ワインBlokes

リースリングは、様々な歴史的にドイツの白ブドウ栽培（ワインドイツ語） 、 ） 、オーストリア、イタリア北部のアルザス（フランス参照してください。

Â

歴史

これは非常に古いブドウは、まず1435で、記載されていますが今年は、ストレージインベントリでは高貴な高ジョン4世カウント。 ¼ sselsheimライン川（小さな君主） Katzenelnbogenラーのriesslingenの購入が表示されます 。 売り手は不明です。 現代の言葉リースリング 1552年に最初に記載されたときに記載されたものですヒエロニムスボックのハーブラテン語。

フェルディナンドRegnerによってDNA指紋法は、リースリングの1つの親Gouaisブラン、ドイツHeunischワイスは、ブルゴーニュにクロアチアからローマ人によってもたらされたとして知られていることを示唆。 他の親は、野生のつるやトラミネールブドウ（サヴァニャンブラン）との間の交差している。 これは、リースリングのどこかライン川の渓谷で生まれたが、アドリア海の十字架の道の両側から親と一緒にどこにでも起こるかもしれないことが推定される。

長寿

シュロスReinhartshausen Rheingauの32年から1975年ヴィンテージは、 Erbacher Siegelsbergドイツのリースリングアウスレーゼから古い。 それを示す典型的なリースリングは、他の多くの高齢者白ワインで共有されている高齢者の琥珀色を金色。 最も酸性度の高いドイツのリースリング1975年ヴィンテージ軽量なこのいうと半甘いカビネットとしての防腐剤を許可しているといわれている"シンプル"のワインとしては、かなりの高年齢で楽しめることに行動している。

リースリングワインがよく、フルーティーなときには緑やその他のりんご、グレープフルーツ、桃の香りがする芳香族の若いワイン、蜂蜜、バラの花や緑の草を削減し、通常はさわやかな味の酸性度が高いために消費されています。 Âしかし、リースリングの自然に強い酸味と風味の範囲の拡張老朽化に適している。 国際的なワインの専門家、マイケルブロードベントレートリースリングドイツの高齢者は、何百年のいくつかは、非常に非常に古い。 甘いリースリングワイン、ドイツのトロッケンベーレンアウスレーゼなどのコンテンツから、特に高糖cellaringに適している追加の保全を提供しています。 ちょうど1歳にもされて100年を超えるで楽しいしかし生き延びても、品質またはオフドライドライリースリングワインも知られている高している。

再び1バレル= 1653ビンテージワインをベースにリースリングなど、ブレーメン、ドイツ、店のタウン様々なドイツワイン、 、 。

リースリングワインのための共通の時効期間乾燥、半の甘い年10月20日と10月30日の5月15日歳以上のバージョンの甘いとなる。

の石油メモリースリングワイン歳

時間では、リースリングワインは、ガソリンに注意を買収する傾向がある フランス語では、時には団体と、潤滑剤やゴム製の灯油に記載されています（チベットガゼル»トンガソリン） 。 は、成熟したリースリングの香りプロファイルの不可欠な部分とを求めた後、多くの経験豊富な飲酒では、無効にすることが可能に不慣れな者に、パットと、主に若い人たちとフルーティな香りのワインに求める。 成熟したリースリングの香りには消極的な姿勢から、この種類の若いワイン用の設定を、より多くのドイツのアルザスに比べてか、輸出市場に共通の、いくつかのドイツの生産者は、これまで行っても特にボリューム指向のものに思えるガソリンは、彼らを避けるようにしようと欠陥のメモを検討する。 は、静脈では、ドイツワイン研究所のこれまでのところは、 "ガソリン"のドイツ語ワインアロマホイールは、香りの可能性として言及しているのを省略している特別なドイツワインに適応される、という事実にもかかわらずノーブルアン教授¤ 。車輪の彼女の元のバージョンではガソリン含まれていた。

注記1,1,6には、ガソリンの化合物では、トリメチル- 1 ,2 - dihydronaphthalene （ TDN ） 、引き起こされると考えられています カロチノイドは、老化の過程で前駆細胞からの酸加水分解によって作成されています。 ワインの前駆細胞の初期濃度は、ワインの潜在的な時間をかけてTDNとガソリンの開発にメモを決定します。 何ブドウは、 TDN増加する可能性がある潜在的な要因でカロチノイドの生産の知られているからです：

• 熟したブドウ、すなわち、低利回り以降の収穫
• 高日暴露
• 練習は、ほとんどが灌漑ていない可能性が高い地域で水ストレス、暑くて乾燥した年に、いくつかのサイトは主に乾燥したブドウ園
• 有機酸の含有量

これらの要因通常も高品質なワインのリースリングに貢献するため、より単純な事実から作られるワインの高いワインよりも上位に発症する可能性は、ガソリン注記は、ブドウ畑降伏、特に新世界は、かんがい一般的ですから考えられている。

貴腐

最も高価なワインリースリングから作ら遅く収穫デザートワインは、ブドウは、通常の摘み取り時期も過去ブドウにハングアップできるように作られています。 灰色かび病は、菌による水分蒸発凍結（ "貴腐 " ）や、アイスワインの場合ドイツ語、アイスヴァイン（ ）で、が原因で発生により削除され、その結果ワインは、口蓋に豊かな層を提供しています。 がより多くの砂糖リットル当たり数百グラムの極端な場合（ ）でこれらの集中的なワインを、より多くの酸（すべての砂糖）を、より多くの風味を、より複雑なバランスを提供している。 これらの要素の中にはワインを組み合わせて、最も長いすべての白ワインの住んでいた。 貴腐"の有益な使用"シュロスJohannisbergで18世紀後半に発見された。 フルダの修道院からのアクセス許可（これは）は、ブドウ狩りを起動するためにも、遅れて到着したブドウ園を所有し始めていた腐ブドウ;はまだありませんが、それらから作られるワインの品質が優れていたことが判明。

生産地域

急にブドウリースリングは、モーゼル地方の南斜面に直面している。

リースリングは最高の場所のどこに栽培されているのテロワールを表現するブドウの品種の一つと考えられている。 特にスレートや砂も粘土質土壌に適しています。

ドイツ

ドイツの土壌に起因 今日のリースリングGermanyâ € ™ sの主要なブドウ品種、その特性â € œtransparencyâ €の味とテロワールのプレゼンテーションで有名です 。 果物やミネラルのフレーバーとの間のバランス。 ドイツでは、リースリングは通常9月下旬と11月下旬の間、およびそれ以降として収穫リースリング2004年12月ripens受信できるようにします。

ドイツ語の3つの共通の特性リースリングは、めったに他の品種で、ほとんどの商業酵母にさらさ通常オークの香りにさらされることはないブレンドされている（一部ヴィントナーズ"ニュートラル"オーク樽での発酵にもかかわらず） 。 そこプファルツのワインの産地（モーゼル=ザール=ルーヴァー）の一部のワイン醸造、バーデン新しいオーク材の老化を実験で、この最後の項目には例外です。 これらの地域では気温の上昇は、より良い、新しいオークと戦うことができるアルコール含有量が高いと重いワインを生産。 一方、個人のフレーバーで明確に年齢が若いですが、年齢の10歳前後特に、ドイツのリースリングの詳細を調和させるだろう。

ドイツでは、収穫時に砂糖のレベルプラ¤ dikatレベルのワインの甘さを測定するには、ワインの生産において重要な考慮されています。 ブドウ栽培者と同等にすることが重要との間の緑色の試飲酸度のバランスリンゴ酸とより多くのかんきつ類の試飲酒石酸されています。 涼しい年の間に、いくつかの生産者とその後の11月まで収穫熟酒石酸をより高いレベルを持つことを望んで待機します。

ワイナリーの技術を前に、ドイツ北部地域の冬の低温が停止すると発酵温度を安定させる可能性があると自然と糖アルコール含有量が低いとの結果、ワインのままにします。 地元の伝統によると、緑色のワインボトル借金して、テーパーボトル長身になるとモーゼル地域では、と。 同様の瓶、茶色のは、使用されている地域で生産ラインリースリング。

リースリングは、シャンペン、ドイツの発泡ワインの生産で、希望のブドウです。

ドイツワインリースリングトロッケンドライをオフに甘い味の広大な配列から乾燥halbtrockenカバーしています 。 それ以降ベーレンアウスレーゼ収穫のリースリングの額（ BA ） 、トロッケンベーレンアウスレーゼ（近日発表）クラスのになる非常に甘いデザートワインを熟成させることができます。

アルザス（フランス）

アルザスの販売不動産のリースリングカートに成長。

リースリング記録には、アルザス地方で1477の場合は、品質は、デュークロレーヌで絶賛されていたとして植えている。 ここでは、ワインの生産は非常に隣接するドイツのリースリングとは違うものをアルザスのブドウ畑の5分の1以上の今日、ほとんどのブドウリースリングオーラン地区で覆われています。 この部分は、粘土アルザスラインガウ石灰質の土壌をもっと石板dominately組成されても、土壌の違いからです。 他の違いワインのスタイルを作り、さらにフランスアルザス指向好む方法は、高いアルコール含有量12 ％ （通常）と真円度以上で過ごした時間は、鋼製タンクのために周りのワインを生産している。 アルザスリースリングオーク樽で熟成さはない。 ドイツワインの法律とは対照的に、アルザスのリースリングは、そのコンテンツへの糖のアルコールを添加する必要がありますを増加されているプロセスchaptalizedすることができます。

他のアルザスワイン、リースリング、この地域のとは対照的に通常の若い、酔っているが、多くは、最初の数年間で最高ているものではない。 リースリングここには非常に生産を浄化酸味とドライになりやすい。 彼らはボディのワインは、コートの口蓋厚されています。 これらのワインは非常に質の高いビンテージも20歳までの高齢化と年齢。 これは、アルザスワインの風味を開放以来、多くの場合、 3年後には、ソフトや果物の味の開発に有益です。 リースリングは非常に遅く収穫ブドウの取入れ遅発とbotrytize土 ©日課デ穀物貴族は、良い酸味は、ワインの甘さを維持に適しています。

マスカット、 Gewà ¼ rztraminer 、ピノグリ、リースリングに加えて1つの植栽アルザスのグランクリュのサイトで許可され、受け入れ可能な品種の一つです。

オーストラリアとニュージーランド

コレクターシドニーオペラハウスワインでゴールド文字

1838ウィリアムマッカーサーでは、ニューサウスウェールズのロックス近くのブドウリースリングを植えた。 リースリングオーストラリアで最も植え白ぶどうシャルドネ1990年代初めに人気が大幅に増加するまでだった。 リースリングは、クレアバレーでは、 Watervale特定の分野では、ポーランドのヒル川が蔓延し、周りのクーラーエデンの谷はいくつかの発泡リースリングを生産している。 ブドウの皮の厚いオーストラリアの気候は暖かく、時には7回ドイツのブドウ栽培の厚さを生産している。 土壌流出は、ブドウ無料石灰岩と頁岩以上の赤色土の構成で熟成、成熟としては、トースト、赤身のワインを生産する生産ハニカムとライムの香りと味。 リースリングはオーストラリアのワインの酸化をステンレスタンクで低温で発酵される以前の瓶詰めが続く一般的です。

オーストラリアのリースリングの若者の油性の質感やかんきつ類の果実味と新鮮さと酸のバランスをとるための円滑な指摘していますが、年齢である。 有利なbotrytizedリースリングは、マーマレードと比較されているレモン風味濃度の巨大なレベルがある。

最初のリースリングニュージーランドでは、 1970年代に植えていたとマールバラ地域の比較的涼しい気候で栄えたし、ネルソン地域のそれ以降の収穫。 リースリングオーストラリア、ニュージーランドと比較すると甘いから範囲が、乾燥に軽く、より繊細なワインを生産している。

オーストリア

リースリングは、先住民族のGrà ¼ nerフェルトリナー後、 2番目の主要な白ぶどう品種です。 オーストリアのリースリング一般的に、ボディコーティングの厚さが口蓋味をmouthwatering香りと相まっての強い明確に生産している。 特定の商標は、オーストリアのリースリング白コショウのヒントが含まれています長いフィニッシュしている。 これは、涼しい気候と無料で蔓延するのは、オーストリアのワイン法の灌漑を可能にし、ヴァッハウ渓谷地域の雲母花崗岩土壌疲れる。 レベルは通常約13 ％ではリースリングのための比較的高いアルコール度数は、一般的には、ピーク時には5年後。 オーストリアのリースリングの甘さとは非常に少数のブドウ灰色かびによる影響で乾燥しているかは不明である。

米国

ドイツの移民彼らとブドウリースリングをもたらした19世紀後半、 Johannisbergリースリングという名前で、 € œlegitimateâ €ドイツのリースリングのように修飾する。 ニューヨーク、特に指湖地域では、 1つのリースリングの最も初期の米国の生産者だった。 カリフォルニア州で1857作付けが表示されるようにスタートし、ワシントン州で1871年に続いている。

ニューヨークリースリング、一般的には同じように光、まろやかな風味を持つ光体特性沸騰している。 このワインはめったに堅牢な、動的なことができ、乾燥に甘いから範囲。 またニューヨークニューヨークアイスワインの大多数を占めるヴィダルブランとVignolesから作られたのですが、リースリングベースのアイスワインの生産者は注目すべきです。

ブドウ灰色かびの影響を受けたリースリング

カリフォルニア州では、はるか後ろに人気のリースリングシャルドネに遅れているとよく植えされていません。 それ以降の収穫高品質の顕著な例外デザートワインの成長発展している。 ここでは、天候よりは、必要な灰色かびを開発することをお勧めしているこれまでのところ、それ以降の収穫最も成功したワイン生産のアンダーソンとアレクサンダー谷にある。 リースリングは、カリフォルニア州から出てくる場合は、フラー柔らかされず、より多様なフレーバーを持ち、より傾向がある" "典型的なドイツのリースリング。

リースリングは、太平洋岸北西部では、生産とは対照的には、ブドウは現在、ワシントン州の上昇が、隣接するオレゴン州では減少している。 乾燥甘いからこの地域の範囲、リースリングしても簡単に飲酒軽好ましいカリカリしている。 よくある鉱物複雑な桃を簡単に検出されます。 シャトーを見るなどの一部のワシントン州ワイン、 。 ミシェル、ドイツ語適応されているスタイルの生産方式リースリング、さらには十分との提携、博士アーネスト抜いてヴィントナーズ知られるドイツのようにエロイカリースリングなどの特産ワインを作成します。 600000例では1年以上の年間生産は、シャトーを見る。 ミシェルは、世界リースリングの生産リードしている。 2007パシフィックリムワインでは、別の太平洋岸北西部とランドールGrahmボニードゥーン川のワイナリーが所有し、計画の最初のリースリングのために専用の生産設備を完全に開くことで、レッドマウンテンAVA近くの土地を購入した。

カナダ

カナダでは、一般リースリングアイスワインは、オンタリオ州では、ワインの幅広さと複雑さを指摘している特にで使用されます。 ナイアガラのアイスワインの主要生産国一般的に、ドイツで首と首を置いている。 それ以降の収穫ワインや一部の発泡ワインリースリングとナイアガラで生産されていますが、それを乾燥からオフになっているテーブルワインが生産の最大のシェアを持つ乾燥しています。 地域の気候は、夏はかなり一般的には、ワインの豊かさの層を追加するに暖かいです。 これは、モーゼル、ハーマンワイスの聖Urbanshoffの創始者、ナイアガラのモダンなブドウ栽培の先駆的存在だったが、西には多くの生産者にリースリングモーゼルナイアガラのクローンの彼のひずみを販売（これらのブドウをはるかに超えて20歳は興味深いものです現在） 。 このクローンとナイアガラの夏の暑さと独特の鮮やかなワインを頻繁に興味深いドライスタイルのバージョンに表示します。 多くの批評家は、ナイアガラのワイン生産者と最高のサービスは、ショートヒルズベンチ、 20マイルBeamsvilleベンチとベンチは、ナイアガラの断崖を含む地域から来ると主張する。

他の地域

リースリングも広く南アフリカ、チリ、中央ヨーロッパ、特にルーマニアで栽培されている。

生産

ワイン作りでは、リースリングのブドウの収穫時には、繊細な自然を粉砕するか、皮膚のあざを避けるために特別な処理が必要です。 このケアがなければ、壊れたスキンは、ジュースには、著しく粗野な趣味を与える可能性があるとタンニンリークRieslingâ € ™ sの範囲の味と香りのバランスが崩れて投げている。

そのâ € œfreshestâ €州、ブドウ、ジュースでのワインが最適です多くの場合、酒醸造過程で冷却されることがあります。 一度、右のブドウ'を選んだ後、より繊細な風味を維持する。 第二に、後には、膀胱を押すと右発酵前で処理されています。 発酵中には、ワインの温度で発酵タンクステンレス鋼制御冷却は10Aで° - 18Â ℃ （ 50Aの° - 65Â ° F ）の間続けた。 この赤いワインとは異なりますが24Â ° - 29Â ℃ （ 75Â ° - 85Â ° F ）で、通常発酵

シャルドネとは異なり、ほとんどのマロラクチック発酵を受けるリースリングはありません。 これは、そのâ € œthirstリースリングのワインをquenchingâ €品質のタルト、酸性の特性を維持することができます。 （生産者ソーヴィニヨンブラン、ピノグリージョの多くの場合、同じ理由でマロラクチック発酵を避ける。 ）リースリングは寒さの安定化、ここでは、ワインの凝固点すぐ上に格納されているの過程を通じてをしている。 このワインはこの温度までは酒石酸の結晶化しているくらいで保管されており、ワインのうちに沈殿した。 これは、酸の結晶化を防ぐ（しばしば"ワインのダイヤモンド" ）と呼ばれる瓶の中に役立ちます。 この後、再び正常に残っているワイン酵母や不純物を除去するフィルタリングされています。

ブドウ栽培では、リースリングのブドウ栽培では2つの主要なコンポーネントは、 "ロング＆低"の意味は、リースリングのための理想的な状況は、長く、ゆっくりと熟成や適切な剪定低いと風味を集中し、収率を維持することができる気候は維持しようとしています。

食品で

リースリングペアリングのための多彩な料理とワイン、砂糖と酸味のバランスのためだ。 白身の魚や豚肉は、対にすることができますと中国語ThaiÂ一つは、料理にも耐えることができる数少ないワインの一つです。 Aはリースリングの典型的な花の香りは、トロピカルフルーツ、鉱物石のスレートや石英（など）を、にもかかわらず、時間は、上記のようにワインとしては、ガソリンに注意を取得します。

リースリングの発酵はほとんどないか、または新しいオーク材の高齢者（ただし、大規模な古いオーク樽を格納するためにはしばしば、ドイツやアルザスのリースリングベースのワインを安定させる）を使用しています。 は、リースリングの軽量化とは食品の広い範囲に適したされる傾向があるこのことを意味します。 鋭い酸度/リースリングの甘さが塩分が多い食品の良いバランスとしての役割を果たすことができます。 ドイツでは、キャベツ、ときには野菜のにおいを減らすためにリースリングで調理されています。

他の白ワインと同様に、一般的にドライリースリング11Â ℃ （ 52Â ° F ）で提供しています。 甘いリースリングは暖かく提供しています。