Vinen Blokes

Her er et utdrag fra Sunday Times Wine Club-medlemmer håndbok som gir deg en smak av profesjonell tjeneste som tilbys til nye medlemmer. Ikke bare denne publikasjonen gir nyttige råd om serverer vin og velge corkscrews, men Club har selv en dedikert Wine Advice telefonlinje og kjemikalier for fine viner. Her er noen tips om hvordan du håndterer og serverer vin:

Håndtering og lagring

• Ikke åpne flasker rett fra levering, eller etter en reise - en lang reise kan gjøre dem vises "dumme". Etter noen dagers hvile, den viner "smaker blir gjenopprettet.
• Oppbevar flaskene ut av direkte sollys, ideelt i mørket, bort fra vibrasjoner og på en konstant temperatur (over frysepunktet en under 18Â ° C).
• Det er ok å stå på flasker oppreist, men hvis du kommer til å la flasken en stund (mer enn en måned) lå flasken ned for å holde cork fuktig og flasken tett.

Corks & Corkscrews

Hvordan velge et godt korketrekker:

• Se etter et komfortabelt grep
• Corkscrews som ansetter mot press mot felgen av flasken er best for å unngå at undignified sliter med flasken mellom knærne.
• Se etter en åpen spiral med en klar linje i synet på midten, til å fengsle så mye av kork som mulig.

The folding 'kelner venn "er fortsatt det mest praktisk korketrekker av alle. Eventuelt, er det screwcaps hvilken grad brukes med stor virkning, spesielt for fersk hvit. Ulike corkscrews tilgjengelig her.

Sediment

Sediment - enten det ligger på bunnen av flasken eller fester seg til kork som krystaller - er et godt tegn på naturligheten og fylde. Men disse krystallinsk bitene er ikke behagelig å drikke, så det er ofte best å decant væsken. Til decant viner med "fri" sediment du trenger for å kunne se når vinen opphører å være klar. Slik gjør du dette:

• La flasken stå oppreist i minst seks timer, helst 24, før decanting, så ensfarget bosette nederst på siden.
• Hold den åpne flasken opp mot lyset som du decant og helle i en jevn flyt inntil du ser mørkt virvel av sedimenter kommer til flaske-halsen.
• Stopp og la resten av væsken og biter i flasken (disse kan bli lagt for stor virkning for å stews og supper!)

Hvorfor og når man skal Decant

• Decanting utgivelser og maksimerer aromaer og smaker i små-viner, både røde og noen hvite.
• Decanting vil bidra til å skille en vin fra sediment hvis dette har utviklet seg i en flaske. Å sjekke for sediment, holder flasken opp mot lyset.
• Generall, de tyngre og denser rød vin (vin farge skal hjelpe deg å bedømme dette, jo lengre vil det trenger å puste.
• Skarpe, tørre hvite skal helles rett fra flasken, mens rike, oaky hvite vil bli mer komplisert hvis de har lov til å puste.
• Hvis en vin er allerede modne og dens aroma innlysende, la den trekke pusten etter bare en kort tid eller ikke i det hele tatt.

Briller

Form av et vinglass har en enorm innvirkning på hvordan en vin smaker, så velg med omhu.

• Klart glass er best for visning fargetone og klarhet, så unngå fargede, etset eller skjære glass.
• Tulipan-formede brillene er ideelle for å smake og drikke. Det brede bolle av glass eksponerer et stort areal av vin til luft, og bidrar til å løsne flyktige elementer og aromaer, mens den trange åpningen og trakter dem opp til nesa.
• Fyll glasset bare en tredjedel av veien opp, så du har nok plass til å virvle vinen forsiktig rundt. Dette bidrar også til aerate vin.
• For Champagnes og andre musserende viner unngå flatt kupé og velger i stedet for høy, tynn fløyter. Den aromaer vil være lettere å sette pris på og vin naturlige effervescence vil vare langt lenger.