Il vino Blokes

Le ultime notti sono state molto occupato sia per la raccolta e la cantina crew. Con la pioggia previsioni per i prossimi giorni, e molti Sauvignon Blanc blocchi cercando pronta a ritirare sia per l'analisi e il sapore, abbiamo fondamentalmente stata raccolta tanto quanto noi potere.

Campionamento: un Circa 4 settimane prima della raccolta, tutti i blocchi sono inclusi nel campione due volte a settimana e analizzati per la concentrazione di zucchero, il sapore, pH, acido e livelli. Casuale di bacche di prelievo di campioni, in tutto un blocco e la cura è preso to ottenere aa campione rappresentativo e abbastanza grande campione size. Tutti i campioni vengono poi analizzati e schiacciato. Concentrazione di zucchero è determinato dalla misurazione della Brix o Baume, e gli acidi sono determinati dal pH e tirateable acidità. Sapore è determinato dal gusto e un consenso tra i viticoltori.

Picking data è determinata, quando tutti i parametri sono in equilibrio per ogni particurlar varietà e lo stile di vino desiderato. Il campione di vignaioli e il gusto di ogni blocco la mattina prima del raccolto per confermare.

Dopo una passeggiata attraverso la maggior parte dei migliori Sauvignon Blanc Blancs negli ultimi giorni, siamo veramente felici sia lo sviluppo di sapori e il modo in cui l'acidità naturale viene retianed. Abbiamo scelto i due principali blocchi nel corso degli ultimi due notti e che stanno cercando fantastico come succhi di frutta in tanica. Essi ora sarà freddo costante per alcuni giorni, prima della svinatura, con la semina del lievito, e la fermentazione.

Tutti gli va bene, ci si concluderà la raccolta e il trattamento tutte le whotes entro una settimana. Finora è stata una annata molto compresso, qualcosa di raro per il Pemberton e Manjimup uve crescente regions.Â