De wijn kerels

Hier is een fragment uit de Sunday Times Wine Club-leden handboek geeft u een voorproefje van de professionele dienstverlening aan nieuwe leden. Niet alleen heeft deze publicatie geven nuttig advies gegeven aan de keuze van wijn en kurkentrekkers, maar de club zelf heeft een speciale telefoonlijn Wijn Advies en opslagfaciliteiten voor fijne wijnen. Hier zijn enkele tips over het omgaan en serveren van wijn:

Handling & Opbergen

• Niet openen flessen direct na levering of na een reis - een lange reis kan maken lijken ze "dom". Na een paar dagen rust, de wijnen 'smaken zal worden hersteld.
• Bewaar de flessen uit direct zonlicht, bij voorkeur in het donker, weg van trillingen en bij een constante temperatuur (boven het vriespunt een lager dan 18A ° C).
• Het is ok om de flessen rechtop, maar als je heen gaat om de fles voor langere tijd (meer dan een maand) het stelt de fles vast te houden de kurk vochtig en de fles luchtdicht.

Kurken & kurkentrekkers

Hoe kies een goede kurkentrekker:

• Kijk voor een comfortabele grip
• Kurkentrekkers waarbij gebruik counter-druk tegen de rand van de fles zijn het best om te voorkomen dat onwaardige strijd met de fles tussen je knieën.
• Kijk voor een open spiraal met een duidelijke lijn van het zicht door het midden, om zo veel grip van de kurk mogelijk te maken.

De uitklapbare 'ober een vriend' is nog steeds de meest praktische kurkentrekker van iedereen. Als alternatief zijn er screwcaps die steeds vaker gebruikt om veel effect, met name voor verse blanken. Diverse kurkentrekkers hier beschikbaar.

Sediment

Sediment - of dat nu ligt op de bodem van de fles of het hecht zich aan de kurk als kristallen - is een goed teken van natuurlijkheid en volheid. Echter, deze kristallijn bits zijn niet aangenaam om te drinken, dus is het vaak het best aan de vloeistof decanteren. Om decanteer wijnen met 'gratis' sediment moet je kunnen zien als de wijn niet langer moet duidelijk zijn. Om dit te doen:

• Laat de fles rechtop staan gedurende ten minste zes uur, bij voorkeur 24, vóór decanteren, zodat de vaste stoffen vestigen op de bodem.
• Houd de fles open tot aan het licht als je decanteren en giet het in een goede doorstroming totdat u het donker krul van het sediment op de fles-hals.
• Stop en laat de rest van de vloeistof en bits in de fles (deze kunnen worden toegevoegd voor de grote ingang aan stoofschotels en soepen!)

Waarom en wanneer te decanteren

• Decanteren releases en maximaliseert de geuren en smaken in de jonge wijnen, zowel rood en een paar blanken.
• Decanteren zal helpen een aparte wijn sedimenten uit zijn als dit heeft zich ontwikkeld in een fles. Om na te gaan of sediment, houdt u de fles tegen het licht.
• Generall, hoe zwaarder en dichter de rode wijn (de kleur van de wijn moeten helpen uw oordeel over deze, hoe langer het zal moeten ademen.
• Scherpe, droge blanken moeten worden gegoten, rechtstreeks uit de fles, terwijl de rijke, eiken blanken wordt ingewikkelder wanneer ze toegestaan zijn om te ademen.
• Als een wijn is reeds rijp en haar aroma duidelijk, laat hij ademen voor slechts een korte tijd of helemaal niet.

Glasses

De vorm van een wijnglas heeft een enorm effect hebben op hoe een wijn smaakt, dus kies zorgvuldig.

• Helder glas is het beste voor het bekijken van tint en helderheid, wordt zo voorkomen dat gekleurd, geëtst of geslepen glas.
• Tulip-vormige glazen zijn ideaal voor het proeven en drinken. De brede kelk van het glas is blootgesteld aan een grote oppervlakte van de wijn aan de lucht, en draagt bij aan vluchtige elementen en aroma's, terwijl de smalle opening trechters hen vervolgens tot aan je neus.
• Vul het glas slechts een derde van de weg naar boven, zodat je nog genoeg ruimte om krul de wijn voorzichtig rond. Dit draagt ook bij tot het beluchten van de wijn.
• Voor Champagne en andere mousserende wijnen te voorkomen dat de platte coupe en opt in plaats daarvan een lange, dunne fluiten. De aroma's zal een stuk makkelijker te appreciëren en de wijn de natuurlijke bruisen veel langer zal duren.