와인을 좀

하얀 리슬링에게 다양한 역사적으로 독일에서 자란 포도 (와인 독일어),), 오스트리아, 이탈리아 북부 알자스 (프랑스 볼 수있다.

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역사

그건 아주 오래된 포도, 먼저 1435 년, 문서화되어있다는 올해 스토리지 인벤토리에서 가장 고귀한 높은 백작 존 세. ¼ sselsheim 라인강에 (작은 공국) Katzenelnbogen 나라에의 riesslingen의 구매를 나열합니다. 판매자 미지 수다. 1552 년 첫 근대되면 리슬링에게 단어에서 언급한 문서 히에로니무스 Bock의 약초 라틴어입니다.

퍼디 난드 Regner에 의해 DNA 지문 그 리즐링의 한 부모 Gouais 블랑, 독일 Heunisch 와이즈, 부르고뉴에 크로아티아에서 로마인에 의해 가져온 것으로 알려져있다. 다른 부모는 야생 포도나무와 Traminer (Savagnin 블랑) 사이의 크로스입니다. 그것 라인 리슬링에게 어딘가의 계곡에서 태어 났지만, 아드리아 해의 양쪽 부모와 함께 십자가에서 일어날 수있는 방법이 어디에있는 것으로 추정된다.

장수

한 32 년 Rheingau에 일 Schloss Reinhartshausen에서 1975 년 빈티지, Erbacher Siegelsberg Kabinett 독일 리즐링 나이. 그것을 보여주는 전형적 리슬링에게, 화이트 와인에 의해 공유되는 많은 다른 세 노인의 색깔을 황금색 호박. 대부분의 높은 산성도 1975 빈티지 독일어 Rieslings 등이 오히려 가볍고 달콤한 세미 - Kabinett로 방부제 허용했다 살일걸요 "간단"와인,로, 꽤 높은 나이에 즐길 수하는 행동이다.

리즐링 와인을 자주 할 때, 그들은 과일과 녹색 또는 다른 사과, 자몽, 복숭아의 향기가있습니다 향기로운 와인을 만들어 젊은, 꿀, 꽃 장미 또는 녹색 잔디를 깎다, 바삭바삭한 맛을 대개 높은 산성도로 인해 소비가없습니다. Â 그러나, 리즐링의 높은 산성도 자연의 맛을의 범위를 확대하고 고령화에 적합하다. 국제 와인 전문 가인 마이클 브로드 요금 Rieslings 독일어 세, 년간의 일부 수백, 매우 높은 나이. 달콤한 리슬링 와인, 독일어, 특히 높은 설탕과 같은 Trockenbeerenauslese 콘텐츠 이후 cellaring 적합 보전을 위해 추가로 제공한다. 하지만 100 년이 넘는 단지도 한 시대에서 생존하지 그러나 즐거움도 품질 또는 마를 - 드라이 리슬링 와인도 높은 것으로 알려졌다.

다시 배럴당 1653 년 빈티지를 기반으로 와인을 포함한 리슬링에게 브레멘, 독일, 매장의 각종 독일어 townhall 와인,,.

리즐링 와인에 대한보다 일반적인 노화의 마침표를 건조, 세미 10-20년 - 다정하고 10-30에 대한 5-15년 달콤한 버전에 대한 것이다.

에 석유 노트 와인 노인 리슬링에게

시간과 함께, 리즐링 와인 가솔린 메모를 취득하는 경향이 프랑스어로 가끔은 협회와 함께, 윤활유 또는 고무 등유를 설명하는 (고아»T는 가솔린). 성숙하면서 리즐링의 향기가 프로필의 불가분의 일부와 찾았던 후 마시는 많은 경험에 의해, 중지 될 수있습니다 -들은 그것에 익숙하지로, 퍼팅은 주로 젊은 사람들이 와인에 과일 향기 추구합니다. 성숙한 리즐링의 향기에 대한 부정적 태도, 그리고이 다양성의 젊은 와인에 대한 선호, 알자스에서보다 더 많은 독일이나 수출 시장에서 일반적인, 그리고 독일 제작자,, 그렇더라도 멀리 가진 사람들, 특히 볼륨 - 지향적인 것 로 가솔린 그들은 피하려고 결함 노트 고려해야합니다. 그런 맥락에서, 독일의 와인 연구소까지 "가솔린"독일 - 언어 와인 아로마 휠, 아로마로서 가능성을 언급은 생략하는가 사라졌고, 특수 독일어 와인에 적응해야하는, 그리고 사실에도 불구하고 컨벤션 앤 노블 교수는 바퀴가 그녀의 원래 버전에서 가솔린에 포함됐다.

참고 년까지 휘발유 화합물 1,1,6 - trimethyl - 1 ,2 - dihydronaphthalene (TDN), 원인 것으로 간주됩니다 카로 티 노이드 전구 물질은 노화 과정에서 염산 분해에 의해 만들어집니다. 와인에 전구 물질의 초기 농도가 시간이 지남에 TDN과 가솔린 노트 와인의 잠재력을 개발을 결정합니다. 무슨 포도, 그 잠재력을 증대 가능성이 높다 TDN 요인에 카로 티 노이드의 생산 알려져있다 :

• 잘 익은 포도, 즉, 낮은 수율과 늦은 수확
• 높은 태양에 노출
• 대부분은 지역에서 실천 가능성이 크다 물 관개 않아 스트레스, 그리고 뜨겁고 건조한 년 동안 특정 드라이 포도원 사이트에는 주로
• 높은 산이 콘텐츠

이러한 요소 리슬링에게 대개는 높은 품질의 와인에 기여하는, 그래서 사실은 더 간단하게 와인을 최고로 만들어진 최고의 와인에 개발 가능성에 비해 휘발유 메모 - 포도원 항복, 특히 새로운 세계, 어디에서 흔히 관개로 간주됩니다 .

고귀한 썩음

가장 비싼 와인 늦게 수확 디저트 리슬링에게에서 만든 와인, 포도 따기는 물론 정상적인 과거의 시간을 꽉 잡고 놓아 덩굴 생산됩니다. 곰팡이 Botrytis cinerea에 의해 물이 증발 얼어 ( "고귀한 썩음") 또는, 아이스 와인의 경우는 독일어, 아이스바인 (월)에 의한 통해 제거되고 결과 와인은 구개에 부자가 레이어를 제공한다. 해야 리터당 그램의 설탕을 더 극단적인 경우에는 수백명의 ()에 이러한 집중 와인, 더 산성 (설탕), 더 맛, 그리고 더 복잡 균형을주고있다. 이러한 요소 중에있다는 와인을 결합하여 모든 화이트 와인 중 가장 오래 살았다. 고귀한 썩음 "의 유익을 사용"일 Schloss Johannisberg에서 18 세기 후반에서 발견됐다. 웨스트 민스터 성당 Fulda의 허가 (어떤) 포도 따기 시작하는 포도원을 소유하고 너무 늦게 도착 포도 썩어하기 시작했습니다; 아직 그것들을 만든 와인은 여전히 뛰어난 품질의 것으로 밝혀졌다.

생산 지역

에 덩굴 리즐링 가파른 남쪽 비탈 Mosel 지역에서 직면하고있다.

리즐링 가장 곳에서 자란 어디에있는 포도 품종의 하나 terroir 표현으로 간주됩니다. 이것은 특히 슬레이트 점토와 모래 흙에 적합하다.

독일

독일어 토양에서 발생하는 오늘 최고 리즐링 € ™ Germanyâ 다양한 포도의 특성을 â € œtransparencyâ € 대한 풍미와 terroir의 프레 젠 테이션에 알려져있다 그리고 과일과 미네랄 맛을 사이의 균형. 독일에서는 리즐링 정상적으로 9 월 하순과 11 월 하순 사이에, 그리고 늦은 수확으로 선택하실 수있습니다 리즐링 ripens 늦은 2006 년.

독일의 세 가지 일반적인 특징들은 좀처럼 리슬링에게 다른 varietals와 거의 상업 누룩과 노출 대개 오크 풍미에 노출된 적이있다 혼합형 (일부 빈트너스 "중립"오크 배럴에서 발효에도 불구하고). 이미 팔라 틴 백작의 영지의 와인 지역 (팔쯔)에 몇 가지 새로운 오크 vinters과 바덴 노화와 함께 예외 실험이 마지막 항목을하십시오. 그 지역에서 가장 따뜻한 기온이 더 나은 새로운 오크와 다투다 수있는 높은 알콜 함유량과 무거운 와인을 생산한다. 반면 개인 맛을에 명확하게 할 때입니다만큼 젊은 연령층, 특히 10 년 나이의 주위를, 독일 리즐링 더 조화된다.

독일에서는 수확의 시간에 설탕 수준을 높혀 ¤ dikat 수준의 와인의 당도 측정과 함께 와인의 생산에 중요한 고려 사항이다. 로 똑같이 중요 winegrowers 녹색 시음 사이 산성도의 균형 malic 산성과 더 많은 감귤류 시음 tartaric 산성이다. 쿨 년, 일부 재배자 11 월까지 수확을 성숙 및 후속 tartaric 산성의 높은 수준의 문제의 희망에서 기다릴 것입니다.

와인 농장에 기술을하기 전에, 독일 북부 지역의 낮은 기온을 중단할 것이 겨울에는 기온이 안정될 수와 천연 발효 설탕과 알코올 농도가 낮은 결과와 함께 와인을두고있다. 지역의 전통에 따르면, 녹색 겁나서 병의 와인을 누른 다음, 뾰족한 키가에 담아온 것이 Mosel 지역, 그리고. 비슷한 병, 비록 갈색, 사용하는 지역에서 생산 라인 리슬링에게.

리즐링도 Sekt, 독일어, 스파클링 와인의 생산에서 가장 선호하는 포도입니다.

달콤한 trocken 리즐링 와인 독일에서 건조를 위해 출발부터 취향의 광대한 배열 - 드라이 halbtrocken 커버. 늦게 수확 Rieslings the beerenauslese (학)과 trockenbeerenauslese (월) 클래스의 아주 달콤한 디저트 와인을 익히다가 될 수있습니다.

알자스 (프랑스)

부동산 파는 카트에 Rieslings 알자스에서 성장했다.

리즐링 기록에 알자스 지역에서 1477 년까지 자사의 품질을 때 듀크가 로레인의 찬사를 받았다 심어되고있다. 함께 와인을 생산 독일 여기 리슬링에게 이웃에서 서로 다른되는 알자스의 포도원의 5 분의 1 이상 오늘날, 대부분의 포도나무 년산 리즐링 - 라인강 지구와 덮여있다. 이 부분 알사스의 토양 점토 성분보다 더 dominately calcareous Rheingau의 슬레이트되는 토양의 차이입니다. 다른 차이점은 와인에 스타일을 만들고, 알사스의 지향 더 선호 - 방법 프랑스어 높은 알코올 함량 12 % (일반적으로)와 더 긴 시간 roundness 철강 지출로 인해 탱크에 같이 주위의 와인을 생산했다. 오크 배럴에서 노인 리슬링에게 알자스 적이있다. 독일산 와인 법을 대조적으로, 알사스의 rieslings, 알콜 중독에 콘텐츠를 추가합니다 설탕의 증가를 통해 프로세스를 chaptalized 수있습니다.

다른 알사스의 와인, Rieslings 대조적으로이 지역에서 일반적으로 젊고, 술에되고 있지만 아직도 많은 1 년만에 최고의 의미가없습니다. 여기에 제작 산성 클렌징 매우 Rieslings 주로 건조하는 경향이있다. 바디 와인들은 그 코트 구개의 두께가없습니다. 이러한 예외적으로 잘 품질 빈티지 와인은 노화와 함께 최대 20 년의 나이. 이것은 알자스 와인의 맛을 이후 3 년 만에 자주 열어, 부드럽고과 FRUITIER 맛을 개발 이익이다. 늦게 리즐링 매우 수확 Vendange Tardive과 botrytize SA는 © 성귀 드 곡류 귀족, 좋은 산성도 와인의 단맛을 유지와 적합합니다.

무스 카트, Gewà ¼ rztraminer과 피노 반장님, 이외에 하나의 심기 리슬링에게 알자스의 그랜드 크루 사이트에서 사용할 수있는 품종 중 하나입니다.

호주와 뉴질랜드

소장 시드니 오페라 하우스 와인에 골드 레터링

뉴 사우스 웨일즈에서 1838 윌리엄 Macarthur 있음 펜리스 근처에 심어 놓은 포도나무 리즐링. 호주에서 가장 놓은 하얀 리슬링에게 포도 이른 샤또네 1990 년대까지 크게 인기를 증가했다. 리즐링 여전히 클레어 밸리에서, Watervale의 지역, 특히 폴란드와 flourishes 힐 차관보는 강, 그리고 주변의 시원 리슬링에게 에덴 밸리 어디에 몇 가지 반짝 이는 생산됩니다. 호주의 따뜻한 기후가 점점 두꺼워져 피부가 포도, 때로는 7 배, 포도 재배 독일어의 두께 생산하고있다. 포도를 무료로 유출 토양이 석회암과 셰일로 구성에 빨간 흙의 성숙, 성숙으로 그 구워 생산하는 와인을 생산하는 꿀벌과 라임 향기와 맛을 기대다. 호주 와인의 산화와 Rieslings을위한 스테인리스 탱크에 낮은 온도에서 숙성 돼야하고 이전 Bottling 순으로 일반적입니다.

호주 Rieslings들이 청소년들의 기름진 질감과 감귤류의 과일 맛과 신선도와 산성의 부드러운 잔액에 대한 언급들이 나이. 레몬 마멀레이드에 비해 높지는 botrytized Rieslings왔다 맛을 엄청난 농도의 레벨들을 가지고 있어요.

리즐링, 뉴질랜드에서 1970 년 처음으로 심어 있던 말보로 지역의 비교적 시원한 기후에서 번성하고 있으며, 넬슨 지역에 늦게 수확. 리즐링 호주, 뉴질랜드에 비해 달콤한 드라이로 라이터에 이르기까지 다양하고 더 섬세한 와인을 생산하고있다.

오스트리아

리즐링의 토착 감 ¼ NER Veltliner에 이어 두 번째로 최고의 흰 포도 varietal입니다. 오스트리아 리즐링 일반적으로, 바디 코팅 두께와 맛을 a mouthwatering 구개의 강한 향기와 함께 선명도를 생산했다. 특정 상표를 그 하얀 리슬링에게 오스트리아 후추의 힌트를 포함하는 긴 완성입니다. 그것은 시원한 기후와 자유에 flourishes - 어디 오스트리아 와인은 법률 관개를 허용 화강암과 운모 Wachau 지역의 토양을 배출했다. 수치가 정상적으로 약 13 %로 그렇지 상대적 리슬링에게에 대한 높은 알코올 함량이 있으며 일반적으로 5 년 후 절정이다. 오스트리아는 단맛 리슬링에게에 대한 몇 가지 포도 botrytis에 의해 주로 영향을받는 매우 건조하고있다는 알려져 있지 않다.

미국

늦게 리즐링 포도 가져온 독일어 이민자들이 그들과 함께 19 세기의 이름 리슬링에게 Johannisberg에서 € œlegitimateâ € 독일어 리즐링로 한정했다. 뉴욕, 손가락 호수 지역, 특히 한 리즐링의 초창기 미국의 제작자였다. 식물 캘리포니아에 게재하기 시작하고 1857 년까지 워싱턴 주립에 따라 1871 년.

일반적으로는 리슬링에게 뉴욕 마찬가지로 빛, 원숙한 맛을 함께 특성 빛을 발포성 시체있다. 와인은 비록 드물게 강력한 역동 수 있으며 건조에 달콤한에서 범위. 뉴욕도 뉴욕의 대다수 비달 아이스 와인 Vignoles에서 만든 블랑하고 있지만 기초 리슬링에게 아이스 와인의 유명한 프로듀서이다.

리즐링 포도 botrytis과 영향

캘리포니아에서는, 리즐링 뒤쳐져 인기에 챠도네이을 lags 일반적으로 심은대로되지 않습니다. 주목할만한 예외가 높은 품질 하순 수확 디저트 와인의 성장 발전이다. 어디 날씨가 더 필요한 botrytis 개발을 유도 가능성이 크다 지금까지, 하순 하베스트 와인을 가장 성공적으로 생산된 앤더슨과 알렉산더 계곡에있다. 이 나오지 않는 리슬링에게 캘리포니아의, 풀러 부드럽고되어야하며보다 더 다양한 맛을 데 경향 ""독일 리즐링 전형.

태평양 북서부에있는 거기 리슬링에게 생산 대조적이다, 포도는 현재 워싱턴 주립에서 증가했지만 이웃 오레곤에서 몰락에 관한입니다. 달콤한 건조에 이르기까지이 지역의 범위에서, 리즐링와도 용이 징조다 음주에 대한 선명하고 경쾌한있다. 자주에는 복숭아 및 광물 복잡한 쉽게 감지된다. 샤토 Ste 같은 일부 워싱턴 주립 winemakers. 미셸, 독일어 - 스타일의 생산 방식에 적응하는 리즐링, 그리고 심지어는 잘과의 제휴 - 닥터 어니스트처럼 느슨하게 독일어 빈트너스 알려진 Eroica 리즐링 등 전문 와인을 만듭니다. 함께 60만가지 경우 지난해의 연간 제작, 샤토 Ste. 미셸은 세계 리즐링의 생산을 주도하고있다. 2007 아시아 태평양 경제 협력체 Winemakers 있음, 다른 퍼시픽 노스 웨스트 와이너리와 랜달 Grahm 버니 Doon의 소유, 계획을 최초로 생산 시설을 완전히 갖춘 리슬링에게 전용 열고 레드 마운틴 애바 근처에 땅을 구입했다.

캐나다

캐나다에서는 흔히 리즐링 아이스 와인을 위해, 온타리오 주, 어디에 와인을 자사의 견해와 복잡도에 대한 지적이다 특히에 사용됩니다. 나이아가라 아이스 와인의 주요 생산 일반에, 독일과 함께 목에 -와 - 목에 넣고있다. 늦게 리즐링 하베스트 와인과 스파클링 와인과 함께 나이아가라에서 생산하고 있지만, 드라이 테이블 와인이다 - 그 생산의 가장 큰 점유율 건조합니다. 이 지역의 기후는 일반적으로 상당히 여름 와인에 풍요의 레이어를 추가하는 따뜻한입니다. 그것은 Mosel, 허먼 와이즈 성 Urbanshoff의 설립자, 나이아가라의 현대 포도 재배에서 초기 개척자였다, 서쪽에서 많은 제작자 나이아가라를 리즐링 Mosel 클론의 스트레인 판매 (20 년 이상 된 것들이 덩굴은 물론 흥미 롭군요 지금은). 이 클론과 나이아가라의 여름 더위를 고유하게 밝은 와인에 대한 흥미를 드라이 스타일의 버전에서 자주 나타난다. 많은 제작자와 와인을 비판하는 힐스 작업대 나이아가라 최고의 제물은 짧게, 20 마일 벤치와 Beamsville 벤치 주장하는 나이아가라 단층 지역에서 온 것입니다.

기타 지역

리즐링도 광범위하게 남아 프리카 공화국, 칠레와 중부 유럽, 특히 루마니아에서 재배됩니다.

생산

와인 만들기, 포도의 섬세한 자연의 수확 기간을 깔아 뭉 갠다고 리슬링에게 피하거나 피부에 멍이 특별한 처리가 필요합니다. 이 상관없이,이 깨진 스킨 주스로, 시장 굵고 맛이주는 타닌산 누설 수와 Rieslingâ € ™ 맛과 향기의 균형을 집어 던진 범위에요.

자사의 â € œfreshestâ € 상태, 포도 주스에 종종 와인을 가장 냉장 vinification 과정 전반에 걸쳐있을 수있습니다. 일단 오른쪽 포도 '더 섬세한 맛을 보존하기 위해 수확했다. 둘째, 후에 그것이 발효되기 전에 방광 언론과 오른쪽을 통해 처리되었습니다. 발효 과정에서 온도에 스테인리스 스틸 와인 발효 탱크를 제어 냉각 최대 10A ° - 18a ° C 조 (50A ° - 65A ° F)의 사이에 있었죠. 레드 와인이 다릅니다 그 24a ° - 29A ° C 조 (75Â ° - 85Â ° F까지)에서 정상적으로 발효

챠도네이 달리, 대부분의 malolactic 숙성 리슬링에게 받다 않아. 이것은 â € œthirst 리즐링주는 와인 - quenchingâ € 품질의 시큼한, 산성 특성을 보존하는 데 도움이됩니다. (제작자 소비뇽 블랑과 피노 그리 지오 malolactic 종종 같은 이유로 발효를 피할 수있습니다.) 리즐링 자주 감기에 안정, 어디에 저장되어있는 와인의 어는점 바로 위의의 과정을 통해 주입됩니다. 와인이 온도까지 tartaric 산성의 정도에서 결정 화시키는있다 보관과 와인의 시켰던. 이 산성의 결정체가되지 않도록 (종종 "와인 다이아몬드")라는 병에 도움이됩니다. 이 후, 다시 정상적으로 모든 남은 와인 효모 또는 불순물을 제거하는 필터입니다.

포도 재배법 있음, 리즐링 포도 성장에 두 가지 주요 구성 요소 "롱 & 낮음"을 의미하는가 리즐링위한 이상적인 상황이 오래, 천천히 성숙하고 적절한 전정 낮은과 맛을 유지하기 위해 집중 항복 수있는 기후가 유지됩니다 .

음식과 함께

페어링위한 음식 다재 리즐링 와인, 설탕과 산성의 균형이 때문이다. 그것은 흰살 생선이나 돼지고기와 함께 한 쌍을 수 있으며 ThaiÂ과 중국 요리에 올라 설 수있는 소수의 와인 중 하나입니다. Â 한 리즐링의 전형적인 향기의 꽃, 열대 과일, 광물 원석 슬레이트 또는 석영 (등)으로, 비록, 시간과 함께 와인은 위에서 언급한 참고로 가솔린을 얻습니다.

숙성 리슬링에게 거의 없다는하거나 새 오크에서 세 (비록 큰 늙은 오크 배럴을 저장하고 독일과 알자스에서 자주 리즐링 와인을 기반으로 안정)이 사용됩니다. 그 리즐링 가벼운 무게와 그러므로 음식의 넓은 범위에 적합해야하는 경향이 의미합니다. 날카로운 산성도 / Rieslings에 당도가 높은 음식에 소금 콘텐츠가 좋은 밸런스로 사용될 수있다. 독일에서는, 양배추, 야채의 냄새를 줄이기 위해 때로는 리즐링 요리입니다.

다른 화이트 와인과 마찬가지로, 드라이 리슬링 일반적으로 11A ° C 조 (52A ° F까지)에서 제공됩니다. 자주 따뜻한 Rieslings 단맛을 역임하고있다.