Il vino Blokes

Con Jon F.

Vintage è ben avviata e ora sembra che le cose busier anche se il tempo caldo e continua a ottenere uve mature tutto in una volta.

Su una nota tecnica, sono destinati a pubblicare un video diario lungo lato il mio post normale, tuttavia i poveri la tecnologia di Internet significa che qui non può caricare i video, però sto ancora facendo loro e verrà postato sul mio ritorno a Adelaide.

Qui ci sono alcune foto dello scorso notti scegliere e spiegazione del processo, dalla vigna alla cantina per i non:

1. Raccolta:

La maggior parte dei vigneti è raccolto dalla macchina, howerver i migliori blocchi destinati per il super premio vini sono a mano. Anche se ora globalmente accettati come i più vitali e digiuno modo di raccogliere l'uva, inizialmente la raccolta sono state visualizzate con disprezzo a causa della percezione che fanno danni irreversibili per l'uva. Questo potrebbe essere stato il vero con i modelli precedenti, ma oggi giorno sono tali macchine ad alta tecnologia, che la maggior parte della frutta finisce in bidoni nel suo complesso con bacche molto limitato per cambiare l'integrità di ogni acino.

La mietitrice opere essenzialmente da vibranti le bacche al largo delle steli, dove vengono catturati e trasportati in un bidone a fianco del mietitore. Smithbrook gestisce un modello francese Gregoire G65 trainare dietro Harvester.

2. Schiacciare: Una volta che l'uva arriva alla cantina, sono depositati in una tramoggia recieval alla cantina, dove sono espresso in frantoio. Il frantoio essenzialmente rimuove tutti i gambi e altri detriti come canne e foglie, e solo permette di bacche e di succo di frutta in pompa deve qui di seguito. Il mosto (succo di frutta e bacche) viene quindi pompato alla stampa.

3. Premendo: Il mosto viene poi pressata fatta attraverso una uva stampa. Ci sono molti tipi e stili di stampa, ma utilizza un Smithbrook Miller Airbag a membrana stampa. Il succo è costretta a uscire in un succo di frutta vassoio attraverso schermi che non consentono di pelli o di semi di passare. Una membrana all'interno della stampa è gonfiato con aria compressa a premere il succo fuori. Un tipico programma prende a stampa tra il 2 e 3 ore per completare.

Ultimo notti sbandata è andato molto bene. La nuova cantina istituito significa che l'efficienza è re ed è molto più facile da mantenere pulito cosa e ordinata, garantendo l'igiene è il nostro fino a zero.

La Base Chardonnay Spumante è venuto in un po 'meno maturo di quanto previsto, in modo che possono essere titolari fuori un giorno o due prima di raccolto di nuovo. 50 tonnellate verso il basso, solo circa 650 t di un altro andare.

Per mettere in prespective che, Smithbrook è una piccola cantina in termini globali. 700 t di uve è equivalente a circa 525.000 litri, o di 58.000 casi, o per 700.000 bottiglie di vino.

Il mercato mondiale del vino è enorme.

Il tempo di dormire un po '.