Vino Blokes

Chardonnay je zeleno-kože sorta, koriste kako bi bijelo vino. Vjerojatno je nastao u Burgundija vino regije istočne Francuske, ali sada je našao bilo gdje da trsova može biti odrastao, iz Engleske u Novi Zeland. To je vinified na mnogo različitih stilova, s elegantnim, "okrutan" vina Chablis za bogate, mastan Meursaults i New World vina prštala tropsko voće aromama. To je važna komponenta pjenušac mnoge širom svijeta, uključujući i Champagne.

Chardonnay je svestran grožđa. U područjima kao što su hladni Chablis, pokazuje svjež kiselosti i aromama zelenog sijeno sa kremena napomene tipična za terroir - vino čak ima zeleni trag. Samo 100 milja južnije, u CÃ'te de Beaune, bijele Burgundies mnogo riper i bogatiji, odražava topliji uvjeti i povećana uporaba hrastovine.

Chardonnay vina okus vrlo različite kada se uzgajaju loze u vruće klime kao što su oni u ravnice Kaliforniji i Australiji. Uslovi osigurati sazrelo grožđe, koje dovode do visoke razine alkohola u vinu, te bogata okusi breskve, dinja, limun i tropsko voće. U 1980-ih i 1990-ih mnogi New World vinara odgovorio na ovim mirisima debelim slovima jednako podebljano korištenje hrast, starenje vina za duga razdoblja u novim hrastovim bačvama. U jeftin način da dodate "oakiness" bi osim motke od drveta ili čips na vino u nehrđajući čelik kontejnere. Namjera je da priopćavanje kompleksnost vina s uvođenjem poželjno okusima vanilije, karamela, a butteriness. Prečesto rezultat okusili kao žvakaća na komad drva, a to je dovelo do nešto od potrošača hod protiv teških, poput hrasta Chardonnays. Vinara u Australiji i Novom Zelandu reagirala s potpuno unoaked Chardonnays iz hladnije klime, dok je u Sjedinjenim Američkim Državama došlo je više naglasak na kontroli procesa oaking. Tako su experimented s hrast iz različitih izvora (French, American, Central European hrastova svi imaju različite efekte na vino), s različitim tretmanima (na primjer toasting u bačvama imparts smokiness aromama i tost) i smanjio utjecaj od hrastovih bačava koriste veći (koji imaju manje hrasta po količini vina), oaking samo neke od vina u spoju, ili koristeći mješavinu otežanim novih hrastovih bačava i starije.

Još jedna razlika između SAD i Antipodes je da je u bivšoj, vinara milost je mekana, bogata aromama koje proizlaze iz malolactic fermentacija. Oni su namjerno cijepiti vino sa bakterije mliječne kiseline kao što su Oenococcus oeni da pretvori kolač jabučna kiselina za nježniju-degustacija mliječna kiselina. Istovremeno je kvasac proizvodi diacetyl je diketone spoj koji imparts jedan mastan, butterscotch miris na vino. Nedavna briga o genotoksični učinci diketoni koriste kao dodaci hrani svibanj biti jedan od razloga za trend daleko od "mastan" Chardonnays u Australiji.

"Blanc de Blancs" je rok primijeniti za pjenušava vina od 100% Chardonnay, uključujući i mnoge u Champagne, ali najviše od najboljih fizzes koristiti klasično Champagne spoj sa Chardonnay i Pinot Noir Pinot Meunier dati toasty, appley aromama. Ostali partneri uključuju zajedničke miješanje SA © millon u Australiji i Savagnin (Traminac) u Jura, ali se uzgajaju i pomiješan sa samo o nešto negdje u svijetu. Chardonnay je obično proda kao jednu varietal vina, ali takva vina svibanj biti ' bulked iz "sa manje poznate sorte do određene mjere, ovisno o tome što je dozvoljeno označavanje od strane lokalnih propisa.