शराब Blokes

Terroir मूल रूप से शराब, कॉफी और चाय में एक फ्रेंच शब्द भूगोल उन पर है कि bestowed विशेष विशेषताओं को निरूपित करने के लिए इस्तेमाल किया गया था. यह बहुत ही शिथिल "जगह की जो कुछ गुणों में सन्निहित है एक भावना" के रूप में, और प्रभाव यह है कि स्थानीय पर्यावरण के उत्पाद के विनिर्माण पर पड़ा है का योग अनुवाद किया जा सकता है. Terroir अक्सर अंग्रेजी में हालांकि अब एक भी शब्द अंग्रेज़ी में देशीयकृत के रूप में यह संबंध कई कि यह एक फ्रेंच ग्रहण, है दिखाने के लिए लिख italicized है.

इस Terroir-फ्रांस वेबसाइट "कि एक 'terroir' दाख की बारियां एक ही क्षेत्र से (या भी दाखलताओं) का एक समूह, एक विशिष्ट पदवी से संबंधित है और मिट्टी की इसी प्रकार की साझेदारी हो पाता है, मौसम की स्थिति, अंगूर और शराब बनाने savoir-faire , जो शराब के लिए अपनी विशिष्ट व्यक्तित्व में योगदान दे. "कुछ लेखकों इतिहास, परंपरा, दाख की बारी स्वामित्व और अन्य कारक शामिल हैं.

शब्द का स्पष्ट मात्र भूगोल से परे चला जाता है जो समकालीन अर्थ है, लेकिन उस पर मुद्दा असहमति शुरू होता है. कुछ है कि terroir की विशेषताओं के लिए संयंत्र विभिन्न प्रकार के पुराने और उत्पादन विधियों (vinification, आदि) द्वारा दी से भिन्न है, जोर और स्थानीय प्रभाव की एक श्रेणी का यह है कि उत्पाद के चरित्र में संचरित जा रहे उत्पाद है.

चाहे terroir है quantifiable का सवाल है, और भूमिका की है कि एक "" अच्छी वाइन उत्पादक में terroir खेलता है कुछ विवाद के मामले रहे हैं. और भी इस मुद्दे को उलझा करने के लिए, कुछ oenophiles कि विशिष्ट होते हैं और मूल के उनके स्थान के लिए अद्वितीय मदिरा का उल्लेख करने के लिए terroir की अवधारणा का उपयोग करते हैं. इस मामले में, terroir करने के लिए भूमि, लेकिन शराब के लिए नहीं संदर्भित करता है.

तत्व

Terroir के घटकों को शामिल कर सकते हैं:

• Mesoclimate
• मिट्टी के प्रकार - पोषक तत्वों या बंजर अमीर में, यह मुख्य रूप से चाक या मिट्टी है, है ना?
• भूविज्ञान - गुड जल निकासी या गरीब, आधार उथले या गहरी है?
• पहलू - पौधों एक दक्षिण पर इतवार होने की वजह से बहुत सारे मिल-उत्तरी गोलार्द्ध () में सामना करना पड़ रहा, तेजी से sloped साइट है?
• ऊँचाई - उच्च ऊंचाई इतवार लेकिन कम तापमान का एक ही राशि का मतलब
• दाखलता में अंतर रखने, पंक्तियों की दिशा के रूप में ऐसी बातें सहित Vineyard प्रबंधन प्रथाओं,, निषेचन तकनीक, सिंचाई, "हरा संचयन," pruning प्रथाओं, संचयन की तकनीक, और अन्य कारकों.
• सम्मिश्रण विकल्प, किण्वन की लंबाई, किण्वन के तापमान, नई ओक बैरल बुढ़ाते के लिए उपयोग किया है, बुढ़ापे की लंबाई, fining और फ़िल्टरिंग फैसले के अनुपात सहित Vinification प्रथाओं, और कई और अधिक कारकों.
• देश, कौन है, और कई कारकों को भूमि स्वामित्व है की खेती की गई है समय की लंबाई सहित देश के मानव इतिहास,.

Terroir का मतलब है की अवधारणा है कि कि terroir से मदिरा अद्वितीय हैं, के काबिल नहीं है कि क्षेत्र के बाहर, चाहे विविधता और winemaking तकनीक painstakingly दोहराया हैं reproduced जा रहा है. Winemakers बरगंडी में कि वे Pinot Noir कि बरगंडी में विकसित किया जाना होता है उत्पादक हैं, पर विश्वास नहीं है कि वे उस pinot noir से किया जाना हो अद्वितीय Burgundian मदिरा का निर्माण कर रहे हैं. उपभोक्ता मांग का चेहरा केवल प्रारंभिक 2000s, के बाद से, यह कानूनी किया गया है में "" या किसी भी Burgundian label. फ्रांस के आगे "Chardonnay" पर Pinot Noir डाल करने के लिए उत्पादन के उस स्थान का बहुत अधिक महत्वपूर्ण है कि अंगूर की तुलना में है विश्वास विभिन्न प्रकार के या निर्माता.

विपरीत तर्क जो लोग terroir की अवधारणा में विश्वास नहीं करती से आता है. वे कहते हैं कि terroir के कई पहलुओं वाइन की गुणवत्ता, करने के लिए जल निकासी, पहलू, आदि जैसे महत्वपूर्ण हैं सहमत है, लेकिन विवाद यह है कि संयोजन कुछ सही मायने में अनूठा और बेहतर बनाता है. कुछ है कि शराब के कथित स्थानीय विशेषताओं मुख्यतः स्थानीय जंगली yeasts जैसे कारकों, बजाय मिट्टी और microclimate जैसे कारकों से से आ बहस.

बीच में वे लोग जो कि terroir अलग होने की मदिरा कारणों से सहमत हैं, लेकिन यह शराब की समग्र गुणवत्ता पर कोई प्रभाव है विश्वास. उनकी सोच में, एक Volnay भी अगर यह ज्यादा अन्य Volnays जैसा स्वाद नहीं करता है एक महान वाइन किया जा सकता है.

शीर्ष स्तर के terroir

शराब में, बरगंडी क्षेत्र अक्सर terroir का एक उत्कृष्ट उदाहरण माना जाता है. हालांकि दोनों अलग हैं उदाहरण "मिट्टी की नोटों Savigny में पाया और Volnay और Chambolle â € में सुगंधित लाल फल शामिल हैं. सिद्धांत रूप में, छोटे बहुत सारी (crus, बदले-dits या जो भी आप उन्हें) वाइन बाजार या उस बात के लिए विपणन के किसी भी प्रकार से कुछ नहीं करना है फोन करने की पसंद में देश के टुकड़े टुकड़े करना. इस किंवदंती है कि विद्वानों भिक्षुओं 500 साल या लंबे समय तक के लिए दाख की बारियां नियंत्रित और वे मतभेद विशेषता सकता है माना जाता है. इस विचार, प्रमुख cru, गांवों, नियमित Bourgogne, और अंततः Bourgogne Ordinaire के साथ समाप्त होने के बाद terroir भव्य cru के साथ शीर्ष पर शुरू की गुणवत्ता पद के लिए है. हकीकत में, जबकि कई साइटों वास्तव में सैकड़ों वर्ष पहले की पहचान की गई है, INAO अक्सर सबसे कम गुणवत्ता वाले देश, को शामिल करने के लिए और उल्लेखनीय कभी कभी प्रमुख या भव्य cru करने के लिए साइटों को बढ़ावा देता है विस्तारित किया है. इसके अलावा, इस क्रम में साइट की अंतर्निहित क्षमता गुणवत्ता पर आधारित है और जोरदार ढंग से वास्तविक वाइन की गुणवत्ता का एक क्रम नहीं है. इस terroir की गुणवत्ता को आसानी से किया जा घटिया winemaking द्वारा अस्पष्ट कर सकते हैं.

एक caveats की है कि parceled दाख की बारियां कई मालिकों द्वारा, अंगूर की खेती और vinification, संभावना है कि अंततः इस मदिरा में एक बड़ा प्रभाव यह है कि खुद को terroir है करने के लिए विभिन्न दिशाओं से नियंत्रित किया जा सकता है.

इस premiers से crus मदिरा की संख्या में कोई चखने के रूप में और अधिक केंद्रित उन्हें अनुभव कर सकते हैं और गांवों मदिरा से भी दिलचस्प है, और भव्य cru करने के लिए प्रमुख cru से एक ऐसी ही कूद समझना. बहरहाल, यह निर्धारित करने के लिए कठिन हो सकता है में terroir की भूमिका की. एक महत्वपूर्ण कारक है जो चखने इतना महत्वपूर्ण है एक कारण अंधा है मई जा प्रत्याशा,. (उदाहरण के लिए, लोगों को और अधिक महंगी शराब कम महंगी शराब से भी अधिक वांछनीय विशेषताओं की उम्मीद है. जब शराब कि वे झूठी तरह से बताया जाता है दी वे चखने को बहुत ही शराब की तुलना में, जब वे यह है कि कहा जाता है बेहतर रूप में यह रिपोर्ट करने के लिए करते हैं महँगा है सस्ता .) Grand cru मदिरा एक नाममात्र 35 बनाम 40 hl जैसे उपज पर कम कानूनी सीमा, है / हा (350000 बनाम 400000 l / km ²), और ऐसा गांव है और Bourgognes के लिए पर है, तो वे और अधिक केंद्रित हो जाने की संभावना होगी. इसके अलावा, नए ओक के प्रतिशत के रूप में की कीमत बढ़ जाती है, कि terroir करने के लिए असंबंधित है एक और अंतर बढ़ाने के लिए जाते हैं. हालांकि, winemaking में मतभेदों के बावजूद, अधिकांश लोग, terroir के प्रभावों विवाद नहीं है और terroir निश्चित रूप से बाजार मूल्य को प्रभावित करता है.