Vinen Blokes

Av Jon F.

Vintage er godt i gang nå og det ser ut som om ting skal få enda mer å gjøre hvis det varme været holder kommer og druer får moden for alle samtidig.

På et teknisk notat, jeg forsøkte å poste en video-dagbok ved siden av min vanlige innlegg, men dårlig internett her betyr at jeg ikke kan laste opp videoer, men jeg blir fremdeles å gjøre dem, og vil bli lagt ut på min tilbake til Adelaide.

Her er noen bilder av siste netter plukke og forklaring av prosessen fra vingård til vinprodusent for uninitiated:

1. Fangst:

Flertallet av vingård er høstet med maskin, howerver de beste blokkene forutbestemt for super premium vinene er håndplukkede. Selv om det nå globalt akseptert som det mest levedyktige og fasted måten å høste druer, først skurtreskere ble vist med disdain på grunn av den oppfatning at de gjør irreversibel skade på druer. Dette kan ha vært sant med de tidligere modellene, men nå dagene de er slike høyteknologiske maskiner, og at det meste av frukt ender opp i vinduer som helhet bær med svært begrenset endre for integriteten til hver bærbusker.

The harvester arbeider i hovedsak med vibrerende de bær av stalks, der de blir fanget opp og formidles til et vindu ved siden av den harvester. Smithbrook kjører en fransk modell Gregoire G65 stry bak harvester.

2. Crushing: Når druer komme frem til en vinprodusent er de tipped i en recieval Hopper på Vingård, hvor de er levert inn i crusher. The crusher hovedsak fjerner alle stalks og annet rusk som canes og blader, og bare lar bær og juice til det må pumpe nedenfor. Det må (bær og juice) er deretter pumpes til pressen.

3. Trykker: The Må deretter presses ut via en drue trykk. Det finnes mange typer og stiler av trykk, men Smithbrook bruker en Miller kollisjonspute membran Press. Juicen er tvunget ut i en juice skuffen gjennom skjermbilder som ikke tillater skins eller frø å passere. En membran inne i trykk er oppblåste med komprimert luft til å presse juicen ut. En typisk trykk program tar mellom 2 og 3 timer å fullføre.

Sist netter knuse gikk veldig bra. Den nye vinprodusent satt opp betyr at effektiviteten er konge, og det er mye enklere å holde ting rent og ryddig, noe som sikrer våre hygiene er opp til bunnen av.

Den Musserende Base Chardonnay kom i en litt mindre moden enn forventet, så vi kan holde av en dag eller to før vi høste igjen. 50 tonn ned, bare om en annen 650 tonn å dra.

For å sette det i prespective, Smithbrook er en veldig liten vinprodusent i verdensmålestokk. 700 tonn druer tilsvarer om lag 525000 liter, eller 58000 tilfeller, eller 700000 flasker vin.

Den globale vin-markedet er enormt.

Tid til å få litt søvn.