Vino Blokes

Rizling je bijela sorta povijesno odrastao u Njemačkoj (vidi njemački vino), Alzas (Francuska), Austriji i sjevernoj Italiji.

Â

Povijest

To je vrlo stara grožđa, prvi dokumentirani u 1435, godine u kojoj je pohrana inventara visoke plemićke tačka Ivan IV. od Katzenelnbogen u RA ¼ sselsheim (mala Vrhovništva na Rajni) liste kupnju riesslingen. Prodavatelj je nepoznat. U suvremeno rizling Riječ je prvi put dokumentiran u 1552 kada je bila spomenuta u Hieronymus Bock's Latinski biljni.

DNA fingerprinting po Ferdinand Regner sugerira da je jedan od roditelja rizling je Gouais Blanc, zna da su Nijemci kao Heunisch Weiss, koji je doveo do Burgundija iz Hrvatske od strane Rimljana. Drugi roditelj je križ između vinjaga i Traminac (Savagnin žuti). To je rizling smatra da je rođen negdje u dolini u Rajni, ali s roditeljima s obje strane Jadrana križa moglo dogoditi bilo gdje na putu.

Cijene

A 32 godina njemački rizling od berbe 1975 je Erbacher Siegelsberg Kabinett iz Schloss Reinhartshausen u Rheingau. To pokazuje da tipičan zlatno žut boja dobi rizling, koji se dijele mnogi drugi u dobi od bijelog vina. Visoka kiselost najviše 1975 berba Njemački Rieslings se ponaša kao konzervans koji je dozvoljeno navodno "jednostavnije" vina, kao što je ovaj vrlo lagani i slatka poluautocestama Kabinett, biti prilično ugodna na visokoj dobi.

Rizling vina su često konzumira kada mladi, kad se napraviti voćni i aromatizirani vinski što svibanj imati mirisi zelenih ili drugih jabuke, grejpfrut, breskva, med, ruža cvasti ili izrezali zelena trava, i obično prhki okus zbog visoke kiselosti. Â Ipak, rizling je, naravno, visoke kiselosti i raspon aromama čine ga pogodnim za starenje produžen. Međunarodni stručni vino Michael Broadbent stope u dobi Njemački Rieslings, neki su stotine godina, vrlo visoko. Slatki rizling vina, kao što su njemački Trockenbeerenauslese su posebno prilagođen za cellaring budući da je visok sadržaj šećera pruža dodatne očuvanje. Međutim, također visoke kvalitete suho ili off-suho vino Rizling je poznato da su ne samo preživio, ali također je ugodna u dobi premašuju 100 godina.

Godine gradska je Bremen, Njemačka, prodavaonice različite Njemački vina, uključujući vina Rizling temelji, u bačve natrag berba 1653.

Više zajedničkih perioda starenja vina rizling za 5-15 godina bi se za suhu, za 10-20 godina i slatka poluautocestama 10-30 za slatkim verzijama.

Nafta bilješke u dobi rizling vina

S vremenom, rizling vina su stekli na umu benzinski (Goa »t benzin na francuskom) koja je ponekad opisan s udrugama na kerozin, mazivo ili gume. Dok je sastavni dio i profil arome zrelih rizling i tražio nakon što mnogi iskusni drinkers, on svibanj biti off-stavljanja na one nenaviknut na nju, i oni koji prije svega traže mlade i voćni mirisi u svom vino. Negativan stav da okusima zrele rizling i želji za mlada vina ovog različitim, zajednički činilo više u Njemačkoj, nego u Alzas ili na izvoz tržištu, a neki njemački proizvođači, posebno one volume-orijentirani, imaju čak otišao tako daleko kao da smatra da je došlo do kvara benzinski napomene koje se pokušati izbjeći. U tom vena, njemačkog Instituta Vino je otišao tako daleko da se upustiti se spominje od "benzin" kao mogući miris na njihov jezik Njemački-vino Miris kotačić, koji je trebao biti posebno prilagođen za njemački vina, i unatoč činjenici da profesor Ann C. Plemeniti su uključena benzinska u njoj izvornu verziju točak.

U benzinski primjetite se smatra uzrokovane spoj 1,1,6-trimethyl-1 ,2-dihydronaphthalene (TDN), koja tijekom procesa starenja je izrađen od prekurzora karotenoidi po kiselina hidroliza. Početno koncentraciju prekursora u moštu određuje vino je potencijal za razvoj TDN i benzinski bilješke tijekom vremena. Od ono što je poznato od karotenoidi u proizvodnji grožđa, faktori koji su vjerojatno da će povećati potencijal TDN su:

• Sazrelo grožđe, tj. niski prinosi i kasni žetva
• Nedjelja Visoka izloženost
• Voda stres, koji je najvjerojatnije u prostorima koji ne praksi navodnjavanje, a tu se prvenstveno u suhim vinograd određene stranice u vrućim i suhim godina
• Visoki sadržaj kiselina

Ti faktori su obično također smatraju doprinos rizling vina visoke kvalitete, tako da je benzin na umu zapravo je vjerojatnije da se razviju u vrhu vina u jednostavnije od vina, izrađena od visoko-popustljiv vinogradima, a posebno onih iz Novog Svijeta, gdje je navodnjavanje zajedničke .

Plemeniti trulež

Najskuplji je od rizling vina su desertna vina kasni žetva, produced by Najam grožđe objesiti na grožđe dobro prošle put normalno branje. Kroz isparavanje uzrokovane gljiva Botrytis cinerea ( "plemenite trulež") ili zamrzavanje, kao u slučaju led vino (na njemačkom, Eiswein), voda je uklonjena i ostvarenog vino nudi bogatiji slojevi na nepce. Te koncentriran vina imaju više šećera (u ekstremnim slučajevima stotine grama po litri), više kiselina (dati bilanca za sve šećera), više okusa, i više složenosti. Ovi elementi kombiniraju kako bi vinima među kojima su najveći dugo živjeli svih bijelih vina. U ugodnu uporabu "plemenite trulež" je otkrivena u kasnom 18. stoljeću na Schloss Johannisberg. Dozvola iz opatije i Fulda (koja je u vlasništvu vinograd) da biste započeli branje grožđa stigla prekasno i grožđe su počela trunuti, ali ispostavilo se da je vino izrađena od njih je i dalje odlične kakvoće.

Proizvodnja regije

Rizling vina na strmim, okrenut južnoj padini u regiji Mosel.

Rizling smatra se jednom od sorte grožđa koja najbolje izražava terroir na mjestu gdje je odrastao. To je posebno dobro odgovara za osuditi i pjeskovitih glina tla.

Njemačka

U tlu potjecu Njemački danas je rizling Germanyâ € ™ s vodeća sorta, poznata po svojim karakterističnim â € € œtransparencyâ u ukus i prezentaciju terroir, i njegovih ravnotežu između voća i mineralnih okusa. U Njemačkoj, rizling normalno ripens između koncem rujna i krajem studenog, a kasni žetva rizling može biti izabran još siječnja.

Tri zajedničke karakteristike njemački rizling su da su rijetko pomiješan s drugim varietals, jedva ikad izložena komercijalne kvasac i obično nikada nije izložen hrastovih aroma (unatoč nekim vintners fermenting u "neutralni" hrastovim bačvama). Za ovo zadnje stavke postoji iznimka s nekim vinters u vino regije falačka (Pfalz) Baden i eksperimentiranje s novim hrastovim starenja. U toplijim temperaturama u tim regijama proizvoditi teža vina s višim sadržajem alkohola da se bolje boriti se s novim hrast. Dok jasnije u pojedinim okusa kada je mladi, njemački rizling će uskladiti više kao što je dobi, osobito oko deset godina.

U Njemačkoj, razina šećera u vrijeme žetve je važno razmatranje u proizvodnji vina i sa prà ¤ dikat razinama mjerenja u slast u vinu. Kao što je jednako važno da se bilanca winegrowers je kiselosti zelenim između degustacije jabučna kiselina i više citrusa degustacije tartaric kiselina. U kul godina, neki growers će pričekati do studenog do žetve u nada da višu razinu zrelost i naknadne tartaric kiselina.

Prije tehnologija u wineries mogao stabilizirati temperaturama, na niskim temperaturama zimi na sjevernom njemačkom regije bi zaustaviti vrenje i ostavite je rezultiralo vina s prirodnim šećere i niskim sadržajem alkohola. Prema lokalnom tradicijom, u regiji Mosel vino bi se potom u boci visok, sužava, i zeleni alkoholno piće boce. Slične boce, iako je smeđa, koriste se za rizling Rajnski proizvedene u regiji.

Rizling je također poželjna u proizvodnji grožđa Sekt, Njemački pjenušac.

Rizling vina iz Njemačke pokrivaju širok niz od slatkog okusa na off-suho halbtrocken za suhu trocken. Kasno žetve Rieslings može sazreti postati jako slatka desertna vina u beerenauslese (BA) i trockenbeerenauslese (TBA) klase.

Elzas (Francuska)

Košarica Elzas je u prodaji nekretnine Rieslings odrastao.

Rizling je zapisan kao posadi u regiji Elzas od 1477, kada je pohvalio njihovu kvalitetu koju je Vojvoda od Lorraine. Danas više od petine Alzas i vinogradima su pokriveni s rizling vina, uglavnom u Haut-Rhin distrikt, s vina ovdje se veoma razlikuju od susjednog njemački rizling. To je dijelom iz razlika u tla sa glinom Alsatian tla se više dominately krečnjački od škriljevca sastav Rheingau. Druga razlika doći u vinarstva stilova, s Alsatian preferring više Francuski-orijentirana metoda koje proizvode vina, visokog sadržaja alkohola (normalno oko 12%) i više oblina zbog više vremena proveo u čelične boce. Alzas rizling se nikada u dobi od hrastovih bačava. Nasuprot Njemački vino zakona, Alsatian rieslings može biti chaptalized, proces u kojem se alkoholna sadržaj je povećana kroz dodatkom šećera do mora.

U usporedbi s drugim Alsatian vina, Rieslings u ovom području su obično značilo da neće biti pijan mladi, ali mnogi su još uvijek najbolji na prvim godinama. Rieslings proizvedene ovdje imaju tendenciju da se uglavnom s vrlo suhih čišćenja kiselosti. Oni su debeli kaput mirisa vina da se nepce. Te vina dobi iznimno dobro s kvalitetom berba starenje i do 20 godina. To je koristan jer je okusa u Alzas vino često će se otvoriti nakon tri godine, razvoju i nježniju fruitier okusa. Rizling je vrlo pogodna za kasni žetva Vendange Tardive i botrytize SA © varijanta de zrnati velikaša, dobro kiselosti skladu s gore slast u vinu.

Osim Muscat, Gewà ¼ rztraminer i Pinot sivi, rizling je jedna od prihvatljivih sorte čija je sadnja dopuštena u Elzas je velika CRU sučelja.

Australija i Novi Zeland

Zlatna utiskivanje slova na collectible Sydney Opera Kuća vina

U 1838 Vilim zasađenu MacArthur rizling vina kod Penrith u New South Walesu. Rizling je najveći zasađen bijelo grožđe u Australiji do ranih 1990-ih, kada Chardonnay uvelike povećao u popularnosti. Rizling i dalje caruje u dolini Clare, u određenim područjima Watervale i oko Poljski Hill River, i hladnije Eden Valley gdje neki pjenušava rizling je proizvodila. U toplijim australska klima proizvodi deblji kože grožđa, ponekad sedam puta u debljini Njemački uzgajaju grožđe. Zrenje grožđa u slobodni isisati tlo sastoji od crvena zemlja nad vapnenca i škriljac, proizvodi jedan postan vino kao da ga matures proizvodi toasty, med i vapno okusima i mirisima. To je zajednički za australsku Rieslings se fermentiranih na niskim temperaturama u nehrđajućeg čelika spremnika ne oksidacija od vina i nakon toga ranije boce.

Australski Rieslings su zabilježili za njihovu masnu tekstura i agrumi okusa u svojoj mladosti i glatkom balans svježine i kiselina kao oni dobi. U botrytized Rieslings imaju ogroman razinama koncentracije mirisa koji su povoljno u odnosu na limuna marmelada.

Rizling je prvi zasadio u Novi Zeland u 1970s i ima flourished u relativno kul klime na području Marlborough i za kasno ulova Nelson u regiji. U odnosu na australsku rizling, Novi Zeland proizvodi lakši i više delikatna vina koje se kreću od slatkog do suha.

Austrija

Rizling je drugi vodeći bijelo grožđe varietal nakon autohtonih Gra ¼ Ner Veltliner. Austrijski rizling je opcenito debeli mirisa, prevlaka i nepce i proizvodi jak jasnoća od mirisa povezanih sa mouthwatering arome. A posebice austrijske rizling zaštitni znak je dugo završiti, koja uključuje savjeti bijelog papra. Ona caruje u kul klime i slobodnog isušivanje granit i liskun tla od Wachau austrijske vinske regije u kojoj zakoni dopuštaju za navodnjavanje. Sa razine obično oko 13% je ima relativno visok sadržaj alkohola za rizling i općenito na vrhu nakon 5 godina. Austrijski rizling nije poznat po slast i uglavnom suho grožđe s vrlo malo pogođeni botrytis.

United States

U kasnom devetnaestom stoljeću donijeli njemački useljenici s njima rizling vina, zove Johannisberg rizling, da se kvalificiraju ih kao â € € œlegitimateâ njemački rizling. New York, osobito u prst jezera regiji, bio je jedan od najranijih US proizvođače rizling. Plantings počeo se pojavljivati u Kaliforniji od 1857 i pođoše u Washingtonu Država u 1871.

New York rizling općenito je karakteristična svjetlost šumeće tijelo s sličan svjetlo, blag okus. Vino može biti dinamičan iako rijetko robustan, i varira od suhog do slatkog. New Yorku također je primjetan proizvođač rizling temelji Ice Wine, iako je velika većina iz New Yorka Ice Vino je iz Vidal Blanc i Vignoles.

Rizling grožđa pogođeni s botrytis

U Kaliforniji, rizling zaostaje daleko iza u popularnost na Chardonnay i nije kao obično posadi. A iznimka je primjetan je sve veći razvoj visokokvalitetnih vina kasnih Harvest desert. Do sada, u kasnu Harvest vinima većina uspješno proizvodili su u Alexander Anderson i dolinama, gdje vrijeme je vjerojatnije da je potrebno poticati botrytis razvijati. U rizling koji ne dolaze iz Kalifornije, tendira biti nježniju, valjati, a što više raznolikih okusa od "tipične" njemački rizling.

Na sjeverozapadu Pacifika nalazi se pravi kontrast u rizling proizvodnje, grožđa je trenutno na ustane, nego u Vassingtonu Država na propadanje u susjedne Oregon. Rizling iz ovog područja varira od suhog do slatkog, i ima uvijen lakoću da bodes i jednostavan za piće. Često će biti lako prepoznatljiv breskve i mineralni kompleks. Neki Washington Država vinara, kao što je zamak Karijera. Michelle, prilagođavajući se njemačkom stilu rizling proizvodne metode, pa čak i S poznati njemački vintners poput dr. Ernest odriješiti stvoriti specijalitet vina kao što su rizling Eroica. Uz godišnju produkciju od preko 600.000 slučajeva godišnje, zamak Karijera. Michelle je vodeći svjetski proizvođač rizling. U 2007 Pacifik Rim vinara, drugi Pacifički Sjeverozapad i vinarija u vlasništvu Randall Grahm za zdrav Doon, kupio zemljište u blizini Crvenog brdske Ava s planovima za otvaranje prvi objekt u potpunosti posvećen rizling proizvodnje.

Kanada

U Kanadi, rizling je uobičajeno za Icewine, osobito u Ontario, gdje je vino je primijetio za širina i kompleksnost. Niagara je veliki proizvođač vina led u cjelini, nalazi se oko vrata i oko vrata sa Njemačkoj. Kasno Harvest vina i pjenušava vina, neke se proizvode s rizling u Niagara ali je stol od suhog vina u off-suha da držite najveći dio proizvodnje. Klima u regiji je obično vrlo toplo ljeto u kojem dodaje sloj od bogatstva u vina. Zanimljivo je da je osnivač sv Urbanshoff u Mosel, Weiss Herman, bio je pionir u ranim Nijagara's moderne vinogradarstvo, prodaja naprezanje njegov klon od Mosel rizling da mnogi proizvođači u zapadnoj Nijagara (te loze su više od 20 godina sada). Ovaj klon i Nijagara's ljetne vrućine učiniti za jedinstveno svijetle vina i često se prikazati na zanimljiv suhe styled verzije. Mnogi proizvođači vina i kritike će objašnjavati da je najbolje prinose Niagara dolazi od Niagara odron regiji koja obuhvaća Kratki Hills Klupa, 20 Mile Klupa i Beamsville Klupa.

Ostale regije

Rizling je također široko odrastao u Južnoj Africi, A Čile i srednje Europe, posebno Rumunjskoj.

Proizvodnja

U vinarstva, i delikatna priroda rizling od grožđa zahtijeva poseban rukovanja tijekom berbu da se izbjegne težak ili modrice na koži. Bez brige, strganih kože mogli procuriti tanin u sok, i ono daje izrazito sirov ukus i bacanje izvan ravnoteže u Rieslingâ € ™ s paletu okusa i okusima.

A vino je najbolje da na svoje â € € œfreshestâ države, grožđe i sok svibanj biti rashlađen često kroz vinifikacija proces. Nakon što se, odmah nakon branje grožđa na očuvanju 'više delikatna okusa. Drugo, nakon što je obrađeno kroz mjehur i pritisnite desnom prije fermentacija. Tijekom fermentacija, vino je ohlađen na temperaturu kontrolirana fermentacija, nehrđajući čelik tenkovi čuva između 10A °-18Â ° C (50Â °-65Â ° F). To se razlikuje od crnih vina koje obično kvasac na 24a °-29Â ° C (75Â °-85Â ° F)

Za razliku od chardonnay, rizling većina ne podvrći malolactic fermentacija. To pomaže u očuvanju opor, kiselinski karakteristika koje daje vino Rizling svoje â € œthirst-quenchingâ € kvalitete. (Proizvođači Sauvignon i Pinot Grigio često izbjegne fermentacija malolactic za istog razloga.) Rizling je često stavljaju kroz proces stabilizacije hladno, gdje je pohranjena vina upravo iznad njegovih točku smrzavanja. Vino je zadržao na ovoj temperaturi do mnogo od tartaric kiselina ima kristaliziran i precipitated iz vina. To pomaže spriječiti kristalizacija od kiseline (često zvan "vino dijamanti") u bocu. Nakon toga, vino se obično filtrirane ponovno ukloniti sve preostale kvasac ili nečistoća.

U vinogradarstvo, dvije glavne komponente u rastu rizling grožđe se da bi to "Long & Low", što znači da je idealna situacija za rizling je klima koja omogućuje dugo, sporo sazrijevanje i pravilno čišćenje zadrži niski prinos i koncentriran okus .

Sa hranom

Rizling je vino upotrebljiv za uparivanje s hranom, zbog ravnoteže šećera i kiselosti. To može biti upareni s bijele ribe ili svinjetina, te je jedan od rijetkih vina koje može izdržati do Thai i kineske kuhinje. A A rizling i okusima tipične su za cvijeće, tropsko voće, i mineralni kamen (poput škriljevca ili kvarc), iako je, s vremenom, vino dobiva benzinski primjetite kako je gore spomenuto.

Rizling je gotovo nikad fermentirano ili dobi u novi hrast (iako je veliki stari hrast bačvama se često koristi za pohranu i stabilizira se temelji rizling vina u Njemačkoj i Alzas). Â To znači da rizling tendira biti lakši težinu i stoga pogodna za širi spektar namirnica. U oštrom kiselosti / slast u Rieslings može poslužiti kao dobar balans na namirnice koje imaju visok sadržaj soli. U Njemačkoj, kupus je kuhan, ponekad s rizling smanjiti povrće i miris.

Kao i kod drugih bijelih vina, rizling suho je uglavnom služio na 11A ° C (52Â ° F). Sweeter Rieslings su često služili topliji.