चूना पत्थर और शीस्ट के ऊपर लाल मिट्टी से बना में ripening, क्योंकि यह परिपक्व होती है कि toasty, उत्पादन एक दुबला वाइन उत्पादक मधुकोश और चूने के aromas और स्वादों. यह ऑस्ट्रेलियाई Rieslings के लिए शराब का कोई ऑक्सीकरण के साथ स्टेनलेस स्टील टैंक में कम तापमान पर किण्वित करने और पहले bottling के बाद आम है.
ऑस्ट्रेलियाई Rieslings अपने युवाओं में अपने तेल का बुनावट और खट्टे फल flavors और ताजगी और एसिड की एक चिकनी के शेष के लिए विख्यात रहे हैं वे उम्र के रूप में. इस botrytized कि Rieslings कृपापूर्वक नींबू जैम की तुलना में किया गया है स्वाद सांद्रता का विशाल स्तर की है.
रिस्लीन्ग पहले न्यूजीलैंड में 1970 के दशक में और गाड़ा गया था मार्लबोरो क्षेत्र के अपेक्षाकृत शांत वातावरण में निखरा है और नेल्सन क्षेत्र में देर से फसल के लिए. ऑस्ट्रेलियाई रिस्लीन्ग, न्यूजीलैंड की तुलना में मिठाई से लेकर है कि सूखे के लाइटर और अधिक नाजुक मदिरा पैदा करती है.
ऑस्ट्रिया
रिस्लीन्ग स्वदेशी Grà ¼ नेर Veltliner के बाद दूसरे प्रमुख सफेद अंगूर varietal है. ऑस्ट्रिया के रिस्लीन्ग सामान्यतः, शरीर कोटिंग के स्वाद मोटी है और स्वाद एक mouthwatering सुगंध के साथ युग्मित के एक मजबूत स्पष्टता का निर्माण. एक विशेष रिस्लीन्ग ऑस्ट्रिया के ट्रेडमार्क है कि सफेद काली मिर्च का संकेत भी शामिल है एक लंबे समय से पूरा कर रहा है. यह ठंडी जलवायु और मुफ्त में flourishes-जहां ऑस्ट्रिया के शराब कानूनों को सिंचाई के लिए अनुमति ग्रेनाइट और Wachau क्षेत्र के अभ्रक मिट्टी draining. का स्तर सामान्य रूप से लगभग 13% के साथ यह है रिस्लीन्ग के लिए एक अपेक्षाकृत उच्च शराब सामग्री है और आम तौर पर अपने चरम पर है 5 सालों के बाद. ऑस्ट्रिया के रिस्लीन्ग अपनी मिठास के लिए और ज्यादातर बहुत कुछ अंगूर botrytis से प्रभावित के साथ सूखी है ज्ञात नहीं है.
संयुक्त राज्य अमेरिका
जर्मन आप्रवासी उन के साथ दाखलताओं रिस्लीन्ग लाया ने देर से उन्नीसवीं सदी, Johannisberg रिस्लीन्ग नाम में € œlegitimateâ € जर्मन रिस्लीन्ग के रूप में उन्हें अर्हता प्राप्त करने के लिए. न्यूयॉर्क, इस फिंगर Lakes क्षेत्र में विशेष रूप से, एक रिस्लीन्ग के जल्द से जल्द अमेरिकी उत्पादकों में से एक थे. Plantings कैलिफोर्निया में 1857 के द्वारा प्रकट करने के लिए शुरू किया और वाशिंगटन राज्य में 1871 में पीछा किया.
न्यूयॉर्क रिस्लीन्ग आम तौर पर एक भी उसी प्रकार प्रकाश, मधुर स्वाद के साथ एक विशेषता जोश प्रकाश शरीर है. शराब हालांकि शायद ही कभी मजबूत, गतिशील किया जा सकता है और सुखाने के लिए मिठाई से लेकर. न्यूयॉर्क में भी न्यूयॉर्क बर्फ शराब का एक बड़ा बहुमत विडाल Blanc और Vignoles से बनाया गया है, हालांकि रिस्लीन्ग आधारित बर्फ वाइन की एक प्रमुख निर्माता है.
अंगूर botrytis के साथ प्रभावित रिस्लीन्ग
कैलिफोर्निया में, रिस्लीन्ग दूर तक पीछे lags लोकप्रियता में Chardonnay करने के लिए और सामान्यतः के रूप में स्थापित किया हुआ नहीं है. एक उल्लेखनीय अपवाद उच्च गुणवत्ता स्वर्गीय हार्वेस्ट मिठाई मदिरा की बढ़ती विकास है. जहां मौसम की अधिक जरूरत botrytis को विकसित करने के लिए प्रोत्साहित करने की संभावना है अब तक, इस स्वर्गीय हार्वेस्ट मदिरा सबसे सफलतापूर्वक उत्पादित ने एंडरसन और अलेक्जेंडर घाटियों में हैं. इस रिस्लीन्ग कि कैलिफोर्निया से बाहर आता है, कपड़ा साफ नरम होने की, और की तुलना में अधिक होने विविध flavors जाते हैं एक "" जर्मन रिस्लीन्ग ठेठ.
प्रशांत नॉर्थवेस्ट में वहाँ उत्पादन रिस्लीन्ग में एक कड़ा विपरीत है, तो अंगूर वर्तमान में वाशिंगटन राज्य में वृद्धि लेकिन पड़ोसी Oregon में गिरावट पर है. सूखी मिठाई करने से इस क्षेत्र पर्वतमाला से, रिस्लीन्ग और कहा कि अच्छी तरह से आसान पीने के लिए bodes एक कुरकुरा लपट है. अक्सर वहाँ एक बड़ी आसानी से detectable आड़ू और खनिज जटिल हो जाएगा. Chateau Ste जैसे कुछ वॉशिंगटन राज्य winemakers,. Michelle, जर्मन आदत डाल रहे हैं शैली के उत्पादन विधियों रिस्लीन्ग, और भी अच्छी तरह के साथ साझेदारी करने-डॉ. अर्नेस्ट थोड़ा ढीला जैसे जर्मन vintners ज्ञात ने Eroica रिस्लीन्ग जैसे विशेषता मदिरा बनाने के लिए. के साथ खत्म 600000 मामलों का एक वर्ष की वार्षिक निर्माण, Chateau Ste. Michelle दुनिया रिस्लीन्ग के निर्माता अग्रणी है. 2007 प्रशांत रिम Winemakers में, एक और प्रशांत नॉर्थवेस्ट winery और रान्डेल Grahm स्वास्थ दून के द्वारा स्वामित्व, योजनाओं पहली सुविधा पूरी तरह से उत्पादन रिस्लीन्ग को समर्पित करने के लिए खोलने के साथ Red माउंटेन Ava के पास जमीन खरीदी.
कनाडा
कनाडा में, रिस्लीन्ग सामान्यतः Icewine के लिए, ओंटारियो, जहां शराब इसकी चौड़ाई और जटिलता के कारण जाना जाता है विशेष रूप में प्रयोग किया जाता है. नियाग्रा बर्फ वाइन की एक प्रमुख निर्माता सामान्य रूप में, जर्मनी के साथ गर्दन और गर्दन इसे रख रहा है. देर हार्वेस्ट शराब का दौर चला और कुछ स्पार्कलिंग मदिरा रिस्लीन्ग के साथ Niagara में उत्पादित कर रहे हैं लेकिन यह करने के लिए सूखे से मेज मदिरा से दूर है कि उत्पादन का सबसे बड़ा हिस्सा पकड़ सूखी. इस क्षेत्र की जलवायु आमतौर पर काफी के ग्रीष्म का जो मदिरा में समृद्धि की एक परत कहते हैं में गर्म है. यह उल्लेखनीय है कि Mosel, हर्मन Weiss में सेंट Urbanshoff के संस्थापक, Niagara है आधुनिक अंगूर की खेती में एक प्रारंभिक अग्रदूत थे, पश्चिम में कई निर्माताओं Niagara करने के लिए रिस्लीन्ग Mosel क्लोन के अपने तनाव बेच (इन दाखलताओं अच्छी तरह से अधिक 20 साल पुराने हैं दिलचस्प है अब). इस क्लोन और Niagara है गर्मियों में गर्मी विशिष्ट उज्जवल मदिरा के लिए बना है और अक्सर दिलचस्प सूखी स्टाइल संस्करणों में दिखा. बहुत से निर्माता और शराब आलोचकों कि Niagara का सबसे अच्छा प्रसाद जो कि लघु हिल्स खंडपीठ, 20 माइल खंडपीठ और Beamsville शामिल खंडपीठ ने Niagara ढलान क्षेत्र से आ तर्क देंगे.
अन्य क्षेत्रों
रिस्लीन्ग भी व्यापक रूप से दक्षिण अफ्रीका, एक चिली और मध्य यूरोप, विशेषकर रोमानिया में वृद्धि हुई है.
उत्पादन
शराब बनाने में, रिस्लीन्ग अंगूर की नाजुक प्रकृति फसल कटाई के दौरान कुचल से बचने के लिए या त्वचा चोट विशेष से निपटने की आवश्यकता है. इस ध्यान के बिना, टूटी खाल के रस में, एक markedly मोटे स्वाद देने टनीन रिसाव सकता है और Rieslingâ € ™ flavors और aromas की रेंज s संतुलन से दूर फेंकना.
यह एक € œfreshestâ € राज्यों, दाख और रस में एक शराब है कि सबसे अच्छा है अक्सर vinification प्रक्रिया भर में ठंडा हो सकता है. एक बार, सही है कि अंगूर 'और अधिक नाजुक flavors की रक्षा करने के लिए चुनने के बाद. दूसरा, के बाद यह एक मूत्राशय प्रेस और सही किण्वन से पहले के माध्यम से प्रोसेस किया गया है. किण्वन के दौरान, शराब के तापमान में स्टेनलेस स्टील किण्वन टैंक नियंत्रित ठंडा है 10Â °-18Â डिग्री सेल्सियस (50Â °-65Â ° F) के बीच रखा. यह लाल मदिरा से भिन्न होता है 24Â °-29Â डिग्री सेल्सियस (75Â °-85Â ° F) में सामान्य रूप से उबाल
Chardonnay के विपरीत, अधिकांश malolactic किण्वन से गुजरना नहीं है रिस्लीन्ग. इसका मतलब यह है कि यह एक € œthirst रिस्लीन्ग देता है वाइन-quenchingâ € गुणवत्ता का तीखा, खट्टा विशेषता की रक्षा में मदद करता है. (प्रोड्यूसर्स Sauvignon Blanc और Pinot Grigio का अक्सर एक ही कारण के लिए malolactic किण्वन से बचें.) रिस्लीन्ग अक्सर ठंडे स्थिरीकरण, जहां शराब अपनी हिमांक सिर्फ ऊपर संग्रहीत है की एक प्रक्रिया के माध्यम से लगाया जाता है. शराब इस तापमान तक tartaric एसिड की बहुत पर crystallized है रखा है और शराब से बाहर precipitated. यह एसिड की crystallization रोकने (अक्सर "शराब हीरे") बोतल में बुलाया में मदद करता है. इस के बाद, शराब सामान्य रूप से फिर से किसी भी शेष खमीर या अशुद्धियों को दूर करने के लिए फ़िल्टर्ड है.
अंगूर की खेती में, रिस्लीन्ग अंगूर बढ़ में दो मुख्य घटकों इसे "लंबी और नीची" अर्थ है कि रिस्लीन्ग के लिए आदर्श स्थिति है कि एक लंबे, धीमी ripening और उचित pruning कम और स्वाद केंद्रित प्राप्ति रखने के लिए के लिए अनुमति देता है एक जलवायु है रखने के लिए कर रहे हैं .
भोजन के साथ
रिस्लीन्ग भोजन के साथ जोड़ी के लिए एक बहुमुखी वाइन, चीनी और अम्लता के अपने संतुलन की वजह से है. यह सफेद मछली या सूअर का मांस के साथ, रखा जा सकता है और एक कि Thai और चीनी cuisine करने के लिए खड़े कर सकते हैं कि कुछ मदिरा की है. एक एक रिस्लीन्ग है ठेठ aromas फूलों के हैं, उष्णकटिबंधीय फल, और खनिज पत्थर स्लेट या क्वार्टज (जैसे) के रूप में, हालाँकि, समय के साथ, वाइन उपरोक्त के रूप में एक पेट्रोल प्राप्त ध्यान दें.
रिस्लीन्ग किण्वित लगभग कभी नहीं रहा है या नए वर्ष की आयु में ओक (यद्यपि बड़े पुराने ओक बैरल अक्सर स्टोर करने के लिए और जर्मनी और Alsace में रिस्लीन्ग आधारित मदिरा स्थिर) का उपयोग किया जाता है. कि रिस्लीन्ग लाइटर वजन और इसलिए खाद्य पदार्थों की एक व्यापक श्रेणी के लिए उपयुक्त हो जाते हैं इसका मतलब एक. इस तेज खट्टापन / Rieslings में मिठास है कि एक उच्च नमक सामग्री है भोजन करने के लिए एक अच्छा संतुलन के रूप में काम कर सकते हैं. जर्मनी में, गोभी कभी कभी सब्जी की गंध को कम करने के लिए रिस्लीन्ग के साथ पकाया है.
अन्य सफेद मदिरा के साथ के रूप में, सूखी रिस्लीन्ग आमतौर 11Â डिग्री सेल्सियस (52Â ° F) में सेवा की है. मीठा Rieslings अक्सर वार्मर की सेवा कर रहे हैं.
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