Vinen Blokes

Pinot Noir druer på Chehalem Ridgecrest Vineyard, Newberg, Oregon
Arter:	Vitis vinifera
Også kalt:	(se liste over synonymer)
Origin:	Burgund, Frankrike
Bemerkelsesverdige regioner: se store regioner

Pinot Noir ( "pi ingen nwar) er en rødvin drue utvalg av arten Vitis vinifera. Navnet kan også henvise til viner produseres hovedsakelig fra Pinot Noir druer. Navnet er avledet fra fransk ord for "pine" og "svart" alluding til varietals "tett gruppert mørk lilla furu kjegle formet bunches av frukt.

Pinot Noir druer er vokst rundt om i verden, hovedsaklig i kjøleanlegget regioner, men druen er hovedsakelig knyttet til Burgund-regionen i Frankrike. Det er allment ansett for å produsere noen av de fineste vinene i verden, men er en vanskelig utvalg til å dyrke og transformere til vin.

Beskrivelse

Pinot Noir thrives i Frankrike er Burgundy region, særlig på CÃ'te-d'Or som har produsert noen av verdens mest berømte viner i århundrer. Det er også plantet i Østerrike, Argentina, Australia, Canada, Chile, Tyskland, Moldova, New Zealand, Sør Afrika og Sveits. USA har i økende grad blitt en stor Pinot Noir produsent, med noen av de beste betraktes som kommer fra Willamette Valley i Oregon, California's Sonoma County med sine russiske River Valley og Sonoma Coast appellations, samt Central Coast's Santa Lucia Highlands navn og Sta. Rita Hills American Viticultural Areal i Santa Barbara County, og Kopervik, Waipara, og Central Otago i New Zealand.

Bladene av Pinot Noir er generelt mindre enn Cabernet Sauvignon, men større enn Syrah. Den druen klyngen er liten og sylindriske, vaguely formet som en furu membran. Noen viticultural historikere mener at denne formen kan ha gitt opphav til navnet. Pinot Noir har en tendens til å produsere trange badebukser og greiner. I vingård den er følsom for lys eksponering, beskjæring nivåer (det må være lave gir), jord-typer og pruning teknikker. I en vinprodusent den er følsom for gjæring metoder, gjær spenninger og er meget reflektert i sitt terroir med ulike regionene som produserer svært forskjellige viner. Sin tynne hud gjør den svært utsatt for masse rot og andre fungal sykdommer. Den lianer selv som er tilbøyelige til downy mugg, leaf roll, og fanleaf. Disse komplikasjonene har gitt den druen det ryktet som vanskelig å vokse: Jancis Robinson samtaler Pinot en "MinX av en vinranke" og Andrà © Tchelistcheff erklært at "Gud skapte Cabernet Sauvignon mens djevelen gjort Pinot Noir".

Men Pinot viner er blant de mest populære i verden. Joel Fleischman av Vanity Fair beskriver Pinot Noir som "den mest romantiske av viner, med så sensuell en parfyme, så søt en kant, og så mektig en effekt som, i likhet med fallende forelsket, de får blod kjøre varme og sjel voks embarrassingly poetisk. "Master Sommelier Madeline Triffon samtaler Pinot" sex i et glass ".

Den enormt bredt spekter av buketter, smaker, teksturer og visninger som Pinot Noir kan produsere noen ganger forvirrer tasters. I videste vilkårene, vinen har en tendens til å være av lys til medium kropp med en aroma som minner om svarte kirsebær, bringebær eller korint. Tradisjonelle røde Burgund er kjent for sin kjttfulle, 'gårdsplass' aromaer, men skiftende moter og nye lettere å vokse kloner har favorisert en lighter, fruitier stil. Den druen farge når små, ofte i forhold til det som granat, er ofte mye lettere enn for andre røde viner. Men en ny stil fra California og New Zealand viser en mer kraftig, frukt fremover og mørkere vin som kan nærme syrah i dybden.

Det er også brukt i produksjon av Champagne (vanligvis sammen med Chardonnay og Pinot Meunier) og er plantet i de fleste av verdens vin voksende regionene for bruk i både stille og musserende viner. Pinot Noir dyrkes for tørr tabellen viner er generelt lav-gir og ofte vanskelig å vokse godt. Pinot Noir dyrkes for bruk i musserende viner (f.eks Champagne) er generelt høyere gir.

I tillegg til å være brukt til produksjon av musserende og fortsatt rød vin, Pinot Noir er også noen ganger brukes for rosa © fortsatt viner, og selv vin gris hvite viner.

Historie, mutanter og kloner

Pinot Noir er en eldgammel utvalg som kan være bare 1-2 generasjoner fjernet fra Wild lianer. Opprinnelsen til det mangfoldet er uklart: I De er Rustica, Columella beskriver en drue utvalg ligner på Pinot Noir i Burgund i løpet av 1. århundre AD, men lianer har vokst vill så langt nord som Belgia i dagene før phylloxera, og det er mulig at Pinot representerer en selvstendig domestication av Vitis vinifera. Den lianer i Sør-Frankrike kan utgjøre kaukasisk lager transporteres med de gamle grekerne.

Ferdinand Regner har foreslått at Pinot Noir er et kryss mellom Pinot Meunier (Schwarzriesling) og Traminer, men dette har ikke blitt kopiert. Faktisk Pinot Meunier ser ut til å være en Pinot Noir med en mutation i epidermal cellene som gjør skyte tips hårete og vintreet litt mindre.

Pinot gris er en Bud sport av Pinot Noir, trolig representerer en somatiske mutation i enten VvMYBA1 eller VvMYBA2 gener som styrer drue farge. Pinot blanc kan utgjøre en ytterligere mutation av Pinot gris. Den DNA-profiler av både Pinot gris og blanc er identisk med Pinot Noir, De to andre store Pinots, Pinot moure og Pinot teinturier, er også genetisk svært like.

Pinot Noir lianer på Clos de BÃ ¨ Ze, Gevrey-Chambertin, på Burgund's CÃ'te d'Or

En nyere hvite druen idrett var spredte i 1936 av Henri Gouges av Burgund, og det er nå 2.5ha plantet av denne druen som Clive Coates samtaler Pinot Gouges, og andre i samtalen Pinot Musigny.

Pinot Lia © bault er en Mutant som har høyere og mer konsistent avkastning enn Pinot Noir, men beholder sin oenological kvaliteter. Slik det er uttrykkelig nevnt i Burgund appellations.

Den Wrotham (uttales "ruttum") Pinot er en engelsk utvalg med hvite hår på overflaten av bladene, og er spesielt motstandsdyktig mot sykdom. Edward Hyams av Oxted Viticultural Research Station ble varslet og til en underlig vintreet voksende mot en hytte vegg i Wrotham i Kent, hvor lokale lore sa var descended fra lianer hentet av romerne. En eksperimentell Blanc de Noir ble gjort på Oxted, og i 1980 Richard Peterson tok borekaks til California, der han nå gjør en rosa musserende Wrotham Pinot. Wrotham Pinot er noen ganger sett på som et synonym av Pinot Meunier, men det har en høyere naturlig sukker innhold og ripens to uker tidligere.

Pinot Noir ser ut til å være spesielt utsatt for mutation (noe som tyder på at det har aktive transposable elementer?), Og har en lang historie i kultivering, så det er hundrevis av forskjellige kloner som Pinot Fin og Pinot Tordu. Mer enn 50 er offisielt anerkjent i Frankrike, sammenlignet med bare 25 av mye mer allment plantet Cabernet Sauvignon. Den franske Etablissement National Technique helle la € ™ Amelioration de la Viticulture (ENTAV) har satt opp et program for å velge de beste kloner av Pinot. Laurent Audeguin av ENTAV mener at de fleste amerikanske kloner, som "Pommard" og "Wadenswiel ', produsere vin som er dårlig til og svært forskjellige fra franske Pinot; den ny popularitet i ENTAV ( "Dijon") kloner i USA synes å støtte denne avhandlingen. Det har også vært antydet at forskjellen mellom Oregon og Californian viner er prinsipielt en clonal effekt, Â Oregon har i hovedsak "Wädenswil '(UCD2A) og" Pommard' (aka "Coury ', UCD4), California har mye av de godt anses Joseph Swan klone.

Gamay BEAUJOLAIS er en tidlig ripening klone av Pinot Noir. Det brukes hovedsakelig i California, men er også sett i New Zealand. Den ble brakt til California av Paul Masson. ^[Frà ¼ hburgunder (Pinot Noir Prà© coce) er en tidlig ripening drue som er tenkt å være en klone av Pinot Noir er det mulig at de to er de samme Mutant.

I august 2007, fransk forskere offentliggjorde den sekvensering av genom av Pinot Noir. Det er den første frukt beskjære å være sequenced, og bare den fjerde blomstrende plante.

Kryssar

I middelalderen, den adel i nordøst Frankrike vokste noen form for Pinot på bakkene ovenfor bønder 'Gouais blanc, en kroatisk drue som kan ha blitt brakt til Gallia av romerne. Mye kryss-pollination resulterte fra slik nærhet, og den genetiske avstanden mellom de to foreldrene imparted hybrid handlekraft fører til mange ønskelig avkom. Disse inkluderer Chardonnay, Aligotà ©, Auxerrois, Gamay, melon og elleve andre.

I 1925 Pinot Noir ble passert i Sør-Afrika med Cinsaut drue (kjent lokalt som Hermitage) for å opprette et unikt utvalg kalt Pinotage.

Regioner

Australia

Pinot Noir er produsert i flere vin voksende områder av Australia, spesielt i Yarra Valley, Geelong, den Bellarine halvøya, Beechworth, Whitlands, Sør Gippsland, Ålesund og Mornington Peninsula i Victoria, Adelaide Hills i South Australia og Tasmania.

Østerrike

I Østerrike, Pinot Noir er også kalt Blauburgunder (bokstavelig talt Blue Burgund) og produsert i Burgenland og Nedre Østerrike. Østerriksk Pinot Noir viner er tørr rød vin som ligner på tegn til røde viner fra Burgund, hovedsakelig i aldersgruppen i franske barriques. Noen av de beste østerrikske Pinots kommer fra Neusiedlersee og Blaufraenkischland, (Burgenland) og Thermenregion (Nedre Østerrike).

Canada

Kvalitet Pinot Noir har blitt dyrka i Ontario i noen tid i Niagara Peninsula og særlig Short Hills Benkinstrumenter vin regionen, så vel som på den nordlige kysten av Lake Erie. Det har også vært dyrket nylig i Okanagan, Lower Mainland, og Vancouver Island vin regioner i British Columbia.

England og Wales

Pinot Noir er det stadig blir plantet i England, mest for bruk i champagne blande for eksempel Nyetimber. Noen ganger er det gjort om til en ganske lys fortsatt rød eller rose vin, i stil av Alsace, Chapel Down er spesielt interessert i det. England kan kreve en innfødt Pinot variasjon i Wrotham Pinot (se ovenfor).

Frankrike

2 flasker Rød Burgund fra Gevrey-Chambertin, CÃ'te de NUITS.

Pinot Noir har gjort Frankrike står Burgund navn berømte, og omvendt. Mange vin historikere, inkludert John Winthrop Haeger og Roger Dion, mener at tilknytningen mellom Pinot og Burgund var eksplisitt strategi fra Burgund er Valois Dukes. Roger Dion, i sin avhandling om Filip Fet rolle i å fremme spredning av Pinot Noir, inntar at omdømmet til Beaune viner som "den fineste i verden" var en propaganda triumf av Burgund's Valois Dukes. I ethvert tilfelle den verdensomspennende archetype for Pinot Noir er at dyrka i Bourgogne, hvor den har vært dyrket siden 100 CE.

Burgund er Pinot Noir produserer store viner som kan alder meget godt i gode år, utvikle Floral smaker som de alder, ofte nådd peak 15 eller 20 år etter årgang. Mange av viner produseres i svært små mengder og kan være svært kostbart. Billigere eksempler er tilgjengelig, og forutsatt at man er villig til å prøve, er det mulig å oppleve Burgund karakter, men på et mer rimelig nivå.

I dag, feiret CÃ'te Dâ € ™ eller et område av Burgund har om lag 4500 hektar (11000 dekar) av Pinot Noir. De fleste av regionens beste viner produseres fra dette området. Den CÃ'te Chalonnaise og MÃ ¢ connais regioner i det sørlige Burgund har et 4000 hektar (10000 dekar).

I Jura da © partement, Â tvers av elva dalen fra Burgund er vinene laget av Pinot Noir er lettere.

I Champagne den brukes i blanding med chardonnay og Pinot Meunier. Det kan også vises unblended, og da kan det bli stemplet som blanc de noirs. De Champagne navn har mer Pinot plantet enn noe annet område av Frankrike.

I Sancerre er det brukes til å lage røde og rosa © viner, er det mye lettere i stilen som de som Burgund, oppdatere serveres kaldt, særlig i varmere år når de er mindre tynne.

I Alsace er det vanligvis brukes til å lage rosa © viner. Men det er også brukt til å gjøre ekte røde viner vanligvis kalles Pinot Noir Rouge, som er tilsvarende karakter til rød burgunder og BEAUJOLAIS viner, men som forbrukes kjølt. Fremtredende eksempler er Rouge de Barr og Rouge d'OTTROTT. Pinot Noir Rouge er den eneste rødvin produsert i Alsace.

Tyskland

I Germany kalles det Spà ¤ tburgunder, og er nå den mest plantet røde drue. Historisk mye tysk vin produsert fra Pinot Noir var bleke, ofte rosa © liker den røde viner fra Alsace. Men nylig, til tross for nordlig klima, mørkere, fyldigere røde har vært produsert, ofte fat (barrique) alderen, i regioner som Baden, Pfalz (Pfalz) og Ahr. Disse er sjelden eksportert og er ofte svært dyre i Tyskland for bedre eksempler. Som "Rhenish", tysk Pinot Noir er nevnt flere ganger i Shakesperean spiller som en svært dyrebare vin.

Det er også en mindre berried tidlig ripening, lavere avkastning utvalg kalt Frà ¼ hburgunder (Pinot Noir precose) som er dyrket i Rheinhessen og Ahr området og kan produsere svært gode viner.

Italia

I Italia, der Pinot Noir er kjent som Pinot Nero, har det tradisjonelt vært dyrket i Alto Adige, Collio Goriziano, Oltrepà ² Pavese og Trentino-områder til å produsere Burgund-stil røde viner. Dyrking av Pinot Noir i andre regioner av Italia, det meste siden 1980-tallet, har vært utfordrende på grunn av klima og jordsmonn forhold.

Moldova

Pinot Noir druer i en vingård i Moldova.

Store mengder Pinot ble plantet i sentral-Moldova i løpet av det 19. århundre, men mye var tapt for herjinger av phylloxera; sovjetisk kontroll over Moldova fra 1940 til 1991 også redusert produktivitet av vingårder. Kvaliteten er noe varierende; Moldovan Pinot kan overoaked og ganske grovt.

New Zealand

Pinot Noir er en drue utvalg som har betydning i New Zealand er større enn vekten av plante. Tidlig i det moderne vin industri (slutten av 1970-tallet tidlig på 1980-tallet), har relativt lav årlig solskinn timer for å bli funnet i NZ motet til å plante av røde varianter. Men selv på dette tidspunktet var store forhåpninger hadde Pinot Noir (se Romeo Bragato). Opprinnelig Resultatene var ikke lovende for flere grunner, inkludert den urett plante av Gamay, og begrenset antall Pinot Noir kloner tilgjengelig for å plante. Men i de siste årene Pinot Noir fra Kopervik og Central Otago har vunnet flere internasjonale utmerkelser og accolations gjør det et av New Zealand's mest etterspurte varianter.

Historisk har en bemerkelsesverdig unntak var St. Helena 1984 Pinot Noir fra Canterbury regionen. Dette førte til en tro på en tid som Canterbury kan bli et naturlig hjem for Pinot Noir i New Zealand. Mens de tidlige spenning gått, den Canterbury-regionen har sett tendenser til utvikling av Pinot Noir som den dominerende røde varianten. Sub-regionen Waipara har noen interessante viner. Produsentene inkludere Pegasu Bay, Waipara Springs og Omihi Hills.

Neste region for å utmerke seg med Pinot Noir var Kopervik på den sørlige enden av North Island. Flere vingårder inkludert Palliser Eiendom, Kopervik vingårder, Murdoch James Eiendom og ATA Rangi konsekvent produsert interessant og stadig mer kompleks vin fra Pinot Noir på slutten av 1980-tallet og inn i 1990-årene. Tidlig plantings var på alluvial Jordas av Huangarua og Dry River terrasser, mens flere nylig growers som Murdoch James har vært å eksperimentere med plantings på califerous hillsides sør for landsbyen. Den moderate klima og lange vekstsesongen gir viner med stor intensitet og kompleksitet. I 2000, andre sub-regionene i Wairarapa har utviklet seg til nord for Kopervik. Gladstone og Horten er bare to av disse.

Rundt denne tiden den første plantings av Pinot Noir i Central Otago skjedd i Kawarau Gorge. Central Otago hatt en lang (for New Zealand) historie som produsent av kvalitets stein frukt og særlig kirsebær. Betydelig lengre sør enn all annen vin regioner i New Zealand, det hadde vært oversett, til tross for en lang historie av druen vokser. Men det dratt nytte av å være omringet av fjellkjeder som økt temperatur variasjoner både mellom årstidene og mellom natt og dag å gjøre klima uvanlig i typisk maritime forhold i New Zealand.

Den første lianer ble plantet ved hjelp av hullene blasted ut i nord vender schist nedfarter i regionen, skape vanskelig, svært marginale forhold. De første resultatene kommer i midten / slutten av 1990-tallet glade for interessen til britiske vin kommentatorer, inkludert Jancis Robinson og Oz Clarke. Ikke bare gjorde de viner har den karakteristiske surhet og rikelig med frukt New Zealands viner, men de viste en stor grad av kompleksitet, med aromaer og smaker ikke vanlig i New Zealand vin og normalt forbindes med Burgundian vin. Produsentene inkludere Felton Rd, Chard Gård og Mt problemer. Flere nylig Central Otago har igjen deles inn i områder som produserer diskret forskjellige viner basert på unike terriors som Bannockburn, Gibbston Valley og Tønsberg.

De nyeste sub-regionen ser ut til å være Waitaki, på grensen mellom Otago og Canterbury.

En fersk blind smaker av New Zealand Pinot Noir omtalt i magasinet Cuisine (sak 119), Michael Cooper rapportert at av de ti viner, fem kom fra Central Otago, fire fra Marlborough og én fra Waipara. Dette kan sammenliknes med alle topp ti viner som kommer fra Marlborough i en tilsvarende blind smaker fra i fjor. Cooper tyder på at dette har å gjøre med mer Central Otago produksjonen bli tilgjengelig i kommersielle mengder, enn den relative kvaliteter av regionene "Pinot Noir. I tillegg, som bransjen har modnet, mange av landets fremste produsenter har gjort beslutningen om å ikke lenger sende inn sine viner til vurderinger eller viser.

Som er tilfellet for andre New Zealand vin, New Zealand Pinot Noir er frukt-drevet, videresende og tidlig modning i flasken. Det pleier å være ganske God fylde (for variasjon), svært approachable og eik kjønnsmodning en tendens til å være tilbakeholdne. Høy kvalitet eksempler på New Zealand Pinot Noir, spesielt fra Kopervik regionen, er preget av velsmakende, earthy smaker med en større kompleksitet.

Spania

Pinot Noir er nylig produsert i små mengder i Lleida provinsen, Catalonia, under navn "Costers del Segre" DO.

Sveits

Pinot Noir er en populær drue utvalg over hele Sveits. På tysk snakker regioner av Sveits er det ofte kalles Blauburgunder. Pinot Noir viner er produsert i Neuchà ¢ tel, Schaffhausen, St. Gallen og Bà ¼ ndner Herrschaft. Neuchà ¢ tel, over grensen fra Burgund, er kjent for sin Pinot Noir, en God fylde tørr rødvin. I Valais, Pinot Noir er blanda med Gamay å produsere den velkjente DÃ'le.

United States

En California Pinot.

Av volumet mest Pinot Noir i Amerika er dyrka i California med Oregon kommer i andre. Andre områder er Washington State og New York.

California vin regioner kjent for å produsere Pinot Noir er:

• Sonoma Coast
• Russian River Valley
• Central Coast
• Sta. Rita Hills
• Monterey County / Santa Lucia Highlands
• Santa Cruz Mountains
• Carneros District of Napa og Sonoma
• Anderson Valley
• Livermore Valley
• San Luis Obispo County / Arroyo Grande Valley, Edna Valley

Oregon vin regioner kjent for å produsere Pinot Noir:

• Willamette Valley

Oregon Pinot Noir pioneren David Lett av Eyrie vingårder første plantet Pinot Noir i Oregon i 1965, og flere andre growers fulgt etter utover 1970-tallet. I 1979 ble Lett tok hans viner til en konkurranse i Paris, kjent på engelsk som Vin-OL, og de plasseres tredje blant pinots. I 1980 omkamp arrangert av fransk vin magnate Robert Drouhin, den Eyrie piercinger økt til andre plass. Konkurransen umiddelbart satt Oregon på kartet som en verdensklasse som Pinot Noir produserende regionen.

Den Willamette Valley of Oregon er på samme breddegrad som Burgund-regionen i Frankrike, og har en lignende klima som finicky Pinot Noir druer trives. I 1987 Drouhin kjøpt land i Willamette-dalen, og i 1989 bygget Domaine Drouhin Oregon, en state-of-the-art, gravitasjon-fôret vinprodusent. Utover på 1980-tallet, i Oregon vin industrien blomstret.

I nyere tid, Vinprodusenter i New York State har kommet for å bli kjent for sine Pinot Noir, særlig Niagara Escarpment AVA Varm Lake Eiendom. Den siste, i Lockport, New York, er anerkjent i Oxford Companion til vin og har blitt tildelt den høyeste ratingen i New York State of eventuelle Pinot Noir med sine 45 hektar av Pinot Noir er den største sammenhengende plante øst for Rocky Mountains.