Il vino Blokes

Uve Pinot nero in Chehalem Ridgecrest vigneti, Newberg, Oregon
Specie:	Vitis vinifera
Chiamato anche:	(vedi elenco dei sinonimi)
Origine:	Borgogna, Francia
Notevole regioni: vedere grandi regioni

Pinot nero ( 'pi non nwar) è un vino rosso vitigno della specie Vitis vinifera. Il nome può anche fare riferimento ai vini prodotti prevalentemente da uve Pinot Nero. Il nome deriva dalla parola francese per "pino" e "nero" allude alla varietà 'strettamente cluster viola scuro a forma di pigna grappoli di frutta.

Uve Pinot nero sono cresciuti in tutto il mondo, soprattutto in regioni il refrigerante, ma l'uva è principalmente associato con la Borgogna, regione della Francia. È ampiamente considerato a produrre alcuni dei migliori vini del mondo, ma è una varietà difficile da coltivare e trasformare in vino.

Descrizione

Pinot nero prospera in Francia della regione Borgogna, in particolare per quanto riguarda la CÃ'te-d'Or, che ha prodotto alcuni dei più celebrati vini per secoli. E 'anche piantato in Austria, Argentina, Australia, Canada, Cile, Germania, Moldavia, Nuova Zelanda, Sud Africa e Svizzera. Gli Stati Uniti hanno più diventare un importante produttore di Pinot Nero, con alcuni dei migliori provenienti da considerarsi la Willamette Valley in Oregon, California, Contea di Sonoma con il suo fiume russo Valley e Sonoma Coast denominazioni, così come la Central Coast Santa Lucia Highlands denominazione e la Sta. Rita Hills americano Viticole Spazio a Santa Barbara County, e Martinborough, Waipara, centrale e Otago in Nuova Zelanda.

Le foglie del Pinot Nero sono generalmente inferiori a quelli del Cabernet Sauvignon, ma di dimensioni superiori a quelle del Syrah. L'uva grappolo è piccolo e di forma cilindrica, vagamente a forma di pigna. Alcune viticoli storici credo che questa forma può avere dato origine al nome. Pinot nero tende a produrre stretta tronchi e rami. Nel vigneto è sensibile alla luce l'esposizione, i livelli di ritaglio (si deve cedere basso), tipi di suolo e le tecniche di potatura. In cantina è sensibile ai metodi di fermentazione, i ceppi di lievito ed è altamente riflettente del suo territorio con le diverse regioni che producono vini molto diversi. La sua buccia lo rende altamente sensibili alla muffa grappolo e le altre malattie fungine. Le viti sono inclini a Dolcetto, rotolo di foglia, e fanleaf. Queste complicazioni hanno dato l'uva la reputazione di essere difficile per crescere: Jancis Robinson Pinot chiede un "Minx di una vite" e Andra © Tchelistcheff ha dichiarato che "Dio ha fatto il Cabernet Sauvignon che il diavolo fatto Pinot Nero".

Tuttavia, il Pinot vini sono tra i piu 'conosciuti nel mondo. Joel Fleischman di Vanity Fair Pinot nero descrive come "il più romantico dei vini, in modo voluttuoso con un profumo, così dolce un vantaggio, e così potente pugno uno che, come innamoramento, fanno correre il sangue caldo e l'anima di cera imbarazzante poetico. "Master Sommelier Madeline Triffon chiamate Pinot" sesso in un bicchiere ".

La estremamente vasta gamma di canali, sapori, consistenze e le impressioni che il Pinot noir in grado di produrre a volte confonde tasters. In termini più ampio, il vino tende ad essere di luce di medio corpo con un aroma che ricorda di amarena, lampone e ribes. Tradizionale rosso Borgogna è famosa per la sua carnosa, 'aia' aromi, ma cambiano le mode e le nuove più facile a crescere cloni hanno favorito un accendino, fruitier stile. L'uva di colore quando i giovani, spesso paragonata a quella di granato, è spesso molto più leggero rispetto a quella degli altri vini rossi. Tuttavia, un nuovo stile da California e Nuova Zelanda mette in evidenza una più potente, frutta avanti e più scura di vino che può approccio Syrah in profondità.

Inoltre, viene utilizzato nella produzione di Champagne (di solito con lo Chardonnay e il Pinot Meunier) ed è piantato nella maggior parte del mondo della viticoltura delle regioni per l'uso in entrambi i fermi e vini spumanti. Pinot nero produzione di vini secchi da tavola è generalmente basso rendimento e spesso difficili da crescere bene. Pinot nero coltivati per uso in vini spumanti (ad esempio lo Champagne) è generalmente più elevato cedendo.

Oltre ad essere utilizzato per la produzione di spumanti e ancora vino rosso, il Pinot Nero è anche talvolta utilizzato per la rosa © vini fermi, e anche vin gris vini bianchi.

Storia, mutanti e cloni

Pinot nero è un'antica varietà che possono essere solo 1-2 generazioni rimosso da viti selvatiche. Le origini della varietà non sono chiari: in De re rustica, Columella descrive un vitigno simile al Pinot Nero in Borgogna nel corso del 1 ° secolo dC, tuttavia, le viti sono cresciute selvatici come lontano nord come il Belgio nei giorni prima della fillossera, ed è possibile che il Pinot rappresenta uno indipendente addomesticamento di Vitis vinifera. I vitigni del sud della Francia può rappresentare caucasica stock trasportati dagli antichi Greci.

Ferdinando Regner ha proposto che il Pinot Nero è un incrocio tra il Pinot Meunier (Schwarzriesling) e Traminer, ma questo lavoro non è stata replicata. In realtà il Pinot Meunier sembra essere un Pinot nero con una mutazione nella cellule epidermiche che rende le riprese suggerimenti peloso e la vite un po 'più piccoli.

Pinot grigio è una gemma sport del Pinot nero, presumibilmente rappresentano una mutazione somatica in entrambi i VvMYBA1 o VvMYBA2 geni che controllano l'uva colore. Pinot bianco può rappresentare un ulteriore mutazione del Pinot grigio. I profili di DNA di entrambi i Pinot grigio e bianco sono identiche a Pinot nero, gli altri due grandi Pinots, Pinot spostamento e Pinot teinturier, sono anche geneticamente molto simili.

Pinot Nero viti a Clos de BA ¨ ze, Gevrey-Chambertin, su Borgogna del CÃ'te d'Or

Un più recente uva bianca dello sport è stato propagato nel 1936 da Henri Gouges di Borgogna, e vi è ora 2.5ha piantate di questa uva Clive Coates, che chiede il Pinot Gouges, e altri chiamata Pinot Musigny.

Pinot Lia © bault è un mutante che ha più elevata, rese più coerenti rispetto Pinot Nero, ma conserva la sua qualità enologiche. In quanto tale, esso è esplicitamente menzionato in alcune denominazioni Borgogna.

Il Wrotham (pronunciato "ruttum") è un Pinot inglese varietà con i capelli bianchi sulla parte superiore delle foglie, ed è particolarmente resistente alle malattie. Edward Hyams di Oxted Viticole Stazione di ricerca è stato allertato per una strana viticoltura contro un cottage nella parete Wrotham nel Kent, tradizioni locali, che ha detto è stato disceso dal viti portato dai Romani. Un sperimentale Blanc de Noir è stato effettuato a Oxted, e nel 1980 Richard Peterson ha preso i ritagli in California, dove ora fa una rosa Wrotham Pinot spumante. Wrotham Pinot è talvolta considerato come un sinonimo di Pinot Meunier, ma ha un più elevato tenore di zuccheri naturali e matura due settimane prima.

Pinot nero sembra essere particolarmente soggetti a mutazione (suggerendo è attivo elementi trasponibili?), E ha una lunga storia nella coltivazione, per cui vi sono diverse centinaia di cloni, come il Pinot Fin e Pinot Tordu. Più di 50 sono ufficialmente riconosciuti in Francia, rispetto a solo il 25 di molto più ampiamente piantato Cabernet Sauvignon. L'Istituto nazionale francese per la Tecnica € ™ Miglioramento de la Viticoltura (ENTAV) ha istituito un programma per selezionare i migliori cloni di Pinot. Laurent Audeguin di ENTAV ritiene che la maggior parte dei cloni americani, come 'Pommard' e 'Wadenswiel', che la produzione di vino è inferiore e di molto diverso da Pinot francese; la recente popolarità di ENTAV ( "Dijon") cloni negli Stati Uniti sembra sostenere questa tesi. È stato anche suggerito che la differenza tra Oregon e vini californiani è principalmente un effetto clonale, Â Oregon aventi principalmente 'Wädenswil' (UCD2A) e 'Pommard' (alias' Coury ', UCD4), la California ha un sacco di bene - considerato Giuseppe Swan clone.

Gamay Beaujolais è un precoce maturazione clone di Pinot Nero. È utilizzato principalmente in California, ma è anche visto in Nuova Zelanda. E 'stato portato in California da Paul Masson. ^[Fra ¼ hburgunder (Pinot Nero Pra © coce) è una precoce maturazione uva che è pensato per essere un clone di Pinot nero è possibile che i due sono gli stessi mutanti.

Nel mese di agosto 2007, i ricercatori francesi ha annunciato il sequenziamento del genoma del Pinot Nero. E 'il primo frutto raccolto per essere sequenziato, e solo il quarto fioritura delle piante.

Croci

Nel Medio Evo, la nobiltà della Francia nord-est è cresciuta una qualche forma di Pinot sui pendii sopra i contadini 'Gouais blanc, un croato di uve che possono essere state portate a Gallia dai Romani. Molto incrociata il risultato di tale vicinanza, e la distanza genetica tra i due genitori impartita ibrido vigore per molti auspicabile prole. Questi includono lo Chardonnay, Aligotà ©, Auxerrois, il Gamay, melone e altri undici.

Nel 1925 Pinot nero è stato attraversato in Sud Africa con l'uva Cinsaut (conosciuta localmente come Hermitage) per creare una varietà unica chiamato Pinotage.

Regioni

Australia

Pinot Nero è prodotto in diverse zone vitivinicole d'Australia, in particolare nella Yarra Valley, Geelong, la Penisola Bellarine, Beechworth, Whitlands, Sud Gippsland, Taranto e Mornington Peninsula a Victoria, Adelaide Hills in Sud Australia e la Tasmania.

Austria

In Austria, il Pinot Nero è talvolta chiamato Blauburgunder (letteralmente Blu Borgogna) e prodotta nel Burgenland e la Bassa Austria. Pinot nero austriaco vini sono i vini rossi secchi simili a carattere a vini rossi di Borgogna, per la maggior parte di età compresa in barriques francesi. Alcuni dei migliori austriaco Pinots provengono da Neusiedlersee e Blaufraenkischland, (Burgenland) e Thermenregion (Bassa Austria).

Canada

Qualità Pinot nero è coltivato in Ontario per un po 'di tempo nella penisola di Niagara e, in particolare, la Short Hills Panchina regione vinicola, così come sulla sponda settentrionale del Lago Erie. È stato inoltre recentemente cresciuto nel Okanagan, Lower Mainland, e Vancouver Island regioni vinicole della Columbia Britannica.

Inghilterra e Galles

Pinot nero è più essere piantati in Inghilterra, soprattutto per l'uso in miscele di champagne come Nyetimber. Talvolta è fatto in una luce ancora abbastanza rosso o rosato, nello stile di Alsazia, Cappella di Down sono appassionato particolare su di essa. Inghilterra può chiedere l'applicazione di un Pinot varietà indigene in Wrotham Pinot (vedi sopra).

Francia

2 bottiglie di Rosso Borgogna da Gevrey-Chambertin, CÃ'te de Nuits.

Pinot Nero ha fatto della Francia, Borgogna denominazione famoso, e viceversa. Molti vini storici, tra cui John Winthrop Haeger e Roger Dion, credo che l'associazione tra Pinot e Borgogna è stata la strategia esplicita di Borgogna duchi di Valois. Roger Dion, nella sua tesi in materia di Filippo il Temerario il ruolo nel promuovere la diffusione del Pinot Nero, che detiene la reputazione di Beaune vini come "la più bella del mondo" è stato un trionfo di propaganda di Borgogna duchi di Valois. In ogni caso, l'archetipo di tutto il mondo per il Pinot Nero che è cresciuto in Burgund in cui è stato coltivato dal 100 dC.

Della Borgogna Pinot Nero produce grandi vini che possono età molto bene in buona anni, lo sviluppo di aromi floreali come l'età, spesso raggiunge il picco di 15 o 20 anni dopo la vendemmia. Molti dei vini sono prodotti in quantità molto ridotte e può essere molto costoso. Meno costoso esempi sono disponibili, e ha fornito uno è disposto a campione, è possibile sperimentare la Borgogna carattere, ma ad un livello più accessibile.

Oggi, la celebre CÃ'te dâ € ™ o la zona di Borgogna ha circa 4.500 ettari (11.000 acri) di Pinot Nero. La maggior parte della regione migliori vini sono prodotti a partire da questo settore. Il CÃ'te Chalonnaise e MA ¢ connais regioni nel sud della Borgogna hanno un altro 4.000 ettari (10.000 acri).

Nel Giura da © partement, Â in tutta la valle del fiume della Borgogna, i vini ottenuti da Pinot Nero sono più leggeri.

In Champagne è usato in miscela con lo Chardonnay e il Pinot Meunier. Si può anche apparire unblended, nel qual caso può essere etichettati blanc de noirs. La denominazione Champagne Pinot ha piantato più di qualsiasi altra zona della Francia.

In Sancerre è usato per fare rosso e rosa © vini, molto leggero nello stile che quelli di Borgogna, rinfrescante servita refrigerati, in particolare in anno più caldo quando sono meno sottili.

In Alsazia è generalmente usato per fare rosa © vini. Tuttavia, è anche usato per fare vini rossi vero e proprio di solito chiamato il Pinot Nero rouge, che sono simili nel carattere di rosso Borgogna e vini di Beaujolais, ma sono consumati refrigerate. Chiara sono esempi Rouge de Barr e Rouge d'OTTROTT. Pinot noir rouge è l'unico vino rosso prodotto in Alsazia.

Germania

In Germany è chiamato ¤ tburgunder SpA, ed è ora il più ampiamente coltivata uva rossa. Storicamente molto tedesco vino prodotto da Pinot Nero era pallido, spesso © rosa come i vini rossi di Alsazia. Tuttavia di recente, nonostante il clima nord, più scuro, più ricchi rossi sono stati prodotti, spesso barile (barrique) di età compresa, in regioni come Baden, Palatinato (Pfalz) e Ahr. Queste sono raramente esportati e sono spesso molto costoso in Germania per il meglio esempi. Come "Rhenish", il tedesco Pinot Nero è citato più volte in Shakesperean svolge come un vino pregiato.

Vi è anche un minore-a bacca, maturazione precoce, resa inferiore varietà chiamato Fra ¼ hburgunder (Pinot Nero precose), che è cresciuto in Rheinhessen e Ahr zona e in grado di produrre ottimi vini.

Italia

In Italia, dove il Pinot Nero è noto come il Pinot Nero, esso è stato tradizionalmente coltivate in Alto Adige, Collio Goriziano, Oltrepà ² Pavese e le regioni Trentino Alto Adige per la produzione di Borgogna-stile vini rossi. La coltivazione del Pinot Nero in altre regioni d'Italia, soprattutto dal 1980, è stato impegnativo a causa del clima e le condizioni di suolo.

Moldavia

Uve Pinot Nero in un vigneto in Moldavia.

Grandi quantità di Pinot sono stati piantati nel centro di Moldavia durante il 19 ° secolo, ma molto è stato perso per le devastazioni della fillossera; sovietico controllo della Moldavia dal 1940 al 1991 ha inoltre ridotto la produttività dei vigneti. La qualità è un po 'variabile; moldavo Pinot può essere overoaked e piuttosto grezza.

Nuova Zelanda

Pinot Nero è un vitigno la cui importanza in Nuova Zelanda è superiore al peso della piantagione. All'inizio del moderno settore vitivinicolo (fine 1970 all'inizio del 1980), il comparativamente basso annuale sole ore di tempo per essere trovati in NZ scoraggiato l'impianto di varietà rosse. Ma anche in questo momento sono stati grandi speranze erano per il Pinot Nero (vedi Romeo Bragato). I primi risultati non sono stati promettenti per varie ragioni, compresa la piantagione di sbagliato il Gamay, e il numero limitato di cloni di Pinot Nero disponibili per le piantine. Tuttavia negli ultimi anni da Pinot Nero Martinborough Otago centrale e ha vinto numerosi premi internazionali e accolations rendendolo uno della Nuova Zelanda più ricercata dopo varietà.

Storicamente, una notevole eccezione è stato il Sant'Elena Pinot Nero 1984 dalla regione di Canterbury. Questo ha portato alla convinzione per un tempo di Canterbury che potrebbe diventare la sede naturale per il Pinot Nero in Nuova Zelanda. Mentre le prime emozioni passate, la regione di Canterbury ha visto lo sviluppo del Pinot Nero, come la varietà dominante rossa. La sub-regione Waipara ha alcuni interessanti vini. Produttori di includere Pegasu Bay, Waipara Springs e Omihi Hills.

La prossima regione per eccellere con il Pinot Nero è stato Martinborough sul sud del North Island. Diversi vigneti compresi Palliser Estate, Martinborough Vigneti, James Murdoch Estate e Ata Rangi costantemente prodotto più interessante e complesso vino da Pinot Nero, alla fine degli anni 1980 e nel 1990. Impianti sono stati inizi sul terreno alluvionale del Huangarua fiume a secco e terrazze, mentre più di recente come i coltivatori di James Murdoch sono state sperimentando con impianti sulla califerous colline a sud del villaggio. Il clima moderato e lunga stagione di crescita dà vini di grande intensità e complessità. Nel 2000, altre sub-regioni in Wairarapa sono stati sviluppati a nord di Martinborough. Gladstone e Modena sono solo due di questi.

Intorno a questo momento il primo impianto di Pinot Nero in Central Otago si è verificato nel Kawarau gola. Central Otago ha avuto un lungo (per la Nuova Zelanda) storia come un produttore di qualità frutto di pietra e, in particolare, le ciliegie. Significativamente più a sud di tutte le altre regioni vinicole in Nuova Zelanda, era stato trascurato, nonostante una lunga storia di viticoltura. Tuttavia, essa ha beneficiato di essere circondato da catene montuose che ha aumentato le sue variazioni di temperatura tra due stagioni e tra il giorno e la notte rendendo il clima insolito in condizioni tipicamente marittimo in Nuova Zelanda.

Il primo viti sono state piantate utilizzando i fori sabbiata fuori del nord scisto piste della regione, creando difficile, molto marginale condizioni. I primi risultati provenienti dalla metà alla fine degli anni 1990 eccitato l'interesse di British vino commentatori, tra cui Jancis Robinson e Oz Clarke. Non solo i vini hanno il distintivo acidità e abbondanti frutti della Nuova Zelanda vini, ma hanno dimostrato una grande quantità di complessità, con aromi e sapori non comuni in Nuova Zelanda vino e normalmente associati con il vino della Borgogna. Produttori di includere Felton Rd, Chard Farm Difficoltà e Mt. Più di recente Otago centrale ha nuovamente suddiviso in aree che producono vini differenziato sulla base di unico terriors come Bannockburn, Gibbston Valley e Treviso.

L'ultima sub-regione sembra essere Waitaki, al confine tra Otago e Canterbury.

Un recente degustazione alla cieca di Nuova Zelanda Pinot Nero figurano nella rivista Cucina (questione 119), Michael Cooper ha riferito che dei primi dieci vini, provenienti da cinque Otago centrale, quattro da Marlborough e uno da Waipara. Questo confronto con tutti i primi dieci vini provenienti da Marlborough in una degustazione alla cieca equivalente dello scorso anno. Cooper suggerisce che questo ha a che fare con la più centrale di produzione Otago diventando disponibile in quantità commerciali, che la relativa qualità delle regioni 'Pinot Nero. Inoltre, come l'industria ha maturato, molti del paese superiore produttori hanno preso la decisione di non presentare i loro vini a recensioni o spettacoli.

Come è il caso per gli altri vini della Nuova Zelanda, Nuova Zelanda Pinot Nero è frutto-driven, in avanti e l'inizio di maturazione in bottiglia. Essa tende ad essere piuttosto corposi (per la varietà), molto accessibile e quercia maturazione tende ad essere trattenuto. Esempi di alta qualità della Nuova Zelanda Pinot Nero, in particolare dal Martinborough regione, si distinguono per salato, i sapori della terra con una maggiore complessità.

Spagna

Pinot nero è stato recentemente prodotte in piccole quantità nella provincia di Lleida, Catalogna, sotto la denominazione "Costers del Segre" DO.

Svizzera

Pinot nero è un vitigno popolare in tutta la Svizzera. In lingua tedesca regioni della Svizzera è spesso chiamato Blauburgunder. Pinot nero vini sono prodotti in Neuchà ¢ tel, Sciaffusa, San Gallo e BA ¼ ndner Herrschaft. Neuchà ¢ tel, oltre il confine della Borgogna, è noto per il suo Pinot nero, un corposo vino rosso secco. In Vallese, il Pinot Nero è miscelato con il Gamay per produrre il ben noto DÃ'le.

Stati Uniti

Un Pinot California.

Con la maggior parte del volume Pinot Nero in America è cresciuto in California, Oregon con venuta nella seconda. Altre regioni sono stato di Washington e New York.

California regioni vinicole noto per la produzione di Pinot Nero sono:

• Sonoma Coast
• Russo valle del fiume
• Central Coast
• Sta. Rita Hills
• Monterey County / Santa Lucia Highlands
• Santa Cruz Mountains
• Carneros Distretto di Napa e Sonoma
• Anderson Valley
• Livermore Valley
• San Luis Obispo County / Arroyo Grande Valley, Edna Valley

Oregon regioni vinicole noto per la produzione di Pinot Nero:

• Willamette Valley

Oregon Pinot Nero pioniere di David Lett Eyrie vigneti piantati prima Pinot Nero in Oregon nel 1965, e diversi altri produttori di seguire tutto il 1970. Nel 1979, ha preso la sua Lett vini ad una concorrenza a Parigi, conosciuto in inglese come il vino Olimpiadi, e terzo posto tra pinots. 1980 In un rematch organizzato da vino magnate francese Robert Drouhin, l'Eyrie Vintage migliorato per il secondo posto. Il concorso immediatemente Oregon sulla mappa come un mondo di classe Pinot Nero regione produttrice.

Il Willamette Valley di Oregon è alla stessa latitudine, come la Borgogna regione della Francia, e ha un simile clima in cui il finicky uve Pinot Nero prosperare. Nel 1987, Drouhin terreni acquistati nel Willamette Valley, e nel 1989 ha costruito Drouhin Domaine Oregon, uno stato-of-the-art, gravità-alimentato cantina. In tutto il 1980, l'industria vinicola Oregon fiorite.

In tempi recenti, cantine nello Stato di New York sono venuti a essere conosciuti per la loro Pinot Nero, in particolare il Niagara e scarpata AVA Lago di Calda Estate. Quest'ultimo, in Lockport, New York, è riconosciuta in Oxford Companion al vino ed è stato assegnato il rating più elevato nello Stato di New York di qualsiasi Pinot Nero con i suoi 45 ettari di Pinot Nero è il più grande impianto continuo a est delle Montagne Rocciose.