Il vino Blokes

Un

Acido
Ci sono quattro grandi acidi presenti nel vino: tartarico, malico, citrico e lattico. Acid è identificabile dal fresco, fresco carattere che imparte a un vino del palato. Troppo può portare a un brusco, sapore aspro; troppo poco può lasciare un vino 'flabby' e fuori di equilibrio.

Acidità
La qualità del tartness, asprezza e la nitidezza.

Retrogusto
Descrive il gusto, il sapore e sensazioni in bocca dopo la degustazione evidente o deglutizione del vino. Quando questi caratteri rimanere per più di 20 secondi, un vino si dice che sono un ricco, lungo o persistente retrogusto.

Alcol
L'alcol etilico (C2H5OH) è prodotto dalla naturale azione del lievito o aggiunti zuccheri sulla uva durante la fermentazione.

American ibrido
Varietà di uve che sono state crossbred da americani ed europei viti.

Ampelografia
La scienza di individuare le varietà da comparsa con le foglie come principale identificatore.

Denominazione
Un riconosciuto regione viticola.

Antociani
Phenolics influenza fortemente che un vino di colore.

Aroma
L'odore del vino, che in gran parte proviene dalla varietà di uve utilizzate per l'elaborazione del vino. Oak spesso accompagna l'aroma dei giovani rossi.

Acido ascorbico
Un componente naturale presenti nel vino che è talvolta aggiunto per evitare l'ossidazione che si verificano. Se l'acido ascorbico (vitamina C) è stata aggiunta, il vino etichetta mostra 'aggiunto Antiossidante 300'.

Astringente
Descrive una dura, secca, bocca-puckering sensazione, di solito a causa di alti livelli di acidi o tannini presenti nei vini rossi (e alcuni bianchi).

Austero
Generalmente destinato a indicare un vino che ha sapori che sono 'chiuse', che è riconoscibile senza una forte varietà di quercia o di caratteri.

B

Saldo
Un vino che ha tutte le sue componenti sapore in armonia, con uno unico non essere troppo dominante, si dice che hanno buon equilibrio.

Botti
Le navi utilizzate per la fabbricazione o la maturazione del vino. Questi possono essere di cemento, plastica, acciaio inossidabile o di rovere. Botti di rovere di consentire il vino maturo e respiro, mentre l'aggiunta di tannini naturali e sapori come la vaniglia o brindisi.

Baume
Una misura della concentrazione di zucchero nel succo di frutta o vino.

Amarezza
Uno dei principali sensazioni gusto, di solito rilevato nella parte posteriore della lingua dopo la deglutizione. Sostanze fenoliche sono la principale fonte di amarezza nel vino, e provengono da legno (rovere) e l'uva.

Blanc de Blancs
Significato 'bianco da bianco' si tratta di un vino spumante ottenuto da 85% o più di uno bianco-varietà di uve pelle, di solito Chardonnay.

Blanc de Noir
Significato 'bianco dal nero' si tratta di un bianco o leggermente rosa spumante ottenuto da 85% o più di uno dalla pelle scura varietà di uva, di solito il Pinot Nero.

Bland
Degustazione di vini termine usato per descrivere un vino che è priva di qualsiasi carattere discernable, anche se non necessariamente aventi una particolare difetti del vino.

Miscela
Miscelazione di due o più varietà di uve, annate o luoghi di aumentare la qualità, la complessità o mantenere la coerenza.

Corpo
Un termine usato per esprimere il peso di un vino. 'Pieno corposo' descrive un vino (in genere uno che è più alto in alcool), con pienezza di gusto in bocca.

Bottiglia età
Maturazione e l'invecchiamento in bottiglia imparte maturo, morbido caratteri che aumentare la complessità, la qualità e l'armonia generale del vino.

Bottiglia di fermentazione
Un metodo di produzione di vino spumante in cui si verifica la fermentazione secondaria in bottiglia. Il vino viene poi trasferito in un serbatoio di pressione cui è mescolato, filtrata poi imbottigliato per la vendita.

Botrytis
Un fungo che può causare mucchio muffa e vino deterioramento. In situazioni controllate, chiamato muffa nobile, che può portare a concentrare gli zuccheri in bacche e deliziosi vini dolci può essere fatto.

Profumo
Descrive il complesso aromi di un vino si sviluppa dopo il tempo trascorso in bottiglia.

Luminoso
Utilizzato per descrivere fresco, vivace vini giovani che mostrano vivaci, intensi sapori.

Brillante
Perfettamente chiaro vino senza particelle in sospensione. Brillantezza può essere un indicatore di qualità del vino, tranne che in premio vino rosso, dove alcuni crosta o sedimenti ci si può aspettare che forma bottiglia dopo la maturazione.

Brix
Una misura della concentrazione di zucchero nel succo di frutta o vino.

Brut
Un termine generico usato per descrivere spumante secco vino bianco. Alcuni commerciale brut stili sono una piccola quantità di 'liquore' aggiunta di attenuare l'aridità del palato.

Brut Crémant
Un vino spumante secco che lascia un pieno, cremoso, rotondo in bocca.

Brut de Brut
Un termine usato per descrivere il vino spumante che è fermentato di assoluta aridità non contenente zucchero residuo.

Bulk fermentazione
Un metodo di produzione di vini spumanti in grandi serbatoi di acciaio inox in contrapposizione a in bottiglia. Questo processo offre buona qualità, coerenti vini.

C

Baldacchino
Le parti fuori terra della vite, in particolare i germogli e foglie.

Baldacchino di gestione
Una gamma di tecniche colturali utilizzate per manipolare la vite a baldacchino. Questo viene fatto per la forma di vite, l'intercettazione della luce solare e di controllo delle malattie.
Cap
La spessa calotta di bucce galleggianti in cima alla fermentazione di vino rosso.

Biossido di carbonio
Il dato di gas durante la fermentazione, che è responsabile per le bolle di vini spumanti.

Macerazione carbonica
Quando tutto grappoli d'uva sono autorizzati a fermentare per produrre un sistema di maturazione del vino, come stile di Beaujolais.

Zuccheraggio
L'aggiunta di zucchero al vino. Una pratica illegale in Australia.

Chewy
Descrive ricco, tannico vini che sembrano essere di spessore e il pieno in bocca. Un positivo di qualità in molti vini rossi.

Chiarimento
Per rendere chiaro un vino attraverso pecuniarie, la filtrazione e la refrigerazione.

Clone
Un vitigno che ha subito un adattamento genetico da quello originale.

Cloying
Un eccessivamente vino dolce che può sembrare fuori di equilibrio a causa della bassa acidità.

Colore
Nel vino, un elemento estremamente importante indicatore di qualità e condizione. Colori più scuri nei bianchi di solito indicano i vini più vecchi, mentre i vini rossi tendono a trasformare in un Tawny, colore rosso mattone con l'età.

Complessità
Una combinazione di ricchezza, la profondità del gusto, l'intensità, l'equilibrio, l'armonia e la finezza. Un elemento essenziale in tutti i grandi vini (e più buoni).

Corked
Un vino la cui qualità è influenzata da uno fuori dal sapore di sughero. E 'percepita come una muffa,' legno marcio 'o umido odore di cartone e talvolta amaro. Circa il 3% di tutti i vini in tutto il mondo sono colpite da sughero macchia.

Cultivar
Un altro termine per la varietà di uva.

D

Delicato
Descrive la maggior parte di luce medio-corposi vini con una buona e chiara sapori. Auspicabile nei vini, come il Riesling, Semillon o Pinot Nero.

Profondità
Descrive un vino che si presenta con un eccellente concentrazione di aromi e sapori.

Dolcetto
Malattie fungine della vite.

Secco / secco
Un vino che ha completato la fermentazione ed è inferiore a 7,5 grammi per litro di zucchero sciolto rimanente è detto di avere fermentati a secco.

L'assenza di zucchero residuo (dolcezza) in un vino porta ad una secca piuttosto che dolce finale.

E

Terroso
Un ammuffito o sapore salato trovato in alcuni vino (spesso di cui alla degustazione note come 'barnyard'characters).

Elegante
Descrive i vini che sono grazioso, ben equilibrato e di solito luce corposo.

Alcole etilico
Etanolo è il principale alcol in una bevanda alcolica.

F

Fan foglia
Una malattia virale vite.

Fermentazione
La trasformazione degli zuccheri in alcol attraverso l'azione dei lieviti.

Filtrazione
La rimozione di particelle solide dal succo di frutta o vino.

Collaqgio
Una precisazione tecnica in cui un agente pecuniarie, come l'albume d'uovo o bentonite è utilizzato per aiuti di flocculazione delle particelle per il vino.

Fine
La fine gusto del vino dopo che è stato ingerito o battibecco fuori. Elevato contenuto di tannino potrebbe produrre un 'impresa finale'; mancanza di sapore e il corpo potrebbe produrre un 'corto finale'.

Azienda
Termine che fa riferimento ad un gusto sensazione provocata dai tannini - di solito evidente nella parte posteriore della bocca.

Flabby
Morbido, privo di acidità al palato (quando un vino perde acidità, è denominato 'piatto').

Flinty
Termine di solito applicato a austero, asciutto e fresco bianchi.

Fiorito
Un attraente profumo che ricorda di fiori. 'Floreale' e 'profumati' sono simili descrittori spesso applicata ai giovani, freschi vini bianchi.

Flor
Una speciale lievito usato per fare lo sherry. Questo lievito funzioni con piena contatto con l'ossigeno e può fermentare superiore al 15 per cento di alcol.

Libera eseguire
Succo di frutta che scorre liberamente da grappoli di uva senza pressione meccanica applicata. Di solito di alta qualità perché contiene meno di tannino da pelle, gambo o seme materiale.

Frutta impostare
Dopo la fioritura fecondato fiori sono "set" a forma di bacche.

G

Innesto
L'inserimento di una sezione, rampollo di una varietà in un altro. La compatibilità genetica è importante.

Verde
Un termine che descrive i vini fatti con frutta acerba.

H

Ettaro
Una zona di terra un totale di 10.000 metri quadrati o 2,47 ettari.
Piante erbacee
Un aroma relative al vegetativa o erboso caratteri. Alcuni rossi, in particolare sotto-maturi Cabernet Sauvignon (un distinto foglia di pomodoro-odore), e alcuni bianchi (Sauvignon Blanc di asparagi e capsico sapori, per esempio) sono descritti come 'erbacea'.

Caldo
Descrive il caldo in bocca o pepato di alta gradazione alcolica dei vini (uno positivo in fortificato stili).

Ibrido
Vitigno allevati dal numero di specie diverse.

Io

Gas inerte
Un gas che non reagiscono con il succo di frutta o vino. L'anidride carbonica o di azoto vengono comunemente usati per riempire la testa spazio in cisterne e bottiglie per evitare l'ossidazione.

L

Acido lattico
Un unico carbossile acido prodotto durante la fermentazione malolattica.

Roll in foglia
Una malattia virale viti.

Lees
Dei rifiuti solidi nella parte inferiore del fermento, principalmente composto da cellule di lievito morti e uva questione.

Gambe
Viscoso colonne che gocciolamento verso il basso all'interno di una superficie di vetro dopo un vino è stato roteato. Chiara 'gambe' indicare alta gradazione alcolica.

Liquore d 'spedizione
Liquore aggiunto in cima alla pagina fino disgorged vino.

Splendido
Descrive i vini dolci come il moscato e il liquore Tokay che sono ricco, fruttato e ad alto contenuto di zuccheri residui.

M

Acido malico
Un doppio carbossilico che aggiunge una nitidezza al vino. Indesiderabili in alte concentrazioni è spesso ridotto tramite la fermentazione malolattica di acido lattico.

Fermentazione malolattica
Una seconda fermentazione che converte l'acido malico in acido lattico morbida. Aggiunge la complessità di Chardonnay e morbidezza ai rossi come il Cabernet Sauvignon e Merlot.

Medaglie
Vino premi per mostrare ben fatto vini. Internazionale e la città capitale del vino mostra sono i più attendibili indicatori di qualità. Medaglie d'oro sono stati assegnati ai vini raggiungere 18,5 punti o più (su un totale di 20 punti); medaglie d'argento, 17,0 al 18,4; e bronzo, 15.5-16.9.

Mercaptani
Lievito di reagire con le fecce mousey provocando un odore.

MÃ ¨ thode Champenoise
Il tradizionale metodo francese di produzione di vini spumanti, dove il vino passa attraverso la fermentazione secondaria in bottiglia in cui è eventualmente venduti.

Dovere
Uve, semi, bucce e succo derivanti da uve di schiacciamento.

N

Muffa nobile
Altamente pregiata forma della malattia fungina Botrytis. Atto interessato uve shrivel concentrare gli zuccheri con conseguente deliziosi vini dolci.

O

Quercia
Vini fermentati e / o conservati in botti di rovere (dal legno genere quercus) guadagno extra sapore profili e complessità. La più intensa, dolce e vanillina coconutty sapori di quercia americana sono ben adatte al pieno aromatizzati vini rossi (in particolare la Penfolds gamma), mentre la delicata vaniglia, cedro e butterscotch caratteri di rovere francese e integrare più eleganti con stili di vino.

Oechsle
Il tedesco per misurare la concentrazione dello zucchero nel succo d'uva o di vino.

Enologia
La scienza della vinificazione.

Ossidazione
L'esposizione a ossigeno cause vino per andare marrone e piatto. Ossidazione crea amarezza e distrugge il sapore.

Ossigeno
Un gas vitale per la crescita delle cellule di lievito. Una piccola quantità di ossigeno è importante per l'inizio della fermentazione. Troppo alto di una concentrazione di ossigeno porterà ad ossidazione del vino, provocando una perdita di colore, sapore ed aroma.

P

pH
Una misura della concentrazione di acidità. pH varia da 1 a 14 con i numeri da 1 a 7 più acide. L'acqua è neutrale, a pH 7 e vini sono generalmente compresi tra pH 3 - 4.

Pepato
Una non del tutto sgradevole caratteristica che ricorda di pepe nero a volte trovati in vini rossi giovani (in particolare Shiraz) e porti.

Phenolics
Alarge gruppo di composti si trovano principalmente nelle bucce e semi di uva. Essi comprendono la flavonoidi, antociani e tannini. Durante il processo di invecchiamento dei vini molti di questi sono precipitati fuori. I dati dimostrano che il vino rosso offrirà una maggiore protezione contro le malattie cardiache di vino bianco a causa della sua 'concentrazione più elevata di phenolics.

Fillossera
Un americano vite radice di peste, presente nella maggior parte dei paesi, che possono causare la perdita completa del vigneto. Portinnesti americani sono utilizzati per la loro resistenza nelle zone colpite o in un'impresa di assicurazione contro eventuali focolai.

Potenziale di alcol
La concentrazione alcolica che potrebbero essere prodotti se tutti gli zuccheri presenti sono stati convertiti in alcol.

Oidio
Una malattia fungina vite comuni a climi più freschi che può portare a perdite di raccolto.

Precipitato
Quando una sostanza sciolta non può più rimanere sciolto e lascia la soluzione di un solido come si dice precipitato, a lasciare la soluzione.

Premendo
Uve bianche sono pressati a liberare il loro succo, e non solo per rompere i semi. Rosso o nero uve vengono pressate dopo la fermentazione a liberare più del succo, il colore e la qualità astringente.

Potatura
Taglio vite per migliorare la sua forma e l'equilibrio. Il livello di potatura possono influenzare uno vigore della vite e la qualità della sua resa.

Pulp
La polpa del vitigno contenenti acqua, zuccheri e acidi. La carne della maggior parte delle uve, sia rosso o bianco, è chiaro.

R

Scaffalature
Trasferimento di vino da un contenitore all'altro. L'operazione deve essere effettuata per ridurre al minimo il contatto con l'ossigeno.

Remuage
L'intero processo di riddling delle bottiglie, nella produzione di Champagne, a scuotere il lievito fecce al collo della bottiglia per la rimozione.

Zucchero residuo
Non fermentati naturali uva zucchero che contribuisce ad una dolcezza finito il vino. Può essere sgradevole e cloying se overdone, o con il tipo sbagliato di vino.

Root stock
Sistema di radice alla quale una varietà di uva è innestato.

Round
Descrive una trama che è ben equilibrato con piacevole qualità di pienezza (corpo), senza altri caratteri in eccesso.

S

Scion
Vitigno innestate al ceppo.

Affilato
Acido gusto al palato. Non necessariamente unpleasant.SmokyFlavour e complessità aromatica. Di solito un sottoprodotto del sparato (tostato) botti di rovere.

Pelle
Parte essenziale della vinificazione in rosso che contiene pigmenti, flavonoidi e tannini.

Contatto con la pelle
Continuo e deliberato contatto delle bucce con il succo di frutta durante la vinificazione.

Soft
Descrive un vino con un tannino dolce o acido sensazione non con durezza al palato o nel retrogusto.

Sistema Solera
Un sistema di 'frazionata miscelazione' utilizzato nella produzione di vini fortificati. Di solito, una pila di barili avrà il più giovane dei vini in alto e il più antico in basso. Il vino è rimosso dal fondo di barili per l'imbottigliamento e sormontata da sopra la riga. In questo modo, un coerente vino può essere prodotto nel corso di molti anni.

Acido sorbico
Utilizzate per uccidere i lieviti e muffe, ma può produrre indesiderabili odore di geranio schiacciato.

Sparkling Shiraz
Sparkling Shiraz è il vino rosso che ha subito secondaria di lievito di fermentazione in bottiglia. Tradizionalmente chiamato Sparkling Borgogna dopo la regione in cui è stato primo prodotto nel 1820. Profondo rosso di colore, è nettamente caratteri diversi per altri spumanti wines.Sulphur biossido (SO2) Usato per migliaia di anni come un antiossidante nella vinificazione. L'odore di anidride solforosa possono essere presenti in un recente apertura bottiglia di vino, ma di solito dissipa. Con oggi 's la verità in disposizioni legislative in materia di etichettatura, si parla di cibo e sul vino etichette come' Conservante (220) aggiunto '.

Stabilizzazione
Processi utilizzati per arrestare il vino da deteriorando.

Biossido di zolfo
Utilizzato fin dall'epoca romana volte a preservare, da disinfettare e ridurre l'ossidazione dei vini.

Dolce
Più di fruttato; relative al livello di zucchero nel vino finito.

T

Tannino
Un ingrediente fondamentale nei vini, soprattutto rossi. Tannini d'uva provenienti da semi, steli, e pelli, e in vini giovani produrre un amaro, bocca-puckering sensazione.
Phenolics astringente. Un vino equilibrato avrà tannini morbidi e dare un pieno bocca sentire.

Crostata
Evidente il gusto acido naturale di uva acidi. Sgradevole in eccesso. Un cibo acido e un buon conservante.

Tartrati
Innocui cristalli di bitartrato di potassio che possono formare (spesso in sughero) da acido tartarico naturalmente presente nel vino.

Sottile
Manca nel corpo, la profondità e il sapore.

Toasty
Descrive un sapore derivati da quercia. Anche un personaggio che si sviluppa in alcuni vini spumanti.

Triage
La cernita delle uve.

U

Spazio libero
La testa tra il vino e la cima di un contenitore. Questo è ridotto al minimo per evitare l'ossidazione.

V

Varietale
Il vitigno è un vino ottenuto da, per esempio, Shiraz, il contrario di un vino generico nome di una regione (ad esempio, Chablis).

Vegetale
Odori e sapori del vino che si ricorda di piante e verdure (come il Cabernet Sauvignon, che espone queste qualità che fanno parte del carattere varietale).

Vellutato
Dopo aver sapore ricco, e una liscia, morbida.

Vigneron
Uva produttore.

Vigore
Una vite del tasso di crescita.

Vigorosa
Nel vino, un vivace gusto o sentire.

Vin
Vino (francese). Come nel vin ordinaire, ordinarie o di vino. Per vinificare è quello di rendere l'uva in vino. (Pron. 'vann').

Vinifera
Vite specie di origine europea.

Aceto
Vino guastato dal aceto batteri (acido acetico) può essere facilmente rilevata da un forte, sgradevole sensazione sul naso o palato (vedi volatili).

Vinosity
Degustazione di vini termine relative al titolo alcolometrico di un vino e il suo carattere uva.

Vintage
Il periodo di raccolta o la raccolta di uve di ogni anno, come in 'l'annata'; anche l'anno di un vino è stato fatto o 'vintaged'. In Australia, il vino deve contenere almeno il 85% di uve da anni ha dichiarato al fine di portare un data annata in etichetta.

Vignaiolo
Enologo, produttore di vino o cantina titolare.

Viscoso
Di spessore aspetto del vino; mostrando la presenza di glicerolo.

Viticoltura
Lo studio, la scienza e la coltivazione delle uve.

Vitis Vinifera
Il nome botanico per l'uva portanti di vite che è responsabile per la maggior parte del mondo 's vini di qualità. Il Nord America Vitis labrusca è un nativo di vite.
La vite genere.

Volatile
Un vino colpiti dalla presenza di acido acetico è detto ad essere volatili, o di avere acidità volatile (VA). In piccole quantità, questo può contribuire alla complessità, ma in eccesso dà il vino un po 'aspro, vinegary bordo.

Y

Lievito
Micro-organismi che producono gli enzimi che trasformano lo zucchero in alcol.

In fermentazione di uve lievito produce principalmente etanolo e piccole quantità di alcoli superiori ed esteri, che danno un vino il suo carattere individuale