Wina Blokes

Burgundia wina (w języku francuskim, "Burgundia") jest wino w Burgundii AOC regionu Francji. Większość win produkowanych tutaj jest albo czerwone wino z winogron Pinot Noir lub białe wino z winogron Chardonnay, chociaż czerwone i białe wina są również z innych odmian winorośli, takich jak Gamay i Aligotà © odpowiednio. Małe ilości podniósł się i wina musujące są produkowane.

Geografia i klimat

Nazwy Burgundia (nie wliczając Chablis)

W regionie Burgundia działa z Auxerre na północy aż do MÃ ¢ con w południe, lub w dół do Lyon jeśli Beaujolais to obszar włączony jako część Burgundii. Chablis, białego wina produkowane z winogron Chardonnay, jest produkowany w okolicy Auxerre. Inne nazwy mniejszych blisko Chablis zawierać Irancy AOC, który wytwarza czerwone wina.

Jakiś sposób na południe od Chablis jest CÃ'te d'Or, gdzie Burgundia najsłynniejszych i najdroższych win znajdują. W CÃ'te d'Or jest podzielony na dwie części: CÃ'te de Nuits, który rozpoczyna się tuż na południe od Dijon i biegnie aż Corgoloin, kilka kilometrów na południe od miasta Nuits-Saint-Georges, a CÃ'te de Beaune, które rozpoczyna się i kończy na Ladoix Dezize-les-Maranges. Uprawy winorośli części tego obszaru w samym sercu Burgundii jest tylko 40 km długości, aw większości miejsc mniejszej niż 2 km szerokości. Obszar składa się z maleńkich wiosek otoczonych przez połączenie płaskiego i sloped winnic. Na najlepsze wina - "Grand Cru" - z tego regionu są zwykle uprawiane od średniego i wyższego część stokach, gdzie winnice mają najbardziej narażenia na działanie promieni słonecznych i najlepszych odwadniania, a "premier cru" pochodzi z nieco mniej korzystnie narażonych stokach. Stosunkowo zwykłych "Village" wina produkowane są z płaskim terenie bliżej wsi. W CÃ'te de Nuits zawiera 24 z 25 czerwonych Grand Cru w Burgundii nazw, podczas gdy w regionie Wielkiego crus biała znajduje się w CÃ'te de Beaune.

Dalej na południe jest CÃ'te Chalonnaise, gdzie ponownie mieszanka głównie czerwone i białe wina są produkowane, chociaż tutaj nazw, takich jak Mercurey, Rully Givry i są mniej znane niż ich odpowiedników w CÃ'te d'Or.

Poniżej jest Chalonnaise CÃ'te MÃ ¢ connais regionu, znany z produkcji dużych ilościach i łatwe picia białe wino bardziej przystępne. Dalej na południe jest ponownie regionu Beaujolais, znany owocowe wina czerwone wykonane z Gamay.

Burgundia wystąpi klimatu kontynentalnego charakteryzuje się bardzo mroźne zimy i gorące lata. Pogoda jest bardzo nieprzewidywalna z deszcze, grad, mróz i wszystkie możliwe około żniw. Z tego powodu klimatu, istnieje wiele wariacji pomiędzy roczników wina z Burgundii.

Historia

Żniw w Chablis premier cru z Fourchaume.

Od około 900 roku aż do Rewolucji Francuskiej, winnic Burgundii były własnością Kościoła. Po rewolucji, winnic były łamane i sprzedawane do pracowników, którzy raczej je. Prawo spadkowe napoleońskich spowodowało dalsze części najcenniejszych winnic gospodarstw, tak, że niektórzy plantatorzy posiadać tylko wiersz lub dwa winorośli. Doprowadziło to do powstania na gociants © którzy łącznej produkcji wielu plantatorów do stworzenia jednolitego wina. Doprowadziło to również do dostatek coraz własnością rodziny małych winnic, przykładem przez kilkanaście plus "Gros" rodziny domaines.

Burgundia wina doświadczyło wiele zmian w ciągu ostatnich siedemdziesięciu pięciu lat. Depresji gospodarczej w trakcie 1930s nastąpiła zniszczeń spowodowanych przez II wojny światowej. Po wojnie, w vignerons wracali do domu i ich niechlujny winnic. Gleb i winorośli cierpieli i zostali dotkliwie w potrzebie kultywowania. Plantatorzy zaczęli nawieźć, przynosząc swoje winnice powrót do zdrowia. Ci, którzy mogą sobie na niego pozwolić potasu dodaje jeden msilver-biały Metalik pierwiastek chemiczny, który przyczynia się do żywiołowego wzrostu. Do połowy 1950 r., były zrównoważone w glebach, plony były racjonalnie niskim i winnice produkowane niektóre z najbardziej zachwycających wina tego wieku.

W związku z tym rolnicy nie miał skłonność do poprawki, co nie zostało złamane. Więc na najbliższe 30 lat, oni po poradę winiarskiego znanych ekspertów, którzy doradzała im zachować swoje winnice z oprysków chemicznych nawozów, w tym potasu. Chociaż pewna ilość potasu jest naturalne w glebie i dobre dla zdrowego wzrostu gospodarczego, zbyt dużo jest złe, gdyż prowadzi do niskiej kwasowości poziomów, które negatywnie wpływają na jakość wina.

Ponieważ stężenie substancji chemicznych w glebie wzrósł, uczynił tak plonów. W ostatnich 30 latach, plony wzrosły o dwie trzecie w nazw contrÃ'là © es winnic z CÃ'te d'Or, od 29 hektolitrów na hektar (średnio corocznie od 1951 do 1960) do prawie 48 hektolitrów na hektar (1982-91), zgodnie z badań przeprowadzonych przez Krajowy Instytut ds. Chronionych Nazw Pochodzenia. O wyższej wydajności przyszedł mniej smak wina i koncentracji.

Burgundians nakłaniali ich do winnicy. One zapłodnione nich, spryskać je i ponownie je z wysokiej wydajności klonów w celu zwiększenia poziomu upraw. Podobnie jak przełowienia, że może opuścić jezioro praktycznie sterylne, przepracowaniem gleby sapped go jej naturalną równowagę. Gleby, które przyczyniły się do Burgundii reputacji na tysiąclecia stała uszczuplone przez zbyt chemikaliów i innych nowoczesnych technik w zaledwie 30 lat.

W okresie między 1985 i 1995 był punktem zwrotnym w Burgundii. W tym czasie wielu Burgundii domaines nowych wysiłków w winnicach i stopniowo ustawić nowy kurs w winiarstwie. Wszystko to doprowadziło do głębszego, bardziej skomplikowane win. Dziś, w Burgundii przemysłu winiarskiego jest w czerpaniu korzyści wynikających z tych imponujące wysiłki.

Wino cechy i klasyfikacja

2 butelki z of Burgundy Red Gevrey-Chambertin, CÃ'te de Nuits.

Burgundia jest w pewnym sensie obszaru najbardziej zorientowanych regionu we Francji; ogromną uwagę zwraca się na obszarze pochodzenia, w których w regionie jest 400 rodzajów gleby wina z winogron są uprawiane. W przeciwieństwie do Bordeaux, gdzie klasyfikacje producenta napędzane są przyznawane indywidualnym i zamki, Burgundia klasyfikacje są skoncentrowane geograficznie. A szczególne winnicy lub regionu będzie ponosić danej klasyfikacji, bez względu na wina producenta. Skupienie się znajduje odzwierciedlenie na etykietach wina, gdzie są najbardziej widocznym znakiem producenta i nazwiska często pojawiają się u dołu w znacznie mniejszym tekstem.

Głównym Burgundia klasyfikacji, w kolejności malejącej jakości, są: Grand crus, Premier crus, gminy lub innej miejscowości, a wreszcie ogólny Burgundia.

• Grand Cru odnosi się do win produkowanych z niewielkiej liczby z najlepszych winnic witryn w Côte d'Or. Win Grand Cru uzupełnić 2% produkcji na poziomie 35 hektolitrów / hektar. Wina te muszą być w wieku co najmniej 5-7 lat, a najlepszym przykładem mogą być przechowywane przez okres dłuższy niż 15 lat. Bardzo niewiele lub Pinot Chardonnay Noirs na świecie może być w wieku i dalszej poprawy, jak również tych win. Win Grand Cru zostaną tylko nazwa winnicy, jak nazwa - takie jak Corton lub Montrachet - na etykiecie wina.

• Premier Cru wina produkowane są z konkretnych witryn winnic, które są wciąż uważane za wysoką jakość, ale również jako traktować jako Grand Cru witryn. Premier Cru win uzupełnienia 12% produkcji na 45 hektolitrów / hektar. Wina te muszą być w wieku 3-5 lat, i znowu najlepszych win można przechowywać na znacznie dłużej. Premier Cru wina zazwyczaj listy zarówno nazwę miejscowości pochodzenia - wraz ze stanu winnicy - np. "Volnay 1er Cru" jako nazwa, a następnie nazwy poszczególnych winnic (np. "Les Caillerets") na etykietę wina.

• Wieś wina może być mieszanką win z winnicy rzekomo mniejszym witryn w obrębie poszczególnych miejscowości, lub z jednego osobnika, ale nie sklasyfikowane winnicy. Wina z różnych miejscowości są uważane mają swoje własne specyficzne cechy i właściwości. Wieś wina tworzą 36% produkcji na poziomie 50 hektolitrów / hektar. Wina te mogą być spożywane 2-4 lat od daty, chociaż ponownie kilka przykładów będzie na bieżąco na dłużej. Wieś wina pokaże nazwę miejscowości na etykiecie wina, np. "Pommard", a czasem - o ile dotyczy - nazwy jednej winnicy, gdzie jest on odczytywany. Kilka wiosek w Burgundii mieć dołączone nazwiska swoich Grand Cru winnic do pierwotnej nazwy wsi - stąd "Puligny-Montrachet" i "-Corton Aloxe".

• AOC Bourgogne klasyfikacja odnosi się do win, które mogą być mieszane odczytywany lub z dowolnego miejsca w regionie Burgundia. Wina te dopełnić reszty produkcji na 55 hektolitrów / hektar. Wina te mogą być wykorzystane do 3 lat od daty rocznika. Nazwy między generic "Burgundia" i poszczególnych wsi są również znaleźć wina, takie jak "-Macon Villages" lub "Cote de Beaune-Villages", gdzie wina mogą pochodzić z wielu, ale określonym obszarze, który będzie zawierać kilka pojedynczych wiosek.

Inne Burgundia AOCS, że nie są tak często postrzegane są Bourgogne Passe-tout-Ziarno AOC (które może zawierać maksymalnie do dwóch trzecich Gamay (winogronowy z Beaujolais), w uzupełnieniu do Pinot noir), Burgundia Aligotà © (który jest złożony głównie z Aligotà © winogronowy), a Burgundia neGrand Ordinaire. Ta ostatnia jest najniższa AOC i wielki jest odnieść się do wielkości obszaru kwalifikującego się do jego produkcji, a nie jej jakości. Istnieją pewne regiony, które są dopuszczone do wprowadzenia innych winogron w różnych AOCS, ale w większości tych zasad trzymać. Te regulacje są nawet niezrozumiała dla większości francuskich dorosłych, zgodnie z badań (Franson). Wino musujące produkowane jest również, jako CRA © mant de Bourgogne. Chablis wina są oznaczone za pomocą podobnych hierarchii Grand Cru, Premier Cru oraz Village wina, mając na uwadze, że wina z Beaujolais są traktowani w różny sposób ponownie

Produkcja

Jednym z głównych winnic, które produkuje CRA © mant de Bourgogne

Winnice Burgundii uzupełnić niektóre 60.000 akrów (240 Km ²) produkcji. Ogólnie rzecz biorąc, małych plantatorów winorośli sprzedawać swoje winogrona do zwanych negociants więksi producenci, którzy mieszanki i butelkę wina. W przybliżeniu 115 negociants którzy produkują większość wina tylko około 8% powierzchni. Indywidualnych plantatorów posiada około 67% powierzchni, ale produkują jedynie około 25% wina. Niektóre małe winnice produkują tylko 100-200 przypadków rocznie, podczas gdy wielu producentów dokonać kilku tysięcy przypadków rocznie. Plantatorów i producentów wina może być dokonane poprzez określone warunki Mis en bouteille au domaine, au domaine Mis, Mis en bouteille lub a la ta proprià © ©. Największym producentem jest Maison Louis Latour w Beaune z 350.000 przypadków rocznie. W negociants może używać terminu Mis en bouteille dans nos jaskinie (butelkowane w naszych piwnicach), ale nie są uprawnione do korzystania z nieruchomości butelkowane oznaczenie producenta / producentów.

Odmiany winogron

Dla białych winogron Chardonnay jest najczęściej. Innym winogron w regionie jest Aligotà ©, który produkuje głównie wina, które są tańsze w wyższej kwasowości. © Aligotà z Burgundii jest wina tradycyjnie wykorzystywane do Kir pić, gdzie miesza się z czarnej porzeczki, likier. Chablis, Macon win i Cote d'Or białe są produkowane z winogron Chardonnay 100%.

Do czerwonych winogron, cała produkcja w Cote d'Or koncentruje się na winogron Pinot noir, gdy jest Gamay winogron uprawianych w Beaujolais. W Côte de Nuits regionu, 90% produkcji przeznaczone jest na czerwonych winogron.

Drogie reputacji

Burgundia jest domem dla niektórych z najdroższych win na świecie, w tym Domaine de La Romana © e-Conti, Domaine Leroy, Henri Jayer, Emmanuel Rouget, Domaine Dugat-Py, Domaine Leflaive i Domaine Armand Rousseau. Jednak niektóre górę vintage pierwszy wzrostu win Bordeaux i kilka iconic win z Nowego Świata są droższe niż niektóre klasy grand cru Burgundii.

British wina krytyk Jancis Robinson podkreśla, że "cena jest bardzo zawodna przewodnik" i że "to, co wino sprzedaje za często ma więcej do czynienia z reklama i marketing hype decyzje niż jakość zawartych w butelkę." Podczas Grand CRU często strome komendy ceny, wioska poziomie producentów win z góry można znaleźć w całkiem rozsądnych cenach.