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Tutto quello che mai necessaria per conoscere porto

Da admin • 28 marzo 2008

Indice

Introduzione

Metodo e Maturazione

Varietà di uve e di miscelazione

Diversi tipi di porto

Degustazione Porto

A giudicare una porta l'età

Come decantare porto

Abbinamento del porto e degli alimenti

Un dalla A alla Z di Port

Il principale porto case

Porta Bottiglie

Introduzione Vino Porto

Porto è un dolce, vino ottenuto da fermentazione del succo d'uva di diverse varietà di uva che sono poi mescolati con spirito brandy. Il porto varietà unico adatta alla valle del Douro regione di Oporto, in Portogallo. La zona di produzione del vino per centinaia di anni, ma vi fortificazione iniziato a metà degli anni 1700.

Port-stile botti di vino Vino fatto nello stile del porto è anche prodotta in Australia, Sud Africa, India, il Canada e gli Stati Uniti. Regolamenti UE significa che solo dal porto del Portogallo speciale zona delimitata (vedi A alla Z di seguito) può essere denominato "Porto". Analoghe norme sono state stabilite per i prodotti di specialità come il Prosciutto di Parma e Melton Mowbray pasticci di carne di maiale. Legge federale degli Stati Uniti afferma che il portoghese fatti porto dovrebbero essere etichettati o Porto Vinho do Porto.

Royal Navy cena Porto è un luogo unico nella storia navale britannica in quanto necessari marziale protezione durante la spedizione e divenne la bevanda favorita della Royal Navy. Una pletora di connessi alle attività portuali etiquettes sono nati dal suo uso.

Porto deve essere versato per la persona sulla vostra destra e poi passò alla persona sulla vostra sinistra. Anche oggi, quelle che lasciano Navale uno tavola per la toilette prima il suono di una campana speciale, può essere multato una bottiglia di porto per persona presso la cena (a volte centinaia).

Hoggett Decanter Porto è venerato in modo che una bottiglia decantato tradizionalmente dovrebbe essere bevuto in una sola seduta da pranzi e speciale "Hoggett" decantazione arrotondati con basi possono essere utilizzate per garantire che nessuno mette la porta verso il basso fino a quando non viene restituito al suo stand.

Metodo e Maturazione

Uva raccolta nella Douro Uvaggio per Port sono spesso raccolte a mano. Le uve maturano spesso prima in fondo alla valle, in modo raccoglitrici di lavoro a loro modo la valle su un periodo di tre settimane. Poiché il fondovalle è più caldo, Touringa Nacional è piantato basso piste e Tinto CA £ o è in cima alla vigna - quando si adatta meglio al clima più fresco.

La pressione è spesso fatto a piedi, utilizzando grandi vasche di pietra chiamato lagares. Questi serbatoi di tenere circa 6.000 litri di succo d'uva-chiamato deve.

Treading uva in valle del Douro Treading superiore è un metodo per premendo industriale ed è il più comunemente usato il metodo per rendere Porto Vintage. Macerazione umane piedi porta la piena concentrazione di sapori da l'uva pelle e porta un colore più profondo.

Le alternative per la salute umana sono pressanti;

  • 'Pumpover' - tini di acciaio inossidabile
  • 'Vinomatics' - rotazione orizzontale tamburi
  • 'Porta-dita' - i serbatoi di fermentazione che emulano il mascerating azione del piede umano.

Dopo aver premuto, tutte le porta è fortificato con uva spirito "(acquavite), prima che sia completamente fermentato - normalmente solo quando il mezzo naturale di uve zuccheri sono stati trasformati in alcool. Questo arresta la fermentazione (uccidendo il lievito), mantenendo il vino dolce, ma che rende molto più forte di vino da tavola (di solito circa il 20%).

Rovere porto barile Vino Porto è immagazzinato in grandi tini di rovere. Essa poggia su inverno è assaggiato e ordinati nella primavera dell'anno successivo. Tipicamente, il vino adatto per i Late Bottled Vintage, riserva belle e rubino sono collocati in grandi vasche di partecipazione tra 10.000 e 20.000 litri.

Quelli destinati agli anziani tawnies sarà messo in piccole botti (noto come tubi), che contengono solo 550 litri, ma consentire i vini a maturare la loro caratteristica arancio-marrone colore.

Uve adatte per la vendemmia porta in bottiglia e sono stabilite. Vintage porto rappresenta solo una piccola percentuale del totale della produzione nel corso del decennio, ma che dichiara una vendemmia è una prospettiva entusiasmante. Un pannello di degustazione decide il merito di ciascun anno del vino e, occasionalmente, decide che alcuni vini giustifica la 'dichiarazione'.

Varietà di uve e di miscelazione

Porto è un vino miscelato. La selezione dei vini per la miscela finale dovrà stabilire gusto, la qualità, l'aroma e capacità di invecchiamento. Il miscelatore può creare un gran numero di vini molto diversi con pochi varietà di uva. Più di quaranta varietà di crescere nel porto regione vinicola, ma cinque sono componenti essenziali del bene porta vino.

Touriga Nacional

Touriga Nacional La più bella di tutte le uve rosse per la porta, questa varietà cresce vigorosamente, ma rese estremamente piccola quantità di frutta da piccoli, blu-nero bacche. Minime come il rendimento può essere, è massiccia in suo potere e la qualità.

Il vino prodotto da uve Touriga Nacional è molto scuro e concentrato, con un potente e ricco aroma di bacche. Il suo gusto sono in perfetta armonia, con grande riserva di frutta bilanciamento uno tannico struttura che è allo stesso tempo massiccia e morbida. E 'questo potere e l'equilibrio che rende il succo del Touriga Nacional una componente essenziale nella maggior parte dei più bei porti d'epoca. Essa vive nelle calde e suoli aridi di Alto Douro.

Touriga Francesa Touriga Fancesa

A più di produttivi uve Touriga Nacional, producendo vini che sono leggermente più leggeri di colore e peso. Il suo grande valore è il profumato fortemente alla qualità del vino che produce, che contribuisce molto raffinato e intenso profumo di miscela finale.

Tinta Roriz

Tinta Roriz

Dei cinque classici porta l'uva, solo una varietà-Tinta Roriz - non è un nativo portoghese. La varietà è cresciuto anche in Spagna, dove nella regione della Rioja è noto come il Tempranillo. Tinta Roriz è dura e maschile nel suo carattere, cedendo sorprendentemente buona quantità anche nelle condizioni più aride. I suoi vini portare una società a struttura tannico finale miscela di porto. Esse hanno spesso un segno distintivo 'resiny' naso.

Tinto CA £ o

Tinto Cao Forse il più antico della 'Big Five', il Tinto CA £ o ha una storia che risale al 16 secolo, o forse prima. Esso offre la qualità più che quantità, la produzione di piccole quantità di vino, ma di una finezza eccezionale. egli Tourigas fornire aromi di bacche di una ricca intensità, Tinto CA £ o contribuisce la propria complessità aromatica. I suoi vini sono insolitamente anche di lunga durata, di grande importanza per la realizzazione di Porto Vintage.

Tinta Barroca

Tinta Barroca Una relativa ai nuovi arrivati del Douro coltivati solo negli ultimi cento anni, ma ha accolto con favore per la sua alta resa e il aromi floreali del suo vino. In grado di sopportare condizioni di fresco, di solito è piantato sul fronte nord-piste, dove le sue uve crescere in grandi mazzi. I vini della Tinta Barroca sono robusti, con un profumo fiorito che contrasta con la più fruttato odori delle varietà già accennato. Alcuni ritengono che uno dei migliori Douro tre, e anche se le condizioni in grado di produrre vini di qualità variabile, la Barroca è stata una gradita innovazione. Essa può rivelarsi particolarmente utile per ammorbidire la miscela finale.

Altre varietà

Frontenac

Frontenac varietà di uve

Port-stile vini negli Stati Uniti hanno visto alcuni con notevole successo, con Frontenac.

Malvasia vitigno bianco utilizzato in porto

Porto bianco

Porto bianco è fatto utilizzando le seguenti varietà di uve; Esgana-CA £ o, Folgasà £ o, Malvasia, Rabigato, Verdelho, e Viosinho.

Diversi tipi di porto

'Chip a secco' White Port

Porto bianco Porto bianco è fatto esattamente nello stesso modo convenzionale, come porto, ma utilizzando uve bianche invece di rosso. Essa ha un essiccatoio, sapore fruttato, ed è un buon aperitivo, meglio servita refrigerate.

Bianco porta può essere utilizzato in un cocktail o riversato su ghiaccio in un bicchiere grande, integrato con tonico, e finito con una foglia di menta fresca. Suggeriti accoutrement includere mandorle salate o delle olive (che sono anche cresciuti in regione del Douro).

Prima Estate

Novizio porta bevitori non può far di meglio che iniziare qui: Prima Estate è un morbido e gloriosa boccone. Si tratta di una vendemmia eccezionale carattere miscela. Ricco, fruttato ed elegante, è affinato per quattro anni in iva ed è pronto per bere immediatamente.

Late Bottled Vintage

Late Bottled Vintage Port Miscelato da vini di un solo anno, LBV età da quattro a sei anni, iva ed è pronto da bere quando in bottiglia. LBV è stato originariamente vino che erano stati destinati per l'imbottigliamento di Porto Vintage, ma a causa della mancanza di domanda è stato lasciato in barile e non più per quello era stato previsto. Nel corso del tempo è diventato due distinti stili di vino, ciascuno di essi in bottiglia tra quattro e sei anni dopo la vendemmia, ma LBV è multato e filtrata prima di imbottigliamento, mentre la vendemmia non lo è.

Il filtrato vino ha il vantaggio di essere pronto a bere senza la decantazione, e viene imbottigliato in un tappo di bottiglia che possono essere facilmente richiusa. Tuttavia molti esperti di vino sento che questa comodità ha un prezzo e credo che il processo di filtrazione su strisce di molto il carattere del vino.

Per distinguere uno LBV da una porta d'epoca, controllare il sughero, e ad esaminare la parte superiore della bottiglia per vedere se vi è un tappo di sotto della capsula, il bordo dentellato di un tappo di solito è visibile, o possono essere rilevate con una miniatura.

LBV è destinato a fornire alcune delle esperienze di bere uno Porto Vintage, ma senza il decennio lungo attendere l'invecchiamento della bottiglia. In misura limitata riesce, come l'extra ossidativo anni di affinamento in botte fa maturare il vino in tempi più rapidi.

LBV porti tendono ad essere più leggero di corpo di un porto d'epoca. Filtrato LBVs non migliorare in maniera significativa con l'età, mentre i vini non filtrata di solito essere migliorata da qualche anno in bottiglia. Dal 2002, le bottiglie che portano la dicitura 'Bottiglia maturato' deve avere beneficiato di almeno tre anni di maturazione bottiglia prima del rilascio.

Il concentrato aroma fruttato e impresa, di corpo pieno stile LBV rendere il porto perfetto per accompagnare i dolci al cioccolato, formaggi e blu come il Roquefort o Stilton (cfr. Guida per l'alimentazione di seguito).

Di età compresa tra Tawnies

Tawnies ottenere il loro sapore di nocciola i barili in cui sono maturi. Le botti di consentire i vini a "respirare"-che è, ossidare molto leggermente, e in evaporare più intenso e viscoso porto. Il legno assorbe il ricco colore rosso del vino ed eventualmente il tawnies diventare marrone dorato. Tawnies sono rinomati come seta e morbido.

10 anni Tawny
10 anni Porto Tawny

Un vecchio eccezionalmente bene Tawny miscela, affinato per una media di 10 anni in botti di rovere. Elegante e morbido, delicato, che unisce note di legno morbido e ricco di frutta, è immediato in bottiglia per bere. Ottimo con formaggi a pasta molle come il brie, e un superbo vino da dessert, in particolare con piatti a base di caffè o di mandorle.

20 anni Tawny

Un altro magnifico e finemente equilibrato Tawny di straordinaria ricchezza e complessità. Le altre dieci anni di invecchiamento produce un ottimo equilibrio tra i ricchi, raisiny frutta e la nocciola, miele finale - un gusto di indugiare oltre. Questa rara porto è tradizionalmente goduto come un vino da dessert o alla fine del pasto.

30 anni Porto Tawny 30 anni Tawny

Solo ogni due o tre anni è una riserva di porto con sufficiente struttura, la frutta e la potenza di età, di cui annullare l'età in botti di rovere. Coloro che hanno raggiunto il loro picco dopo trenta anni sono poi miscelati insieme per l'equilibrio e finezza, e di garantire la coerenza di qualità e di stile. I 30 anni Tawny mostra incredibile lunghezza con buon butterscotch caramello e sapori.

40 anni Tawny Taylor 40 anni Porto Tawny

Un incredibile esempio di un vecchio porto Tawny. Una rarità, come poche case farà 40 anni Tawny. Questo vino si presenta di oliva è di colore oro con ricco caramello, butterscotch, nocciola sapori. La concentrazione in questo porto produce anche un vino con incredibile lunghezza, che rimane magnificamente nel palato.

Colheita porto Colheita

Utilizzato per descrivere vecchio Tawny porti da un unico anno. Colheita tawnies sono da distintivo da altri tawnies di età, perché la bottiglia sia marcato con l'attuale annata.

Garrafeira

Garrafeira è uno stile di Porto ottenuto da uve di una sola vendemmia. Maturazione in legno (che permette di ossidazione) è seguita da riduttivo maturazione in grandi damigiane di vetro.

L'Instituto dos Vinhos do Douro e do Porto (l'organo per l'autenticità del porto in Portogallo) mandati di questi vini che devono trascorrere un tempo minimo in legno (a ‰ 3-6 anni) e poi almeno otto anni in più di vetro, prima di imbottigliamento. Tuttavia, spesso Garrafeiras trascorrere un tempo molto più lungo in vetro di quello previsto.

Niepoort è l'unico fornitore di corrente Garrafeiras. Loro damigiane nero --bon bons - hanno una capacità di circa 11 litri ciascuno.

Garrafeira è usato anche come una descrizione di alcuni molto vecchi Tawny etichette, se il contenuto della bottiglia sono eccezionali di età.

Classic Vintage

Porto Vintage Una vendemmia è solo dichiarato in un buon anno. Si richiede generalmente un inverno freddo umido, seguita da una primavera calda e secca uno searing, calda estate. Molti dei migliori porti d'epoca sono state prodotte quando ci sono stati alcuni giorni di pioggia nella norma secco fine agosto / inizio settembre. Questo permette l'uva a gonfiare leggermente, le bucce per ammorbidire e naturali livelli di zucchero a salire. Bel tempo durante il raccolto è anche importante.

â € ~ Dichiarare 'non è presa alla leggera, dato che invita un esperto pubblico a giudicare la veridicità di tale affermazione. I campioni devono essere inviati al IVDP (che disciplinano l'autorità per la produzione di Porto in Portogallo).

Con il miglioramento tecnologia e migliori previsioni meteorologiche, le annate sono ora in fase di dichiarata più spesso. Dow e Taylor spesso dichiarare un unico Quinta (o 'casa'), se il loro principale miscela non è di qualità sufficiente per dichiarare un 'pieno' annata. Come la reputazione della 'casa' o 'caricatore' può essere rovinato da adotta il 'castello' di metodo, ma che dichiara tutti i peggiori annate, i produttori di solito solo dichiarare circa tre volte in un decennio.

Porto Vintage Vintage porto deve travasato in bottiglia e dopo due anni in legno, poi lentamente raggiungere sublime eleganza e potenza. Perché solo trascorrere due anni in botte, i porti d'epoca conservano il loro sapore fruttato e di colore rubino scuro. Vintage porti non sono sottoposti ad alcuna filtrazione o pecuniarie.

Un popolare voce da collezione, vintage porti durerà per cinquanta anni o più e deve essere stagionato per un minimo di quindici anni. Essi sono rinomati per la loro massiccia struttura, la concentrazione di sapore distintivo e â € ~ maschile 'di stile.

Vintage porte sono classicamente servito dopo il pranzo o la cena, in un'atmosfera in cui essi possano essere pienamente apprezzato e discusso. Essi possono essere goduto senza cibo, ma il formaggio è un ottimo accompagnamento, così come lo sono le noci o frutta secca. Vintage porto solo rendere veramente iniziata nel 1800 come risultato di una bottiglia di vetro disegni e lo sviluppo del metodo per renderlo.

Quinta

Quinta porti spesso può essere d'epoca porto e, tuttavia, hanno la distinzione di essere ottenuti da uve di una singola vigna.

Quinta de Vargellas

Quinta de Vargellas Si tratta di un â € ~ unico Quinta 'vino, fatto esattamente nello stesso modo come Taylor Porto Vintage, ma utilizzando solo le uve da questa proprietà individuale, percorsa in estate. Solo piccole quantità sono fatti, e solo in anni molto buono.

Quinta De Vargellas ha la più alta percentuale di vecchi vitigni di qualsiasi Quinta del Douro, il 60% è superiore ai 75 anni. Quinta de Vargellas Vintage I porti sono pronti a bere da dieci anni, ma andrà avanti per lo sviluppo di un altro venti anni o così - quasi come lungo come dichiarato annate.

Mostra il record Quinta de Vargellas essere venduti a un'asta di Christie's in casa il 1820Â's. Quinta de Vargellas annata porti sono uno di una piccola manciata di singoli porti wagon aver raggiunto la statura e la reputazione di grande 'dichiarato' annate e di essere scambiati regolarmente all'asta. Come ancora oggi apprezzato come essi sono stati più di 180 anni fa, questi vini sono distintivo uno dei più lunghi stabilito di tutti i porti unico immobiliare.

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Quinta de Terra Feita

Quinta de Terra Feita Quinta de Terra Feita di viti sono state rifornire la massima qualità per le uve più di un centinaio di anni. Questo famoso centro immobiliare è uno dei più notevoli proprietà, ciò che è considerato da molti, di essere i migliori produttori di vino della zona Alto Douro.

La Quinta si trova sulla pendici occidentali del Pinhà £ o River Valley. Con oltre 61 ettari coltivati a vite produce 1.300 ettolitri di vino di Porto. I vini di Terra Feita sono tutti prodotti in granito lagares tradizionali sulla proprietà. Questo antico metodo produce ancora il miglior vino di qualità; l'azione del piede con attenzione gli estratti il massimo di colore, frutta e tannini del vino.

Terra Feita vini sono potenti, riccamente vini profumati, con enormi riserve di frutta. Piccole quantità di Quinta de Terra Feita sono stati anche in bottiglia, sin dall'inizio del secolo, come Single Quinta Vintage porti.

Mentre normalmente conservati per il consumo familiare, le piccole parcelle di questa singola annata immobiliari vengono ora immessi sul mercato. Potente e riccamente profumato, con enormi riserve di frutta, queste superbe Pinhà £ o Valle vini vengono ora scoperti da un gruppo selezionato di intenditori della buona annata porto.

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Degustazione Porto

AROMA

Quando un odore entra nel naso che stimola la cellule olfattive nel rivestimento della parte superiore del naso. Questi sono collegati al cervello attraverso i nervi olfattivo. È il cervello che interpreta le informazioni che riceve.

Inevitabilmente, qualcuno che ha vissuto più odori, come un degustatore professionale, si riconosce una gamma più ampia di odori - il beneficio di esperienze. Tuttavia, la maggior parte delle persone saranno in grado di individuare abbastanza da annusare la prima a fare alcune conclusioni circa il vino.

Odorando la stessa cosa per un lungo periodo dulls la capacità del cervello di ricevere i messaggi, quindi è meglio prendere un primo annusare e poi tornare al vino, piuttosto che mantenere uno il naso nel bicchiere.

GUSTO

Degustazione porto Qui è il palato che sono stimolato e che trasportano il messaggio al cervello. Ragionevolmente, la parte del cervello che si occupa con gusto è vicino a quello che si occupa di odore. Le papille gustative sono situati principalmente sulla lingua, anche se altre zone molli della bocca contenere papille gustative.

Qual è straordinario è che alcune parti della bocca individuare alcuni gusti meglio di altri. La parte anteriore o punta della lingua rileva dolcezza, la salsedine le parti, la parte posteriore amarezza e la parte superiore della lingua asprezza.

Astringenza e lo spirito possono essere sentito come una nitidezza sulle gengive, mentre i tannini produrre un "ufficio" sensazione sui denti. Chiaramente è importante prendere un boccone ragionevole di vino per valutare correttamente. Assaggiatori spesso trarre in alcuni aerei al fine di garantire che il vino stimola tutte le papille gustative, nonché le cellule olfattive.

VISTA

Infine, utilizzando i nostri occhi possono aiutare nella valutazione del tipo di vino. Questo è importante in quanto porta con il colore può indicare l'età del vino. Ma la vista è solo un elemento di valutazione, con il gusto e l'olfatto tutti i più importanti. Il colore di un vino può dire molto sul suo tipo, età e condizione.

Il calice da degustazione deve essere compilato circa un terzo pieno, quindi inclinato ad un angolo di 45 bis º al di sopra di un fondo bianco in una posizione ben illuminata. Il miglior degustazione camere si affacciano a nord in modo che essi non ricevono luce diretta del sole. La 45a ° angolo di varia la profondità del vino dalla ciotola al menisco bordo o cerchio.

A bordo il vino è al suo più grosso e il colore può facilmente essere giudicato per tonalità e intensità. Se il bicchiere è quindi detenuto in posizione verticale, l'aspetto generale si può osservare, insieme con la chiarezza e la luminosità.

A giudicare una porta l'età

GIOVANI VINTAGE

Viola intenso e fino al bordo. La tonalità di viola quindi scurisce fino a quando non appare quasi inky nero nel centro. I vini sono quasi opaco. Compralo giovani annata porta qui.

MATURA VINTAGE

Come porta d'epoca età in modo che il colore cambia. Molto vecchio annate dissolvenza completamente e può essere scambiato per un Tawny porti - solo il gusto che dà via. Vini da 10 a 15 anni, e più di 30, sono trattate separatamente di seguito.

10-15 anni Porto Vintage 10-15 anni porto vintage

Dissolvenze di colore viola al profondo rosso / marrone - i più anziani il marrone. Al menisco il colore si affievolisce e le sfumature di marrone sono più leggeri e più evidente. Il corpo del vino è spesso descritta come â € ~ mattone rosso '. Il vino è chiaro e luminoso. Compra 10-15 anni Porto Vintage qui.

Anziani porto vintage

Come porta d'epoca matura ulteriormente i toni del marrone ammorbidire a diventare arancione. L'effetto complessivo è di un colore caldo Tawny. Il colore è anche, in modo che le tonalità tra il menisco e il corpo sono meno evidenti. Il grado in cui i toni rossi rimangono spesso è una guida per l'anno. Un â € ~ grandi 'del vino - come un classico d'epoca - verranno visualizzati in rosso i toni della vecchiaia; minore anni dissolvenza più veloce.

Tawny vecchi porti

Anche in questo caso l'età del vino è importante come il datati tawnies variare in età dai 10 ai 40 anni. (Giuridicamente porta caricatori non sono in grado di produrre miscelato tawnies di età superiore ai 40 anni). Come regola generale tawnies diventare più leggeri i vecchi diventano perché il colore è â € ~ perso 'in stoccaggio. Tuttavia, con Tawny vini colore spesso può indurre in errore il degustatore.

10 anni TAWNIES

10 anni Tawnies

Il più giovane di stile del vecchio tawnies. Il vino si conserva gran parte del frutto originale e questo è evidente in cui il colore ha un Reddy / marrone aspetto. Il vino è luminoso e chiaro. Il colore si laurea a un tono più scuro nel corpo del vino.

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20 anni TAWNIES

Il cambiamento di colore da 10 a 20 anni è forse il più marcato tra le tawnies ma può essere più confusione nel giudicare l'età del vino. Fuller stili, come Taylor Fladgate e Fonseca conservare alcune delle ricco colore rosso che si trova nei 10 anni di età.

Diluente stili molto spesso appaiono di colore arancione dal momento in cui sono 20 anni. Questo può in parte essere dovuto a magazzino, l'importo di evaporazione diventa un fattore chiave nel vecchio tawnies - caldo cantine che aumentare l'evaporazione ridurranno anche il colore. Questa norma può essere individuata nel gusto con i vini che appaiono leggermente spirity, a volte con un â € ~ bruciato miele 'retrogusto.

Il colore deve essere sottile al menisco, un cerchio giallo ambra pallido, con un graduale aumento del tono a un Tawny - rosso / arancio nel corpo. Il vino verrà visualizzato più viscoso e la superficie a volte può apparire leggermente â € ~ olio '.

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30 e 40 anni Tawnies 30 e 40 anni TAWNIES

Ancora una volta questi vini in grado di dimostrare che le anomalie presenti nel vecchio tawnies solo diventare pallido a un certo punto, prima di iniziare a scurire di nuovo. In realtà non è così noto che tawnies di 50 o 60 anni hanno toni verde oliva che può essere facilmente rilevata a bordo del vino.

In generale il colore sarà Tawny - arancio con la maggior parte dei toni rossi aventi scomparso. Il vino è ancora più vecchi viscosi è, ma è il gusto dove la maggiore cambiamenti possono essere rilevati. L'età del vino diventa più evidente lo spirito, ma in un buon modo e nocciola.

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Late Bottled Vintage Port Late Bottled Vintage porto

Questi vini presentano molte delle caratteristiche dei giovani d'epoca porto. Tuttavia, solo una piccola parte del viola mette in evidenza possono essere trovati, invece questo è più spesso visto come un rosso sangue. Al bordo del vino appare di colore prugna con il vino oscuramento rapidamente. Anche se non è LBV opaco in modo che i giovani sono i porti d'epoca, il corpo è comunque scuro.

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Porto Vintage

Porto Vintage Vintage porto rappresenta solo una frazione di tutti i porta venduti in tutto il mondo è affermata come l'inglese del vino nei primi mesi del 19 ° secolo, durante la Penisola Guerre Wellington quando il funzionario della goduto di una serie di belle annate, che si conclude con la 'Waterloo 'Annata del 1815. Per la r e mainder del secolo, porta d'epoca consolidato il suo successo, e oggi per il gusto è più forte che mai, come nuovi mercati in tutto il mondo vengono a valore la qualità e l'autenticità.

Vintage porti sono una selezione dei migliori vini, cresciuto nel corso di un unico anno eccezionale. Questi vini sono conservati per due anni in legno fino alla loro seconda primavera, quando vengono degustati. Se giudicati da liquidare, selezionati vini sono miscelati insieme, e la decisione è presa come se l'annata è quello di essere 'dichiarato'. Una vendemmia non è dichiarato, ogni anno, ma forse tre volte in modo o in un decennio.

Verso la fine del suo secondo anno, il porto d'epoca infantile viene imbottigliato e lasciato a maturare - lentamente in via di sviluppo potenti aromi inebrianti e sublime gusto opulento che sono le caratteristiche di una vera e propria porta d'epoca. La maggior parte delle bottiglie saranno assegnati in vendita 'sulla dichiarazione', ma spesso le cantine si conservano una piccola biblioteca di riserva.

Compleanni

Essa può essere venti o più anni prima di una vendemmia porta ha raggiunto la sua piena perfezione. Per questo motivo, i genitori e padrini fiducia può impostare alcuni ritiro, sapendo che giunge a scadenza nello stesso momento in cui il fortunato bambino e continuerà a fornire piacevole da bere per tutta la vita.

Se non vi è una vendemmia dichiarato per l'anno di nascita del bambino, poi ci sarà spesso un ottimo Quinta. Pur non comando lo stesso prezzo o la reputazione come una porta d'epoca, sarà comunque l'età e bere bene!

La conservazione e la crescita

Porto Cantina E 'possibile avere il porto memorizzati professionalmente. Buon vino commercianti si impegnano questo, e per organizzare il vostro vino di essere assicurato per la sua costante crescita valore di sostituzione.

Il vino può anche essere conservata a casa in un luogo fresco e buio, privo di vibrazioni armadio. Una temperatura tra ° C 12A e 15A ° C è la migliore, tuttavia, la costanza è più importante-estremi sono indesiderabili. La luce può danneggiare il porto e la circolazione sarà turbare il sedimento. Per mantenere umido il tappo, la bottiglia si basa sul suo lato, con visibili schizzi di vernice bianca alto.

Alcuni molto vecchi annate dovrebbero essere controllati per i danni al-sughero un buon vino commerciante in grado di proporre ri-tappatura servizi. Il porto dovrebbe quindi essere lasciato per altri 12 mesi prima di bere.

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Come decantare porto

Non tutti i porti bisogno di decantazione

Porte d'epoca, essendo maturato in bottiglia, deve essere decantato per rimuovere la naturale dei sedimenti depositati dal vino. Ma Late Bottled Vintage Porti e Tawny porti non hanno bisogno di decantazione in cui maturare in botte, e dovrebbe essere luminoso, chiaro e pronto da bere, come il sedimento viene rimosso prima di imbottigliamento. Tutti i porti devono essere servito a temperatura ambiente con l'eccezione di Tawny (leggermente più fresco) in bianco e porto (refrigerate).

Equipment for decanting

Taylor's Crystal Port Decanter There is no mystery to decanting. Stand the bottle upright for a few hours, to allow all sediment to fall to the bottom. Have a perfectly clean decanter ready, or failing that, a clean wine bottle or jug. With the port bottle still vertical, remove the seal and wipe the top of the bottle clean. Ease the cork gently out.

Decant gently

Slowly and steadily, pour the port into the decanter. The splash of white paint on the bottle tells indicates the way up it was cellared; this mark should be uppermost during decanting. You may wish to use a small funnel, ideally with a strainer.

Managing the sediment

Muslin funnel for decanting port Place a bright light behind the bottle to see if any sediment is approaching the neck - this is when you should stop pouring. If the port has thrown a very heavy deposit, or if the cork has disintegrated, it may benefit from filtering through clean muslin in a funnel.

The deposit - residue of old grape skins - is a natural substance rich in flavour. The dregs of the bottle make a great addition to soups, stews and casseroles.

The Glass

Port glasses Glasses should always be spotlessly clean, free of any residual detergent. A thin, colorless port glass is best for displaying the deep rich color of port to its best advantage. Half filled, a deep bowl allows the wine to be swirled around, focusing all the complex, fruity aromas into the in-curving top of the glass. Watch for the ‘tears’ falling back inside the glass - one sure sign of a fine and fully matured port.

Best before…

Vintage port should be consumed within 24 hours of opening. This is to ensure that it is enjoyed at its best. Having spent its ‘life’ in bottle with little contact with the air it quickly oxidates.

Other styles, like the Late Bottled Vintage and the Aged Tawny ports , can be consumed for up to three weeks from the date of opening.

Alternative

Port tongs A particularly interesting way of opening an old vintage bottle (which may have a weak cork) is to use red hot port tongs, hold them on the neck of the bottle for around two minutes and then apply a cold cloth to the area, snapping the neck through the rapid change in temperature. I have also seen men in the navy open bottles with swords but neither of these methods are recommended by wine blokes!

Matching Port and Food

Although port is typically consumed as a dessert wine, there are some savory foods that go extremely well with it, one of which is cheese. With these few guidelines in mind, choosing the right cheese for your port or the occasion becomes a much easier task. - Consider the assertiveness of the cheese and the weight of the port - Is the cheese pungent, salty, or sweet? - Look at the texture of the cheese

Port & Cheese Pairing Guide Brie de Meaux

Port Cheese Type Example of Type
White Hard, crumbly cheeses Wensleydale, Cheshire, Caerphilly
Ruby Full flavored goat’s cheeses Ticklemore, Crottin de Chavignol
10 Year Old Tawny Hard sheep’s milk cheeses Berkswell, Pyrenean
Vintage Character Full flavored cheeses both hard & soft Mature Cheddar, Pont L’Eveque
Late Bottled Vintage Soft, creamy cheeses Brie de Meaux, Waterloo
Vintage Blue cow’s milk cheeses Stilton, Dorset Blue Vinny

Port & Desserts Dark Chocolate Mousse

Dessert Port
1. Apple Pie Taylor’s 20 Year Old Tawny
2. Dark Chocolate Almond Tart Taylor’s LBV 1994
3. Crème Brulee Taylor’s 10 Year Old Tawny
4. Flourless Chocolate Cake Taylor’s Vintage Port 1985
5. Pecan Pie Taylor’s 10 Year Old Tawny
6. Almond Biscotti Taylor’s 20 Year Old Tawny
7. Fig and Pistachio Tart Taylor’s 20 Year Old Tawny
8. Dark Chocolate Mousse Taylor’s First Estate
9. Fruitcake Taylor’s 10 Year Old Tawny
10. Hazelnut Chocolate Tart Taylor’s Vintage Port 1986

An A to Z of Port

Acetic Acid

A volatile acid that features in all wine, in tiny quantities. In excess it can turn wine into vinegar.

Acidity

A balancing component of all wines which gives freshness. Tartaric acid is the most common and is naturally produced.

Almude

A Portugese measure used in port - the amount a woman can carry on her head (25 litres).

Astringency

Caused by the natural tannins occurring in grape skins, pips and stalks; it can be detected by the slight puckering in the mouth.

Bastardo

A red grape variety used in port production. It used to be used in Madeira. Shakespeare’s reference to ‘Brown Bastard’ was probably to such wines.

Beneficio

The regulation by which the quantity of port production is limited by regulating the amount of brandy a producer can buy.

Body

A tasting term referring to the ‘weight’ of the wine in the mouth. Young ports are often described as full bodied.

Brandy Spirit

An essential ingredient in port, it is added in the ratio of 1 part neutral grape spirit to 4 parts of grape juice. A clear liquid at 77% alcohol by volume, it is known locally as aguardente.

Bouquet

The overall smell of a wine, a mixture of many complex aromas.

Canada

A Portugese measure used in port - the amount a man should drink every day (2 litres).

Capsule

The closure on the top of the bottle protecting the cork. The lead foil previously used has been superceded by tin or aluminium.

Casa

The Portugese word for house; may also refer to a firm.

Colheita (pronounced Col-YATE-ah)

The harvest or vintage. Used to describe old tawny ports from a single year - a popular style with Portugese port producers. You can tell these Colheita tawnies apart from other aged tawnies, because the bottle will be marked with the actual vintage year.

Cork

Port corks

Bark of the Cork Oak, but to shape and used as a stopper in the bottle. Vintage port corks are larger than others and bear the name of the shipper/producer and the year of the wine. Wood aged ports use stopper corks, shorter and normally topped with plastic.

Corked

A term used to describe a wine whose condition has been affected through the failure of the cork. The condition can often be recognized by a musty smell.

Crusted

An unfiltered port bottled after four years in wooden casks and matured in Oporto for at least three more years. Known as the ‘poor man’s vintage’, it is a blend of several vintages though it is bottled in the same way as ordinary vintage and still needs to be decanted. The year on the bottle refers to the bottling date and crusted ports can be drunk a bit earlier than vintage -but will still benefit from ageing. Crusted ports are rarely found these days. The name comes from the deposit found in the bottle.

Demarcated Region (The) Portugese Demarcated Region

The port wine district, defined by law and enforced by EU guidelines. Only real Port comes from here, other port-style wines from outside this region are often labelled as “Fortified Wines”.

Douro The River Douro Valley, Portugal

The principle river flowing through the port wine region which, historically, provided the only access to the vineyards. In 1756 the Douro region became an appellation, which means that the grapes from the area are classified together in much the same way as the Côtes du Rhône and Champagne areas in France.

Evaporation

The natural effect of heat on wine. In port production losses via evaporation amount to 3% of stock annually. Evaporation is essential to the production of tawny ports.

Fining

The process of clarifying wines prior to bottling.

Finish

The taste that lingers in the mouth after swallowing.

Flabby

A tasting term that describes wines that lack acidity and therefore balance.

Garrafeira Glass Demijohns of Port

The Portugese word for a vintage port cellar, also, Garrafeira is a style of Port made from the grapes of a single harvest. Maturation in wood (which allows oxidation) is followed by reductive maturation in large glass demijohns. Garrafeira is also used as a description on some very old Tawny labels, where the contents of the bottle are of exceptional age.

Imperial

A large bottle used for vintage port, containing six litres.

Late Bottled Vintage Late Bottled Vintage Port

A style of port pioneered by Taylor’s in 1970, made from a single good vintage and bottled between four and six years after the harvest. Fined before bottling, it should not need decanting.

Lagares Lagares

Large stone tanks in which port grapes are trodden.

Lees

The sediment of dead yeasts which form in the bottom of vats.

Must

Unfermented grape juice and skins.

Nose

The smell of a wine.

Oenology

The study of the science of wine.

Oporto

Oporto The sea-port town at the mouth of the river Douro, known in Portugese as Porto . Port wines derive their name from this place, which served as the hub of port exports and sales to Europe. Over time ‘Porto wines’ has become ‘Port wine’. In America, port from Portugal is known as Porto or Vinho do Porto due to Federal laws that distinguish the native brand from Port-style wines made outside of Portugal.

Oxidation

The effect of oxygen on wine, usually detrimental, except when it occurs gradually over a long period of time as in the cask ageing of old tawny ports.

Pipe

A pipe of port holds 550 litres which is the equivalent of 967.8 pints.

Port-toes

The new mechanical system for macerating grapes pioneered by Taylor’s at the Vargellas winery, used for non-vintage Ports.

Quinta

The Portugese name for a farm, vineyard or estate. Wines from a single estate are known as ’single quinta ports’.

Racking

The drawing off of wine from its lees.

Residual Sugar

The tasting term for the sugar that has not converted into alcohol. All red ports are relatively rich in residual sugar.

Schist

The sedimentary rock which makes up the soil of the unique demarcated region of the Douro valley.

Selo de Garantia

Selo de Garantia The Instituto dos Vinhos do Douro e Porto seal found on bottles of Port that originate from the demarcated region. The Instituto is a body of Ministry of Agriculture of Portugal and the seal denotes real port as opposed to port-style wine (a product of EU guidelines that aim to give credit to regional products). The Institute also enforces Oporto-only bottling of vintage port in order to iron out the significant variations that could occur between bottling times and enforce bottling after two years.

Tawny Tawny Port

A style of port that is made by maturing port in small oak barrels, known as pipes, for 10, 20, 30 or 40 years. The colour of the wine is absorbed by the wood, lightening the wine from deep red to a rich tawny hue. The high ratio of the surface area of the wood to the volume to the volume of wine allows for a high level of evaporation which concentrates the wine and produces the rich raisiny, nutty flavours. Tawnies are blended wines and the age indicates an average age.

Tinta

A Portugese word meaning “inky” that prefixes others in describing red grape varieties - Tinta Roriz, Tinta Barroca, Tinto Cão.

Ullage

The name given to the air that occupies the space between the top of the wine and the bottom of the cork.

Vat

A large oak container for storing wine. Vats vary in size from 2,000 litres up to 50,000. They are used in port production to mature the fruitier styles of port such as the late bottled vintage, vintage character and ruby ports.

Vila Nova de Gaia Vila Nova de Gaia

Lying across the River Douro from the town of Oporto, Gaia is where the port lodges are situates. Traditionally all port is matured in Gaia.

Vindima

The Portugese word for the grape harvest, which occurs in late September or early October, and is usually called ‘the vintage’ in English.

Vintage

This is the style of port that matures in bottle. It is the very peak of port production and represents only 1.5% of the volume of port made in years when a vintage is declared -usually only three times a decade.

Yeast

An essential ingredient in wine production. Yeasts are the tiny micro-organismswhich turn grape juice into wine by metabolising the sugar into alcohol. This process is known as fermentation. Yeasts normally die once the alcoholic strength of the wines rises above 14% of acohol by volume - thus with port the addition of the grape brandy when only half the sugar has been converted kills the yeasts, allowing the natural sugars to remain. It is for this reason that port is sweet.

The Leading Port Houses:

Cálem - established 1850

http://www.youtube.com/watch?v=IHKw09tiNgk Calem vintage port Calem is now part of a Portuguese group called Sogevinus, which also owns Burmeirster amongst others. Cálem was founded one and a half centuries ago, and has passed through successive generations of the Cálem dynasty.

Cálem is a venerable house and one of the most enduringly popular in Portugal. The house is renowned for the quality of its aged tawnies and colheita Ports (aged tawnies of a single vintage year). It is also famed for the quality and popularity of its basic “Velhotes” range.

Cálem is a large producer, with a huge share of the Portuguese and French markets. It has class “A” vineyards in the highest quality Cima Corgo region (Port vineyards are graded from “A” to “F” on quality).

Churchill - established in 1981

At first, Churchill’s rented a lodge in Vila Nova de Gaia from Taylor’s but soon expanded.

Churchill’s has met with increasing success in the USA. With the purchase of Quinta da Gricha and Quinta do Rio, both renowned Grade A vineyards in the premium Cima Corgo region of the Douro, Churchill’s is now in control from grape to bottle. Since its foundation, Churchill’s has always been an exclusive, independent family owned business specialising in Vintage Port and other premium quality Ports.

Cockburn - established in 1815

Cockburn’s (Coh-burns) are makers of fine ports including Cockburn’s Special Reserve - the world’s most popular premium port. Cockburn’s is known worldwide for its mature, less sweet wine style.

Cockburn’s are the largest vineyard owner in the Port district. This gives Cockburn’s significant access to stocks of aged wines for its many fine blends.

Cockburn’s family of ports includes Special Reserve, Vintage Port, Anno (Late Bottled Vintage) and Quinta dos Canais (Single Quinta Vintage), Fine Ruby, Fine Tawny, and 10- and 20-year-old Tawnies.

Crofts - established in 1678

The House of Croft is over three hundred years old. The company was orginally known as Phayre & Bradley after its founding partners and took its present name in 1736 when it was joined by John Croft, a member of an old and distinguished family of Yorkshire wine merchants.

John Croft was one of the leading figures of the Port business in the eighteenth century. John Croft’s 1788 treatise on the Wines of Portugal was the definitive work on the subject and is still one of the most important sources of information on the early history of Port wine.

The Croft family played a prominent and influential role in the Port wine trade and elevated the House of Croft to the place of distinction which it occupies to this day.

Although well established in Oporto and active in their Port wine business, the Crofts never lost touch with their Yorkshire origins. In his treatise, John Croft describes himself as ‘Member of the Factory at Oporto and Wine Merchant of York’.

The family returned to England in the nineteenth century, after the Peninsular Wars, and there are no longer any Crofts in the firm. Nevertheless. the family maintained its affection for the fortified wines of the Douro and the late Percy Croft, who died in 1935, is credited with the famous words: “Any time not spent drinking Port is a waste of time.”

In 1911 the House of Croft was acquired by the Gilbeys, the distinguished English wine trade family. It is now owned and run by descendants of two old Port wine families, the Yeatman’s and Fladgate ’s.

The place of distinction occupied by Croft and its wines is due in no small measure to its ownership of one of the finest estates of the Douro Valley, the famous Quinta da Roêda.

Delaforce port Delaforce - established in 1868

Dow & Co - established in 1798

Dow’s was one of the first Port companies to recognize the importance of vineyard ownership in the Upper Douro Valley. George Warre’s first-hand knowledge of the region guided his judicious selection of some very fine ‘quintas’ (vineyard, in Portuguese) which he acquired for Dow’s. The two principal vineyards purchased were: Quinta da Senhora da Ribeira in 1890 and Quinta do Bomfim in 1896.

Through the 20th Century, these great vineyards provided - as they do today - the backbone of Dow’s Vintage Ports, resulting in such outstanding wines as the Dow’s 1900, 1908, 1927 and the 1945. Dow's Port

Although Senhora da Ribeira had to be sold in 1954 to ensure the company’s survival at a time when the Port trade was in deep crisis, Dow’s continued to purchase the wines from the quinta in virtually every year, and these were to contribute to Dow’s acclaimed Vintage Ports of the second half of the 20th Century that include the 1955, 1963, 1966, 1970, 1980 and 1994 Vintages.

One of the high points of Dow’s recent history was the reacquisition of Senhora da Ribeira in 1998 - the company’s bicentenary. Some outstanding wine was made in that year and to mark the occasion, the finest wines were bottled as Quinta da Senhora da Ribeira Vintage Port.

Ferreira - established in 1761

Known since 1751 and established by a wine-growing family of the same name Ferreira Vintage Port from the Douro, FERREIRA has for centuries been synonymous with high-quality Portuguese wine. Ferreira’s history follows and is hard to distinguish from the history of the Douro Demarcated Region’s evolution (set up in 1756) and of its ports and table wines.

The family patriarch - already the owner of vineyards subsequently included in the Douro Demarcated Region - started his commercial activity in the mid-18th century. However, the company’s foundations for the future would stem from the actions of his grandsons, José Bernardo and António Bernardo, when they added considerably to the land they had inherited.

The marriage between his descendants, the cousins António Bernardo and Antónia Adelaide, would consolidate a unique heritage in the following generation and mark FERREIRA’s future in an indelible way.

Dona Antónia Adelaide Ferreira became a widow at the age of 33 and took charge of the company’s business, which she consolidated and increased thanks to her enterprising spirit and charisma, still a reference today on how to “do well in Portugal”.

With an exceptional energy and a commercial acumen unrivalled in the Portuguese society of her time of which no other instance is known, she was able, in spite of the political troubles of the day, to give a great thrust to wine-growing in the Douro, setting up estates that are famous to this day, planting vineyards, building modern wine centres,opening up roads and paths in virtually desert areas, developing viticulture and oenology methods and making high-quality wines.

At the same time she undertook remarkable social works and financed the building of hospitals, day-nurseries and schools, to such an extent that her memory is revered to this day. Her intelligence and kindness earned the warm admiration of her contemporaries, who nicknamed her “Ferreirinha” (”little Ferreira”). It is under this name - Casa Ferreirinha - that the company’s Douro wines are traditionally sold in Portugal.

With her death the company became a partnership and a new stage of adjustment and expansion according to the requirements of the day got under way, with due regard to its essential values - the quality roots with unique estate assets in the Douro, supported by the best oenological methods and making excellent wines under a strong brand. These values have been with FERREIRA to the present day and were instrumental in the creation of wines such as the legendary Barca Velha in the 1950s.

In 1987, when acquiring the company of AA Ferreira, SA, SOGRAPE assumed its cultural and historical heritage: the co-ordination between production and trade, the understanding of tradition as a factor of modernity, the focus on quality as a mainstay of the brand’s prestige.

Today, more than 250 years on, FERREIRA is “the Portuguese brand”, the reference in high-quality ports and Douro wines, the symbol of a country and of a culture that it proudly dignifies.

Fonseca - established in 1822

Fonseca port Fonseca Guimaraens was founded in 1822, when Manuel Pedro Guimaraens acquired control of the Fonseca & Monteiro Company through purchase of the majority of the Fonseca holdings. As a condition of the sale of his shares to Guimaraens, the departing Fonseca stipulated that his name be retained.

Not long after this purchase, Manoel Pedro Guimaraens, a supporter of the liberal cause in the ‘War of the Two Brothers’, was forced to flee Portugal hidden in an empty port wine cask. He settled in England, where his company remained based until 1927, when the headquarters of the firm returned to Portugal.

During this period, Fonseca grew rapidly in reputation and importance. By 1840, the firm had become the second largest shipper of Port Wine and in 1847 the first Fonseca vintage port was shipped to England. Family has been a part of every Fonseca Vintage Port. Frank Guimaraens made all the vintages beginning with the 1896 through to the 1948. His daughter, Dorothy Guimaraens, following his death, made the 1955. Bruce Duncan Guimaraens, great-great grandson of the founder, made every Vintage from 1960 through to the 1992.

As for the 1994 Vintage, Bruce Guimaraens’ son, David was responsible for this extraordinary award winning port wine. This remarkable continuity of winemaker is clearly evident in the wine.

Gould Campbell - established circa. 1797 Gould Campbell Port

Gould Campbell was founded in 1797 when Garret Gould, prompted by the political strife wracking his native Ireland, sailed to the hospitable shores of Portugal where he established the firm of Messrs. Gould Brothers & Co., operating from both Lisbon and Oporto.

The firm survived the trials of the Peninsula War which followed a few years later, when the Anglo-Portuguese army of the Duke of Wellington expelled the French invaders, and soon became very successful bringing into partnership the prestigious Merchants and Bankers Messrs. James Campbell & Co. Gould Campbell came to establish a reputation for the excellent quality of their Ports and their Vintage Ports in particular.

In 1970 the firm was acquired by the Symington family who had themselves been Port producers since 1882. It is therefore one of the very few Port shippers which remains a private family business, thus retaining its individuality and distinctiveness. The grapes for Gould Campbell Ports are drawn from vineyards in the Alto Douro area, where the yields are very low (about one pipe - 550 litres - per 1,000 vines) but the wines have immense complexity and depth.

The winery is situated at Pinhão, where a proportion of the wines are made in modern temperature controlled fermentation tanks. However, a significant proportion of Gould Campbell Ports are still made in small quintas in the hills around Pinhão, using the ancient method of treading the grapes by foot in stone tanks called lagares.

W & J Graham & Co - established in 1820 W & J Graham Port

The firm of W & J Graham & Co has its roots in a Glasgow-based textile concern. During the early nineteenth century an office of this trading company was established in Oporto. In 1820 the brothers William and John Graham, who were then managing the office, accepted 27 pipes of Port wine in settlement of a bad debt.

This Port was shipped to the parent company in Glasgow which initially reprimanded the brothers for not sending cash. Fortunately however, after it was sold the Port turned out to be very popular and soon William and John were being urged by their parent company to acquire and ship more of this finest of fortified wines. Within the next few years Graham’s reputation grew as a shipper of fine Port, first to Scotland and gradually all over the port-drinking world.

Guimarães - (belonging to Fonseca)

Morgan - established in 1715

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Noval - established in 1813

Noval Vintage Port The name of Quinta do Noval first appeared in the land registries in 1715. The property was owned for more than a century by the Rebello Valente family, who were given it by the Marquês do Pombal, Portugal’s all-powerful Primeminister. In the early XIXth Century, the estate passed by marriage to the Viscount Vilar D’Allen, who was renowned for hosting wild parties at Noval, transporting dancing girls from the Folies Bergeres.

By the 1880s the Douro had been ravaged by phyloxera and, like many estates, Quinta do Noval was put on the market. In 1894 it was bought by the distinguished Port shipper António José da Silva.

Da Silva breathed new life into Quinta do Noval, replanting the vineyards and renovating buildings on the estate. His work was continued by his son-in-law, Luiz Vasconcelos Porto, who ran the company for nearly three decades. He was responsible for an extensive programme of innovation, transforming the old narrow terraces into the wide whitewashed ones seen today, which allowed for better use of space and more exposure to the sun. At the time, this was considered revolutionary thinking. He also built Noval’s image in the UK, focusing his attention on Oxford, Cambridge and private clubs.

Noval made its reputation with the declaration of 1931 - arguably the most sensational Port of the XXth Century (and certainly the most expensive). Due to world recession and vast shipments of 27’s, only three shippers declared 1931. To this day, Quinta do Noval remains the only Portuguese house to have made its name to any great extent in the British and US vintage Port market.

Throughout the century, other Port shippers have followed where Noval has led. For example, the first stencilled bottles were introduced by Noval in the 1920s; Noval pioneered the concept of Old Tawnies with an indication of age (10, 20 and over 40 years) and in 1958 was the first house to introduce a late-bottled vintage: 1954 Quinta do Noval LBV.

Vasconcelos Porto retired in 1963 and his grandsons, Fernando and Luiz van Zeller, took over the company. Another extensive programme of modernisation was embarked upon, including new vinification equipment, new vine plantations and bottling the vast majority of wines in Vila Nova de Gaia (in 1963 only some 15% of Noval Ports were bottled there; fifteen years later the figure was 85%).

In the autumn of 1981 a catastrophic fire swept through Noval’s lodge, bottling plant and offices in Vila Nova de Gaia, destroying 350,000 litres of stock, 20,000 bottles of the 1978 vintage and more than two centuries worth of records. The following year a new generation of the family entered the company: Cristiano and Teresa van Zeller, great grandchildren of Luiz Vasconcelos Porto, then aged 23 and 22 respectively.

In 1982 building began of a vast lodge at Quinta do Noval. In 1986 the Portuguese government changed the shipping laws, allowing Port houses to export directly from the Douro. Noval was the first major house to be able to take advantage of the new legislation and announced in 1989 that it would be moving most of its stock to the Douro.
In May 1993 the Van Zeller family sold the company to AXA, one of the world’s largest insurance groups. The deal included the 145 hectare estate, together with stocks and production facilities.

Noval is now part of AXA Millésimes, a group which already includes a string of leading Bordeaux châteaux, such as Château Pichon-Longueville, Château Petit-Village and Château Suduiraut, and also owns an estate in Hungary’s Tokaj region, DisznókÅ‘.

In October 1993, Englishman Christian Seely was appointed Managing Director of Quinta do Noval. In 1994 Noval began a major programme of technical improvements, including replanting and renovation of the vineyards, a new vinification centre, improvements to the Douro lodge and the construction of a new warehouse and bottling plant in the Douro. This programme construction of a new warehouse and bottling plant in the Douro. This programme completes Noval’s move to the Douro, making it the first traditional shipping company to move its stocks and operations from Vila Nova de Gaia to the Douro Valley.

In January 2001 Christian Seely was appointed Managing Director of AXA Millésimes with over all responsibility of all the AXA properties replacing the recently retired Jean Michel Cazes. Remaining Managing Director of Quinta do Noval, Seely has strengthened the management team. António Agrellos continues as Technical Director, with overall responsibility for production, winemaking and blending. Filipe Salgaldo is Finance and Administration Director.
2005 and beyond…

After over ten years of investment and hard work today Quinta do Noval is widely regarded as one of the greatest names in the Port Wine business. It is our aim to continue to produce outstanding Port wine and to maintain and enhance the quality of Port bottled under the Noval name. Hand crafted wines of the very best quality.

Poças - established in 1918

Pocas Late Bottles Vintage Port Poças was founded in 1918 by Manoel Domingues Poças Junior, with Port Wine being the main purpose of trade. There are 53 traditional Companies in Vila Nova de Gaia that make up a part of about 25 Groups. A mere seven of these Groups are Portuguese, family owned and independent Companies. Poças’ House is one of them.

Royal Oporto - established in 1756

In 2006 Real Companhia Velha celebrates 250 years of existence and uninterrupted Besides the fact that not many companies have existed for so long, specially in the wine trade, what makes Real Companhia Velha unique is the way its own history is intimately linked to the history of the Porto Wine trade and to the history of Portugal itself.

Buy Royal Oporto Port Online For more than one century, between 1756 and 1865, Real Companhia Velha played such an important role in the Porto industry, as regulatory body, as well as trade promoter, that it can be said, the history of the Company is almost the History of Porto.

Since its primordiums, the company’s activities were designated to protect and to develop the prestige and the sales of Porto Wine- Portugal’s number one export product of that time. In fact, the importance of Porto Wine for the Portuguese economy in the middle and late 18th century was such that in 1799, Porto Wine represented more than 50% of the total Portuguese exports.

On the 7th December 1865 by Royal Decree of King Regent Dom Fernando who declared free the exports through the Porto Harbour of all wines produced in Portugal, the company lost its majestic privileges and became a public company trading in the open Porto market continuing to develop the reputation of its name all over the world.

Rebello Valente Rebello Valente - (belonging to Robertson Brothers & Co)

Since a fine 1970, very little Vintage Port has borne the name of Rebello Valente. Rebello Valente is part of the Sandeman/ Seagram group (see below).

The older vintages are worth looking out for, though an agreeable 1985 will make attractive drinking over the next five years.

Robertson Brothers & Co - established in 1881

Sandeman - established in 179 Sandeman Vintage Port 0

This Port house was founded by Scotsman George Sandeman in 1790, who established offices in London and Oporto, with the intention of importing Port, and also Sherry.

The Sandeman family ran the business into the late 20th century, and remain involved in the business to this day, led by another George Sandeman, the seventh generation to take charge. In recent years, however, there have been new owners. From 1980-2002 it was part of the Seagram group, but in 2002 it was taken over by Sogrape.

Like Quinta do Noval, Sandeman have been responsible for a number of firsts in the Port trade, and in business generally. In 1805 they began to brand their barrels with the Sandeman Crow’s Foot emblem, using the same method animals were branded - a hot iron. This practice was intended to guarantee quality by putting the name of Sandeman to the Ports - which were often sold by UK wine merchants with no mention of producer - but it was in fact the origin of the term ‘brand’, as in ‘brand name’.

Sandeman Don logo Later, the Sandeman family continued this theme of innovation when they purchased the rights to the ‘Don’ image. This drawing of a figure, in Portuguese student’s cape and hat, holding a glass of Port, by George Massiot Brown, was made in 1928. It’s use by the Sandeman family was one of the first examples of repeated use of a recognisable brand image for marketing purposes.

Silves & Cosens - (belonging to Dow & Co)

Smith Woodhouse - established in 1784

Smith Woodhouse port Christopher Smith, a prominent figure in the British wine trade and Member of Parliament, who was later to become Lord Mayor of London, opened offices in Oporto in 1784 to ship Port wine from the bar of the Douro. Several years later Smith’s sons were joined in partnership by the Woodhouse brothers, already well established as importers of wine from other regions, and the firm became known by its present name.

Smith Woodhouse built a strong clientele for more than a century, but after World War II, in common with other firms, business became increasingly difficult. In 1960 W & J Graham bought Smith Woodhouse and then in 1970 the Symington family acquired the firm. The Symingtons brought with them a wealth of experience spanning four generations of direct involvement in the Port trade as growers and shippers.

Under the Symingtons’ ownership Smith Woodhouse continues to make some of its finest Ports by the traditional methods, and has produced a succession of outstanding Vintage Ports in a characteristic opulent rich style, balanced by firm hard tannins.

Smith Woodhouse owns Madalena Vineyard, which lies along the riverbed of the “Torto”, one of the tributaries of the Douro, famous for its top rated production. In fact the “Rio Torto” is acknowledged as having the highest concentration of top quality vineyards in the Douro. The maturation in the “Torto” valley is typically later than in the Pinhão valley, bringing about an extended ripening period leading to the production of well balanced fruit and giving rise to wines of great finesse and structure.

Taylor, Fladgate & Yeatman - established in 1692

Taylor's Port Taylor’s is now over 300 years old. It remains a family firm, completely independent, owned still by relations of the original partners.On the Atlantic coast at Oporto are the ancient lodges where Taylor’s priceless ports slowly reach their glorious maturity. High up in the Douro Valley is Taylor Quinta de Vargellas, one of the world’s truly great vineyards, comparable in quality to Chateau Latour. In between is the complex network of independent farmers, who have supplied Taylor’s for generations, their press-houses and wine making establishments.
Taylor is accepted by most wine authorities to be the greatest of all port shippers, famous especially for its sublime and long-lived Vintage ports, which consistently fetch the highest prices at auction, and for old, distinguished Tawny ports. But Taylor’s is also an innovative house, pioneering the successful Late Bottled Vintage style which has been copied by almost every other shipper.

The finest Port is produced from grapes grown on the steep and rocky slopes of the Upper Douro and its tributaries. Vines have been grown on these remote hillsides since pre-Roman times. In the 17th Century British traders, cut off from their supplies of Bordeaux by frequent wars with France, took a liking to the full-flavoured, robust wines of Portugal. Under the Methuen Treaty of 1703, England granted lower duties to Portuguese wines than to those of France and Germany, becoming for over a century the principal market for the wines of the Douro Valley. But these wines did not travel well, so the traders added brandy to fortify them against the rigours of their Atlantic sea voyage. Before long pure grape spirit was added during fermentation and Port, as we drink it today, was created.

Among the first of the early traders was Job Bearsley, who by 1692 was a Port shipper and partner in the firm which we know today as Taylor Fladgate & Yeatman. His 4XX (an old woolmark) is still cut into the walls of the Casa dos Alambiques, where Taylor Fladgate have made wine from 1744 to this day-apart from its short break as a field hospital for Wellington’s troops. The 4XX mark still features on the company crest, and on every bottle.

Now in its fourth century, the company is still thriving, with wine quality remaining the firm’s only consideration. Taylor’s Port was, is, and will continue to be, one of the world’s greatest wines.

Warre & Co - established in 1670

Warre port Founded in 1670, Warre and Co. is the oldest British Port Company and, what is more, it has remained family owned, by the Symingtons,