와인을 좀

부르고뉴 와인 (프랑스, "Bourgogne") 지역에서 만든 와인은 프랑스의 부르고뉴 AOC. 비록 빨간색과 흰색의 와인도 Aligotà © Gamay과 같은 다른 포도 품종, 각각에서 만들어진 와인은 현재 제작 중 대부분이나 화이트 와인 레드 와인은 피노누아 포도로 만든 포도로 만든 챠도네이이다. 소량의 와인도 생산과 반짝 상승했다.

지리와 기후

(부르고뉴의 샤블리 등 appellations)

보졸레 지역의 경우 부르고뉴의 일부로 포함되어있는 부르고뉴 지역 옥세르에서 남쪽에서 석사 ¢ 사기꾼, 또는 아래로 내려 리옹의 북쪽에서 실행됩니다. 샤블리, 화이트 와인 포도로 만든 챠도네이, 옥세르 주변 지역에서 생산됩니다. 샤블리에 가까이 appellations the Irancy 다른 작은 AOC, 레드 와인을 생산하고있다.

어떤 방식으로 남쪽으로 샤블리의 CÃ'te 디부 아니면, 어디로 유명한 부르고뉴의 가장 비싼 와인을 찾을 수있다. 아니면 그 자체가 CÃ'te 디부 두 부분 : CÃ'te 드 뉘는 단지 남쪽으로 디종의 시작과 Corgoloin, 뉘의 마을에서 남쪽으로 몇 킬로미터 - 세인트 - 조르쥬, 그리고 CÃ'te까지 홈런으로 나누는 드 본느는 Ladoix 시에 시작하고 Dezize 시에 끝나 - 레 - Maranges. 와인 - 부르고뉴의 심장에 성장이 지역의 일부 단지 긴 40km이며, 대부분의 장소에서보다 적은 폭 2km. 지역의 작은 마을이 평평하고 경사진 포도원의 조합으로 둘러싸인들로 이루어진 네트워크입니다. 반면 "프리미어 끄뤼"조금 덜 나온 최고의 와인 - "그랜드 크루"-이 지역에서 주로 중간에서 포도원에 햇볕이 어디에 가장 노출과 최고의 배수가 가진 슬로프의 높은 부분을, 성장하는 호의 슬로프을 노출했다. 상대적으로 "마을의 평범한"와인 마을 가까이 평탄 지역에서 생산됩니다. 이 CÃ'te 드 뉘 부르고뉴에있는 25 붉은 그랜드 크루 appellations의 모든 지역의 하얀 그랜드 Crus의 CÃ'te 드 본느에있는 동안 24이 포함되어있습니다.

비록 appellations 여기 Mercurey, Rully과 같은 Givry 잘 CÃ'te 디부에서보다 덜 알려져있습니다 아니면 발견 먼 남쪽 CÃ'te Chalonnaise, 어디에 주로 빨간색과 흰색의 와인의 생산을 다시 혼합이다.

아래는 미국 메사추세츠 Chalonnaise the CÃ'te ¢ connais 지역 쉬운 - 술마시고, 더 저렴한 화이트 와인의 대량 생산을위한 것으로 알려져있다. 더 남쪽으로 다시 보졸레 지역 Gamay 과일로 만든 레드 와인으로 유명하다.

부르고뉴 대륙성 기후의 특징은 매우 추운 겨울과 더운 여름에 의한 경험을했다. 날씨가 아주 폭우, 우박, 예측할 수 있고 수확시기에 가능한 모든 서리가있습니다. 이 기후 때문에, 이미 부르고뉴에서 vintages 사이의 편차가 많이있다.

역사

the 샤블리 프리미어 끄뤼 Fourchaume의 추수 때가있다.

올해 900은 프랑스 혁명에 대해, 부르고뉴의 포도원 교회가 소유하고 있었다. 혁명 후, 포도원 헤어 졌 었어과 경향을했던 사람들을 노동자에게 팔았습니다. 나폴레옹의 유산 법은 가장 소중한 포도원 소유의 지속적인 서브에있어서 일부 재배자 개최 결과만을 행 또는 두 덩굴. 이 사람이 많은 재배자의 와인을 생산하는 생산 누계는 단일 파티션 © gociants의 출현을 이끌었다. 그것도 점점 더 작은 가족의 풍부했다 -, 12 플러스 "Gros"가족 domaines 의해 exemplified 와인 농장 소유.

부르고뉴 와인은 지난 70 - 5 년간 많은 변화를 겪었다. 1930 년대 당시 세계 대전으로 인한 경제 불황이 폐허로 뒤를이었다. 전쟁 후, 집에 vignerons들의 깔끔하지 못한 포도원에 복귀했다. 토양과 포도 몹시 고통과 육성이 필요했다. 이 재배자 비옥하게하는, 다시 건강하게 자신의 포도원을 데려오 시작했다. 그 사람은 칼륨 a msilver - 활발한 성장에 기여하고 하얀 금속 화학 요소를 추가 여유가있다. 중반 - 1950함으로써, 토양, 합리적으로 낮은 수율과 균형 있던 일부 포도원이 세기의 가장 뛰어난 와인을 생산했다.

조급하고, 농민들의 성향 전혀 해결하기 위해 무엇이 깨져 있지 않았어요. 그래서 앞으로 30 년 동안, 그들은 유명한 viticultural 전문가의 칼륨 등 화학 비료, 자신의 포도원을 뿌리는 계속 그들을 조언 충고했다. 동안 일정한 양의 칼륨의 토양에서 자연과 좋은 건강한 성장을 위해 너무 많은 나쁜 때문에 와인의 품질에 영향을 미칠 악영향은 산성이 낮은 수준에있다.

토양의 화학 물질의 농도가로서, 그러니까 수익률 않았다 증가했다. 지난 30 년, 수익률은 상승 2 - contrÃ'là © the CÃ'te 달비의 포도원을 찾기 아니면, 헥타르 (연간 평균 29 % hectoliters 1951에서 1960 사이에서 appellations에서 3 분의 2)를 헥타르 당 거의 48 hectoliters (1982-91), 국립 데스 Appellations 인스티투트 디부 Origine에 의해 연구 결과가 나왔다. 높은 수익률과 집중력의 와인 맛을 덜했다.

부르고뉴의 포도원했다. 그들 수정된 - 농작물들을 뿌려놓과 높은 수준의 증가와 함께 그들에게 항복 클론 replanted. 같은 overfishing 즉, 토양의 자연적인 균형의 과로 sapped 호수가 실질적으로 불임을 남길 수있습니다. 부르고뉴의 명성과 그 밀레니엄에 대한 기여를했다 토양 화학 물질과 다른 현대적 기법에 overdependence로 불과 30 년만에 고갈되었다.

1985 년과 1995 년 사이 기간은 부르고뉴 지방의 전환점 이었어요. 많은 비잔틴 domaines과 노력을 갱신 포도원에서 점차 포도주 양조법에 새로운 항로를이 시간 동안. 모든이에게 주도, 깊이 더 복잡한 와인. 오늘은 부르고뉴 와인 업계의 이러한 노력의 보상 벼베기가 인상적이다.

와인의 특성과 분류

Gevrey에서 레드 부르고뉴의 2 병 - Chambertin, CÃ'te 드 뉘.

어떤 면에서 보면 프랑스 부르고뉴에서 가장 terroir - 지향적인 지역입니다; 엄청난 관심을 기원의 영역 및 유료있는 토양의 지역에서 400 종류의 와인의 포도 재배됩니다. , 부르고뉴 분류는 지리적 - 집중하는 보르도, 반대로 어디로 분류 프로듀서 - 구동하는 개별 샤또에게 수여했다. 특정 포도원 또는 지역에 관계없이 주어진 와인 생산자의 분류, 곰 것이다. 이 초점은 와인의 라벨에 가장 눈에 띄는 위치가 어디 appellations 훨씬 작은 프로듀서의 이름을 자주 하단에 나타나는 텍스트에 반영됩니다.

주요 부르고뉴 분류, 품질의 내림차순에 위치 : 그랜드 crus, 프리미어 crus, 코뮌 또는 마을, 그리고 마침내 일반 Bourgogne.

• 그랜드 크루 와인 the 코트 디부에서 최고의 포도원에서 생산된 사이트나의 작은 숫자를 말합니다. 그랜드 크루 와인은 생산량의 2 % 35 hectoliters / 헥타르에서 확인하십시오. 이 와인과 최상 예로 5-7년의 최소 15 년 이상 보관 세있을 수있습니다. 몇 가지 Chardonnays이나 피노 매우 Noirs 세계에서 세있을 수 있으며 이러한 와인을 지속적으로 향상시킬뿐만 아니라. 그랜드 크루 와인 산지에서만 꼬르통 또는 몽라쉐 - 등 - 와인 라벨에 적힌대로 포도원의 이름이 나열됩니다.

• 프리미어 끄뤼 와인 여전히 높은 품질의 포도원 사이트에서 특정 간주하지만, 생산뿐 아니라 그랜드 끄뤼 사이트로 널리 알려져있습니다. 프리미어 끄뤼 와인을 최대 45 hectoliters / 헥타르에 생산량의 12 %합니다. 이러한 와인 3-5년 세되어야하며 다시 최고의 와인을 더 이상 유지할 수에 대한 필요합니다. 프리미어 끄뤼 와인은 일반적으로 "-"명칭으로, 그리고 개별 포도원의 이름 Volnay 1er 끄뤼 예 ( "")에 레 Caillerets 예 : 오리진의 두 마을의 이름 - 포도원의 상태와 함께 나열됩니다 와인 레이블.

• 마을의 와인이 와인의 조화 개별 마을, 또는 한 개인의 경계 이내로 돼있지만 덜 수있는 포도원 사이트에서 비 - 기밀 포도원. 와인 각기 다른 마을에서 자신의 구체적인 자질과 특성을 갖고 간주됩니다. 마을의 와인을 생산의 36 % 50 hectoliters / 헥타르에서 확인하십시오. 이러한 와인 2~4년 릴리스 날짜 이후, 다시는 몇 가지 예제를 오래 유지됩니다 소비가 될 수있습니다. 마을의 와인이 와인은 라벨에 "Pommard", 그리고 가끔은 - 해당되는 경우 - 단일 포도원의 이름을 어디 원천이었다 예 : 마을 이름이 표시됩니다. 원래 마을 이름은 부르고뉴에 여러 마을들이 대상 끄뤼 포도원의 이름을 추가한 - 이런 까닭에 "풀리니 - 몽라쉐"및 "알록스 - 꼬르통".

• 그 원천이 될 수있다는 AOC Bourgogne 분류 또는 어디서나 부르고뉴 지역에서 혼합 와인을 말합니다. 이 와인은 55 hectoliters / 헥타르에서 생산의 나머지 부분을 차지하고있다. 이 와인은 3 년간 최대 소비 수있는 날짜 이후 빈티지. 사이 Appellations 일반 "Bourgogne"과 각 마을의 와인도, 메이컨 "같은 발견되는 - 빌리지"또는 "코트 드 본느 - 빌리지", 어디로 다양한 와인이 있지만 정의된 영역에서 올 수있는 여러 개의 개별 마을이 포함됩니다.

다른 부르고뉴 AOCs 그 같은 빈도로 본없습니다 Bourgogne 한물 - Tout - 곡류 AOC (Gamay 피노는 3 분의 2에 추가 보졸레 (포도) 누아르), Bourgogne Aligotà © (주로 Aligotà 함께 만들어까지 포함할 수있습니다 © 포도), Bourgogne neGrand Ordinaire. 후자의 가장 낮은 AOC, 그리고 영역의 크기를받을 대상이 아니라 그것을 생산해 품질을 참조하기위한 것입니다. 거기에 다른 포도 기타 AOCs을 제출하도록하는 특정 지역에 있지만, 이러한 규칙을 잡고 가장 중요한 부분. 이러한 규정에도 성인의 대부분은 프랑스어로, 연구 (Franson)에 따라 혼동하고있다. 스파클링 와인도 생산 미쳤 © mant 드 Bourgogne. 샤블리 와인 보졸레에서 와인이있는 그랜드 크루, 프리미어 끄뤼 와인과 마을의 계층 구조를 사용하는 비슷한 분류하는 또 다르게 취급됩니다

생산

하나의 주요 와인 생산 미쳤 © mant 드 Bourgogne

부르고뉴 포도원 일부 6만에이커 (240 기상청 ²)의 생산을합니다. 일반적으로, 소규모 와인 생산자들이 포도를 판매하는 사람은 섞여 더 큰 재배자와 와인 한병 NEGOCIANTS. 와인은 지역의 8 %에 주위 사람만을 제어의 대부분은 생산이 약 115 NEGOCIANTS. 개별 재배 지역의 67 %,하지만 와인의 약 25 %만을 생산하고있습니다. 일부 소규모 와인 농장 100-200가지 경우에만 생산 / 생산 몇 천 년 동안 많은 사건을 / 년. 농장주 / 프로듀서 와인 용어로 Mis 엉 bouteille 누구나 DOMAINE, 잘못 배선된 누구나 DOMAINE, 또는 Mis 엉 bouteille 라 proprià © 괜찮아 © 확인할 수있습니다. 최대의 엔터테인먼트 프로듀서 루이스 라토르 본느 삼십오만가지 경우입니다 / 년. 이 NEGOCIANTS Mis 엉 bouteille dans NOS (우리의 지하실에서) 병,하지만 동굴 용어를 사용할 수있는 권리가 아니라 병에 재배자의 지정 / 제작 부동산을 사용합니다.

포도 품종

흰 포도를 들어, 챠도네이 가장 일반적입니다. 또이 지역에서 발견된 Aligotà © 포도는 주로 높은 산성도에있는 싼 와인을 생산하고있다. 전통적으로 키르 Aligotà © 부르고뉴에서 와인 한잔, 어디 까막 까치밥 나무 리큐르와 혼합되어 사용됩니다. 샤블리, 메이컨, 코트 디부 아니면 와인과 백인 모두 100 % 챠도네이 포도에서 생산됩니다.

붉은 포도 들어, 코트 디부에있는 모든 아니면 피노누아 포도 생산에 집중하면서 Gamay 보졸레에서 재배한 포도입니다. the 코트 드 뉘 지역에서는 생산의 90 %를 붉은 포도입니다.

고가의 평판

부르고뉴 일부는 세계에서 가장 비싼 와인, 그 도메인 드 라 Română © 전자 등 - 콘티, 도메인 르로이, Jayer 앙리, 에마뉘엘 Rouget, 도메인 Dugat - 평, 도메인 및 도메인 아만드 Leflaive 루소 곳입니다. 그러나 일부 가기 빈티지 보르도 와인 최초로 성장하고 새로운 세계에서 몇 아이코닉 그랜드 크루 클래스 부르고뉴 와인보다 더 비싼 편이다.

영국의 저명한 와인 비평가 Jancis 로빈슨은 "매우 신뢰할 수없는 가격을 강조 가이드"와 "그 와인을 자주 과대 광고 마케팅과 품질 병을에 포함되어있는 것보다 더 많은 결정을 할 수있다."그랜드 Crus 동안 가파른 종종 어떤 명령에 대한 판매 가격은 최고 수준의 와인 생산자에서 매우 합리적인 가격에 마을에서 찾을 수있습니다.