Vino Blokes

Terroir je izvorno francuski izraz u vino, kavu i čaj koriste za označavanje posebnim karakteristikama koje geografije bestowed na njih. To može biti vrlo rastresito prevedena kao "osjećaj mjesta" koja je utjelovljena u određenim kvalitetama, a zbroj učinaka lokalnom okruženju koje je imala na proizvodnju proizvoda. Terroir često ukošen na engleskom pisanja pokazati da je francuski loanword, iako mnogi sada obzirom da je riječ naturalizirane na engleski.

The Terroir-France website, tvrdi da je "" terroir "je skupina vinograda (ili čak i vina) iz istog kraja, pripadaju određenoj oznaka i dijeljenje istog tipa tla, vremenske uvjete, grožđe i vinarstva savoir-faire , a koji doprinose dati svoje specifične osobnosti u vino. "Neki pisci uključuju povijest, tradicija, vinograd vlasništvu i drugim faktorima.

Suvremenom smislu toga pojma jasno nadilazi puke geografije, ali u tom trenutku počinje svađa. Neki terroir tvrditi da se razlikuje od karakteristika imparted uz biljne raznolikosti, berba i proizvodne metode (vinifikacija, itd.), te je proizvod niz lokalnih utjecaja koji se prenose u karakteru proizvoda.

Na pitanje da li terroir je quantifiable, kao i ulogu koju igra u terroir stvaraju "dobre" vino su pitanja nekih polemika. Za komplikuje pitanje još više, neki oenophiles koristiti pojam terroir se odnose na vina koja su osebujna i jedinstvena na svoje mjesto porijekla. U ovom slučaju, terroir ne odnosi se na zemlju, ali da se vina.

Elementi

Komponente terroir svibanj uključiti:

• Mesoclimate
• Soil type - Je li bogata hranjivim tvarima ili nerotkinja, ona je prvenstveno kredu ili gline?
• Geologija - Dobra drenaža ili siromašni, je temelj plitke ili duboke?
• Aspekt - Imate biljke dobili puno sunca, zbog se na jugo-suočava (na sjevernoj hemisferi), strmo nagnut stranicama?
• Nadmorska visina - veća visina znači isti iznos sunca ali niže temperature
• Vinograd management prakse, uključujući i takve stvari kao razmake trs, smjer redova, tehnike gnojidba, navodnjavanje, zelena žetvu "obrezivanje prakse, berbu tehnike, i drugim čimbenicima.
• Vinifikacija prakse uključujući miješanje izbora, dužine fermentacije, temperatura fermentacije, udio novih hrastovih bačava koristi za starenje, dužina starenja, fining odluke i filtriranje, i mnogo više faktora.
• Ljudske povijesti ove zemlje, uključujući i duljinu vremena u zemlji je kultivirana, koji je u vlasništvu zemljišta, i mnogo više faktora.

Koncept terroir znači da se vina iz terroir da su jedinstveni, nesposobni da se reproducira i izvan tog područja, čak i ako se proizvodnjom vina i razne tehnike painstakingly su dvostruki. Vinara u Burgundija ne vjerujem da su proizvodila Pinot Noir da se dogodi da se uzgaja u Burgundija, ali da su oni jedinstveni Burgundian proizvodnjom vina koja se desiti da bude izrađena od Pinot Noir. Samo od ranih 2000s, u lice potrošačke potražnje, to je bio pravni staviti "Pinot Noir" ili "Chardonnay" na naslovnoj bilo Burgundian label. Francuzi vjeruju da mjesto proizvodnje je puno važniji od grožđa raznolikosti ili proizvođača.

Suprotan argument dolazi od onih koji ne vjeruju u pojam terroir. Oni se slažu da se mnogi aspekti terroir su važni za kvalitetu vina, kao što je drenaža, vid, itd., ali spora da je kombinacija stvara nešto uistinu jedinstven i bolji. Neki zastupaju stav da percipiraju karakteristike lokalnih vina dolaze pretežno iz faktorima kao što su lokalne divlje yeasts, nego iz faktorima kao što su zemlja i mikroklima.

U sredini su oni koji se slažu da terroir vina uzrokuje da se razlikuju, ali vjerujem da nema nikakvog utjecaja na ukupnu kvalitetu vina. U njihovom misljenju, jedan Volnay može biti velik vino, čak i ako to ne puno okusa kao i druge Volnays.

Top-level terroir

U vino, burgundac regiji se često smatra odličan primjer terroir. Primjeri uključuju ovozemaljski Notes pronađena Savigny i parfimirane crveno voće u Volnay i Chambolle â € "iako oba su različite. U teoriji, parcelling ove zemlje u manje kocke (crus, zamjenu-dits ili što god želite nazvati njih) nema nikakve veze sa vinskom tržištu ili bilo koju vrstu marketinga za taj tvar. Legenda je da znanstveni monasi kontroliranim vinogradima za 500 godina ili više i vjerovali da bi mogli karakterizirati razlike. Ideja je da se rang kvalitete terroir počinju na vrhu sa grand CRU, a slijedili su premijer CRU, sela, regularna Bourgogne, a na kraju je završio s Bourgogne Ordinaire. U stvarnosti, mnoge web stranice, a zaista su identifikovani stotina godina, u INAO je često proširen a ističe da uključuje niže kvalitete zemljišta, i povremeno potiče stranice u premier grand ili CRU. Nadalje, rangiranje se temelji na svojstveni potencijal kvalitetu web stranice, te je nedvosmisleno ne rangiranje vino stvarna kvaliteta. Kvaliteta je terroir se lako može pomračen by podstandardan proizvodnjom vina.

Jedan od caveats je da parceled vinogradima svibanj biti pod kontrolom mnogi vlasnici s različitim pristupima i vinogradarstvo vinifikacija, koji vjerojatno u konačnici imati veći utjecaj u vinima da terroir samog.

Netko je u brojnim degustacijama vina od premijera crus svibanj opažamo ih više koncentriran i zanimljiva mjesta od vina, i uočiti sličan skok iz premier CRU u Grand CRU. Međutim, uloga terroir u to može biti teško utvrditi. Važan faktor koji svibanj biti iščekivanje, što je jedan od razloga slijepa proba je tako važno. (Na primjer, ljudi očekuju skuplje vino imati više poželjne osobine jeftinije nego vino. Kada dati vino da su oni krivo rekao je skupo oni imaju tendenciju da ga prijaviti kao proba bolje od samog isto vino kada su rekli da je jeftin .) Grand CRU vina imaju niže pravnih ograničenja na prinos, kao što su nominalni 35 vs 40 hl / ha (350000 vs 400.000 l / km ²), i tako dalje za selo i Bourgognes, tako da bi se očekivati da će više koncentriran. Također, postotak novih hrastovih teži ka povećanju kao i povećanja cijena, što je još jedna razlika koje nisu povezane s terroir. Međutim, unatoč različitosti u proizvodnjom vina, većina ljudi ne sporu efekti terroir, a terroir svakako utječe na tržišnu cijenu.