Moj vino okusa kao konj kutija, ili da je "banda pomoć"
Jeste li ikad imali koji miriše vino upečatljivo kao konjušnica ili slično u "band pomoć". A u vino, nije takav poželjna quality. Čak neki svibanj sebe kao da misle tako, vinari nisu boga, a ponekad čine pogreške, ili have problema koji su neizbježni.
Dosta je pisano o dreaded brettanomyces spoliage yeast.  Ita sada je u prvom planu tolikih vinara i vino indusrty pros da ako se čini ak vina, ali se ne može utvrditi degustator what je, they će se gotovo uvijek spruke da moraju biti brettanomyces, ili "Brett". Â
Im 'ne idući u re-paprikaš sve literature na Brett, dovoljno reći da se može izbjeći ako se pravilno uzimaju se mjere opreza.
No danas sam bio zainteresiran da otkrijete novi, jednostavan, jeftin, test za Brett u winery koja je razvila između Sveučilišta u Porto i Intelli'oeno (francuski konzultantska tvrtka). Uglavnom test, pod nazivom "frkati" Brett ", uključuje i dodao da se vino rast medija u malom čašu. Ako je bočica ima izrazitu Brett miris nakon unaprijed određen broj dana, ITA omogućava vinara procijeniti razinu kontaminacije bez potrebe napredna znanja i mikrobiološki objektima.
Zvuči jednostavno, ali moje iskustvo convinces danas mi je da to radi, a it is tako jednostavna i cheap. Sa prispijeće novih tehnologija kao što je to, tamo je stvarno nema razloga da se "Brett" kontaminiranih vina biti pušten na tržište, osim ako namjerno, ili je lijen winemaker.
Dopust Odgovor