Vino Blokes

Â

S 2008 berba australskih zbog početi u manje od tjedan dana u nekim dijelovima Australije, mi smo mislili bi osigurati malo uvid u planiranje i organizaciju koja je required. Sara Dalkin je bivši uzgajivač Grožđe časnik za vezu za Orlando Wyndham, jedan Australias najveći vino producers. Orlando uzgoj grožđa i vina diljem zemlje i proizvodi niz proizvoda iz svakodnevnog pijenja vina do ultra premija stilova na sve cijene levels. Sara je napisao kratki post o nekim od aspekata koji su uključeni u Godište planiranja.

By Sara Dalkin.

Vino proizvodnje nije ograničena na stvaranja velik grožđa i vina. A Kao i većina posvećena viticulturists dobro znam, sve to počinje u vinogradu. A A Iza kulisa većine srednje do velike veličine wineries je tim ljudima posvećena planiranju za simpatiju svaka berba grožđa. Â Većina planiranje počinje sa prinosa procjene dobili od grožđa growers. A to nudi s vinarija procjenu broja tona koji je uzgajivač procjene da će dostaviti za dolazi berba. A Nakon procjene su pregledani od strane vinarija su u usporedbi sa svojim vlastitim companyâ € ™ s prodaja prognoze koje su normalno oborio na pojedinačne proizvode. U posljednjih nekoliko sezone u Australija , To je gdje je grožđe opskrbe neravnoteža je nastala. A količini voća se proizvodi grožđe growers ne odgovara wineries prodajnim predviđanjima, dakle stvaranje viška vina situacija za mnoge kategorije. A procjene prinosa u njima sebe teško obaviti precizno - Upto 30% pogreške (manje ili više!) Je stvaranje zajedničke pustoš za wineries kao tona više od planirane za svibanj biti dostavljene na vinarija. A

 Većina tvrtkama vina platiti za svoje grožđe na tržišna cijena koja se određuje korištenjem informacija kao što su tržišnim silama i natjecanja. Nakon što su osnovane wineries njihov položaj i načinila informirane odluke o drugim companiesâ € ™ položaj s obzirom na opskrbu u odnosu na zahtjev mogu postaviti cijenu za grožđe koje su kupiti od grožđa growers. A cijene su obično postavljena i pustili da growers u ranom nova godina i tek prije svake berbe u sječnja-Veljača. a cijena svibanj razlikovati od regije do regije i od raznolikosti u različitim temelji na mnogo snage, uključujući potrošačke sklonosti, tečajevima, i najvažnije sezonske faktore, uključujući žeđ, i mraz bushfires.  Â

Another added complexity to vintage is that grapes in many regions of Za vrijeme berbe, opsežna je planiranje koje vinara kako bi se osiguralo da svaki tone grožđa je dodijelila tenk u vinarija za vrenje i miješanje. Stroj harvesters, nositelji i handpicking ekipe također mora biti uređena u susret vinarija težak raspored. A to obično uključuje brojne telefonske pozive između growers grožđa i vinski podrum kako bi se osiguralo da se sve radi plan (često i više nego ne-stvari se ne odvijaju u planu za vrijeme berbe). a Drugi dodano složenosti na berba grožđa koja je u mnogim regijama Australija se dobivenih pomoću noću kada je hladnije. a to može pomoći da sačuva okus i kvalitetu grožđa i smanjuje oksidacija, međutim, povećava potrebu za dugim noćnim smjenama tijekom berbe (koji može trajati od 1 tjedna nešto više od 12 tjedana u nekim regijama) i to je razlog zašto vinara i vinarija osoblje često se pojavljuju manje od chipper krajem dugo berba je noćna smjena.

 Pa kao što gucnuti u vino ste pili kako ćete uživati čitajući ove stranice, mislio potrošiti za vinara, osoblja i vinarija uzgajivač grožđa da idu na dodatnu milju da bi vam uživanje u ispijanju vina. A  Ostani podešen za više berba dnevnik ažuriranja na vino Blokes TV. Â