Il vino Blokes

Borgogna vino (in francese, "Borgogna") è vino prodotto nella regione Borgogna AOC della Francia. La maggior parte dei vini prodotti qui è rosso o vino ottenuto da uve Pinot Nero o vino bianco ottenuto da uve Chardonnay, anche se vini rossi e bianchi sono anche provenienti da altri vitigni, come il Gamay e Aligotà © rispettivamente. Piccole quantità di rosa e di vino spumante si producono anche.

Geografia e clima

Le denominazioni di Borgogna (non compresi Chablis)

La regione Borgogna piste da Auxerre a nord fino a MÃ ¢ con al sud, o verso il basso per Lione se la zona di Beaujolais è incluso come parte di Borgogna. Chablis, un vino bianco ottenuto da uve Chardonnay, è prodotto nella zona di Auxerre. Altre denominazioni più piccole vicino a includere la Chablis AOC Irancy, che produce vini rossi.

Qualche modo, a sud di Chablis è il CÃ'te d'Or, Borgogna, dove il più famoso e più costosi vini sono trovati. Il CÃ'te d'Or si è divisa in due parti: la CÃ'te de Nuits che inizia appena a sud di Digione e gestisce fino a Corgoloin, a pochi chilometri a sud della città di Nuits-Saint-Georges, e la CÃ'te de Beaune che inizia a Ladoix e termina alle Dezize-les-Maranges. La viticoltura parte di questa zona nel cuore della Borgogna è lungo solo 40 km, e nella maggior parte dei luoghi meno di 2 km di larghezza. La zona è costituita da piccoli villaggi circondati da una combinazione di piatto inclinato e vigneti. I migliori vini - "Grand Cru" - a partire da questa regione sono di solito cresciuto da metà superiore e parte delle piste, dove i vigneti hanno la massima esposizione al sole e il miglior drenaggio, mentre il "Premier Cru" provengono da un po 'meno pendii esposti favorevolmente. La relativamente normali "Village" vini sono prodotti dal territorio pianeggiante i villaggi più vicini. Il CÃ'te de Nuits contiene 24 dei 25 rosso Grand Cru denominazioni in Borgogna, mentre tutte le regione del bianco Grand Cru si trovano nella CÃ'te de Beaune.

Più a sud è il CÃ'te Chalonnaise, dove ancora una volta un mix di più vini rossi e bianchi sono prodotti, anche se le denominazioni trovato qui come Mercurey, Givry Rully e sono meno noto rispetto ai loro omologhi nel CÃ'te d'Or.

Sotto il CÃ'te Chalonnaise è la MÃ ¢ connais regione, noto per la produzione di grandi quantità di facile potabile e più accessibili vino bianco. Più a sud di nuovo è la regione Beaujolais, famosa per i vini rossi fruttati ottenuti da uve Gamay.

Borgogna esperienze un clima continentale caratterizzato da inverni molto freddi ed estati calde. Il tempo è molto imprevedibile con pioggia, grandine, gelo e tutti i possibili raccolto intorno a tempo. A causa di questo clima, c'è un sacco di variazione tra annate della Borgogna.

Storia

Raccolto in tempo di Chablis Premier Cru di Fourchaume.

Da circa 900 l'anno fino alla Rivoluzione francese, i vigneti della Borgogna sono di proprietà della Chiesa. Dopo la rivoluzione, i vigneti sono stati suddivisi e venduti per i lavoratori che avevano teso loro. L'eredità napoleonica legge ha portato alla suddivisione della continuato il bene più prezioso vigneto aziende, in modo che alcuni coltivatori di contenere solo una riga o due delle viti. Ciò ha portato alla nascita di Na © gociants che la produzione globale di molti coltivatori a produrre un vino unico. Essa ha anche portato a una profusione di più piccole a gestione familiare vinicole, esemplificato dalla dozzina di più "Gros" famiglia domaines.

Borgogna vino ha vissuto molto cambiare nel corso degli ultimi settanta-cinque anni. Depressione economica nel corso del 1930 è stata seguita dalla devastazione causata dalla Seconda Guerra Mondiale. Dopo la guerra, i vignerons tornato a casa alle loro unkempt vigneti. I terreni e le viti aveva sofferto e sono stati urgente bisogno di coltivare. I coltivatori hanno iniziato a fertilizzare, portando indietro i loro vigneti per la salute. Coloro che potrebbero permettersi di potassio ha aggiunto uno msilver-bianco metallico elemento chimico che contribuisce alla crescita vigorosa. Entro la metà del 1950, i suoli sono state equilibrate, le rese sono state ragionevolmente basso e vigneti prodotto alcuni dei vini più belle di questo secolo.

Comprensibilmente, gli agricoltori non aveva inclinazione per correggere ciò che non è stato rotto. Così, per i prossimi 30 anni, hanno seguito i consigli di esperti di fama viticolo, che consiglia loro di mantenere i loro vigneti a spruzzo con fertilizzanti chimici, tra cui potassio. Mentre una certa quantità di potassio è naturale nel suolo e buona per una crescita sana, è troppo cattivo, perché porta a livelli di bassa acidità, che alterino la qualità del vino.

Poiché la concentrazione di sostanze chimiche nel suolo è aumentato, così ha fatto il rendimento. Negli ultimi 30 anni, le rese sono aumentate di due terzi nelle denominazioni contrÃ'là © es vigneti del CÃ'te d'Or, da 29 ettolitri per ettaro (media annuale dal 1951 al 1960) a quasi 48 ettolitri per ettaro (1982-91), secondo uno studio da parte l'Istituto nazionale delle denominazioni di origine. Con rese più elevate di vini è venuto meno il sapore e la concentrazione.

Il Burgundians spinto i loro vigneti. Essi li fecondato, irrorati e ripiantati con alta resa cloni di aumentare i livelli di raccolto. Come eccessiva che può lasciare un lago praticamente sterili, eccessivo del suolo sapped del suo equilibrio naturale. Suoli che avevano contribuito alla reputazione della Borgogna per un millennio è diventata esauriti da overdependence sui prodotti chimici e altre moderne tecniche in soli 30 anni.

Il periodo tra il 1985 e il 1995 è stato un punto di svolta in Borgogna. Durante questo periodo molti domaines di Borgogna rinnovare il suo impegno nei vigneti e graduale impostare un nuovo corso nella vinificazione. Tutto questo ha portato alla più profonda, più complessa vini. Oggi, la Borgogna vino industria sta raccogliendo i frutti di questi sforzi impressionanti.

Vino caratteristiche e classificazione

2 bottiglie di Rosso Borgogna da Gevrey-Chambertin, CÃ'te de Nuits.

Borgogna è in qualche modo il terroir più orientato regione in Francia; immensa attenzione è riservata alla zona di origine, e in cui la regione di 400 tipi di suolo un vino di uve sono cresciuti. In contrapposizione a Bordeaux, dove sono le classificazioni produttore-driven e aggiudicati ai singoli castelli, Borgogna classificazioni sono concentrate geograficamente. Uno specifico vigneto o nella regione porterà una determinata classificazione, indipendentemente dal produttore del vino. Questo orientamento si riflette sulle etichette del vino in cui denominazioni sono più prominente e del produttore nomi appaiono spesso in fondo molto più piccolo nel testo.

Le principali classificazioni Borgogna, in ordine decrescente di qualità, sono: Grand cru, premier cru, Comune o Villaggio e, infine, generico Borgogna.

• Grand Cru si riferisce ai vini prodotti dal piccolo numero dei migliori vigneti siti in Cote d'Or. Grand Cru vini compongono il 2% della produzione a 35 ettolitri / ettaro. Questi vini devono essere di età compresa tra un minimo di 5-7 anni e le migliori esempi possono essere conservati per più di 15 anni. Pochissimi Chardonnay o Pinot Nero in tutto il mondo possono essere di età compresa tra e continuare a migliorare così come questi vini. Grand Cru vini elenco sarà solo il nome del vigneto in quanto la denominazione - come Corton o Montrachet - il vino in etichetta.

• Premier Cru vini sono prodotti da vigneti siti specifici che sono ancora considerati di alta qualità, ma non come pure considerato come il Grand Cru siti. Premier Cru vini costituiscono il 12% della produzione a 45 ettolitri / ettaro. Questi vini devono essere di età compresa tra 3-5 anni, e ancora una volta i migliori vini possono conservare per molto più tempo. Premier Cru vini di solito elenco sia il nome del paese di origine - insieme con lo stato del vigneto - ad esempio "Volnay 1er Cru", come la denominazione, e quindi il nome del singolo vigneto (ad esempio "Le Caillerets") sulla vino etichetta.

• Villaggio vini possono essere una miscela di vini provenienti da vigneti presumibilmente minore siti entro i confini di un singolo paese, o da un individuo, ma non classificati vigneto. Vini da ogni villaggio sono considerati hanno una loro specifica qualità e caratteristiche. Villaggio vini costituiscono il 36% della produzione a 50 ettolitri / ettaro. Questi vini possono essere consumati 2-4 anni dopo la data di uscita, anche se ancora alcuni esempi di mantenere più a lungo. Villaggio vini mostrerà il nome del villaggio sul vino etichetta, ad esempio "Pommard", e talvolta - se del caso - il nome della singola vigna in cui è stato di provenienza. Diversi villaggi in Borgogna sono aggiunti i nomi dei loro vigneti Grand Cru al villaggio nome originale - quindi "Puligny-Montrachet" e "Aloxe-Corton".

• AOC Bourgogne La classificazione si riferisce ai vini che possono essere acquistati o miscelato da qualsiasi parte del Borgogna regione. Questi vini compongono il resto della produzione a 55 ettolitri / ettaro. Questi vini possono essere consumati fino a 3 anni dopo la data d'epoca. Tra le denominazioni generiche "Borgogna" e dei singoli Village vini si trovano anche, come "Macon-Villages" o "Côte de Beaune-Villages", dove i vini possono provenire da una vasta zona definita, ma che comprenderà diversi singoli villaggi.

Altri Borgogna DOC che non sono spesso visto come sono Bourgogne Passe-tout-Grani COA (che può contenere fino a due terzi il Gamay (l'uva di Beaujolais), oltre a Pinot nero), Borgogna Aligotà © (che è fatta principalmente con il Aligotà © uva), e Borgogna neGrand Ordinaire. Quest'ultima è la più bassa AOC, e Grand destinato a fare riferimento alle dimensioni della superficie ammissibile per produrlo, non la sua qualità. Ci sono alcune regioni che sono autorizzati a mettere altre uve in diverse DOC, ma per la maggior parte titolari di tali norme. Tali regolamenti sono anche confusione per la maggioranza dei francesi adulti, in base alla ricerca (Franson). Vino spumante si produce anche, come Cra © Mant de Bourgogne. I vini di Chablis sono classificati utilizzando una simile gerarchia di Grand Cru, Premier Cru e Villaggio vini, che da vini di Beaujolais sono trattati in modo diverso di nuovo

Produzione

Una delle principali cantine che produce Cra © Mant de Bourgogne

Borgogna vigneti costituiscono alcuni 60.000 ettari (240 KMA ²) di produzione. In genere, i piccoli viticoltori vendere i loro uve di grandi produttori chiamati NEGOCIANTS che si fondono e la bottiglia di vino. I circa 115 NEGOCIANTS che producono la maggior parte del vino solo il controllo circa l'8% della superficie. I singoli produttori hanno circa il 67% della superficie, ma producono solo circa il 25% del vino. Alcune piccole cantine producono solo 100-200 casi / anno, mentre molti produttori di fare una qualche migliaio di casi / anno. Produttore / produttore di vini di fatto possono essere identificati dai termini Mis en bouteille au domaine, Mis au domaine, o Mis en bouteille à la propria © tà ©. Il più grande produttore è Maison Louis Latour a Beaune con 350.000 casi / anno. Il NEGOCIANTS può utilizzare il termine Mis en bouteille dans nos grotte (imbottigliamento nella nostra cantina), ma non hanno il diritto di utilizzare la tenuta in bottiglia designazione del produttore / produttori.

Varietà di Uva

Per le uve bianche, lo Chardonnay è il più comune. Un'altra uva trovato nella regione è Aligotà ©, che produce soprattutto vini più economici che sono più elevati in acidità. © Aligotà della Borgogna è il vino utilizzato tradizionalmente per la bevanda Kir, dove è miscelato con liquore di ribes nero. Chablis, Macon vini e la Cote d'Or bianchi sono tutti prodotti a partire da 100% uve Chardonnay.

Per le uve rosse, tutta la produzione in Cote d'Or è focalizzata sul Pinot nero, mentre l'uva uva Gamay è coltivato in Beaujolais. Nella Côte de Nuits regione, il 90% della produzione è uve rosse.

Costoso reputazione

Borgogna è la patria di alcuni dei vini più costosi del mondo, compresi quelli di Domaine de La Romana © e-Conti, Domaine Leroy, Henri Jayer, Emmanuel Rouget, Domaine Dugat-Py, Domaine Leflaive e Domaine Armand Rousseau. Tuttavia, alcuni cima prima annata di crescita dei vini di Bordeaux e qualche iconica vini del Nuovo Mondo sono più costosi di quelli di grand cru classe Borgogna.

Il British vino critico Jancis Robinson sottolinea che "è un prezzo estremamente inaffidabili guida" e che "ciò che un vino vende spesso ha più a che fare con la pubblicità e il marketing hype decisioni rispetto alla qualità contenuto nella bottiglia." Mentre Grand Cru spesso comando ripido prezzi, livello di villaggio vini da cima produttori possono essere trovate a prezzi molto ragionevoli.