Vinen Blokes

Burgund vin (på fransk, "Bourgogne") er vinen laget i Burgund AOC-regionen i Frankrike. De fleste vin produsert her er enten rødvin laget av Pinot Noir druer eller hvitvin laget av Chardonnay druer, selv om røde og hvite viner er også gjort fra andre drue varianter, for eksempel Gamay og Aligotà © hhv. Små mengder rose og musserende vin er også produsert.

Geografi og klima

Den appellations av Burgund (ikke inkludert CHABLIS)

The Burgundy region går fra Auxerre i nord ned til MÃ ¢ con i sør, eller ned til Lyon hvis BEAUJOLAIS Området er inkludert som en del av Burgund. CHABLIS, en hvitvin laget av Chardonnay druer, som er produsert i området rundt Auxerre. Andre mindre appellations nær CHABLIS inkluderer Irancy AOC, som produserer røde viner.

Noen måte sør for CHABLIS er CÃ'te d'Or, hvor Burgund mest kjente og dyreste vinene er funnet. Den CÃ'te d'Or i seg selv er delt i to deler: CÃ'te de NUITS som starter like sør for Dijon og kjører til Corgoloin, noen få kilometer sør for byen NUITS-Saint-Georges, og CÃ'te de Beaune som starter på Ladoix og ender på Dezize-les-Maranges. Vinen voksende del av dette området i hjertet av Burgund er bare 40km lang, og i de fleste steder mindre enn 2 km bred. Området består av bitte små landsbyer omgitt av en kombinasjon av flat og sloped vingårder. De beste vinene - "Grand CRU" - fra denne regionen er som regel vokst fra den midtre og høyere del av løypene, hvor vingårdene har mest eksponering til sol og den beste drenering, mens "Premier CRU" kommer fra en litt mindre gunstig utsatte skråninger. Den relativt vanlig "Village" viner er produsert fra flatt område nærmere landsbyene. Den CÃ'te de NUITS inneholder 24 av de 25 røde Grand CRU appellations i Burgund, mens alle av regionens hvite Grand CRUer er plassert i CÃ'te de Beaune.

Lenger sør er CÃ'te Chalonnaise der igjen en blanding av det meste røde og hvite viner er produsert, selv om appellations funnet her som Mercurey, Rully og Givry er mindre kjent enn sine kolleger i CÃ'te d'Or.

Under CÃ'te Chalonnaise er MÃ ¢ connais regionen, kjent for å produsere store mengder lett-drikking og mer prisgunstig hvitvin. Lenger sør igjen er BEAUJOLAIS regionen, som er kjent for Fruity røde viner laget av Gamay.

Burgund erfaringer en kontinental klima preget av svært kalde vintre og varme somre. Været er svært uforutsigbar med regner, hagl, frost og all mulig rundt høsting tid. På grunn av dette klimaet, det er mye variasjon mellom vintages fra Burgund.

History

Harvest gang i CHABLIS Premier CRU av Fourchaume.

Fra ca år 900 til den franske revolusjon, den vingårder i Burgund var eid av kirken. Etter revolusjonen, den vingårder ble brutt opp og solgt til arbeidstakere som hadde tendens dem. Den Napoleons arv loven resulterte i det videre underavdeling av det mest dyrebare vingård beholdningen, slik at noen growers holder bare en rad eller to av lianer. Dette førte til fremveksten av nà© gociants som samlet de produserer av mange growers å produsere en enkelt vin. Det har også ført til en profusion av stadig små familie-eide Vinprodusenter, eksemplifisert ved den tolv pluss "Gros" familie domaines.

Burgund vin har opplevd mye endre seg over de siste sytti-fem år. Økonomisk depresjon i løpet av 1930-tallet ble etterfulgt av ødeleggelsen forårsaket av andre verdenskrig. Etter krigen ble det vignerons returnerte hjem til sin unkempt vingårder. Jordas og lianer hadde lidd, og var sorely som trenger pleie. Den growers begynte å gjødsle, og bringer sine vingårder tilbake til helse. De som kunne ha råd til det lagt kalium en msilver-hvitt metallisk kjemiske element som bidrar til kraftig vekst. Ved midten av 1950-tallet, i Jordas var balansert, gir ble rimelighet lav og vingårder produsert noen av de mest imponerende viner dette århundret.

Forståelig bøndene ikke hadde noen tilbøyelighet til å fikse det som ikke ble brutt. Så for de neste 30 årene, har de fulgt rådene til berømte viticultural eksperter, som har bedt dem om å holde sprøyting sine vingårder med kjemisk gjødsel, inkludert kalium. Mens en viss mengde kalium er naturlig i jord og bra for en sunn vekst, for mye er dårlig fordi det fører til lav surhet nivåer, som negativ innvirkning på kvaliteten på vin.

Som konsentrasjoner av kjemikalier i jord økt, det gjorde de gir. I de siste 30 årene, gir har økt med to tredjedeler i appellations contrÃ'là © es vingårder av CÃ'te d'Or, fra 29 hectoliters per hectare (årlig gjennomsnitt fra 1951 til 1960) til nesten 48 hectoliters per hectare (1982-91), ifølge en studie ved Institut National des Appellations d'Origine. Med høyere avkastning kom viner av mindre smaken og konsentrasjon.

Den Burgundians skjøvet sine vingårder. De befruktede dem, skylt dem og replanted dem med høy avkastning kloner å øke beskjære nivåer. I likhet med overfiske som kan etterlate en innsjø i praksis sterile, overworking jord sapped det sin naturlige balanse. Jordarter som hadde bidratt til Burgund omdømme for et millennium ble tømt av overdependence på kjemikalier og andre moderne teknikker i bare 30 år.

Perioden mellom 1985 og 1995 var et vendepunkt i Burgund. I løpet av denne tiden mange Burgundian domaines fornyet innsats i vingårder og gradvis sette en ny kurs i Vinifikasjon. Alt dette førte til dypere, mer komplekse viner. I dag, Burgund vin næringen høster belønning av de imponerende innsats.

Vin egenskaper og klassifisering

2 flasker Rød Burgund fra Gevrey-Chambertin, CÃ'te de NUITS.

Burgund er på noen måter det mest terroir-orientert region i Frankrike; enorme oppmerksomheten er betalt til det området av opprinnelse, og på hvilke av regionens 400 typer jordsmonn en vin er druer er vokst. I motsetning til Bordeaux, hvor klassifiseringen er produsent-drevet og tildelt individuelle CHATEAUX, Burgund klassifiseringene er geografisk fokuserte. En bestemt vingård eller region vil bære en gitt klassifisering, uavhengig av vin er produsent. Dette fokuset reflekteres på vin etiketter der appellations er mest fremtredende og produsentens navn ofte vises nederst i mye mindre tekst.

De viktigste Burgund klassifikasjonene i synkende rekkefølge av kvalitet, er: Grand CRUer, Premier CRUer, Kommune eller Village, og til slutt generisk Bourgogne.

• Grand CRU refererer til viner produsert fra lite antall av de beste vingård områder i Cote d'Or. Grand CRU viner utgjør 2% av produksjonen på 35 hectoliters / hectare. Disse vinene må være i alderen minimum 5-7 år og de beste eksemplene kan bli holdt i mer enn 15 år. Svært få Chardonnays eller Pinot Noirs i verden kan være alderen, og fortsetter å forbedre så vel som disse vinene. Grand CRU viner vil bare vise navnet på vingård som navn - for eksempel CORTON eller MONTRACHET - på vin etikett.

• Premier CRU viner er produsert fra bestemte vingård områder som fortsatt anses å være av høy kvalitet, men ikke så vel ansett som Grand CRU områder. Premier CRU viner utgjør 12% av produksjonen på 45 hectoliters / hectare. Disse vinene må være i alderen 3-5 år, og igjen det beste viner kan holde mye lenger. Premier CRU viner vil vanligvis føre opp både navnet på landsbyen opprinnelse - sammen med status på vingård - f.eks "Volnay 1er CRU" som navn, og deretter navnet på den enkelte vingård (f.eks "Les Caillerets") på vin etikett.

• Village viner kan være en blanding av viner fra tilsynelatende mindre vingård områder innenfor grensene av en enkelt landsby, eller fra ett individ, men som ikke er klassifisert vingård. Viner fra hver annen landsby anses å ha sin egen spesielle kvaliteter og egenskaper. Village viner utgjør 36% av produksjonen på 50 hectoliters / hectare. Disse vinene kan forbrukes 2-4 årene etter utgivelsesdato, men igjen noen eksempler vil holde på lenger. Village viner viser landsbyen navnet på vin etikett, for eksempel "Pommard", og noen ganger - hvis det er aktuelt - navnet på én vingård der den ble hentet. Flere landsbyer i Burgund har lagt navnene på sine Grand CRU vingårder til den opprinnelige landsbyen navn - og derfor "PULIGNY-MONTRACHET" og "ALOXE CORTON".

• SUT Bourgogne klassifisering refererer til viner som kan være hentet fra eller blandede fra hvor som helst i Burgund regionen. Disse vinene utgjør resten av produksjonen ved 55 hectoliters / hectare. Disse vinene kan være konsumert opptil 3 år etter at den gamle datoen. Appellations mellom generiske "Bourgogne" og individuelle Village viner er også funnet, som for eksempel "Macon-Villages" eller "Côte de Beaune-Villages", der viner kan komme fra et stort, men definert område, som inneholder flere individuelle landsbyer.

Andre Burgund SUT som ikke er så ofte sett er Bourgogne passe-Tout-korn AOC (som kan inneholde opp til to tredjedeler Gamay (den druen av BEAUJOLAIS) i tillegg til Pinot Noir), Bourgogne Aligotà © (som hovedsakelig er laget med Aligotà © drue), og Bourgogne neGrand Ordinaire. Den sistnevnte er den laveste AOC og Grand er ment å referere til størrelsen på området som kvalifisert til å produsere den, og ikke kvaliteten. Det er visse områder som er tillatt å sette andre druer i diverse SUT, men for det meste disse reglene hold. Dette regelverket er også forvirrende for de fleste av fransk voksne, ifølge forskning (Franson). Musserende vin er også utarbeidet, som Crà © mant de Bourgogne. CHABLIS vinene er merket ved hjelp av et lignende hierarki av Grand CRU, Premier CRU og Village viner, mens viner fra BEAUJOLAIS blir behandlet annerledes igjen

Produksjon

En av de viktigste Vinprodusenter som produserer Crà © mant de Bourgogne

Burgund vingårder utgjør noen 60000 dekar (240 km ²) av produksjonen. Vanligvis har den lille wine growers selge sine druer til større produsenter kalt NEGOCIANTS som blander og flaske vin. De om lag 115 NEGOCIANTS som produserer det meste av vinen bare kontroll rundt 8% av området. Individuell growers har rundt 67% av arealet, men produserer bare rundt 25% av vin. Noen små Vinprodusenter produsere bare 100-200 tilfeller / år mens mange produsenter gjør noen tusen tilfeller / år. Grower / produsent gjort viner kan identifiseres av vilkårene Mis en bouteille au domaine, Mis au domaine, eller Mis en bouteille à la proprià © ta ©. Den største produsenten er Maison Louis Latour i Beaune med 350000 tilfeller / år. Den NEGOCIANTS kan bruke begrepet Mis en bouteille dans nos grottene (flaske i vår Cellars), men er ikke berettiget til å bruke eiendom flaske betegnelse av grower / produsenter.

Drue varianter

For den hvite druer, Chardonnay er den vanligste. En annen drue som finnes i regionen er Aligotà ©, som hovedsakelig produserer billigere viner som er høyere i surhet. Aligotà © fra Burgund er det vin som tradisjonelt brukes for Kir drikke, hvor den er blandet med solbr likør. CHABLIS, Macon viner og det hvite Côte d'Or er alle produsert av 100% Chardonnay druer.

For den røde druer, all produksjon i Cote d'Or er fokusert på den Pinot Noir druen mens Gamay druen vokser i BEAUJOLAIS. I Cote de NUITS regionen, 90% av produksjonen er røde druer.

Dyrt omdømme

Burgund er hjemmet til noen av de dyreste vinene i verden, inkludert de av Domaine de la Romana © e-Conti, Domaine Leroy, Henri Jayer, Emmanuel Rouget, Domaine Dugat-Py, Domaine Leflaive og Domaine Armand Rousseau. Men noen toppen piercinger første vekst Bordeaux viner og noen ikoniske viner fra den nye verden er dyrere enn noen tusen CRU klasse Burgund.

Den britiske vin kritiker Jancis Robinson understreker at "Prisen er en ekstremt upålitelig guide" og at "hva en vin selger for ofte har mer å gjøre med annonsering skudd og markedsføring beslutninger enn kvaliteten i flasken." Mens Grand CRUer ofte kommandoen bratt priser, landsbynivå viner fra topp-produsenter kan bli funnet på ganske rimelige priser.