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Cabernet फ्रैंक अंगूर veraison रहा.

Veraison एक फ्रेंच शब्द है, लेकिन अंगूर की खेती पर अंग्रेज़ी साहित्य में अपनाया गया है. Veraison का आधिकारिक परिभाषा "अंगूर जामुन पेड़ों के रंग का परिवर्तन है." Veraison grapevines में ripening बेर करने के लिए बेर वृद्धि से परिवर्तन का अभिव्यंजक है.

प्रक्रिया

कई बदलाव veraison में पाए जाते हैं. अंगूर जामुन पेड़ों की एक डबल अवग्रह वृद्धि वक्र का अनुसरण करें. बेर विकास के प्रारंभिक चरण कोशिका विभाजन और सेल विस्तार का परिणाम है. मैं इस के अंतराल चरण कहा जाता है धीमा चरण के बेर वृद्धि के रूप में. इस अंतराल चरण एक शारीरिक विकास मंच नहीं है, बल्कि अंगूर बेर विकास के दो विकास की अवधि के बीच एक कृत्रिम उपाधि.

बेर का एक कम titratable अम्लता में सेब का तेज़ाब परिणामों का पतन. अंगूर भी है, लेकिन साइट्रिक एसिड की एक छोटी राशि के अधिकारी Tartaric एसिड एक और प्रमुख एसिड होता है. Tartrate जल्दी में जमा बेर विकास की मैं चरण है, जबकि सेब का तेज़ाब चरण बेर विकास के अंत में जमा.

संचय hexose शर्करा की (sucrose, fructose) xylem सेल dicontinuities के विकास के साथ जुड़ा हुआ है. इस बेर में शर्करा का जमाव पत्ती photosynthesis के स्तर पर निर्भर करता है, इस बेल और चीनी के आयात पर प्रतिस्पर्धा सिंक के numer. घास का aromas अपमानित कर रहे हैं. यह है कि क्या aromas के फूलों का मानभंग अगर फल aromas बाद में बेर ripening में विकसित फल aromas, या का पता होना करने की अनुमति देता है अज्ञात है.

इस बेर तो रंग में परिवर्तन. संभवतः क्लोरोफिल नीचे टूटी हुई है. जबकि लाल cultivars anthocyanins और xanthophylls में स्थापित कर रहे हैं व्हाइट cultivars carotenoids में, बनते हैं. Veraison का ट्रिगर अज्ञात है.