Wina Blokes

Pinot noir na Chehalem winogron Ridgecrest Winnica, Newberg, Oregon
Gatunek:	Vitis vinifera
Zwany także:	(patrz: wykaz synonimów)
Pochodzenie:	Burgundia, Francja
Znaczącym regionów: patrz głównych regionów

Pinot noir ( "pi nie nwar) jest czerwona odmiana winorośli z gatunku Vitis vinifera. Nazwa może również odnosić się do win produkowanych głównie z winogron Pinot noir. Nazwa pochodzi od francuskiego słowa "sosna" i "czarne" alluding do odmian "szczelnie klastra ciemny purpurowy Sosna stożek w kształcie kiści owoców.

Pinot noir winogrona uprawiane są na całym świecie, głównie w chłodniejsze regiony, ale winogron jest związane głównie z regionu Burgundii we Francji. Jest on powszechnie uważany przedstawienia niektórych z najlepszych win na świecie, ale jest trudne do pielęgnowania i odmiany przekształcić na wino.

Opis

Pinot noir Kwitnie we Francji w regionie Burgundia, w szczególności na CÃ'te-et-Loire, który wytworzył niektóre z najbardziej obchodzi win wieków. Jest również obsadzone w Austrii, Argentynie, Australii, Kanady, Chile, Niemcy, Mołdawia, Nowa Zelandia, RPA i Szwajcarii. Stany Zjednoczone w coraz większym stopniu stają się poważnym producentowi Pinot noir, z jednymi z najlepszych uważane pochodzących z Willamette Valley, w stanie Oregon, Kalifornia w Sonoma County z jej rosyjskich Sonoma River Valley i Wybrzeże nazw, jak również Santa's Central Coast Lucia Highlands appellation i Sta. Rita Hills amerykańskich win Powierzchnia w Santa Barbara County; i Lubawa, Waipara i Centralnego Otago w Nowej Zelandii.

Liści Pinot noir są na ogół mniejsze niż Cabernet Sauvignon, ale większych niż Syrah. Winogronowy klaster jest mały i cylindrycznych, niejasno jak sosna w kształcie stożka. Niektórzy historycy wierzą winiarskiego ten kształt może być powodem do nazwy. Pinot noir skłania do wąskiej pni i gałęzi. W winnicy jest wrażliwy na światło ekspozycji, uprawy poziomów (należy przynosi niskie), rodzaje gleby i technik oczyszczania. W winnicy jest wrażliwy na metod fermentacji, szczepy drożdży i jest w dużym stopniu odzwierciedlające jego obszaru z różnych regionów produkujących bardzo różnych win. Jej cienka skóra jest bardzo podatna na zgniliznę kiść i innych chorób grzybiczych. The Vines same są podatne na puszysty pleśń, liściozwoju i fanleaf. Te komplikacje dały winogron reputacja jest trudne do uprawy: Jancis Robinson zwraca Pinot a "pinda z winorośli" i Andra © Tchelistcheff oświadczył, że "Bóg uczynił Cabernet Sauvignon mając na uwadze, że diabeł się Pinot noir".

Jednakże, Pinot wina są jednymi z najbardziej popularnych na świecie. Joel Fleischman w Vanity Fair Pinot noir opisuje jako "najbardziej romantyczny win, tak zmysłowy jeden z perfum, tak słodkie krawędź, a tak silnym poncz, że podobnie jak wchodzące w miłości, one uruchomić gorącą krew i duszę wosk żenująco poetycki. "Master Sommelier Madeline Triffon zwraca Pinot" seks w szklance ".

W bardzo szerokim zakresie bukiety, smaki, tekstury i wrażenia, że Pinot noir może czasami wyprodukowania myli tasters. W najszerszym warunkach, wino staje się światła do ciała średnio o zapachu przypomina czarno wiśni, malin lub porzeczek. Tradycyjne czerwone Burgundia słynie mięsiste, "gospodarskie" aromat, ale mód i nowych łatwiejszych do klony rosną wpłynąć korzystnie zapalniczkę, fruitier stylu. Winogronowy kolor, kiedy młodzi, często w porównaniu z granatu, jest często dużo lżejszy niż innych czerwonych win. Jednakże, powstających w stylu z Kalifornii i Nowej Zelandii podkreśla bardziej potężnym, owocowych ciemniejszymi przodu i wina, które mogą podejście Syrah w głębi.

Jest również używana w produkcji Champagne (zwykle wraz z Chardonnay i Pinot Meunier), a w sadzone jest najbardziej na świecie regionów uprawy winorośli przeznaczonych do użytku w obu nadal i win musujących. Pinot Noir uprawianych na suche win stołowych jest ogólnie niskiego plonowania i często trudno dobrze rosną. Pinot Noir uprawianych na stosowanie w winach musujących (np. szampan) jest na ogół wyższe plonowanie.

Oprócz używanych do produkcji musujących i nadal czerwone wino, Pinot noir jest również czasem używane do rosa © wina, a nawet vin gris białego wina.

Historia, klony i mutacje

Pinot noir jest stare odmiany, które mogą być usunięte tylko 1-2 pokoleń od dzikiej winorośli. Pochodzenie odmiany są niejasne: De re rustica, Columella opisuje podobne do odmiany winogron Pinot Noir Burgundy w ciągu 1 wne, jednak mają winorośli uprawianych dzikie jak dalekiej północy, jak w Belgii dni przed filokserą, i to jest możliwe, że Pinot stanowi niezależny udomowienie Vitis vinifera. Winorośli w południowej Francji może reprezentować rasy kaukaskiej stanie transportowane przez starożytnych Greków.

Ferdinand Regner zaproponowała, że Pinot noir jest krzyż pomiędzy Pinot Meunier (Schwarzriesling) i Traminer, ale ta praca nie została zastosowana. W rzeczywistości Pinot Meunier wydaje się być Pinot noir z mutacji w komórkach naskórkowy, który sprawia, że strzelać wskazówki włochate i winorośli nieco mniejsze.

Pinot gris jest BUD sportu Pinot noir, przypuszczalnie reprezentujących mutacji somatycznych ani w VvMYBA1 lub VvMYBA2 genów, które kontrolują kolor winogron. Pinot blanc mogą stanowić dalsze mutacji Pinot gris. Profili DNA obu Pinot blanc i gris są identyczne z Pinot noir, pozostałe dwie główne Pinots, Pinot poruszać i Pinot teinturier, są również bardzo podobne genetycznie.

Pinot Noir winorośli w Clos de BÃ ¨ ze, Gevrey-Chambertin, w Burgundii's CÃ'te d'Or

Bardziej ostatnich białych winogron sportu było propagowane w 1936 r. przez Henri Gouges Burgundii, i nie jest już obsadzone 2.5ha tego winogronowego, który Clive Coates zwraca Pinot Gouges, zaproszenia i inne Pinot Musigny.

Pinot Lia © bault to mutant, który ma większe, bardziej spójne niż plony Pinot Noir, ale zachowuje swoją enologiczne jakości. Jako taki jest wyraźnie wymieniony w niektórych nazw Burgundii.

W Wrotham (wymawiane "ruttum") Pinot to odmiana języka angielskiego z białym zarostu na górnej powierzchni liści, i jest szczególnie odporne na choroby. Edward Hyams z Oxted win Research Station został ostrzeżony do dziwnych winorośli przed Wrotham w ścianie domku w Kent, który powiedział lokalnej wiedzy był zstąpił z winorośli wniesione przez Rzymian. Eksperymentalną Blanc de Noir został złożony w Oxted, a w 1980 r. Richard Peterson wziął sadzonki do Kalifornii, gdzie obecnie czyni różowe musujące Wrotham Pinot. Wrotham Pinot jest czasami postrzegane jako synonim Pinot Meunier, ale ma wyższą zawartość cukru i naturalnych dojrzewa dwa tygodnie wcześniej.

Pinot noir wydaje się być szczególnie podatne na mutacji (sugerując, że aktywnych elementów przenoszalnych?), I ma długą tradycję w hodowli, więc istnieją setki różnych klonów, takich jak Pinot Fin i Pinot Tordu. Więcej niż 50 są oficjalnie uznane we Francji w porównaniu do zaledwie 25 znacznie szerzej obsadzone Cabernet Sauvignon. Francuski Etablissement Technique National pour la € ™ Doskonalenia de la winiarstwo (ENTAV) stworzyła program, aby wybrać najlepszych klonów Pinot. Laurent Audeguin z ENTAV uważa, że większość amerykańskich klonów, takich jak "Pommard" i "Wadenswiel", produkcji wina, że jest gorszy i bardzo różni się od francuskich Pinot; ostatnich ENTAV popularności ( "Dijon") klonów w USA wydaje się, że poparcie tezy. Ma nawet sugerował, że różnica między Oregon i kalifornijskie wina jest głównie działania klonów skutku, Â Oregon mające głównie "Wadenswil" (UCD2A) i "Pommard" (vel "Coury", UCD4), Kalifornia posiada wiele dobrze Joseph Swan uznać klon.

Gamay Beaujolais jest wczesne dojrzewanie klon Pinot noir. Jest on wykorzystywany głównie w Kalifornii, ale widoczny jest również w Nowej Zelandii. Został on doprowadzony do Kalifornii przez Paul Masson. ^[Frà ¼ hburgunder (Pinot Noir Prà © coce) jest wczesnego dojrzewania winogron, które uważa się za klon Pinot noir to możliwe, że oba są identyczne mutant.

W sierpniu 2007 roku, francuski badacze ogłosili Sekwencjonowanie genomu Pinot Noir. Jest to pierwszy owoc upraw, które mają być przeprowadzone, a dopiero czwarty kwitnienia roślin.

Krzyże

W średniowieczu, szlachty z północno-wschodniej Francji wzrosła jakąś formę Pinot na stokach powyżej chłopów "Gouais blanc, chorwackiego winogron, które mogły doprowadzić do Galia przez Rzymian. Dużo krzyżowe zapylenie wynikiem takiej bliskości, a genetyczne odległość między dwoma rodziców imparted hybrydowe wigor prowadzące do wielu pożądane potomstwa. Są to Chardonnay, Aligotà ©, Auxerrois, Gamay, Melon i jedenaście innych.

W 1925 Pinot noir został przekroczony w Republice Południowej Afryki z Cinsaut winogron (znany lokalnie jako Hermitage), aby stworzyć niepowtarzalny odmianę Pinotage nazwie.

Regiony

Australia

Pinot Noir jest produkowany w kilku obszarach uprawy wina z Australii, w szczególności w Yarra Valley, Geelong, na Półwyspie Bellarine, Beechworth, Whitlands Południowa Gippsland, Szczecinek i Półwysep Mornington w Wiktorii, Adelaide Hills w Południowej Australii i Tasmanii.

Austria

W Austrii, Pinot Noir jest czasami nazywany Blauburgunder (dosłownie Blue Burgundia) oraz wyprodukowanych w kraju związkowym Burgenland i Dolnej Austrii. Pinot noir win austriackich są suche czerwone wino w charakterze podobne do czerwonego wina z Burgundii, głównie w wieku francuski barriques. Niektóre z najlepszych austriackich Pinots pochodzą z Neusiedlersee i Blaufraenkischland (Burgenland) i Thermenregion (Dolna Austria).

Kanada

Jakość Pinot noir został uprawianych w Ontario przez pewien czas w Niagara Peninsula, a zwłaszcza Short Hills Ława wina regionu, jak również na północnym brzegu jeziora Erie. Ma również uprawiane niedawno w Okanagan, Lower Mainland, i Vancouver Island regionów winiarskich of British Columbia.

Anglia i Walia

Pinot noir jest coraz częściej sadzone w Anglii, głównie do stosowania w mieszankach, takich jak szampan Nyetimber. Jest to czasem dość złożony w świetle wciąż Podniosłem lub czerwone wino, w stylu Alzacji, Chapel Down są szczególnie zależało na nim. Anglia może wystąpić o rodzimych odmian Pinot w Wrotham Pinot (patrz wyżej).

Francja

2 butelki z of Burgundy Red Gevrey-Chambertin, CÃ'te de Nuits.

Pinot Noir dokonała Francji Burgundia appellation słynnej, i vice-versa. Wielu historyków wina, w tym John Winthrop Haeger i Roger Dion, wierzę, że stowarzyszenie między Pinot i Burgundia była wyraźna strategia Burgundii's książąt Valois. Roger Dion, w jego tezy dotyczące Philip Bold do roli w promowaniu rozprzestrzenianiu Pinot noir, że posiada reputację Beaune win jako "najlepszych na świecie" była propaganda triumf w Valois książąt Burgundii. W każdym razie, na całym świecie pierwowzór dla Pinot noir, że jest uprawiane w Burgund, gdy został on uprawiany od 100 CE.

Pinot Noir Burgundy's produkuje wielkie wina, które mogą wieku bardzo dobrze w dobrych lat, rozwijających się kwiatów smaków, ponieważ wieku, często osiągając szczytową 15 lub 20 lat po rocznika. Wiele z tych win są produkowane w bardzo małych ilościach i może być bardzo kosztowne. Tańsze przykłady są dostępne, o ile jedno i jest gotowa do próby, możliwe jest doświadczenie w Burgundii charakter, ale w bardziej przystępnych cenowo poziomie.

Dzisiaj, obchodzony CÃ'te da € ™ lub obszaru Burgundia ma około 4500 ha (11000 ha) z pinot noir. Większość regionu najlepszego wina produkowane są z tego obszaru. W CÃ'te Chalonnaise i MÃ ¢ connais regionów w południowej Burgundii mieć innego 4000 ha (10000 ha).

W Jura da © partement, Â całej dolinie rzeki z Burgundii, wina produkowane z Pinot noir są lżejsze.

W Champagne on wykorzystywany w procesie mieszania z Chardonnay i Pinot Meunier. Może również pojawić się unblended, w którym to przypadku mogą być oznakowane blanc de Noirs. The Champagne nazwa ma więcej Pinot obsadzone niż w jakimkolwiek innym obszarze Francji.

W Sancerre jest używany do czerwonego wina i Rosa © dużo lżejsze w stylu, że te Burgundii, odświeżająca serwowane schłodzone, zwłaszcza w cieplejsze lata, jeżeli są one mniej cienki.

W Alzacji jest powszechnie używany do rosa © win. Jednak jest ona również stosowana do win czerwonych prawdziwego nazywa Rouge Pinot noir, które są podobne w charakterze do czerwonego wina Beaujolais Burgundia i konsumowane, ale są chłodzone. Znaczącymi przykładami są Rouge de Barr i Rouge d'Ottrott. Pinot noir Rouge jest tylko czerwone wino produkowane w Alzacji.

Niemcy

W Germany jest nazywany Spa ¤ tburgunder, i jest obecnie najbardziej rozpowszechnionym obsadzone czerwonych winogron. Historycznie wiele niemieckich win produkowanych z Pinot noir był blady, często jak rosa © czerwonych win z Alzacji. Jednakże ostatnio, pomimo północnym klimat, mroczniej, bogatsze czerwoni zostały wyprodukowane, często baryłkę (barrique) wieku, w regionach takich jak Baden, Palatynat (Pfalz) i Ahr. Rzadko są one wywożone, a często są bardzo drogie w Niemczech na lepsze przykłady. Jako "reński", niemiecki Pinot Noir jest wymienionych kilka razy w Szekspirowskich odgrywa jako wysoko cenionego wina.

Istnieje również mniejsze-berried, wczesne dojrzewanie, niższe plony odmiany o nazwie Frà ¼ hburgunder (Pinot Noir precose), które są uprawiane w Rheinhessen i Ahr obszarze i może dawać bardzo dobre wina.

Włochy

We Włoszech, gdzie Pinot Noir znany jest jako Pinot Nero, to tradycyjnie uprawiana w Alto Adige, Collio Goriziano, Oltrepà ² Pavese i regionach Trentino do Burgundii w stylu win czerwonych. Uprawy Pinot Noir w innych regionach Włoch, głównie Od 1980 r., został wyzwaniem ze względu na warunki klimatyczne i glebowe.

Mołdawia

Pinot Noir winogron w winnicy w Mołdawii.

Duże kwoty Pinot zostały obsadzone w centralnej Mołdawii w 19 wieku, ale wiele zostało utracone, aby przed niszczycielskim działaniem filokserą; radzieckiej kontroli Mołdawii od 1940 do 1991 również zmniejszona produktywność winnic. Jakość jest nieco zmienna; mołdawski Pinot można overoaked i raczej szorstki.

Nowa Zelandia

Pinot Noir jest odmiany winogron, których znaczenie w Nowej Zelandii jest większa niż masa sadzenia. Na początku nowoczesnego przemysłu winiarskiego (późny 1970s początku lat 1980), stosunkowo niski roczny słonecznych godzin można znaleźć w NZ zniechęceni do sadzenia czerwonych odmian. Ale nawet w tym czasie były wielkie nadzieje miał dla Pinot Noir (patrz Romeo Bragato). Wstępne wyniki nie były obiecujące z kilku powodów, w tym błędnym sadzenia Gamay, oraz ograniczona liczba dostępnych klonów Pinot Noir do sadzenia. Jednak w ostatnich latach Pinot Noir z Lubawa Central Otago i zdobył wiele międzynarodowych nagród i accolations co czyni ją jednym z Nowej Zelandii najbardziej pożądanym odmian.

Historycznie, jeden chlubnym wyjątkiem była Helena St 1984 Pinot Noir z Canterbury regionu. Doprowadziło to do przekonania, że przez pewien czas Canterbury może stać się naturalnym domem dla Pinot Noir z Nowej Zelandii. Chociaż na początku podniecenie przeszły, w regionie Canterbury była świadkiem rozwoju Pinot Noir jako dominujący czerwony odmiany. W subregion Waipara ma kilka interesujących win. Producentom włączenie Pegasu Bay, Waipara Sprężyny i Omihi Hills.

Następny regionu do Excela z Pinot Noir był Lubawa na południowym końcu na North Island. Kilka winnic w tym Białowieski Estate, Lubawa Winnice, James Murdoch Estate i Ata Rangi stale wytwarzane interesujące i coraz bardziej złożone wino z Pinot Noir na koniec okresu do lat 1980 i 1990. Wczesne nasadzenia były na glebach napływowych z Huangarua Suche rzeki i tarasy, natomiast ostatnio plantatorów jak James Murdoch zostały eksperymenty z nasadzeń califerous na wzgórzach na południe od wsi. Łagodny klimat i długim okresem wegetacji daje wina o wielkiej intensywności i złożoności. W 2000 r., pozostałe subregiony w Wairarapa zostały opracowane na północ od Lubawa. Gladstone i Masterton są tylko dwa z nich.

W tym czasie około pierwsze nasadzenia z Pinot Noir w Central Otago wystąpił w Kawarau Gorge. Centralny Otago miał długie (do Nowej Zelandii) historii jako producent wysokiej jakości kamienia i owoc szczególnie wiśni. Znacznie bardziej na południe niż wszystkich pozostałych regionów winiarskich w Nowej Zelandii, to był pomijany pomimo długiej historii uprawy winogron. Jednakże, nie skorzystał z możliwości bycia otoczonym przez pasma górskie, które wzrosły jej wahania temperatury między obu sezonach, a między dniem i nocą tworzenia klimatu niezwykłego w typowo morskich warunkach w Nowej Zelandii.

Pierwsze winorośle zostały posadzone za pomocą otworów podmuchem wiatru z północy stoi łupków stokach tego regionu, tworząc trudne, bardzo marginalnych warunkach. Pierwsze wyniki w nadchodzących połowy do końca lat 1990 podekscytowany interesie British wina komentatorów, w tym Jancis Robinson i Oz Clarke. Nie tylko wina mają charakterystyczny kwasowości i obfite owoce nowozelandzkich win, ale wykazano dużą złożoność, z aromaty i smaki nie wspólna wina w Nowej Zelandii i zwykle związane z Burgundii wina. Producentom włączenie Felton Rd, Chard Gospodarstw Rolnych stopień trudności i Mt. Ostatnio Central Otago ponownie podzielone na różne obszary produkcji win subtelnie oparte na unikalnych terriors takich jak Bannockburn, Gibbston Valley i Wanaka.

Najnowsze subregion wydaje się być Waitaki, na granicy między Canterbury i Otago.

Niedawno ślepe degustacje Nowej Zelandii Pinot Noir biorące udział w KUCHNIA magazyn (numer 119), Michael Cooper podały, że z dziesięciu najlepszych win, pięć pochodziło z Central Otago, cztery z Marlborough i jeden z Waipara. Można to porównać z pierwszej dziesiątce wszystkich win pochodzących z Marlborough w równoważnym ślepe degustacje z ubiegłego roku. Cooper sugeruje, że ma do czynienia z bardziej Central Otago produkcji stają się dostępne w ilościach handlowych, względna od cech regionów "Pinot Noir. Ponadto, jak przemysł dojrzewania, wiele z największych w kraju producentów podjęły decyzję o nie zgłaszanie wina do przeglądu lub pokazuje.

Podobnie jak w przypadku innych wina Nowej Zelandii, Nowa Zelandia Pinot Noir jest napędzany owoców, do przodu i wczesnego dojrzewania w butelce. Go bywają całkiem pełnej strukturze (dla odmiany), bardzo przystępny i dębu dojrzewania staje się powściągliwy. Wysoką jakość Nowa Zelandia przykłady Pinot Noir, szczególnie z regionu Lubawa, wyróżniają pikantne, ziemski aromatem o większej złożoności.

Hiszpania

Pinot noir została ostatnio produkowane w niewielkich ilościach w prowincji Lleida, Katalonia, pod nazwa "Costers del Segre" zrobić.

Szwajcaria

Pinot noir to popularne odmiany winogron w całej Szwajcarii. W niemieckojęzycznych regionów Szwajcarii jest często nazywany Blauburgunder. Pinot noir wina produkowane są w Neuchà ¢ tel, Schaffhausen, St Gallen i licencjata ¼ ndner Herrschaft. Neuchà ¢ tel, po drugiej stronie granicy z Burgundii, słynie z Pinot noir, pełne strukturze suche czerwone wino. W Valais, Pinot noir jest zmieszany z Gamay do produkcji znanych DÃ'le.

Stany Zjednoczone

A Pinot Kalifornii.

Objętości najbardziej Pinot Noir w Ameryce jest uprawiany w Kalifornii z Oregon w najbliższych sekundę. Inne regiony państwa Waszyngtonie i Nowym Jorku.

California znanych regionów winiarskich do produkcji Pinot noir są:

• Sonoma Coast
• Rosyjski River Valley
• Central Coast
• Sta. Rita Hills
• Monterey County / Santa Lucia Highlands
• Santa Cruz Góry
• Carneros District of Napa i Sonoma
• Anderson Valley
• Livermore Valley
• San Luis Obispo County / Arroyo Grande Valley, Edna Valley

Oregon znanych regionów winiarskich do produkcji Pinot noir:

• Willamette Valley

Oregon Pinot noir pionierem David Lett. z Eyrie Winnice pierwsze obsadzone Pinot noir, w stanie Oregon w 1965 r., oraz kilku innych producentów odpowiedziało na całym 1970s. W 1979 r. wziął Lett. jego wina do konkursu w Paryżu, znany w języku angielskim jak Wine Igrzyska Olimpijskie, a one umieszczone trzecie wśród pinots. W 1980 rewanżu organizowane przez francuskie wina magnat Robert Drouhin, w Eyrie rocznika poprawiła się drugie miejsce. Konkurencji Oregon natychmiast umieścić na mapie jako światowej klasy Pinot noir produkcji regionu.

W Willamette Valley of Oregon jest na tej samej szerokości jak Burgundia region Francji, i ma podobny klimat, w którym wybredny winogron Pinot noir prosperować. W 1987 roku, Drouhin nabył grunty w Willamette Valley, a w 1989 roku zbudował Domaine Drouhin Oregon, stan-of-the-art, ciężkości karmione winnicy. Całej lat 1980, w Oregon blossomed przemysłu winiarskiego.

W ostatnim czasie, winnice w New York State zaczęło być znane ich Pinot Noir, w szczególności Niagara Escarpment AVA i ciepłe Jezioro Estate. Ten ostatni, w Lockport, New York, jest rozpoznawana w Oxford Companion to Wine i został wydany w najwyższym Oceny: New York State wszelkich Pinot noir z 45 morgów Pinot noir jest największym ciągłym sadzenia na wschód od Gór Skalistych.