와인을 좀

한

염산
이미 4 대 보충제 와인에서 발견 : 위치, malic, 젖의 tartaric과 구연산. 산성 와인의 미각에 imparts 시원한 신선한 문자로 식별됩니다. 너무 많이 날카로운, 새콤 미각으로 이어질 수 있으며, 너무 작은 떠날 수있는 와인 '연약한'와 균형.

산성도
tartness, 까다로움과 선명도의 품질.

뒷맛
맛, 풍미와 mouthfeel 감각이나 삼키는 와인 시음 후 눈에 띄는 설명한다. 이러한 문자가 더 이상 남아있을 때 20 초, 와인, 장기 또는 영구적인 풍부한 뒷맛이있다.

알코올
에틸 알콜 (C2H5OH) 포도 발효 기간 동안 설탕에 천연 또는 추가 효모의 작용에 의해 생산됩니다.

미국의 하이브리드
미국과 유럽의 포도나무에서 포도 품종 잡종왔다.

Ampelography
기본 식별자로 나뭇잎과 외모로 품종 식별의 과학.

원산지
인정 와인 - 재배 지역.

Anthocyanins
Phenolics 와인의 색깔이 강하게 영향을 미친다.

아로마
포도 품종은 주로 와인을 만드는 데 사용한 것에서 유래 와인의 냄새. 오크가 종종 젊은 빨간색의 향기 수반.

Ascorbic 산성
천연 구성 요소가 와인에서 발견 때로는 산화 현상을 막기 위해 추가됩니다. 만약 ascorbic 산성 (비타민 C)가 추가되었습니다, 와인 레이블 '방지제 300'을 추가 표시됩니다.

떫은
거칠고, 건조, 센세이션을 입을 - puckering 대개 tannins 또는 보충제는 레드 와인에 존재하는 높은 수준으로 설명 (일부 백인).

얌전
일반적으로 '폐쇄'하는 변종을 가진 와인을 나타내는 데 의미가 강한 알아볼 varietal 또는 오크 캐릭터 않고있다.

B 조

균형
단 한명도 없다 지배되고 함께 조화를 이루고있는 모든 구성 요소를 가진 변종 와인, 좋은 균형을 가지고있다.

배럴
혈관을 만드는 과정이나 와인의 성숙에 사용됩니다. 이러한 시멘트, 플라스틱, 스테인레스 스틸이나 오크가있을 수있습니다. 오크 배럴 와인 만기에 바닐라 또는 토스트 등 자연과 호흡하면서 tannins과 맛을 추가하실 수있습니다.

봄므
주스 또는 포도주에 설탕 농도의 측정.

비통함
하나는 중앙 맛 감각의, 일반적으로 삼키는 후 혀 뒤쪽에서 감지했다. 페놀 성분이 포도주에 쓰라 림의 주요 소스, 그리고 (오크)와 포도 나무에서 왔습니다.

블랑 드 Blancs
흰색에서 프랑스산이 85 % 또는 흰색 - 피부 다양한 포도, 대개 챠도네이의 의미 이상에서 만든 '화이트'.

블랑 드 노아
'흑인이 백인이나 약간 분홍색 프랑스산 85 % 이상이나 어둠의 다양한 포도 껍질로 만든 - 대개 피노 누아 와인에서 의미'하얀.

무미 건 조한
와인 - 시음 용어가 결여된 와인을 설명하기 위해 어떤 문자를 discernable 사용, 그래도 반드시 어떤 특정 와인 결점을 가지고 있지.

혼방
두 개 이상의 포도 품종, vintages 또는 지역의 일관성을 유지 복잡하거나 품질을 높이기 위해 혼합.

몸
와인의 무게를 표현하는 용어로 사용했다. '전체 - 잘근'와인 (일반적으로 하나의 주류에 높은 것이다) 입안에 풍미의 충만과 함께 설명합니다.

병 세
성숙과 병 imparts에 노화, 원숙한 문자, 품질과 와인의 전체적인 조화 복잡 성숙 증가했다.

발효 병
스파클링 와인을 생산하는 방법에 2 차 발효 병이 어디에서 발생합니다. 와인은 그때 어디 혼합 압력 탱크, 다음 병에 판매에 대한 필터링을 통해 전달되게됩니다.

Botrytis
곰팡이는 썩어과 와인 한 무리의 부패가 발생할 수있습니다. 통제 상황에서, 그것은 달콤한 와인과 맛있는 딸기를 설탕에 집중되어 만들 수있는 고귀한 썩음을 일으킬 수있다.

꽃다발
와인 병 속에 시간을 보낸 후 복잡한 향기를 개발하는 것을 말합니다.

밝게
그 생생한, 강렬한 맛을 보여 신선하고 활기찬 젊은 와인을 설명하는 데 사용합니다.

브릴리언트
중단없는 입자와 완벽하게 와인을 취소합니다. 광채 와인 품질의 지표가, 레드 와인, 어디에 어떤 표면이나 침전물 병 성숙 후 양식을 기대할 수있는 프리미엄을 제외하고있을 수있습니다.

브릭스
주스 또는 포도주에 설탕 농도의 측정.

단맛
반짝 이는 일반적인 용어 드라이 화이트 와인을 설명하는 데 사용합니다. 일부 상용 단맛이 스타일은 구개의 건조를 부드럽게했다 '리큐어'의 작은 공간을 가지고있다.

단맛이 Cremant
그 전체, 크림, 차 잎을 mouthfeel 드라이 발포성 포도주.

단맛 드 Brut
절대적인 용어가 포함된 당분을 발효 건조 잔여 없다는 프랑스산을 설명하는 데 사용합니다.

일괄 발효
대형 스테인리스 스틸 탱크에서 병에 반대하는 발포성 포도주 생산의 한 방법입니다. 이 과정은 좋은 품질, 일관성있는 와인을 제공한다.

C

캐노피
포도나무의 땅 위의 부분, 특히 쏘고과 나뭇잎.

캐노피 관리
캐노피를 조작하는 데 사용되는 기법 viticultural 포도나무의 범위. 이 덩굴 모양, 햇빛과 질병 통제의 차단을위한 조치입니다.
총액
스킨 the 발효 레드 와인 포도 위에 떠있의 두꺼운 모자.

이산화탄소
가스는 스파클링 와인에 거품이 발효 과정에서 주어진 책임입니다.

탄소 물에 담가서 부드럽게
포도의 경우 전체 bunches 보졸레 등 조기 - 자라고있는 와인을 생산하는 발효 스타일을 사용할 수있습니다.

Chaptalization
와인에 설탕을 추가했다. 호주에서 불법으로 연습했다.

쫄깃한
그 두께가 있어야하고 입안에 가득 보이는 부자, 타닌 와인을 설명한다. 많은 레드 와인에서 긍정적인 품질.

명확한
와인, 여과 및 냉동 fining를 통해 분명하게하십시오.

클론
일부 유전자는 원래부터 포도를 다양한 적응을 하다시피 한 것으로 보인다.

Cloying
그 균형으로 인한 낮은 산성도 나가 기엔 지나치게 달콤한 와인을 보일 수도있다.

컬러
와인 있음, 품질 및 조건의 매우 중요한 지표. 반면 레드 와인, 나이와 함께 붉은 색 a 황갈색 벽돌 회전하는 경향이 백인에 어둠의 색상은 일반적으로, 나이가 와인을 나타냅니다.

복잡
풍요의 결합, 독특한 맛, 강도, 균형, 조화와 기교의 심층. 모두 훌륭한 와인 (그리고 가장 좋은 것들)에 필수적인 요소입니다.

코르크 마개
누구의 품질 코르크에서 오프 - 변종에 의해 영향을받는 와인. 그것은 곰팡이가 핀으로, '썩은 나무'또는 젖은 판지 냄새와 쓴 맛 때로는 인식이다. 전세계 모든 와인 코르크 더러움에 의해 영향을받습니다의 약 3 %.

품종
다양한 포도의 또 다른 용어입니다.

D 조

섬세한
대부분의 매체에 빛이 설명 - 좋은, 분명 와인의 맛을 함께 잘근. 와인 등, Semillon이나 피노 누아 와인 리즐링으로 바람직하다.

깊이
그 향기와 맛을의 뛰어난 집중력을 보여주는 와인을 설명한다.

솜털 곰팡이
진균류 포도나무 질병.

건조 / 건조
그 발효가 완료되면 나머지 설탕과 해체의 리터 당 7.5 그램 미만을 가진 와인을 발효 건조 갖고있다.

재불 와인에 설탕 (단맛)의 달콤한 마무리 부재보다는 건조에있다.

전자

소박
한 구균이나 짭짤한 맛으로 와인에서 발견 (종종 '로 시음 노트 barnyard'characters)을 추천합니다.

우아한
그 우아하고있다 와인, 일반적으로 잘 빛을 균형 - 잘근 설명한다.

에틸 알코올
에탄올 알콜 음료에서 기본 알코올입니다.

여

팬 잎
한 바이러스성 질병 포도나무.

발효
효모의 활동을 통해 알코올에 설탕의 변신.

여과
주스 또는 와인에서 고체 입자의 제거.

Fining
한 명확한 기술을 어디에 흰색 또는 bentonite 달걀 같은 fining 요원 와인에 문제가 미립자의 flocculation에 지원하는 데 사용됩니다.

마침
와인의 맛을 후 최종 삼킨되었거나 놓더. 타닌산 높은 콘텐츠는 '회사 마침'을 생산할 수도있습니다; 풍미와 신체의 부족 '짧은 마침'을 양보 할 수도있습니다.

회사
맛 tannins로 인해 센세이션을 말하는 용어 - 보통은 입을의 뒷면에서 눈에 띄는.

흐느적흐느적한
the 구개에 소프트, 부족한 산성도 (와인 때, 그것을 '평판')이라고 산성도 졌군요.

부싯돌
용어는 일반적으로, 드라이 금욕과 곱슬 곱슬하게하는 백인 적용됩니다.

꽃같은
꽃의 향기를 연상케하는 매력. '꽃'과 ''향기로운 종종 비슷한 설명 젊고 신선한 화이트 와인으로 적용됩니다.

flor
특별 누룩을 만드는 데 사용한 셰리. 전체 연락처와 산소 15 % 이상이 누룩 기능과 알코올 발효 당 수있습니다.

무료 운영
자유롭게 bunches에서 기계적인 압력을 적용하지 않고 실행 포도 주스. 일반적으로 최고 품질의 피부 때문에, 스토킹 또는 씨앗 소재에서 덜 타닌산 포함되어있습니다.

과일 세트
수정된 꽃 개화 후 ""딸기 양식으로 설정합니다.

G 조

접목
또 하나의 다양한 섹션, 귀공자의 삽입,. 유전자 호환성 중요하다.

녹색
설익은 과일로 만든 와인 용어로 설명했다.

H 조

헥타르
토지의 면적은 2.47 에이커 1만m2 또는 총.
풀의
향기 관련 또는 잔디 문자 식물. 아래의 일부 빨간색, 특히 - 익은 카베르네 쇼비뇽 (별개의 토마토 - 나뭇잎 냄새), 일부 백인 (소비뇽 블랑의 아스파 라 거스와 고추 맛을, 예를 들면) '로'풀의 설명되어있습니다.

뜨거운
(요새 스타일에) 긍정적인 높은 알코올 와인의 뜨거운이나 후추 mouthfeel 설명한다.

하이브리드
다양한 서로 다른 종족의 숫자에서 자란 포도.

나

불활성 가스
주스 또는 와인과 함께하는 반응을하지 않는 한 가스. 일반적으로 이산화탄소 또는 질소 탱크와 병에서 머리 공간을 채우기 위해 산화를 방지하는 데 사용됩니다.

패

유산
단일 carboxyl 산성 malolactic 발효 중에있다.

잎새 롤
포도 덩굴에 바이러스성 질환.

재강
the 띄우다의 아래쪽에, 주로 죽은 효모 세포와 포도 문제의 작곡에서 고체 폐기물.

다리
찐득 찐 득한 후 열이 와인 swirled왔다 유리의 안쪽 표면에 내려 세류. 저명한 '다리'높은 알코올을 나타냅니다.

리큐어 d '을 탐험
리큐르 와인 disgorged 위로했다.

아름다운
리큐르 무스캇과 토케이 포도가 풍부합니다, 과일과 설탕에 높은 잉여 등 달콤한 와인을 설명한다.

남

Malic 산성
어떤 와인에 대한 선명도를 추가하는 이중 carboxylic 산성. 종종 유산으로 malolactic 발효를 통해 높은 농도에서 바람직하지 줄어 듭니다.

Malolactic 발효
그 부드럽고 유산으로 변환 malic 산성 2 차 발효. 챠도네이와 레즈에 부드러움 복잡 카베르네 쇼비뇽과 메를로 등과 같은 추가합니다.

메달
와인 상을 잘 보여주 - 와인했다. 국제과 자본시 품질의 와인을 보여주는 가장 신뢰성있는 지표가됩니다. 금메달 와인 (20 점 만점) 18.5 점 이상 달성을 수여하고있다; 실버 메달, 17.0-18.4;과 청동, 15.5-16.9.

Mercaptans
재강 a 쥐색 누룩 냄새를 일으키는 반응.

석사 ¨ thode Champenoise
결국 어디에서 판매되는 포도주 한병에 2 차 발효 통해 이뤄지는 스파클링 와인 생산의 전통적인 프랑스의 방법입니다.

해야한다
포도, 씨앗, 스킨을 깔아 뭉 갠로 인한 포도 주스.

N

고귀한 썩음
the 에게선 질병 Botrytis의 귀한 양식. 설탕 맛있는 달콤한 포도 와인에 따른 영향이 집중 주름이다.

O를

오크
와인과 발효 / 또는 오크 배럴에서 나무 속 quercus ()에서 추가적인 맛으로 저장된 프로파일 및 복잡성 증가했다. 더 강한, 달콤한 바닐라와 미국 오크의 coconutty 레드 와인의 맛을 잘 - 풀 향기 (특히 펜폴즈 범위)에 적합하고있다;하면서 섬세한 바닐라, 삼목과 프랑스 오크의 버터볼 문자를 잘 와인보다 우아한 스타일로 통합합니다.

Oechsle
포도 주스 또는 포도주에 설탕 농도에 대한 독일의 측정.

Oenology
포도주 양조법의 과학.

산화
원인이 와인 갈색에 노출되면 산소와 평면 이동합니다. 산화 괴로움을 생성하고 풍미를 파괴합니다.

산소
가스 효모 세포의 성장을 위해 매우 중요합니다. 작은 양의 산소의 발효의 시작에서 매우 중요하다. 너무 산소의 농도가 와인 컬러, 독특한 맛과 향기의 손실 발생의 높은 산화로 이어질 것이다.

P는

pH
산성의 농도의 측정. 1월 14일에 숫자 1부터 7 산성 pH 범위는 더있다. 물 pH 7시 중립이며 일반적으로 pH 와인을 갖는다 - 4.

후추
검은 후추의 특성을 연상시키는 전적으로 불쾌한 아니라 때로는 젊은 레드 와인 (특히 쉬라즈)와 포트에서 발견했다.

Phenolics
화합물의 스킨과 Alarge 그룹은 주로 포도의 씨앗에서 발견했다. 그들은 플라 보노이드, anthocyanins와 tannins 등이있다. 와인 이들 중 많은 이들의 노화 과정 중에 시켰던거야. 증거는 화이트 와인 레드 와인 phenolics의 '높은 농도로 인해 심장 질환에 대한보다 더 큰 보호를 제공한다 나왔다.

뿌리 진딧물 속의
미국의 포도나무 뿌리 해충, 대부분의 국가에서 포도원은 완전한 손실을 일으킬 수있는 선물이다. rootstocks 분야에서 미국의 영향 가능한들의 저항을 사용하는 또는 감염에 대한 보험.

잠재적인 알코올
모두 설탕을 알코올로 변환하는 경우 현재 그 생산이 될 수있는 알코올 농도가.

가루 곰팡이
한 에게선 포도나무 질병은 농작물 피해로 이어질 수있다 쿨러 기후로 일반.

침전
해산 때 물질이 더 이상 머물 수 해체로 나갈 탄탄한 솔루션, 솔루션을 떠날을 촉진하고있다.

누름
흰 포도 주스만을 출시하고 다림질하는 씨앗을 깰없습니다. 이후 발효 자질 주스, 레드 컬러와 수렴의 더 많은 공개 또는 검은 포도를 압박하고있다.

전정
포도나무 칼질을 자사의 모양과 균형을 향상시킬 수있습니다. 전정의 수준과 자사의 수익률의 품질 포도나무의 정력에 영향을 미칠 수있습니다.

펄프
포도 물, 설탕과 혈류가 포함된의 육체. 대부분의 포도의 육체 여부를 빨간색이나 흰색, 분명하다.

R

고문
또 하나의 컨테이너에서 와인의 양도. 수술이 산소와 접촉을 최소화하기 위해 실시되어야합니다.

Remuage
샴페인 병의 생산에 riddling의 전체 프로세스, 누룩을 흔들어 제거를 위해 병의 목 부분을 재강.

잔여 설탕
그 완성에 기여 Unfermented 천연 포도 와인으로 단맛이 설탕. 불쾌한 경우 cloying 수 있으며, 구운이나 와인의 잘못된 유형이있습니다.

루트 재고
포도는 다양한 루트 시스템을 투입입니다.

라운드
잘 충만을 초과하지 않고 다른 문자 (몸)의 균형있는 자질을 가진 상냥한 질감 설명한다.

S

귀공자
포도 다양한 rootstock을 투입했다.

날카로운
the 구개에 염산 맛. 꼭 그렇지는 않아 unpleasant.SmokyFlavour과 향기로운 복잡합니다. 해고의 보통 - 제품 () 오크 배럴로 건배.

피부
붉은 포도주 양조법의 필수적인 부분으로 색소, 플라 보노이드와 tannins 포함되어있습니다.

피부에 접촉
the 포도주 양조법 동안 주스와 함께 피부의 지속과 고의적으로 문의하시기 바랍니다.

부드러운
the 구개하거나 뒷맛에없는 거친들과 가벼운 타닌산 또는 산성 센세이션을 가진 와인을 설명한다.

Solera 시스템
'의 시스템 소수점 블렌딩'요새 와인의 생산에 사용됩니다. 일반적으로, 배럴의 상단과 하단에서 가장 오래된 와인이다 막내 스택. 와인 만배 럴에서 Bottling을 위해 바닥을 제거하고 위의 행에에서 1 위를 차지했다. 이 방법에서는 수년 동안 일관성있는 와인 생산이 될 수있습니다.

Sorbic 산성
효모 및 금형을 죽일 사용되지만 깔린 제라늄의 바람직하지 않은 냄새 제작할 수있다.

반짝 쉬라즈
그 병에 보조 누룩 발효 반짝이 쉬라즈는 레드 와인을 하다시피 한 것으로 보인다. 전통적으로 반짝이 부르고뉴 지역 최초 곳에 1820 년 이후 생산. 딥 컬러에 빨간색, 다른 반짝 이는 wines.Sulphur 이산화황 (SO2) 수천 년 동안 포도주 양조법에서 방지제로 사용하는 별개의 등장 인물이다. 이산화 유황의 냄새가 와인의 병 속에 새로 열었지만, 대개 선물이 될 수 없어져요. 오늘은 '-에서 - 라벨 법, 그것을 음식과'와인 레이블을 방부제 (220)에 대한 진실이라고 s '을 덧붙였다.

안정
악화에서 와인을 중지하는 데 사용되는 프로세스.

이산화 유황
이후 로마 시대, 보존하기 위해 소독과 와인의 산화를 줄이는 데 사용됩니다.

달콤한
프루티 이상; 완료 와인에 설탕과 관련된 수준.

T는

타닌산
와인에 생체 재료, 특히 빨간색. Tannins 포도 씨앗, 줄기에서, 이리와 스킨, 그리고 젊은 와인의 생산 쓴, 입 - 센세이션 puckering.
떫은 phenolics. 균형 tannins된다 부드러운 와인과 전체 - 입으로 느끼는 느낌도주고.

시큼한
혈류의 산성 눈에 띄는 천연 포도 맛. 초과 싫어. 산성과 좋은 음식 방부제.

Tartrates
칼륨 무해한 크리스탈을 bitartrate (코르크 종종에) tartaric 산성에서 자연스럽게 와인에 존재 양식을 수있습니다.

가늘게
몸, 깊이와 풍미에서 부족했다.

맛 좀 볼래요?
a 향취 오크에서 파생된 설명한다. 일부 스파클링 와인의 개발 또한 캐릭터.

환자 분류
은 포도의 정렬.

유

부족량
와인과 컨테이너의 상단 사이의 headspace. 이것을 피하기 위해 최소한으로 산화 유지됩니다.

브이

Varietal
와인 예를 들어, 쉬라즈, 일반 와인 지역 (예를 들어, 샤블리) 이름을 따서 '의 반대말로 만든 다양한 포도.

생장
냄새와 식물과 야채의 (카베르네 연상케하는 등 그 성격의 일부입니다 varietal 이러한 자질을 전시 소비뇽, 와인에 취향).

벨벳
, 그리고 부드러운, 부드러운 질감이 풍부한 향취를 가졌어요.

Vigneron
포도 재배자.

정력
한 포도나무의 성장 속도를 유지합니다.

활발한
와인에서 활발한 취향이나 느낌.

차량 등록 번호
와인 (프랑스). 자동차 등록 ordinaire, 또는 일반 와인과 마찬가지로. 포도주에 vinify하기 위해 포도를 확인하는 것입니다. (Pron. '밴').

Vinifera
유럽 기원의 종 덩굴.

식초
와인을 쉽게 날카로운 코를 또는 구개에, 불쾌한 감각에 의해 발견 될 수있는 박테리아 식초 (초산) (휘발성)를 참조 철부지.

Vinosity
와인과 와인 - 시음 용어는 포도에 관련된 문자의 알코올 강도.

빈티지
빈티지 ','에서 매년 또는 수확 포도 따기의 기간으로하며 또한 올해 와인이나 '되었다'vintaged. 호주에서는 올해 와인 순서 빈티지 라벨에 명시된 날짜를 수행할에서 포도의 적어도 85 % 이상 포함되어야합니다.

양조
와인, 와인 생산자 또는 와이너리 소유주.

점성
와인에 두꺼운 모양; 글리세린의 존재를 보이고있다.

포도 재배법
연구, 과학, 포도의 재배.

Vitis Vinifera
포도에 대한 식물의 이름은 - 세상 '의 대부분을 담당하는 덩굴 베어링 품질의 와인이다. 북미 원주민 Vitis labrusca 포도나무이다.
포도나무 속.

휘발성
와인 초산의 존재에 의해 영향을받는, 또는 휘발성이 될 휘발성 산성도 (버지니아)를 가지고있다. 에 초과 그것 와인 약간 신맛, 찡그린 가장자리 준다 소량이 복잡한데, 기여할 수있다.

Y

누룩
micro - organisms는 그 어느 알코올로 변환 효소를 설탕을 생산한다.

누룩은 주로 포도의 발효에 에탄올과 높은 알콜과 Esters의 소량 그 와인은 개인의 성격을 생산