शराब Blokes

इजरायल के वाइन उद्योग wineries ने सैकड़ों में नंबर है और आकार में छोटे बूटिक उद्यमों को प्रति वर्ष एक करोड़ से अधिक की बोतलों का उत्पादन सबसे बड़ा करने के लिए प्रति वर्ष एक हजार से कुछ बोतलें बनाने से लेकर.

शराब प्राचीन में इजराइल

शराब भूमि इस्राएल का में बाइबिल के बाद से गुना का उत्पादन किया गया है. इस्राएल के प्राचीन भूमि (कनान और यहूदिया के रूप में विभिन्न समय में) शराब पर दो हजार साल यूरोप से पहले बना रहा था ज्ञात. बाइबिल समय में वाइन उद्योग अर्थव्यवस्था का मुख्य आधार है और वाइन महत्वपूर्ण अनुष्ठान महत्व दिया था.

गिबोन के शहर शराब प्राचीन इज़राइल में बनाने के केन्द्र था. 1959 और 1960 पुरातात्विक अभियानों में प्राचीन शराब cellars बचाया की खोज की और 20 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर रखा हुआ. इसके अलावा यह है कि शराब की गई थी और 600 CE और 700 CE के बीच प्राचीन गिबोन में संग्रहीत निर्धारित किया गया है

माइकल बार Yosef अपनी पुस्तक में कहा कि उनकी यात्रा के माध्यम से वह दोनों गिबोन, इजराइल के साथ ही शराब का दौरा किया लिखता है. आकार में दाख की बारियां 'अंतर के अलावा (गिबोन ज्यादा) बेन Yosef छोटे किया जा रहा गिबोन, इजराइल और शैम्पेन, फ्रांस के रूप में यदि एक ही आर्किटेक्ट ने डिजाइन और वाइन cellars के निर्माण में इस तथ्य के बावजूद शामिल था की शराब cellars के बीच पूर्ण समानताएँ नोट कि गिबोन के cellars 500 साल पहले शराब, फ्रांस के cellars से बनाया गया था.

70 CE में यहूदिया के रोमन विजय के बाद, कई दाख की बारियां, और नष्ट कर दिया गया था शेष दाखलताओं मुस्लिम शासन की कि 636 CE मुस्लिम विजय में शुरू हुई इस अवधि के दौरान ऊपर फाड़े गए स्थानीय शराब का उत्पादन करने के लिए एक 1200 वर्ष को रोकने के लिए नेतृत्व किया.

इन प्राचीन मदिरा गुणवत्ता कि लोगों को आधुनिक समय में करने के लिए अभ्यस्त हो गए हैं अभाव. वे मोटे थे और मीठा था और सिर्फ उन्हें स्वीकार्य बनाने के लिए अनुभवी किया जाना है.

== रहो bialik à © उमा bosta और सैंडी, फसलों phylloxera के साथ मारा गया था कि गर्म इतवार & पहली दाख की बारियां जीवित नहीं किया था.

Rothschild दो wineries, एक Zikhron Ya'aqov में और दूसरा Rishon LeZion में बनाया. उच्च तापमान पहली vintages की शराब खट्टे गया क्योंकि, इतनी गहरी भूमिगत cellars भारी कीमत पर निर्माण किया गया है.

Brockhaus और Efron Encyclopedic शब्दकोष (86-volume संस्करण) के अनुसार, शराब के इस क्षेत्र के निर्यात और कॉन्यैक 1895 अकेले में एक, 277000 पाउंड की राशि.

1906 व्यापारी Edmond de Rothschild में जो सोसाइटी सहकारी Vigneronne des Grandes गुफाएं और 1957 में उनके बेटे, जेम्स Rothschild, वाइन उत्पादक सहकारी करने के लिए wineries दान गठन के उत्पादकों पर इस wineries के प्रबंधन को निधन हो गया. अपनी दाख की बारियां, लेकिन इजरायल के कई भागों कवर मुख्य एकाग्रता शेरोन & शिमशोन के तटीय क्षेत्रों में था. परिणामी मदिरा के ब्रांड नाम 'के तहत बेचे गए थे कर्म्मेल'.

कारमेल एक वाइन शो में एक पदक जीतने वाले पहले इजरायल की शराब का उत्पादन किया बीसवीं सदी के मोड़ पर (कर्म्मेल नंबर 1 1900 को पेरिस विश्व के मेले में एक स्वर्ण पदक विजेता) था. यह 2000 के बाद के वर्षों में इजरायल के वाइन उद्योग के पुनर्जन्म signaled.

वैसे 1960 के दशक में, इजराइल मदिरा भी मोटे और मीठे सच शराब connoisseurs करने के लिए अपील करने के लिए उत्पादन का एक प्रतिष्ठा का सामना करना पड़ा.

1970 के दशक में कर्म्मेल इजराइल की पहली varietal मदिरा का निर्माण करने के लिए) ब्लैंक (Cabernet Sauvignon & Sauvignon शुरू किया.

यह कहना सही है कि वास्तव में वाइन की एक विशेष बोतल - कर्म्मेल विशेष रिजर्व 1976 से (1980 में) जारी शुरू किया गुणवत्ता मदिरा का निर्माण की ओर इजरायल की चाल. इस शराब था Israelâ € ™ पहले गंभीर â € ~ fineâ € ™ शराब है. जो 15 वर्षों से चली इस वाइन,, इजरायल की शराब के उत्पादन में एक निश्चित मील का पत्थर था (1979 की पुरानी भी एक महान सफलता) था.

शराब क्रांति

भाग प्रौद्योगिकी और उच्च ऊंचाई, कूलर दाख की बारियां, ने गोलान गुणवत्ता में वाइन की एक नई सुबह करने के लिए देश का नेतृत्व किया. वे IWSC लंदन और Vinexpo में बोर्डो में स्वर्ण पदक के एक मेजबान और ट्राफियां की एक संख्या जीता - विशेष में अपने प्रमुख लेबल, Yarden के साथ.

Winery दाख की बारी के स्वामी और उनके अंगूर की गुणवत्ता में सुधार करने के लिए, अमेरिकन परंपरा, में भुगतान किया उच्च चीनी और एसिड की सामग्री के साथ अंगूर के लिए बोनस को प्रोत्साहित करना शुरू किया और उन वे जो कथित रूप घटिया को अस्वीकार कर दिया. , white Riesling and Gewürztraminer. इस winery भी है कि मदिरा Grenache, Semillon, Petit Sirah और Carignan अंगूर से दुनिया शराब नक्शे पर डाल नहीं होगा और planting और Cabernet Sauvignon, Merlot, Sauvignon ब्लैंक, Chardonnay, Pinot Noir से वाइन बनाने पर ध्यान केंद्रित किया महसूस करने के लिए पहली बार था , सफेद रिस्लीन्ग और Gewà ¼ rztraminer.

इस गोलान मदिरा शुरू से एक सफलता थे, उनकी दूसरी शराब, एक Cabernet Sauvignon 1984 के पुराने से, इंटरनेशनल वाइन और आत्मा प्रतियोगिता में एक स्वर्ण पदक जीता.

कई अन्य wineries आगे उनकी मदिरा की गुणवत्ता में सुधार लाने में प्रमुख कदम बना दिया है. वहाँ अब लगभग एक दर्जन से मध्यम और का एक तेजी से बढ़ते आकार मेजबान wineries पाँच प्रमुख wineries, कर रहे हैं और देश में बूटिक wineries छोटा है. इन में से कई है, और एक भी दुनिया भर में शराब का दौर चला पर्याप्त रुचि connoisseurs और शराब प्रेमियों के लिए अच्छी उत्पादक कुछ है कि उच्च गुणवत्ता के हैं मदिरा का निर्माण कर रहे हैं.

के रूप में शराब लेखक ऑउंस क्लार्क ने कहा, "इजरायल को अब दुनिया को शराब नक्शे" पर, और कई स्थानीय लाल और सफेद सूखी मदिरा के रूप में कुछ कैलिफोर्निया, ऑस्ट्रेलिया और "नई दुनिया" वाइन की दूसरों की ठीक मदिरा के रूप में अच्छा कर रहे हैं है उत्पादक देशों. कुछ इजरायली मदिरा ताकि वे कृपापूर्वक फ्रांस के सम्मान chateaux की मदिरा की तुलना कर रहे हैं अच्छे हैं.

बूटिक क्रांति

1990 के दशक में शुरू में और जारी रखने के 2000s वहाँ इजराइल भर में नए बूटिक wineries के एक विस्फोट किया गया है. सबसे ज्यादा इन की प्रसिद्ध Domaine du Castel, the Judean हिल्स, यरूशलेम के पश्चिम में स्थित है. Castel मदिरा शीशे की सुराही वाइन महीने के रूप में नहीं कम से कम तीन अवसरों पर चुने गए हैं.

शराब बढ़ते क्षेत्रों

देश पाँच दाखलता-क्षेत्रों से बढ़ में विभाजित है:

• Galil (गलील) - इस क्षेत्र सबसे ज्यादा इस्त्रााएल में अंगूर की खेती के लिए अपनी उच्च ऊंचाई, शांत breezes, चिह्नित दिन और रात के तापमान परिवर्तन और अमीर, अच्छा होने के कारण अनुकूल-(सबसे Cabernet Sauvignon, Merlot, Sauvignon Blanc और Chardonnay के लिए) उपयुक्त मिट्टी सूखा

• Judean हिल्स - यरूशलेम की शहर के चारों ओर, और एक ठंडी जलवायु की अपेक्षाकृत उच्च ऊंचाई के कारण के साथ, इस क्षेत्र अंगूर की खेती के लिए उत्कृष्ट (सबसे Chardonnay अंगूर के लिए) उपयुक्त साबित हो गया है

• Shimshon (शिमशोन) - the Judean हिल्स और तटीय Plain के बीच स्थित

• दक्खिन देश - ड्रिप सिंचाई यह इस सेमीफाइनल में अंगूर का विकास करने के लिए शुष्क रेगिस्तान क्षेत्र संभव (सबसे Merlot अंगूर के लिए) उपयुक्त बना दिया है

• शेरोन सादे - भूमध्य तट के निकट स्थित है और सिर्फ दक्षिण हाइफ़ा की - Zichron Ya'akov और Binyamina के आसपास के नगरों - इस सबसे बड़ा अंगूर देश में क्षेत्र बढ़ रहा है

• गोलान Heights - इजराइल के उत्तर में, गोलान Heights एक से बढ़ शराब उत्पादन क्षेत्र है, सीरिया सीमा विशेष रूप से साथ है.

इजरायल के मुख्य वाइन बढ़ते क्षेत्रों शेरोन & Shimshon की पारंपरिक तटीय क्षेत्रों, पर रहने का सबसे अच्छा गुणवत्ता मदिरा ऊपरी गलील, गोलान Heights, Judean हिल्स & Ramat Arad से आ रहे हैं. इस मिट्टी टेरा Rossa के तट पर, पहाड़ियों पर चूना पत्थर में, रेतीली मिट्टी रहे हैं कि दक्षिण और उत्तर के क्षेत्रों में ज्वालामुखी. वहाँ जो सभी शराब की छोटी के उत्पादक देशों इजराइल एक बनाता है दाख की बारियां, के लगभग 4000 हेक्टेयर रहे हैं. लेकिन वहाँ microclimates के एक बड़े आश्चर्य की संख्या कि बर्फ के बीच झूठ उत्तरी गोलान & ने दक्खिन देश डेजर्ट में दक्षिण में है, जो अंगूर के कई किस्मों के उत्पादन के लिए अनुमति देता है हेर्मोन पर्वत आते हैं. इस ज्वालामुखी basalt मिट्टी, अपेक्षाकृत शांत वातावरण और रात को गोलान Heights के दिन का तापमान भिन्नता के Galil क्षेत्र () के भीतर प्रीमियम क्वालिटी की शराब अंगूर के उत्पादन के लिए आदर्श साबित किया है.

इजराइल अपने उन्नत कृषि एवं प्रौद्योगिकी और इन को एक साथ दाख की बारियां में आने के लिए जाना जाता है. चाहे वह दाख की बारियां में मौसम स्टेशनों, नवीनतम ड्रिप फ़ीड तरीकों या planting रेगिस्तान में दाख की बारियां के प्रयोग है, इजरायल viticulturist तिथि करने के लिए और ऊपर है हमेशा प्रयोग.

किस्में

सबसे आम अंगूर किस्में हैं Cabernet Sauvignon (इजरायल की मदिरा और प्रत्येक winery के प्रमुख शराब के लिए सर्वश्रेष्ठ पुरस्कारों इस अंगूर के साथ रहने के लिए) जाते हैं, Merlot, Sauvignon Blanc और Chardonnay. , Gewürztraminer and Muscat Canelli . दूसरों Pinot Noir, Cabernet फ्रैंक, Johannisberg रिस्लीन्ग, Gewà ¼ rztraminer और मस्कट Canelli शामिल हैं. इस नए किस्मों में से, Syrah / शिराज सबसे होनहार के रूप में नोट किया गया था. has also come to be planted, thanks to the influx of California-trained winemakers. Petite Sirah is similarly undergoing somewhat of a revival due to the California- and Australia-trained winemakers, as well as abandonment of the inferior clones. कई अन्य किस्में उपलब्ध हैं - Petit Verdot से Viognier करने के लिए. Zinfindel भी आ गया है लगाई जा करने के लिए, कैलिफोर्निया का तांता-प्रशिक्षित winemakers करने के लिए धन्यवाद. पतली Sirah इसी प्रकार कुछ एक पुनरुद्धार के कैलिफोर्निया के कारण और ऑस्ट्रेलिया के किया जा रहा है प्रशिक्षित winemakers, इस अवर क्लोनों की और साथ ही परित्याग. के रूप में पुरातनता की दाख की बारियां मुस्लिम शासन के पहले की अवधि के दौरान जल्दी उखाड़ा थे यद्यपि मस्कट Alexandria की, पूर्वी भूमध्य में प्रमुख और मिठाई मदिरा बनाने के लिए इस्तेमाल किया वहाँ अब कोई भी देशी किस्में,,,. Emerald रिस्लीन्ग, एक क्रॉस करीब आ रहे हैं Johannisberg रिस्लीन्ग और Muscadelle, के बीच है जो इजरायल में कैलिफोर्निया, जहां यह मूल रूप से पेश किया गया था की तुलना में अधिक सफल एक किस्म है.

प्रभाव

हालांकि इजरायल के वाइन उद्योग फ्रांसीसी जड़ों पर बनाया गया था, Californian winemakers 1980 के दशक के महत्वपूर्ण परिवर्तन के लिए जिम्मेदार थे. बड़े wineries और कुछ बेहतर बूटिक wineries से से आज लगभग सभी winemakers अंतरराष्ट्रीय स्तर पर प्रशिक्षित कर रहे हैं - ऑस्ट्रेलिया, कैलिफोर्निया, फ़्रांस या इटली मुख्य रूप में. ऐसा लगता है कि ऑस्ट्रेलिया अब प्रमुख प्रभाव के रूप में कैलिफोर्निया की जगह ले ली है कहा जा सकता है.

पुरस्कार

इज़राइल, विशेष Cabernet Sauvignon में है, लेकिन इसके लाल मदिरा के लिए सबसे अधिक पुरस्कार जीत पुरस्कार पारंपरिक विधि स्पार्कलिंग मदिरा, सफेद मदिरा और मिठाई मदिरा के लिए भी जीता किया गया है. ग्यारह अलग इजरायल wineries अंतरराष्ट्रीय अंधा चखने शराब प्रतियोगिताओं के बहुत उच्चतम स्तर पर कम से कम एक बार स्वर्ण पदक जीता है, और कुछ नियमित विजेताओं रहे हैं.

उद्योग आज

आज वहाँ इजराइल में लगभग 12 वाणिज्यिक wineries और 150 से अधिक बूटिक wineries रहे हैं. जो इजराइल वाइन उद्योग के 90% पर नियंत्रण का सबसे बड़ा wineries,, निम्नलिखित हैं:

1. कारमेल Winery - 1882 में व्यापारी Edmond de Rothschild द्वारा की स्थापना की. कारमेल इजराइल के ऐतिहासिक winery है. यह, ब्रिटिश और इजरायली शासन के तहत तुर्की और अस्तित्व में है अभी भी स्थानीय बाजार का 50% है.
2. Barkan वाइन Cellars - 1990 में स्थापना की. इस winery Hulda में एक आधुनिक winery खोला. 2004 Barkan में गति, Israelâ € ™ द्वारा सबसे बड़ी शराब की भठ्ठी s खरीदे थे (Maccabee & Goldstar, Heineken और पेप्सी कोला के लिए एजेंटों के आयातकों के मालिकों.)
3. गोलान हाइट्स Winery
4. Efrat Winery - 1870 में पुराने शहर के यरूशलेम में Teperberg परिवार द्वारा की स्थापना की. Efrat है कई सालों के लिए अपनी मजबूत Rabbinical पर्यवेक्षण के गुण द्वारा धार्मिक, रूढ़िवादी यहूदी जनसंख्या के लिए catered. इस winery Motza करने के लिए कदम, यरूशलेम के द्वार पर गया था.
5. Binyamina वाइन Cellars - 1952 में Binyamina में एक असफल इत्र की फैक्टरी जेम्स Rothschild द्वारा निर्मित की साइट पर की स्थापना की. इस 1960â € ™ में और s 1970â € ™, Eliaz यह दूसरी सबसे बड़ी winery थी लेकिन धार्मिक यहूदी बाजार में मुख्य रूप से करने के लिए तैयार किया गया है. 1992 में इस winery दो लॉस एंजिल्स के फिल्म निर्माताओं द्वारा खरीदा गया था Binyamina वाइन Cellars का नाम.
6. Tishbi एस्टेट
7. Galil माउंटेन
8. Dalton Winery
9. Recanati Winery - Emek Hefer, Lennie Recanati इजरायली बैंकिंग के परिवार के स्वामित्व में स्थित. दाख ऊपरी गलील में दाख की बारियां में बड़े हो रहे हैं.

निम्न से सम्मानित किया गया अग्रणी नौ इजरायल wineries के रूप में ह्यूग जॉनसन की पॉकेट वाइन बुक 2006 में सितारों:

तीन तारे

1. Domaine du Castel - 1983 में स्थापित, एली बेन Zaken, एक पुरानी चिकन coop में स्थित, द्वारा Ramat Raziel में यरूशलेम पहाड़ों में.
2. गोलान Heights Winery - Katzrin में स्थित है, गोलान Heights पर. इस winery प्रीमियम varietals, मालिकाना blends और पारंपरिक विधि स्पार्कलिंग शराब का दौर चला, तो लेबल "Yarden के अंतर्गत विपणन का उत्पादन", "Gamla", और "गोलान".

दो सितारे

1. कपट Winery
2. Margalit Winery
3. Yatir Winery - दूरभाष Arad पर स्थित, Yatir वन में, दक्षिणी Judean हिल्स में, Yatir वन और कर्म्मेल Winery के उत्पादकों के बीच संयुक्त उपक्रम द्वारा की स्थापना की. Yatir बोर्डो में चुनौती अंतरराष्ट्रीय du VIN प्रतियोगिता में स्वर्ण पदक जीता है.

एक स्टार

1. Amphorae Vineyard
2. कारमेल Winery
3. Galil माउंटेन
4. Saslove Winery - एक परिवार, 1998 में, कीबुत्स Eyal पर स्थित स्थापित winery को चलाती है. ऊपरी गलील में Kaditah में winery दाख की बारियां Cabernet Sauvignon और Merlot अंगूर की .5 एकड़ उपज. इस winery भी Sauvignon ब्लैंक, Chardonnay और मस्कट मिठाई मदिरा पैदा करती है. Saslove मदिरा में बोर्डो चुनौती अंतरराष्ट्रीय du VIN प्रतियोगिता में स्वर्ण पदक जीता है.

दूसरों:

1. Chateau गोलान - दक्षिणी गोलान ऊंचाई पर स्थित है.
2. Clos डे Gat
3. एला घाटी = ने Judean तलहटी में स्थित.
4. Mony Winery - एक इजरायली अरब परिवार के स्वामित्व, एक मठ में स्थित है. इस winery कोषेर मदिरा पैदा करती है.
5. Neot Smadar - दक्खिन देश के रेगिस्तान में स्थित, दूर नहीं उत्तर ऐलात की.
6. Odem माउंटेन - ने गोलान Heights में 1000 मीटर की ऊँचाई पर स्थित है.
7. Tzora Winery - 1993 में Ronnie जेम्स, कीबुत्स Tzora में स्थित द्वारा की स्थापना की. इस winery इजराइल में अपनी दाख की बारियां से सभी अंगूर का उपयोग करने के लिए पहले छोटे winery, के स्थान पर था कहीं और से अंगूर खरीद.

सारांश

आज का इजरायल की मदिरा पिछले दशकों के syrupy मीठी मदिरा के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है. वे तीन मिशेलिन स्टार रेस्टोरेंट या प्रीमियम शराब दुकानों के समतल पर की शराब सूची पर पाया जा सकता है. Yarden वाइन दर्शक है न्यूयॉर्क वाइन अनुभव & Castel करने के लिए शीशे की सुराही ठीक है वाइन मुठभेड़ के लिए आमंत्रित किया गया है - दोनों घटनाओं निमंत्रण द्वारा विश्व में सबसे अच्छे wineries केवल, करने के लिए कर रहे हैं. कारमेल मदिरा व सुपरमार्केट यूरोप और अमेरिका में खुदरा स्टोर में हैं. इजरायल की मदिरा 40 देशों में पांच महाद्वीपों में है, लेकिन पाया जा सकता है सर्वाधिक निर्यात अमरीका और पश्चिमी यूरोप के लिए कर रहे हैं. इजरायल की मदिरा नई दुनिया मदिरा 'के रूप में, एक सबसे पुरानी शराब पृथ्वी पर उत्पादक देशों की ओर से वर्गीकृत किया जा सकता है.'