Vino Blokes

Vjerojatno na jednom od najvažnijih odluka berba, što može napraviti ili pauze kvaliteti i stilu, a vino, osim sezonskih varijabli, je odluka kada pick.Â

Mi smo šetale i okusili naš put kroz svaki preostali bijeli blok tijekom posljednjih nekoliko dana i to je prilično zadivljujuća promjene u aromama koje se mogu pojaviti u samo 24 sata. Jučer smo pogledali par blokova Sauvignon da smo imali odabran je dan prije, i oni trully pogledala kao da otišao natrag u oba okus razvoj i šećera, a mi smo još uvijek oni koji misle da je imao nekoliko dana, ako ne i više od tjedan do ripen. Jučer mi je hodio putem opet, i miris profil imali promjena dramatično, do točke gdje smo mislili smo propustili branje window. Našli smo se u prošlosti da Sauvingon Blanc ovdje na Smithbrook pruža stvarno mali branje window za stil što tražite. U mirisima imaju tendenciju da počnu i travast zelena, zelena boranija sa šparogama i upišite mirisima, a zatim premjestite u više tropskih karaktera, kao što su pineapple.Â

Želimo probati i uhićenja ukus kao ona sjedne na vrh ove promjene, kako bismo dobili kompleks combintation svih tih znakova, te po mogućnosti kada se ravnoteža kiselina i ukus je na najbolje.

Ash i ja složili da je većina preostalih Sauvignon je sada u branju optimalni prozor, pa ćemo nastojati izabrati ostatak prije Uskrsa.

Ručna berba Sauvignon

Žetve posade krajem drugog dugo pomak.

Kraj žetve pomak.