Vinen Blokes

En

Syre
Det er fire store syrer som finnes i vin: tartaric, malic, lactic og citric. Syre er identifiserbar av friske, ferske tegnet det imparts til en vin er gane. For mye kan føre til en skarp, sur smak, for lite kan legge igjen en vin "slapp" og ute av balanse.

Surhet
Kvaliteten på tartness, sourness og skarphet.

Aftertaste
Beskriver smak, aroma og mouthfeel opplevelser merkbar når du smaker eller svelger vin. Når disse tegnene værende i mer enn 20 sekunder, en vin sies å ha en rik, lang eller vedvarende aftertaste.

Alkohol
Etylalkohol (C2H5OH) er produsert av handlingen av naturlige eller lagt gjær på drue sukker under gjæring.

American hybrid
Drue varianter som har vært crossbred fra amerikanske og europeiske lianer.

Ampelography
Vitenskapen om identifisering av varianter av utseende med bladene som den primære identifikator.

Navn
En anerkjent vin voksende region.

Anthocyanins
Phenolics som sterkt påvirker en vin farge.

Aroma
Duften av vin, som i stor grad stammer fra drue varianter brukes til å lage vin. Eik ofte følger duften av små røde.

Askorbinsyre
Et naturlig komponent som finnes i vin som noen ganger lagt til for å hindre oksidering forekommende. Hvis askorbinsyre (vitamin C) er lagt til, viner etiketten vil vise "Antioxidant 300 lagt til".

Astringent
Beskriver en hard, tørr munn-puckering følelse, vanligvis på grunn av høye nivåer av tannins eller syrer stede i røde viner (og noen hvite).

Austere
Generelt er ment å indikere en vin som smaker som er "lukket", som er uten sterk gjenkjennelig varietal eller eik tegn.

B

Balanse
En vin som har alle sin smak komponenter i harmoni, uten at det eneste som blir for dominerende, sies å ha god balanse.

Fat
Fartøy som brukes for å lage eller modning av vin. Disse kan være av sement, plast, rustfritt stål eller eik. Eik fat tillate vin til modne og pusten mens du legger tannins naturlig og smaker som vanilje eller toast.

Baume
Et mål på konsentrasjon av sukker i juice eller vin.

Bitterhet
En av de viktigste smak opplevelser, vanligvis oppdaget på baksiden av tungen etter svelger. Phenolic stoffene er den viktigste kilden til bitterhet i vinen, og kommer fra tre (eik) og drue.

Blanc de Blancs
Forklaring "hvitt fra hvitt" dette er en musserende vin laget av 85% eller mer av en hvit-skinned drue utvalg, vanligvis chardonnay.

Blanc de Noir
Forklaring "hvite fra svarte" dette er en hvit eller svakt rosa musserende vin laget av 85% eller mer av et mørkt-skinned drue utvalg, vanligvis Pinot Noir.

Bland
Vin-smaker på sikt brukes til å beskrive en vin som mangler noe discernable tegn, men ikke nødvendigvis å ha noen spesiell vin feil.

Blend
Blanding av to eller flere drue varianter, vintages eller steder for å øke kvalitet, kompleksitet eller opprettholde konsistens.

Kropp
En term som brukes til å uttrykke vekten av en vin. "Fyldig" beskriver en vin (vanligvis en som er høyere i alkohol) med fylt av smak i munnen.

Flaske alder
Modning og aldring i flasken imparts moden, myk tegn som øker kompleksiteten, kvalitet og helhetlig harmoni av vin.

Flaske gjæring
En metode for produksjon av musserende vin hvor sekundær gjæring oppstår i flasker. Vinen blir deretter overført til et press tank der det er blandet, filtreres deretter flaske for salg.

Botrytis
En sopp som kan føre til masse rot og vin svinn. I kontrollerte omgivelser, kalles edle rot, kan det føre til konsentrert sukker på bær og deilige søte viner kan gjøres.

Bukett
Beskriver den komplekse aromaer en vin utvikler seg etter tid brukt i flasken.

Skarp
Brukes til å beskrive friske, livlige unge viner som viser levende, intens smak.

Brilliant
Fullstendig klar vin uten suspenderte partikler. Herlighet kan være en indikator på vin kvalitet, bortsett fra i premie rødvin, der noen skorpe eller sediment kan forventes å danne etter flaske modningsprosess.

Brix
Et mål på konsentrasjon av sukker i juice eller vin.

Brut
En generell term som brukes for å beskrive tørr musserende hvitvin. Noen kommersielle brut stilarter har en liten "likør" lagt til myke opp den dryness av gane.

Brut Cremant
En tørr musserende vin som forlater en full, kremaktig, runde mouthfeel.

Brut de Brut
En term som brukes for å beskrive musserende vin som er Syrnete til absolutt dryness inneholder ingen residual sukker.

Bulk gjæring
En metode for produksjon av musserende vin i store rustfrie tanker i motsetning til i flasken. Denne prosessen gir god kvalitet, konsekvent viner.

C

Baldakiner
Den over bakken deler av vintreet, spesielt skudd og blader.

Baldakiner ledelse
En rekke viticultural teknikker som brukes til å manipulere vintreet kalesjen. Dette er gjort for vintreet form, avskjæring av sollys og sykdom kontroll.
Cap
Den tykke lokket av drue skins flytende på toppen av fermenting rødvin.

Karbondioksid
Gassen gitt av under gjæring, som er ansvarlig for bobler i musserende viner.

Carbonic Maserasjon
Når hele bunches av druer får lov til å gjære til å produsere en tidlig modning vin stil som BEAUJOLAIS.

Chaptalization
Tillegg av sukker til vin. En ulovlig praksis i Australia.

Chewy
Beskriver rike, tannic viner som ser ut til å være tykk og full i munnen. En positiv kvalitet i mange røde viner.

Avklaring
For å gjøre en vin klart gjennom fining, filtrering og kjøling.

Klone
En drue utvalg som har gjennomgått noen genetisk tilpasning fra den opprinnelige.

Cloying
En svært søt vin som kan synes å være ute av balanse på grunn av lav surhet.

Farge
I vin, en svært viktig indikator for kvalitet og tilstand. Mørkere farger i hvitt vanligvis indikerer eldre viner, mens røde viner har en tendens til å slå en gulbrun, murstein rød farge med alderen.

Kompleksitet
En kombinasjon av rikdom, dyp av smak, styrke, balanse, harmoni og finesse. Et vesentlig element i alle store vinene (og de fleste gode).

Corked
En vin som er berørt av en off-aroma fra Cork. Det er oppfattet som en muggen, "råtten wood" eller fuktig papp lukt og noen ganger bitter smak. Ca 3% av alle viner over hele verden påvirkes av kork plett.

Cultivar
Et annet begrep for drue utvalg.

D

Sart
Beskriver de fleste lette til middels-bodied viner med gode, klare smaker. Ønskelig i viner som riesling, semillon eller Pinot Noir.

Dybde
Beskriver en vin som viser et utmerket konsentrasjon av aromaer og smaker.

Downy mugg
Fungal vintreet sykdom.

Tørr / Dryness
En vin som har avsluttet gjæring og har mindre enn 7,5 gram per liter oppløst sukker gjenværende sies å ha Syrnete å dryness.

Fravær av residuell sukker (sweetness) i en vin fører til en tørr snarere enn søt finish.

E

Earthy
En muggen eller pikant smak funnet i enkelte vin (ofte referert til i smaker notater som "barnyard'characters).

Elegant
Beskriver viner som er takknemlig, godt balansert og vanligvis lys-bodied.

Etylalkohol
Etanol er den primære alkohol i en alkoholholdige drikk.

F

Fan blad
Et virus vintreet sykdom.

Gjæring
Transformasjonen av sukker til alkohol gjennom handling av yeasts.

Filtrering
Fjerning av faste partikler fra saft eller vin.

Fining
En avklaring metode der en fining agent for eksempel egg hvitt eller bentonite brukes til hjelpemiddel i flocculation av partikler saken i vin.

Fullfør
Slutten smak av vinen etter at den er svelget eller spyttet ut. Høy tannin innhold som kan produsere en "fast finish '; mangel på smak og kroppen kan gi en" kort finish ".

Firmaet
Begrepet refererer til en smak sensasjon forårsaket av tannins - vanligvis merkbar på baksiden av munnen.

Slapp
Myk, mangler surhet på ganespalte (når en vin taper surhet, det er referert til som "flat").

Flinty
Begrepet vanligvis brukes til austere, tørr og skarp hvit.

Flowery
En tiltalende duft som minner om blomster. "Floral" og "velluktende" er tilsvarende beskrivelsene ofte brukt til unge, friske hvite viner.

Flor
En spesiell gjær som brukes til å lage sherry. Dette gjær funksjoner med full kontakt med oksygen og kan ese til høyere enn 15 prosent alkohol.

Gratis kjøre
Juice som går fritt fra drue bunches uten anvendt mekanisk press. Vanligvis er av høyeste kvalitet, fordi den inneholder mindre tannin fra huden, forfølge eller seedet materiale.

Frukt sett
Etter blomstring i fertilised blomster er "set" for å danne bær.

G

Grafting
Innsetting av en del, smart, med en variasjon i en annen. Genetisk kompatibilitet er viktig.

Grønn
En term som beskriver vin laget med unripe frukt.

H

Hectare
Et område av landet til sammen 10000 kvadratmeter eller 2,47 hektar.
Urteaktig
En lukt knyttet til vegetative eller grassy tegn. Noen røde, spesielt under-moden Cabernet Sauvignon (en distinkt tomat-blad lukt), og noen hvite (Sauvignon blanc er asparges og Chilipepper smaker, for eksempel) er beskrevet som "urteaktig '.

Varm
Beskriver varme eller peppery mouthfeel av høy alkohol viner (positivt i fortified stiler).

Hybrid
Drue utvalg avlet fra mange forskjellige arter.

Jeg

Nøytral gass
En gass som ikke reagerer med saft eller vin. Karbondioksid eller nitrogen blir ofte brukt for å fylle hodet plass i tanker og flasker for å unngå oksidering.

L

Lactic acid
En enkelt carboxyl syre produsert under malolactic gjæring.

Leaf roll
En virus-sykdom i drue lianer.

Lees
Fast avfall i bunnen av gjære, hovedsakelig bestående av død gjær cellene og drue saken.

Bein
Viskøse kolonner som risle nedover innsiden overflaten av et glass etter at en vin har vært swirled. Prominent 'bein' indikerer høy alkohol.

Likør d 'ekspedisjon
Likør lagt til toppen opp disgorged vin.

Saftig
Beskriver søte viner som likør Muscat og tokay som er rike, Fruity og høy i residuell sukker.

M

Malic acid
A double carboxylic syre som gir en skarphet til vin. Uønsket i høye konsentrasjoner er det ofte redusert gjennom malolactic gjæring å lactic acid.

Malolactic gjæring
En sekundær gjæring som konverterer malic syre i mykere lactic acid. Legger kompleksiteten til chardonnay og glatthet til Reds som Cabernet Sauvignon og Merlot.

Medaljer
Vin viser priser for godt laget vin. Internasjonale og hovedstaden vin viser er de mest pålitelige indikatorer for kvalitet. Gull-medaljer er tildelt viner oppnår 18,5 poeng eller mer (av 20 poeng), sølv medaljer, 17,0 til 18,4, og bronse, 15.5-16.9.

Mercaptans
Gjær reagerer med Lees forårsaker en mousey lukter.

MÃ ¨ thode Champenoise
Den tradisjonelle fransk metode for produksjon av musserende viner, der vin går gjennom sekundær gjæring i flasken der den til slutt solgt.

Må
Druer, frø, skall og saft skyldes crushing druer.

N

Noble rot
Svært dyrebare form av fungal sykdom Botrytis. Berørte druer vil skrumpe konsentrere sukker resulterer i deilige søte viner.

O

Eik
Viner Syrnete og / eller lagret på eik fat (fra veden Slekt Quercus) få ekstra smak og kompleksitet. Jo mer intens, søt vanillin og coconutty smaker av amerikansk eik som er godt egnet til full flavoured røde viner (spesielt Penfolds område), mens den delikate, vanilje, Cedar og butterscotch tegn av fransk eik integreres godt med mer elegant vin stiler.

Oechsle
Den tyske mål på sukker konsentrasjon i drue juice eller vin.

Oenology
Vitenskapen om Vinifikasjon.

Oksidering
Eksponering for oksygen fører vin for å gå brun og flat. Oksidering skaper bitterhet og ødelegger smak.

Oxygen
En gass avgjørende for vekst av gjær cellene. En liten mengde oksygen er viktig i starten av gjæring. For høyt en konsentrasjon av oksygen vil føre til oksidering av vinen forårsaker tap av farger, smak og aroma.

P

pH
En måling av konsentrasjonen av surhet. pH varierer fra 1 til 14 med tallene 1 til 7 blir mer syrlig. Vann er nøytralt ved pH 7 og viner er som regel mellom pH 3 - 4.

Peppery
En ikke helt ubehagelig kjennetegn som minner om sort pepper noen ganger er funnet i små røde viner (spesielt shiraz) og porter.

Phenolics
Alarge gruppe av forbindelser som finnes hovedsakelig i skall og frø av drue. De inkluderer flavonoids, anthocyanins og tannins. Under aldringsprosesser av viner mange av disse er igangsatte ut. Bevis antyder at rødvin skal gi større beskyttelse mot hjertesykdommer enn hvitvin på grunn av sine "høyere konsentrasjon av phenolics.

Phylloxera
An American vintreet rot skadedyr, finnes i de fleste land, som kan føre til fullstendig vingård tap. American rootstocks blir brukt for deres motstand i berørte områder eller som en forsikring mot mulige utbrudd.

Potensielle alkohol
Den alkoholiserte konsentrasjon som kan bli produsert hvis alle sukker tilstede ble konvertert til alkohol.

Pulveraktig mugg
En fungal vintreet sykdom er felles for kjøligere klima som kan føre til beskjære tap.

Bunnfall
Når en oppløst substans kan ikke lenger bo oppløst og etterlater den løsningen som en solid sies det å fremskynde, for å la løsningen.

Trykker
Hvite druer er trykket for å frigi sine juice og ikke for å bryte frø. Rød eller svart druer er trykket etter gjæring for å frigjøre mer av juicen, farge og astringent kvaliteter.

Pruning
Klippe grenen for å forbedre sin form og balanse. Graden av pruning kan påvirke en vinranke er handlekraft og kvaliteten av dens avkastning.

Pulp
Kjødet av drue som inneholder vann, sukker og syrer. Kjødet av mest druer, enten rød eller hvit, er klart.

R

Reoler
Overføring av vin fra en beholder til en annen. Operasjonen må utføres for å minimalisere kontakt med oksygen.

Remuage
Hele prosessen med riddling av flasker, i Champagne produksjon, til å riste gjær Lees til nakken av flasken for fjerning.

Residual sukker
Unfermented naturlig drue sukker som bidrar sweetness til en ferdig vin. Kan være ubehagelige og cloying hvis overdone, eller med feil type vin.

Rot lager
Rot systemet som en drue variasjonen er grafted.

Round
Beskriver en tekstur som er godt balansert med behagelig kvaliteter fylde (body) uten andre tegn i overkant.

S

Smart
Drue utvalg grafted til rootstock.

Skarp
Sur smak på ganespalte. Ikke nødvendigvis unpleasant.SmokyFlavour og aromatiske kompleksitet. Vanligvis er et biprodukt av sparken (toasted) eik fat.

Hud
Viktig del av rød Vinifikasjon som den inneholder fargestoffer, flavonoids og tannins.

Hudkontakt
Kontinuerlig og bevisst kontakt med skins med saft under Vinifikasjon.

Soft
Beskriver en vin med en mild tannin eller syre sensasjon uten harshness på gane eller i aftertaste.

Solera-systemet
Et system av "brøk-blending" brukt i produksjon av fortified viner. Vanligvis en stabel fat vil ha de yngste viner øverst og det eldste nederst. Wine er fjernet fra bunnen fat for bottling og toppet opp fra raden ovenfor. På denne måten har en konsekvent vin kan produseres over mange år.

Sorbic syre
Brukes til å drepe yeasts og moulds men kan produsere uønsket lukt av knust geranium.

Sparkling Shiraz
Sparkling Shiraz er rødvin som har gjennomgått gjæring sekundært gjær i flasken. Tradisjonelt kalles Musserende Burgund etter det området der det først ble produsert i 1820. Dyp rød farge, det er tydelig forskjellige tegn til andre musserende wines.Sulphur dioxide (SO2) Brukes for tusener av år som en antioxidant i Vinifikasjon. Duften av svoveldioksid kan være til stede i en nylig åpnet flaske vin, men vanligvis dissipates. Med i dag er sannheten-i-merking lover, det er referert til på mat og vin merkelapper som "Konserveringsmiddel (220) lagt til".

Stabilisering
Prosesser brukes for å stoppe vin fra svekkes.

Svoveldioksid
Brukt siden romertiden å bevare, rense og redusere oksidering i viner.

Søt
Mer enn Fruity; knyttet til sukker nivå i ferdig vin.

T

Tannin
En viktig ingrediens i viner, spesielt røde. Tannins komme fra drue frø, stalks, og skins, og i unge viner produsere en bitter, munn-puckering sensasjon.
Astringent phenolics. En balansert vin vil ha myke tannins og gi en full-munn preg.

Ts
Merkbar syrlig smak av naturlige drue syrer. Ubehagelige i overkant. En mat syre og et godt konserveringsmiddel.

Tartrates
Ufarlig Kaliumhydrogentartrat krystaller som kan dannes (ofte på kork) fra tartaric syre naturlig tilstede i vin.

Tynn
Mangler i kroppen, dybde og smaker.

Toasty
Beskriver en smak stammer fra eik. Også et tegn som utvikler seg i noen musserende viner.

Triage
Den sortering av druer.

U

Ullage
Den headspace mellom vin og toppen av en container. Dette er holdt til et minimum for å unngå oksidering.

V

Varietal
Den druen variert en vin er laget av, for eksempel, shiraz, det motsatte av et generisk vin oppkalt etter en region (for eksempel CHABLIS).

Vegetal
Lukter og smaker på vin som minner om planter og grønnsaker (for eksempel Cabernet Sauvignon, som viser disse egenskapene som er en del av varietal tegn).

Velvety
Har du rik smak, og en jevn, myk tekstur.

Vigneron
Drue grower.

Handlekraft
En vinranke er vekst.

Sprek
I vin, et livlig smake eller føle.

Vin
Vin (fransk). Som i vin ordinaire, eller vanlig vin. Til vinify er å gjøre druer i vinen. (Pron. "vann").

Vinifera
Vine arter av europeisk opprinnelse.

Eddik
Vin bortskjemt med eddik bakterier (Eddiksyre) lett kan oppdages av en skarp, ubehagelig følelse i nese eller ganespalte (se flyktige).

Vinosity
Vin-smake begrep knyttet til alkoholholdige styrke på en vin og dens drue karakter.

Vintage
Perioden for å plukke eller samle druer hvert år, som i "det gamle"; også i år en vin ble gjort eller "vintaged '. I Australia, vin må inneholde minst 85% av druer fra året oppgis for å kunne bære en årgang dato på etiketten.

Vintner
Winemaker, vin produsent eller vinprodusent eierskap.

Viskøse
Tykke utseende i vin; viser tilstedeværelse av Glyserol.

Viticulture
Studien, vitenskap og dyrking av druer.

Vitis Vinifera
Den botaniske navn på druen bærende vintreet som er ansvarlig for mesteparten av verden er kvalitet viner. Den nordamerikanske Vitis labrusca er en innfødt grenen.
Vintreet Slekt.

Flyktige
En vin påvirket av tilstedeværelsen av Eddiksyre sies å være flyktige, eller å ha flyktige surhet (VA). I små mengder, kan dette bidra til kompleksitet, men utover det gir vinen en litt syrlige, vinegary kanten.

Y

Gjær
Mikroorganismer som produserer de enzymer som konverterer sukker til alkohol.

I gjæring av druer gjær produserer i hovedsak etanol og små mengder høyere alkoholer og estere som gir en vin sin egenart