Wina Blokes

W ostatnich kilku nigths zostały dość zajęty dla obu zbiorów i winnica crew. Z deszczu prognozy na najbliższe kilka dni, a wiele bloków Sauvignon Blanc poszukuje gotowy do odbioru zarówno na analizie i smak, ale już w zasadzie zostały picking jak my móc.

Pobieranie próbek:  około 4 tygodnie przed zrywania, wszystkie bloki są próbą dwa razy w tygodniu i analizowane na stężenie cukru, smak, pH i kwasu poziomach. Random Berry próbki są pobierane w całym bloku i zwróci się uwagę Toa aa uzyskania reprezentatywnej próbki i wystarczająco duże próbki size. Wszystkie próbki są następnie kruszone i analizowane. Stężenie cukru jest określana przez pomiar Brix lub Baume, kwasy i są ustalane przez tirateable pH i kwasowości. Smak jest określany przez smaku i konsensusu pomiędzy winiarze.

Data Typowanie jest określana, gdy wszystkie parametry są w równowadze dla każdego particurlar odmiany i styl wina życzenia. W winiarze próbki i smak każdego bloku rano przed zbiorami, aby potwierdzić.

Po zakończeniu spaceru przez większość najlepszych Sauvignon Blanc blancs w ciągu ostatnich kilku dni, jesteśmy naprawdę zadowoleni zarówno rozwój smaki oraz sposób naturalny kwasowość jest retianed. My zabierani na górę dwa bloki w ciągu ostatnich dwóch nocy, a oni szukają fantastyczne jak sok w zbiorniku. Oni teraz będą rozstrzygane na zimno na kilka dni przed rozlewnia, drążenia z drożdży i fermentacji.

Wszyscy się dobrze, będziemy wykończenie zbierająca i przetwarzanie wszystkich whotes w ciągu tygodnia. Jak do tej pory bardzo skompresowany rocznika, rzadko coś dla Pemberton i Manjimup uprawy winogron regions.Â