Dojrzewania winogron Tempranillo
Gatunek:	Vitis vinifera
Zwany także:	Cencibel, Tinta Roriz
Pochodzenie:	Hiszpania
Punkty regionu:	Rioja, Hiszpania Ribera del Duero, Hiszpania
Znaczącym win:	Vega Sicilia
Zagrożenia:	Rot

Tempranillo jest odmiany winogron czarnych powszechnie uprawiana, aby pełne czerwonych win w swojej rodzimej Hiszpanii. Jest głównym winogron użytych w Rioja, i jest często określany jako Hiszpanii "szlachetnych winogron". Jej nazwa jest zdrobnienie od hiszpańskiego temprano ( "wczesne"), odniesienie do faktu, że dojrzewa kilka tygodni wcześniej niż najbardziej hiszpańskie czerwone winogrona.

Tempranillo wina mogą być spożywane młodych, ale najbardziej kosztowne są w wieku kilku lat w dębowych beczkach. Wina są w kolorze czerwony rubin, aromaty i smaki z owoców jagodowych, śliwki, tytoniu, wanilii, skóry i ziół.

Historia

Do niedawna było podejrzenie, że Tempranillo było związane z winogron Pinot Noir, ale ostatnie badania genetyczne mają tendencję do zniżki tej możliwości.

Hiszpański uprawy Vitis vinifera, wspólnego przodka z prawie wszystkich winorośli w istnienie dzisiaj, zaczął poważnie fenicki z rozliczenia w południowych prowincjach. Później, zgodnie z rzymskiego pisarza Columella, win były uprawiane w całej Hiszpanii, jeszcze istnieją tylko rozproszone odniesienia do nazwy "Tempranillo". Jest to przypuszczalnie ponieważ w wielu miejscach, takich jak Valdepeà ± jako region, było głównym rodzimych odmian i zakłada się różne winogron. Jeden początku odniesienie do niniejszej moszczu znajduje się w werset nadana 13 wieku poeta Alejandro, odnosząc się do regionu Ribera del Duero, w którym wspomina o kastylijskim winogron o nazwie:

"Ally fallarÃa ommes las Bonas cardeniellas
e las otras mejores que son las tempraniellas "

która przekłada się mniej więcej jak:

â € œThere, każdy docenia Cardeniellas - które są dobre --
i Tempraniellas - które są lepsze "

Aż do 17 wieku Tempranillo typu winorośli pozostawał ograniczony do kontynentalnej Hiszpanii, gdzie zostały one najlepiej przystosowane do nieco chłodniejsze klimat północnych prowincjach. Tutaj regionów La Rioja (Hiszpania) i Valdepeà ± jak im się historycznie najważniejszych odmian i wciąż stanowią większość swoich najlepszych winogron mieszanki.

A Tempranillo odmianowej w szklance wina, pokazując zazwyczaj intensywne Ruby kolorowanka

Winogronowy został przywieziony do Ameryki, ewentualnie w postaci nasion, z hiszpańskim Conquistadors w 17 wieku, gdy w znacznej mierze zachowana tożsamość genetyczną i nadal zdecydowanie przypomina swoje hiszpańskie przodków. Ze względu na swoją wysoką podatność na szkodniki i choroby zakaźne (szczególnie filokserą zdewastowanych zasobów, które w 19 wieku i nadal zagraża dziś winorośl), hiszpański Tempranillo od dawna bardziej odporne na szczepione sadzonki, w wyniku czego nieco inny styl do tych winogron uprawianych w dniu dzisiejszym Chile i Argentyny. Pomimo swojej pozornej słabości, Tempranillo wiele podróżował w czasie ubiegłego wieku, a po wiele prób i błędów, stał się dziwić siedzibę w wielu krajach na całym świecie.

W 1905, Fryderyk Bioletti Tempranillo doprowadzone do Kalifornii, gdzie otrzymał cool odbiór nie tylko ze względu na Zakaz ingerowania epoce, ale również ze względu na niechęć winogron suchego, gorącego klimatu. To było znacznie później, w okresie lat 1980, że oparte kalifornijskich Tempranillo-produkcja wina zaczęła się rozwijać, po utworzeniu odpowiednio górzystych terenów. Produkcji w tej dziedzinie więcej niż podwoiła się od 1993 roku.

Tempranillo jest aktualnie korzystających z tzw odrodzenia w produkcji wina na świecie. Ten zaczął buksować częściowo w wyniku starań o "nowej fali" hiszpańskich plantatorów, który pokazał, że można produkować wina wielkiego charakteru i jakości w obszarach znajdujących się poza regionem La Rioja. Jednym z wyników tego było odmianowego Tempranillo wina stają się coraz bardziej powszechne, szczególnie w lepiej dostosowane, chłodnica hiszpańskich regionach jak Ribera del Duero, Navarra i Peneda ¨ s. W ostatniej dekadzie, jak plantatorzy odległych jak Australia, USA oraz Republice Południowej Afryki rozpoczęły się znaczne Tempranillo plantacji.

Biała mutant

W La Rioja w 1988 r., Jesa º s Galilea Esteban Znaleziono klastra białych winogron na jednym z Tempranillo winorośli w winnicy, Murillo de Río ^Leza. A on usunięty klastra, pozostawiając pięty, które z kolei dwa pąki. Galilea następnie skontaktowała się z Rioja CIDA agencji rządowej, który szczepione pączków na ich stacji badawczych w lutym 1989 roku.

Tempranillo winorośli w Garraf prowincji, Peneda ¨ s regionie

CIDA szybko stwierdziliśmy, że oprócz liści i owoców są nieco mniejsze, w większości szanuje nowych obiektów były identyczne do normalnego Tempranillo, a potwierdziły to dowód z DNA. Największą różnicą było to, że skórek winogron były zielono-żółty zamiast zwyczajowego niebiesko-czarny, ze względu na naturalne mutacji w jednym kolorze skóry genów. Podobne mutacje pojawiają się stało w wielu innych odmian, takich jak Pinot Noir i Grenache. Po CIDA wykazały, że mutacja była stabilna, które rozszerza swoją kolekcję do 100 winorośli w 1993 r. i rozpoczął się wina na eksperymentalną skalę. Pierwszy butelkowania wina została w 2005 roku, od hektara winorośli posadzonych w 2000 roku. To było fermentowane w zbiornikach ze stali nierdzewnej i starzone w dębowych beczkach. Zielonym odcieniem wina miała dyskretny aromat kwiatów i owoców tropikalnych, takie jak ananas, odświeżający do picia, ale brakuje trochę w Białej acidity. Tempranillo jest obecnie rozsyłany do plantatorów, które zostały zarejestrowane w państwie i zatwierdzone do użytku w Rioja DOCa.

Regiony

Stary świat produkcji

Tempranillo winogron winorośli klastrów na

Tempranillo jest natywnym do północnej Hiszpanii i powszechnie uprawiana tak daleko na południe jak La Mancha. W dwóch głównych regionach, które rosną Rioja Tempranillo są w północno-centralnej Hiszpanii i Ribera del Duero, które znajduje się nieco dalej na południe. Znacznych ilościach są również uprawiane w Peneda ¨ s, Navarra i Valdepeà ± jak regiony. Winogronowy odgrywa rolę w produkcji wina w dwóch regionach Portugalii, centralny Alentejo i Douro. W Alentejo Central jest znany jako Aragona z ª i wykorzystywane w czerwone wino stołowe mieszanki zmiennej jakości, podczas gdy w Douro jest znany jako Tinta Roriz i wykorzystywany głównie w mieszankach do portu wina.

New World produkcji

Odmianowej jest również szeroko uprawiane w Argentynie i Meksyku. Został on wprowadzony w celu Ura ¼ Guay w 1994 roku przez Los Cerros de San Juan Winnice i Wina, gdy pierwszy handlowej zbiorów odbyła się w 1999 roku. Fermentacji jest w amerykańskich dębowych beczkach. Istnieją również pewne nasadzeń w Republice Dominikańskiej.

Tempranillo przybył do Kalifornii noszące nazwę Valdepenas i był uprawiany w Central Valley na przełomie wieku. Ponieważ klimat Central Valley nie była idealna dla winogron, to była trudna dla odmiany do rozkwitu. Nie było dozwolone, aby osiągnąć swój prawdziwy potencjał i kiedy była wykorzystywana była jako mieszanie winogron dzban do wina. Kalifornia zaczęła się od korzystania z tej odmianowej ponownie na doskonałe wina. Winogronowy został wprowadzony w Oregon przez Earl Jones z Abacela Winnice i Wina w Umpqua Valley. Tempranillo jest głównym Abacela odmianowej i również został wyprodukowany w Nowym Meksyku, gdzie Tularosa Winnice był pierwszym winnicy do etykietę wina jako Tempranillo w 2001 roku.

Tempranillo jest również uprawiana w wielu regionach, w tym wina australijskie McLaren Vale, z Adelaide Hills i Geographe Regionu Zachodniej Australii. Obecnie ponad 100 australijskich winnic wytwarzania wina z tej odmiany.

Winiarstwo i zastosowań

Tempranillo jest czarny winogron z grubej skóry. Rośnie najlepiej na stosunkowo wysokim wysokościach, ale również może tolerować znacznie cieplejszy klimat. Tempranillo w odniesieniu do produkcji w różnych klimatach, wina ekspertów zauważa Oz Clarke.

W Ribera del Duero lipcu średnia temperatura wynosi około 21,4  ° C (70.5  ° F), choć temperatury w środku dnia, w dolinie dolnej może skoczyć tak wysokie, jak 40a  ° C (104A  ° F). W nocy w regionie doświadczeń dramatycznej temperatury dobowe wahania temperatury z spadał aż o 16  ° C (30a  ° F) z dziennych na wysokim poziomie. Tempranillo z winogron jest jednym z niewielu winogron, które mogą dostosować i prosperować w śródziemnomorskim klimacie kontynentalnym podobny do tego.

Niedojrzałych winogron Tempranillo chorych cierpiących na klastrze oxidization i początku do odwodnionych

Niższej kwasowości związane z niskim wzrostem wysokości jest najczęściej zaradzić poprzez mieszanie z wyższych kwasów winogron, takich jak Graciano w Rioja. Szkodniki i choroby są poważnym problemem dla tej odmiany winogron, ponieważ ma mało albo do oporu. Winogronowy formy kompaktowych, cylindryczne pęczki sferycznych, purplish czarne owoce z masy celulozowej bezbarwny. Owoce są bardzo ciemne w kolorze i stanowi paciorkowaty kuli, stąd jego nazwa Kataloński Ull de Llebre ( "Eye of the Hare").

Tempranillo z korzenia łatwo wchłania potasu, który ułatwia wartości pH 3,6 w miąższu i 4.3 w skórki, gdy osiągnie dojrzałość. Gdy go pochłania zbyt dużo potasu moszczu jest salified (zwiększenie stężenia soli), która spowalnia zniknięcie kwasu jabłkowego, w wyniku których wyższe pH. Skórki nie są wyświetlane żadne znaki zielnych. Winogronowy jest bardzo podatne na wypadek niepogody, zawieranie umów, gdy jest susza i obrzęk, gdy istnieje zbyt wiele wilgoci. Spęcznianie ma negatywny wpływ na jakość, ponieważ wpływa na kolor wina. Efekty pogodowe są osłabione w miejscach, z wapienia ze względu na efekt z gliny i wilgotności w korzeni; skutki są gorsze w obszarach piaszczystych, jak również dla winorośli, które są mniej niż dwanaście lat, jak korzenie są na ogół zbyt powierzchowne.

Często czyniąc aż 90% mieszanki, Tempranillo jest rzadziej butelkowana jako jeden odmianowej. Jest niska w obu kwasowość i zawartość cukru, jest on najczęściej zmieszany z Grenache (znany jako Garnacha w Hiszpanii), Carignan (znany jako Mazuela w Hiszpanii), Graciano, Merlot i Cabernet Sauvignon. Mieszania winogronowy z Carignan sprawia, że jaśniejszy i bardziej kwaśne wino. Tempranillo jest głównym składnikiem typowe Rioja mieszanek i stanowi 90-100% w Ribera del Duero win. Â W Australii, Tempranillo jest zmieszany z Syrah i Grenache. W Portugalii, gdzie jest znany jako Tinta Roriz, jest poważnym winogron do produkcji win niektórych portów.

Synonimy

Aldepenas, Aragonés, Aragona z ª (Portugalia), Aragonez Da kocka, Aragonez de Elvas, Arganda, Arinto Tinto, Cencibel (Kastylia La Mancha, Madryt, Aragà ³ n, Extremadura, Murcia), Cencibera, Chinchillana (Estremadura), Chinchillano,

Wytwórnia pokazano zarówno Tempranillo i synonim stosowane w Katalonii, Ull de Llebre.

Chinchilyano, Cupani, Escobera (Estremadura, S. America), Garnacho Foa ± o (S. America), Grenache de Logrono, Jacibiera (Kastylia La Mancha, S. America), Jacivera, Juan Garcia, Negra de Mesa, Ojo de Liebre , Olho de Lebre, Sensibel, Tempranilla, Tempranillo de la Rioja, Tempranillo de Perralta, Tempranillo de La Rioja, Tempranillo de Rioza, Tinta Aragonés, Tinta de Santiago, Tinta de Toro, Tinta Czy Inácio, Tinta Monteira, Tinta Monteiro, Tinta Roriz ( Portugalia), Tinta Roriz Da Penajola, Tinta Santiago, Tinto Aragonii, Tinto Aragonez, Tinto de la Ribera, Tinto de Madrid (Toledo, Kantabria, Salamanca, Soria, Valladolid, Madrycie), Tinto del PaÃs (Kastylia / Leon, La Rioja), Tinto de La Rioja, Tinto de Toro (Zamora), Tinto del Toro, Tinto Fino (Kastylia / Leon, Madryt, Walencja, Estremadura, Rioja), Madryt Tinto, Tinto Pais, Tinto Ribiera, Tinto Riojano, Ull de Llebre (Polish for " Eye of the Hare "), jak Valdepeà ± (także w Kalifornii), Verdiell (Katalonia), Ed de Aranda (Burgos), Tinta Santiago (S. America) i Tinta Montereiro (S. America).