O vinho Blokes

Por Jon F.

Vintage está bem encaminhado e agora parece-me coisas vão ficar ainda busier se o tempo quente e continua a receber uvas maduras todos de uma vez.

Em uma nota técnica, eu pretendia postar um vídeo diário ao longo lugares side meu normal, porém os pobres a tecnologia da Internet aqui significa que eu não possa fazer o upload dos vídeos, no entanto Ainda estou fazendo e eles serão colocados no meu regresso à Adelaide.

Aqui estão algumas fotos das últimas noites e buscar explicações sobre o processo desde a vinha à adega para os não iniciados:

1. Colheita:

A maioria das vinhas é colhida por máquinas, howerver os melhores blocos destinados aos vinhos super premium são handpicked. Ainda hoje globalmente aceite como a mais viável e jejum forma de colheita uvas, inicialmente colheitadeiras foram vistos com desdém devido à percepção de que eles fazem danos irreversíveis para as uvas. Este pode ter sido verdade com os modelos anteriores, mas agora eles são esses dias máquinas de alta tecnologia, que a maior parte dos frutos acaba nas caixas como toda bagas com muito limitada para alterar a integridade de cada baga.

A colhedora trabalha essencialmente pela vibração das bagas ao largo das hastes, onde são capturados e encaminhados para um bin, juntamente com a colhedora. Smithbrook corre um modelo francês Gregoire G65 puxar para trás colhedora.

2. Esmagamento: Depois que as uvas chegam à adega, que são depositados em uma tremonha recieval na adega, onde estão emitido no triturador. O britador essencialmente remove todos os galhos e outros detritos, tais como plantas e folhas, e só permite bagas e suco para a bomba devem seguir. O mosto (suco e bagas) é então bombeada para a imprensa.

3. Pressionando: The Must é, então, pressionou-se via uma uva imprensa. Existem muitos tipos e estilos de imprensa, mas usa uma Smithbrook Miller Airbag Membrane Press. O suco é obrigada a abandonar em uma bandeja através de suco de telas que não permitem peles ou sementes de passar. A membrana interior da imprensa é inflado com ar comprimido para pressionar o suco de fora. Um típico programa prima leva entre 2 e 3 horas para ser concluído.

Última noites paquera correu muito bem. A nova adega criado significa que a eficiência é rei e é muito mais fácil manter a coisa limpa e arrumada, garantindo nossa higiene é de até zero.

Os espumantes Base Chardonnay veio em um pouco menos maduros do que o esperado, por isso pode ser desligado exploração de um ou dois dias antes da colheita estamos novamente. 50 toneladas para baixo, apenas cerca de 650 tonelada de ir outra.

Para colocar isto em prespective, Smithbrook é uma parte muito pequena adega, em termos globais. 700 toneladas de uvas é o equivalente a cerca de 525.000 litros, ou 58.000 casos, ou 700.000 garrafas de vinho.

O mercado global vinho é maciça.

Hora de dormir um pouco.