Vinen Blokes

Riesling er en hvit drue utvalg vokst historisk i Tyskland (se tysk vin), Alsace (Frankrike), Østerrike og Nord-Italia.

Â

History

Det er en veldig gammel drue, først dokumentert i 1435, som året lagrings inventar av høy adelig Count John IV. av Katzenelnbogen i RÃ ¼ sselsheim (en liten fyrstedmme på Rhein) lister kjøp av riesslingen. Selgeren er ukjent. Den moderne ordet Riesling ble først dokumentert i 1552 da det ble nevnt i Hieronymus Bock er latin urte.

DNA fingerprinting av Ferdinand Regner tyder på at en forelder av Riesling er Gouais Blanc, kjent for tyskere som Heunisch Weiss, som ble brakt til Burgund fra Kroatia av romerne. Den andre forelderen er et kryss mellom en vill vintreet og Traminer (Savagnin Blanc). Det antas at Riesling er født et sted i dalen av Rhein, men med foreldre fra hver side av Adriaterhavet korset kunne ha skjedd hvor som helst på veien.

Levetid

En 32 år gammel tysk Riesling fra 1975 årgang, en Erbacher Siegelsberg Kabinett fra Schloss Reinhartshausen i Rheingau. Det viser typisk golden til ravgul farge av alderen Riesling, som er delt av mange andre i alderen hvite viner. Høy surhet av de fleste 1975 årgang tysk Rieslings har handlet som et konserveringsmiddel som har lov tilsynelatende "enklere" viner, som for eksempel denne litt lett og semi-søt Kabinett, å være ganske hyggelig med en høy alder.

Riesling viner blir ofte spist opp når små, når de foretar en Fruity og aromatiske viner som kanskje har aromaer av grønne eller annet epler, grapefrukt, fersken, honning, rose blomst eller kutte grønt gress, og vanligvis en skarp smak grunn av høy surhet. Â Men Riesling er naturlig høy surhet og et utvalg av smaker gjør det egnet for utvidet aldring. Internasjonale vin-ekspert Michael Broadbent priser alderen tysk Rieslings, noen flere hundre år gammel, ekstremt høyt. Sweet Riesling viner, for eksempel tysk Trockenbeerenauslese er særlig egnet for cellaring siden høyt sukker innhold sørger for ekstra vern. Men også høy kvalitet tørr eller off-tørr Riesling vin er også kjent for å ha ikke bare overlevde, men også vært hyggelig på en alder overstiger 100 år.

Den rådhus av Bremen, Tyskland, butikker forskjellige tyske viner, inkludert Riesling baserte viner, i fatet tilbake til 1653 årgang.

Mer vanlig aldring perioder for Riesling viner ville være 5-15 år for tørr, 10-20 år for semi-søt og 10-30 for søte versjoner.

Petroleum notater i alderen Riesling viner

Med tid, Riesling viner har en tendens til å erverve en bensin notat (GOA »ikke bensin på fransk) som er noen ganger beskrevet med assosiasjoner til parafin, smøremiddel eller gummi. Mens en integrert del av profilen aroma av modne Riesling og ettertraktet av mange erfarne drinkers, kan det være off-setter for dem uvant med det, og de som primært søker unge og Fruity aromaer i vinen. Den negative holdning til aromaer av modne Riesling, og preferansen for unge viner av denne variasjonen, virker mer utbredt i Tyskland enn i Alsace eller på eksportmarkedet, og noen tyske produsenter, særlig på volum-orientert dem, har selv gått så langt som å vurdere bensin notater en defekt som de prøver å unngå. I denne ånd, den tyske Wine Institute har gått så langt som å unnlate å nevne av "bensin" som en mulig aroma på deres tysk-språklige Wine Aromadusjskum Wheel, som er ment å være spesielt tilrettelagt for tyske viner, og til tross for at professor Ann C. Noble hadde tatt med bensin i sin opprinnelige versjonen av hjulet.

Bensinen merke anses å være forårsaket av det sammensatte 1,1,6-trimetyl-1 ,2-dihydronaphthalene (TDN), som under den aldrende prosessen er opprettet fra carotenoid precursors av syre hydrolysis. Den opprinnelige konsentrasjonen av prekursorer i vinen bestemmer vin potensial for å utvikle TDN og bensin notater over tid. Fra det som er kjent for produksjon av carotenoids i druer, faktorer som trolig vil øke TDN potensialet er:

• Moden druer, dvs. lav avkastning og sen høsting
• Høy sol eksponering
• Vann stress, som er mest sannsynlig i regioner som ikke praksis vanning, og det først og fremst i enkelte tørre vingård i varmt og tørt år
• Høy syre innhold

Disse faktorene er som regel også å bidra til høy kvalitet Riesling viner, slik at bensin notatet er faktisk mer sannsynlig å utvikle seg på toppen viner enn i enklere viner laget av høy gir vingårder, særlig de fra den nye verden, der vanning er vanlig .

Noble rot

Den dyreste viner laget av Riesling er sen høsting dessert viner, produsert ved å la de druer henger på lianer godt forbi vanlig rørt tid. Gjennom fordampning forårsaket av sopp Gråskimmel ( "edle rot") eller ved frysing, som i tilfellet is vin (på tysk, Eiswein), vannet er fjernet og resultatet vin tilbyr rikere lag på ganespalte. Disse konsentrerte viner har mer sukker (i ekstreme tilfeller flere hundre gram per liter), mer syre (for å gi balanse til alle sukker), mer smaken, og mer kompleksitet. Disse elementene kombineres for å lage viner som er blant de mest lenge levd av alle hvite viner. Den reelle bruken av "rot fornem" ble oppdaget i slutten av 18. århundre på Schloss Johannisberg. Tillatelse fra Abbey av Fulda (som eide den vingård) for å begynne å plukke den druer kom for sent og druer hadde begynt å råtner, men det viste seg at vin lages av dem var fortsatt i utmerket kvalitet.

Produksjon regioner

Riesling lianer på en bratt, sør vendt mot skråningen i Mosel regionen.

Riesling er å betrakte som en av drue varianter som best uttrykker terroir av sted hvor det er dyrket. Det er spesielt godt egnet for skifer og sand-leire jord.

Tyskland

Opphav i tysk jord i dag Riesling er Germanyâ € ™ s ledende drue utvalg, kjent for sin karakteristiske â € œtransparencyâ € i smaken og presentasjon av terroir, og dets balanse mellom frukt-og mineralressurser smaker. I Tyskland Riesling normalt ripens mellom slutten av september og slutten av november, og sen høsting Riesling kan plukkes så sent som i januar.

Tre felles kjennetegn ved tysk Riesling er at de er sjelden blanda med andre varietals, nesten aldri utsettes for kommersiell gjær og vanligvis aldri utsettes for eik smaken (til tross for enkelte vintners fermenting i "nøytral" eik fat). Til dette siste elementet er det et unntak med noen vinters i vin regioner av Pfalz (Pfalz) og Baden eksperimentere med ny eik aldring. Det varmere temperaturer i de regionene produsere tyngre viner med en høyere alkoholprosent som bedre kan håndtere den nye eik. Mens klarere i enkelte smaker når den er ung, en tysk Riesling vil harmonisere mer som det aldre, spesielt rundt ti år gammel.

I Tyskland, sukker nivåer tid for innhøsting er en viktig faktor i vin produksjon med Prठdikat nivåer måle sweetness av vin. Som like viktig å winegrowers er balansen av surhet mellom den grønne smaker malic syre og mer Citrus smaker tartaric syre. I kjølige år, noen growers vil vente til november for å høste i håp om å ha et høyere nivå av ripeness og påfølgende tartaric syre.

Før teknologien i Vinprodusenter kunne stabilisere temperaturen, den lave temperaturer i vinter på den nordlige tyske regioner ville stoppe gjæring og la den resulterende viner med naturlig sukker og en lav alkoholprosent. Ifølge lokal tradisjon, i regionen Mosel-vin ville da bli flaske i høy, tapered og grønt hock flasker. Lignende flasker, men brun, blir brukt til Riesling produsert i Rhein-regionen.

Riesling er også den foretrukne druen i produksjon av Sekt, tysk musserende vin.

Riesling viner fra Tyskland dekker en lang rekke smaker fra søtt til off-tørr halbtrocken tørke trocken. Sen høsting Rieslings kan modne til å bli veldig søt dessert viner av beerenauslese (BA) og trockenbeerenauslese (TBA) klasse.

Alsace (Frankrike)

En handlekurv i Alsace selge eiendom vokst Rieslings.

Riesling er på posten som blir plantet i Alsace-regionen etter 1477 når kvaliteten ble rost av hertug av Lorraine. I dag over en femtedel av Alsace's vingårder er dekket med Riesling lianer, hovedsakelig i Haut-Rhin bydel, med vin produsert her være svært forskjellig fra nabostaten tysk Riesling. Dette er delvis fra forskjell i jord med leire Alsatian jord blir mer dominately Kalkstein enn skifer sammensetningen av Rheingau. Den andre forskjeller komme i vin å gjøre stiler, med Alsatian heller mer fransk-orienterte metoder som produserer viner av høyere alkoholprosent (normalt rundt 12%) og mer roundness på grunn av lengre tid brukt i stål tank. Alsace Riesling er aldri alderen i eik fat. I motsetning til tysk vin lover, Alsatian rieslings kan chaptalized, en prosess hvor alkoholholdige innhold er økt med tillegg av sukker til må.

I motsetning til andre Alsatian viner, Rieslings i dette området er vanligvis ikke ment å være full små, men mange er fortsatt best i de første årene. Rieslings produsert her har en tendens til å være det meste svært tørr med en rensing surhet. De er tykke bodied viner som strøk gane. Disse vinene alder usedvanlig godt med en god årgang aldring opp til 20 år. Dette er gunstig siden den smaker i en Alsace vin vil ofte åpne seg opp etter tre år, utvikle mykere og fruitier smaker. Riesling er velegnet for sen høsting Vendange Tardive og botrytize SÃ © lection de korn Nobles, med gode surhet holde opp sweetness av vin.

I tillegg til Muscat, Gewà ¼ rztraminer og Pinot Gris, Riesling er en av de akseptable varianter som plante som er tillatt i Alsace's Grand CRU områder.

Australia og New Zealand

Gold lettering på collectible Sydney Opera House vin

I 1838 William Macarthur plantet Riesling lianer i nærheten av Penrith i New South Wales. Riesling var det mest plantet hvite drue i Australia fram til tidlig på 1990-tallet da Chardonnay øker kraftig i popularitet. Riesling fortsatt blomstrer i Clare Valley, spesielt innen områdene Watervale og rundt den polske Hill River, og kjøligere Eden Valley der noen glitrende Riesling er produsert. Den australske varmere klima gir tykkere skinned druer, noen ganger syv ganger tykkelsen av tysk dyrkes druen. Den druer ripening i fritt renne jordsmonn bestående av rød jord over kalkstein og skifer, som produserer en tynn vin som som det modnes produserer toasty, Bikubeformet og kalk aromaer og smaker. Det er vanlig for Australian Rieslings å være Syrnete ved lave temperaturer i rustfritt stål tank med ingen oksidering av vin og følges av tidligere bottling.

Australian Rieslings er kjent for sitt oljete tekstur og Citrus frukt smaker i sin ungdom og en jevn balanse mellom friskhet og syre som de gamle. Den botrytized Rieslings har enorme nivåer av smaken konsentrasjoner som har vært gunstig sammenlignet med sitron marmelade.

Riesling først ble plantet i New Zealand i 1970 og har blomstret i det relativt kjølige klimaet i Marlborough området og for sen høsting i Nelson-regionen. I forhold til australsk Riesling, New Zealand produserer lettere og mer delikate viner som spenner fra søt til tørk.

Østerrike

Riesling er den andre ledende hvite druen varietal etter urbefolkning Grà ¼ ner Veltliner. Østerriksk Riesling er generelt tykk bodied, belegg gane og produsere et sterkt klarhet i smaken sammen med en mouthwatering aroma. Et spesielt østerriksk Riesling varemerke er en lang finish som inkluderer hint av hvit pepper. Det blomstrer i kjølig klima og frie drenering granitt og glimmerskifer jord i Wachau-regionen hvor østerriksk vin lover tillater vanning. Med nivåer normalt rundt 13% er det har en relativt høy alkoholprosent for Riesling og er vanligvis på sitt høydepunkt etter 5 år. Østerriksk Riesling er ikke kjent for sin sweetness og er oftest tørt med svært få druer påvirket av botrytis.

United States

På slutten av nittende århundre tysk innvandrere brakte med seg Riesling lianer, oppkalt Johannisberg Riesling, for å kvalifisere dem som â € œlegitimateâ € tysk Riesling. New York, særlig i Finger Lakes-regionen, var en av de tidligste amerikanske produsenter av Riesling. Plantings begynt å vises i California etter 1857 og fulgte i Washington State i 1871.

New York Riesling generelt har en karakteristisk effervescent lys kropp med en like lett, mildne smaken. Vinen kan være dynamiske men sjelden robust, og spenner fra tørt til søtt. New York er også en god produsent av Riesling basert Ice Wine, men et stort flertall av New York Ice Wine er laget av Vidal Blanc og Vignoles.

Riesling druer påvirket med botrytis

I California Riesling et tidsetterslep langt bak i popularitet til Chardonnay, og er ikke så vanlig plantet. Et bemerkelsesverdig unntak er den voksende utviklingen av høy kvalitet Late Harvest dessert viner. Så langt har Late Harvest viner mest vellykket er produsert i Anderson og Alexander Valleys hvor været er mer sannsynlig å få de trengte botrytis å utvikle. Den Riesling som har kommet ut av California har en tendens til å bli mykere, fullere, og ha mer varierte smaker enn en "vanlig" tysk Riesling.

I den nordvestlige det er en sterk kontrast i Riesling produksjon, druen er for tiden på veksten i Washington State, men på nedgangen i nabostaten Oregon. Riesling fra dette området varierer fra tørt til søtt, og har en klar vekt på at bodes godt for enkel drikking. Ofte vil det være en lett detectable fersken og mineral kompleks. Noen Washington State winemakers, slik som Chateau Ste. Michelle, er å tilpasse tysk-stil Riesling metoder, og selv i partnerskap med kjente tyske vintners som Dr. Ernest Løsne å opprette spesialitet viner som Eroica Riesling. Med en årlig produksjon på over 600.000 tilfeller i året, Chateau Ste. Michelle er verdens ledende produsent av Riesling. I 2007 Pacific Rim Winemakers, en annen nordvestlige vinprodusent og eies av Randall Grahm av Bonny Doon, kjøpte land i nærheten av Red Mountain AVA med planer om å åpne det første anlegget viet helt til Riesling produksjon.

Canada

I Canada, Riesling er ofte brukt for Icewine, spesielt i Ontario, der vinen er kjent for sin bredde og kompleksitet. Niagara er en storprodusent av is vin generelt, setter det nakke og hals med Tyskland. Late Harvest viner og noen musserende viner er produsert med Riesling i Niagara men det er tabellen viner fra tørt til off-tørr som holder den største andel av produksjonen. Klimaet i regionen er vanligvis ganske varmt i sommer som legger til et lag av rikdommen i viner. Det er interessant at grunnleggeren av St. Urbanshoff i Mosel, Herman Weiss, var en tidlig pioner i Niagara moderne viticulture, selger sin belastningen ved Mosel klone Riesling til mange produsenter i vest Niagara (disse lianer er godt over 20 år nå). Dette klone og Niagara sommerhit varme gir unikt lyst viner og ofte opp i interessante tørr stylet versjon. Mange produsenter og vin kritikere vil hevde at Niagara beste tilbudene kommer fra Niagara Escarpment region som omfatter Short Hills Benkinstrumenter, 20 Mile Benkinstrumenter og Beamsville Benkinstrumenter.

Andre regioner

Riesling er også mange som dyrkes i Sør-Afrika, Â Chile og Sentral-Europa, særlig i Romania.

Produksjon

I vin å gjøre, den delikate karakter av druen Riesling krever særskilt håndtering under høsting for å unngå crushing eller bruising huden. Uten denne omhu, de ødelagte skins kunne lekke tannin i juicen, noe som gir en markant grov smak og kaster seg balansere Rieslingâ € ™ s spekter av smaker og aromaer.

En vin som er best på sitt â € œfreshestâ € stater, druer og juice kan være kaldt, ofte hele vinification prosessen. Gang, rett etter plukking for å bevare druer "mer delikate smaker. Sekund, etter at det har blitt behandlet gjennom en blæren trykker og rett før gjæring. Under gjæring, vinen er avkjølt i temperatur kontrollerte rustfritt stål gjæring tanks holdt mellom 10a °-18Â ° C (50Â °-65Â ° F). Dette er forskjellig fra røde viner som normalt gjære på 24A °-29Â ° C (75Â °-85Â ° F)

I motsetning Chardonnay, Riesling de ikke gjennomgår malolactic gjæring. Dette bidrar til å bevare terte, syrlig karakteristisk for den vin som gir Riesling sin â € œthirst-quenchingâ € kvalitet. (Produsentene av Sauvignon Blanc og Pinot Grigio ofte unngå malolactic gjæring av samme grunn.) Riesling er ofte satt gjennom en prosess med kaldt stabilisering, der vinen er lagret like ovenfor sin FRYSEPUNKT. Vinen er holdt ved denne temperaturen før mye av tartaric syre har krystallisert og igangsatte ut av vin. Dette bidrar til å hindre Crystallization av syre (ofte kalt "vin diamanter") i flasken. Etter dette vinen er vanligvis filtrert igjen for å fjerne eventuelle gjenværende gjær eller urenheter.

I viticulture, de to viktigste komponentene i økende Riesling druer er å holde det "Long & Low" som betyr at den ideelle situasjonen for Riesling er et klima som gjør det mulig for en lang, langsom ripening og forsvarlig pruning å holde lav avkastning og smaken konsentrert .

Med mat

Riesling er en allsidig vin for sammenkobling med mat, på grunn av sin balanse mellom sukker og surhet. Det kan sammenkobles med hvit fisk eller svinekjøtt, og er ett av få viner som kan stå opp mot Thai og kinesisk kjøkken. A A Riesling typiske aromaer er av blomster, tropiske frukter, og mineral-stone (for eksempel skifer eller kvarts), men, med tiden, vin kjøper en bensin notat som nevnt ovenfor.

Riesling er nesten aldri Syrnete eller alderen i ny eik (men stor gammel eik fat blir ofte brukt til å lagre og stabilisere Riesling baserte viner i Tyskland og Alsace). Â Dette betyr at Riesling en tendens til å være lettere vekt og er derfor egnet til et bredere spekter av matvarer. Den sterke surhet / sweetness i Rieslings kan tjene som en god balanse til matvarer som har et høyt saltinnhold. I Tyskland, kål er noen ganger tilberedt med riesling å redusere vegetabilsk er lukten.

Som med andre hvite viner, tørr Riesling er vanligvis servert på 11A ° C (52Â ° F). Sweeter Rieslings er ofte varmere.