와인을 좀

카베르네 프랑 veraison 포도를 받고있다.

Veraison 프랑스의 용어이지만, 포도 재배에 영어 문학으로 채택됐다. veraison의 공식적인 정의는 "포도 열매 색깔의 변화입니다."Veraison grapevines에서 열매로 열매 성숙 성장에서 변화를 의미합니다.

과정

veraison에서 많은 변화가 발생합니다. 포도 열매를 이중 sigmoid 성장 곡선을 따릅니다. 열매의 성장 초기 단계의 세포 분열과 세포 확장의 결과이다. 나는 이것이 렉 단계 베리 기 단계의 성장 속도가 느려집니다. 생리적 성장 단계가 지연 무대가 아니라 포도 열매 개발의 두 기간 사이의 인위적인 성장을 지정합니다.

베리 titratable 산성도의 감소에 염산 Malic 결과의 저하. 포도도 멀리하고, 신맛의 산성의 작은 금액을 보유하고 있지만 다른 Tartaric 보충제 지배적인 산성이다. 조기에 성장의 열매가 누적됨에 전 Tartrate 위상, Malic 산성하면서 성장 단계에 열매의 끝부분에 쌓인다.

hexose 축적 설탕 (자당, fructose)의 개발과 목부 dicontinuities 세포와 연결되어있습니다. the 열매로 설탕의 증착 잎 광합성의 수준에 따라, 포도나무와 설탕 수입에 경쟁 싱크의 numer. 풀의 향기가 타락하고있다. 풀의 향기의 저하 여부는 경우에 개발이 무르익고 과일 향기 나중에 열매 과일 향기, 또는 감지 수는 알 수 없다.

다음은 베리 컬러로 변경합니다. 엽록소 되니깐 고장입니다. 반면 붉은 cultivars anthocyanins과 xanthophylls에 형성되는 화이트 cultivars 카로 티 노이드에서 형성된다. 의 그 veraison 방아쇠를 알 수 없다.