Wina Blokes

Cabernet Franc winogron poddawanych veraison.

Veraison to francuski termin, ale nie został przyjęty do literatury angielskiej na winnic. Oficjalnych definicji veraison jest "zmiana koloru jagody winogron." Veraison oznacza zmianę z jagód wzrostu jagód w dojrzewania winogron.

Proces

Wiele zmian wystąpić w veraison. Jagody winogron następujące podwójnej sigmoid krzywą wzrostu. Początkowej fazie wzrostu jagód jest wynikiem podziału komórek i ekspansji komórek. Ponieważ Faza wzrostu jagód i spowalnia tym określany jest lag fazy. Opóźnienie fazy nie jest fizjologiczny etap rozwoju, ale sztucznego wyznaczania wzrostu między tymi dwoma okresami rozwoju jagody winogron.

Degradacja kwasu jabłkowego wyniki w spadku Berry kwasowość potencjalną. Winogron również posiadać niewielką ilość kwasu cytrynowego, ale jest inny Kwas winowy kwas dominującej. Winianu gromadzi się w fazie wczesnego I Berry wzrostu, natomiast kwas jabłkowy gromadzi się pod koniec fazy wzrostu jagód.

Kumulacja hexose cukry (sacharoza, fruktoza) jest związane z rozwojem xylem komórki dicontinuities. Depozycji cukru do jagód zależy od poziomu fotosyntezy w liściach, liczba konkurujących pochłaniacze na cukier winorośl i importu. Aromat trawiasty są zdegradowane. Nie wiadomo, czy degradacja zielnych aromat pozwala aromaty owocowe, które mają być wykrywane, czy owocowy aromat rozwijać później w dojrzewania owoców jagodowych.

Jagody następnie zmiany koloru. Przypuszczalnie chlorofilu jest podzielone. W białej odmiany karotenoidy są formowane, podczas gdy w czerwonych antocyjanów oraz uprawnych ksantofile są formowane. Spustowa z veraison jest nieznany.