O vinho Blokes

Uva Pinot noir em Chehalem Ridgecrest Vineyard, Newberg, Oregon
Espécie:	Vitis vinifera
Também chamado:	(ver lista de sinônimos)
Origem:	Borgonha, França
Notáveis regiões: ver grandes regiões

Pinot noir ( 'pi não nwar) é um vinho tinto de uvas da variedade da espécie Vitis vinifera. O nome pode também remeter para os vinhos produzidos principalmente a partir de uvas Pinot noir. O nome é derivado do francês palavras para "pinheiro" e "preto" aludindo ao varietais "rigorosamente púrpura escura pine agrupar cachos de frutos em forma de cone.

Pinot noir uvas são cultivadas em todo o mundo, principalmente nas regiões mais frias, mas a uva está associada principalmente com a região da Borgonha França. É amplamente considerada a produzir alguns dos melhores vinhos do mundo, mas é difícil uma variedade de cultivar e transformar em vinho.

Descrição

Pinot noir prospera na França região da Borgonha, em especial sobre a CÃ'te-d'Or que produziu alguns dos mais célebres vinhos do mundo durante séculos. Também é plantada na Áustria, Alemanha, Argentina, Austrália, Canadá, Chile, Alemanha, Moldávia, Nova Zelândia, África do Sul e Suíça. Os Estados Unidos têm cada vez mais se tornar um grande produtor Pinot noir, com alguns dos melhores consideradas provenientes do Willamette Valley em Oregon; California's Sonoma County com suas russo River Valley e Sonoma Coast denominações, bem como a Costa Central da Santa Lucia Highlands appellation e as Sta. Rita Hills americano viticultura na Região Condado de Santa Barbara; e Mealhada, Waipara, e Central Otago na Nova Zelândia.

As folhas de Pinot noir geralmente são menores que os de Cabernet Sauvignon, mas maiores do que os da Syrah. A uva cluster é pequeno e cilíndrico, vagamente forma de um cone de pinheiro. Alguns historiadores acreditam vitícola desta forma podem ter dado origem ao nome. Pinot noir tende a produzir estreito troncos e galhos. No vinhedo é sensível à exposição à luz, recorte níveis (que deve ser reduzido rendendo), tipos de solo e poda das técnicas. Na adega é sensível aos métodos de fermentação, levedura estirpes e é altamente reflexiva de seu terroir, com diferentes regiões produtoras muito diferentes vinhos. Thin sua pele torna altamente suscetíveis à podridões e de outras doenças fúngicas. As vinhas próprias são propensos à míldio, leaf roll, e fanleaf. Estas complicações têm determinado a uva a reputação de ser difícil de crescer: Jancis Robinson Pinot solicita uma "sirigaita de uma vinha" e Andra © Tchelistcheff declarou que "Deus fez Cabernet sauvignon que o diabo fez Pinot noir".

No entanto, Pinot vinhos estão entre os mais populares do mundo. Joel Fleischman da Vanity Fair Pinot noir descreve como "a mais romântica de vinhos, com um perfume tão sensual, tão doce uma aresta, e tão poderoso que um murro, como queda no amor, elas fazem correr o sangue quente ea alma cera embaraçosamente poético. "Master Sommelier Madeline triffon Pinot chamadas" relações sexuais em um vidro ".

Tremendamente o amplo leque de buquês, sabores, texturas e impressões que possam produzir Pinot noir às vezes confunde o tasters. Em termos mais amplos, o vinho tende a ser de leve a médio corpo com um aroma reminiscência de negro cerejeiras, framboesa ou de groselha. Tradicional vermelho Borgonha é famosa por sua carnuda, «pátio de fazenda" aromas, mas mudando novas modas e fáceis de crescer clones ter favorecido um isqueiro, fruitier estilo. A cor da uva, quando jovens, muitas vezes comparada à da granada, é freqüentemente muito mais leve do que a dos outros vinhos tintos. Contudo, um estilo emergente da Califórnia e Nova Zelândia destaca uma mais potente, frutas escuras vinho em frente e que pode Syrah abordagem em profundidade.

Ele também é usado na produção de Champagne (normalmente junto com Chardonnay e Pinot Meunier), e é plantado na maioria das regiões do mundo vitícola para uso em ambos os vinhos tranquilos e vinhos espumantes. Pinot noir cultivadas para vinhos de mesa seco é geralmente baixo-rendendo e muitas vezes difíceis de crescer bem. Pinot noir cultivadas para utilização nos vinhos espumantes (champanhe) é geralmente mais alto originarem.

Além de serem utilizados para a produção de espumante e vinho tinto, ainda, Pinot noir também é por vezes utilizado para os vinhos © rosa, e até mesmo vin gris vinhos brancos.

História, mutantes e clones

Pinot noir é uma antiga variedade que só podem ser retirados das gerações 1.2 videiras selvagens. As origens da variedade não são claras: Em De re rustica, Columella descreve uma variedade semelhante à uva Pinot Noir em Borgonha durante o 1 º século dC, no entanto, as videiras selvagens têm crescido tanto no norte como a Bélgica dias antes da filoxera, e é possível que representa um Pinot independente domesticação de Vitis vinifera. As vinhas do sul da França pode representar caucasiano estoque transportados pelos antigos gregos.

Ferdinand Regner propôs que o Pinot noir é um cruzamento entre Pinot Meunier (Schwarzriesling) e Traminer, mas esse trabalho não foi replicado. Na verdade Pinot Meunier parece ser um Pinot noir com uma mutação nas células epidérmicas, o que torna as dicas dispares e as videiras peludas um pouco menor.

Pinot gris é um broto de desporto Pinot noir, presumivelmente representando uma mutação somática, em ambos os VvMYBA1 ou VvMYBA2 genes que controlam a cor uva. Pinot blanc pode representar uma nova mutação da Pinot gris. Os perfis de ADN de ambos Pinot gris e branco são idênticas às Pinot noir, Os outros dois grandes Pinots, Pinot mover e Pinot teinturier, também são muito semelhantes geneticamente.

Pinot Noir vinha em Clos de BA ¨ ze, Gevrey-Chambertin, na Borgonha's CÃ'te d'Or

A mais recente de uvas brancas esporte foi propagado em 1936 por Henri Gouges da Borgonha, e existe agora 2.5ha plantada desta uva Pinot solicita que Clive Coates Gouges, e outros chamam Pinot Musigny.

Lia Pinot © bault é um mutante que tem maior, mais consistente do que produz Pinot Noir, mas mantém as suas qualidades enológicas. Como tal, é expressamente mencionado em algumas denominações Borgonha.

O Wrotham (pronunciado "ruttum") é um Pinot Inglês variedade com cabelos brancos na parte superior, à superfície das folhas, e é particularmente resistentes à doença. Edward Hyams Oxted da viticultura Research Station foi alertada para um estranho vinha crescendo contra uma parede no chalé Wrotham em Kent, o que foi dito local lore descendente de vinha trouxe mais pelos romanos. An experimental Blanc de Noir foi feita pelo Oxted e, em 1980 Richard Peterson teve estacas para a Califórnia, onde ele agora faz uma rosa cintilante Wrotham Pinot. Wrotham Pinot vezes é considerada um sinônimo de Pinot Meunier, mas tem um maior teor de açúcares naturais e amadurece duas semanas antes.

Pinot noir parece ser particularmente propensas a mutação (sugerindo que tem elementos transponíveis ativa?), E tem uma longa história na cultura, por isso, existem centenas de diferentes clones, como a Pinot Fin e Pinot Tordu. Mais de 50 são reconhecidas oficialmente na França em comparação com apenas 25 dos mais amplamente plantada Cabernet sauvignon. O francês Etablissement Nacional Technique pour la € ™ Melhoria de la Viticultura (ENTAV) criou um programa para selecionar os melhores clones de Pinot. Laurent Audeguin de ENTAV-americano acredita que a maioria dos clones, tais como 'Pommard' e 'Wadenswiel', que produzem vinho é inferior ao muito diferente do francês e Pinot; a recente popularidade do ENTAV ( "Dijon") nos clones os E.U. iria aparecer para apoiar essa tese. Foi mesmo sugerido que a diferença entre os vinhos da Califórnia e de Oregon é principalmente um efeito clonal, principalmente tendo Oregon  «Wadenswil '(UCD2A) e' Pommard '(também conhecido por« Coury ", UCD4), Califórnia, tem um monte de bem - Joseph Swan considerado clone.

Gamay Beaujolais é um clone de maturação precoce-Pinot noir. É utilizado principalmente na Califórnia, mas também é visto na Nova Zelândia. Foi trazido para a Califórnia por Paul ^Masson. [Frà ¼ hburgunder (Pinot Noir Prà © coce) é uma fase inicial de maturação de uvas que é pensado para ser um clone de Pinot noir é possível que os dois são a mesma mutante.

Em agosto de 2007, pesquisadores franceses anunciou o seqüenciamento do genoma da Pinot Noir. É o primeiro fruto das culturas a serem seqüenciados, e apenas o quarto florescimento de plantas.

Cruzes

Na Idade Média, a nobreza do nordeste da França cresceu alguma forma de Pinot sobre as encostas acima dos camponeses "Gouais blanc, um croata uva que pode ter sido levada para Gália pelos romanos. Muita polinização cruzada resultaram de tal proximidade, e da distância genética entre os dois pais transmitidos híbrido para muitos líderes desejáveis vigor prole. Estes incluem Chardonnay, Aligotà ©, Auxerrois, Gamay, Melão e onze outros.

Em 1925 Pinot noir foi atravessado na África do Sul com o Cinsaut uva (conhecido localmente como Hermitage) para criar uma única variedade Pinotage chamado.

Regiões

Austrália

Pinot Noir é produzido em várias regiões produtoras de vinho na Austrália, nomeadamente no Yarra Valley, Geelong, a Península Bellarine, Beechworth, Whitlands, Sul Gippsland, Silvalde e Mornington Peninsula, em Victoria, Adelaide Hills no Sul da Austrália e Tasmânia.

Áustria

Na Áustria, Pinot Noir é às vezes chamado Blauburgunder (literalmente Blue Borgonha) e produzidos em Burgenland e da Baixa Áustria. Austríaco Pinot noir vinhos tintos secos são de natureza semelhante aos vinhos tintos da Borgonha, maioritariamente com idades compreendidas entre os barriques em francês. Alguns dos melhores austríaco Pinots vêm de Neusiedlersee e Blaufraenkischland, (Burgenland) e Thermenregion (Baixa Áustria).

Canadá

Qualidade Pinot noir foi cultivado em Ontário há algum tempo na Península de Niagara e, especialmente, a Curtas Hills Bench vinho região, bem como sobre a costa norte do Lago Erie. Tem sido também cresceu recentemente no Okanagan, Baixa Continente, e Vancouver Island regiões vinícolas de British Columbia.

Inglaterra e País de Gales

Pinot noir é cada vez mais a ser plantada na Inglaterra, principalmente para uso em loteamentos como o champanhe Nyetimber. Por vezes, é feita em uma luz ainda bastante vinho vermelho ou rosa, no estilo da Alsácia, Capela Down estão particularmente interessados nele. Inglaterra pode reivindicar uma variedade Pinot indígenas no Wrotham Pinot (ver acima).

França

2 garrafas de Red Borgonha de Gevrey-Chambertin, CÃ'te de Nuits.

Pinot Noir tem feito da França de Borgonha appellation famoso, e vice-versa. Muitos historiadores vinho, incluindo John Winthrop Haeger e Roger Dion, acreditam que a associação entre a Pinot e Borgonha foi a estratégia explícita de Valois duques da Borgonha. Roger Dion, em sua tese quanto a Philip Bold papel da promoção e divulgação da Pinot noir, que detém a reputação dos vinhos Beaune como "a melhor do mundo" foi um triunfo da propaganda da Borgonha Valois duques. Em qualquer caso, o arquétipo para o mundo todo Pinot noir é que cresceu em Burgund onde tem sido cultivada desde 100 CE.

Pinot noir da Borgonha produz grandes vinhos que idade pode muito bem nos anos bons, o desenvolvimento de aromas florais medida que envelhecem, muitas vezes, atingindo pico de 15 ou 20 anos após a colheita. Muitos dos vinhos são produzidos em quantidades muito pequenas e podem ser muito caros. Exemplos mais baratos estão disponíveis, e desde que esteja disposta a uma amostra, é possível a experiência da Borgonha personagem, mas a um nível mais acessíveis.

Hoje, o célebre € ™ Ou CÃ'te da área da Borgonha tem cerca de 4500 hectares (11000 hectares), do Pinot noir. A maioria dos melhores vinhos da região são produzidas a partir desta área. O CÃ'te Chalonnaise e MÃ ¢ connais regiões do sul da Borgonha têm outra 4000 hectares (10000 hectares).

Em Jura da © partement, Â do outro lado do rio vale de Borgonha, os vinhos feitos a partir de Pinot noir são mais leves.

Em Champagne-lo usado na mistura com Chardonnay e Pinot Meunier. Ela também pode aparecer sem mistura, caso em que podem ser rotulados de blanc noirs. O champagne appellation Pinot tem mais do que qualquer outra área plantada da França.

Em Sancerre é utilizado para fazer © vinhos tintos e Rosa, em estilo muito mais leves que os da Borgonha, refrescante servido refrigerados, especialmente nos anos mais quentes quando elas são menos magro.

Na Alsácia, é geralmente usado para fazer rosa © vinhos. No entanto, também é utilizado para fazer uma verdadeira usualmente chamados vinhos tintos Pinot noir rouge, que são de natureza semelhante à Borgonha tinto Beaujolais e vinhos, mas são consumidos refrigerado. Rouge são proeminentes exemplos de Barr e Rouge d'Ottrott. Pinot noir rouge é o único vinho tinto produzido na Alsácia.

Alemanha

Em Germany é chamado Spa ¤ tburgunder, e é agora o mais amplamente plantada uva. Historicamente muito alemão vinho produzido a partir de Pinot noir foi pálida, muitas vezes como a rosa © vinhos tintos da Alsácia. No entanto recentemente, apesar do clima em direção ao norte, mais escura, mais ricos vermelhos foram produzidos, muitas vezes barril (barrique) na faixa etária, em regiões como Baden, Palatinado (Pfalz) e Ahr. Estas raramente são exportados e muitas vezes são muito caros na Alemanha para os melhores exemplos. Como "vinho do Reno", o alemão Pinot Noir é mencionado várias vezes na desempenham Shakesperean altamente valorizado como um vinho.

Existe também uma pequena berried, maturação precoce, menor rendimento variedade chamado Frà ¼ hburgunder (Pinot Noir precose), que é cultivada em Rheinhessen e Ahr área e pode produzir muito bons vinhos.

Itália

Na Itália, onde é conhecido como Pinot Noir Pinot Nero, ele tem sido tradicionalmente cultivadas no Alto Adige, Collio Goriziano, Oltrepà ² Pavese e Trentino regiões Borgonha para produzir vinhos tintos de estilo. Cultivo de Pinot Noir em outras regiões da Itália, principalmente desde a década de 1980, foi desafiadora devido a condições climáticas e de solo.

Moldávia

Uva Pinot Noir, em um vinhedo na Moldávia.

Grandes quantidades de Pinot foram plantadas na Moldávia central durante o século 19, mas muito foi perdido para os malefícios da filoxera; soviética da Moldávia controle de 1940 a 1991 também reduziu a produtividade das vinhas. A qualidade é bastante variável; moldavos e Pinot podemos overoaked ser bastante acidentado.

Nova Zelândia

Pinot Noir é uma casta cuja importância na Nova Zelândia é maior que o peso da plantação. Cedo, na moderna indústria vinícola (1970 tardio início de 1980), comparativamente a baixa insolação anual horas para ser encontrado na NZ desencorajado o plantio de variedades vermelhas. Mas, mesmo neste momento de grandes esperanças eram tinha Pinot Noir (ver Romeo Bragato). Os primeiros resultados não foram promissores por vários motivos, incluindo o equivocado plantio de Gamay, e ao número limitado de Pinot Noir clones disponíveis para plantio. No entanto, nos últimos anos a partir de Pinot Noir e Mealhada Central Otago ganhou numerosos prêmios internacionais e accolations tornando-o um dos mais procurados da Nova Zelândia, depois de variedades.

Historicamente, uma excepção notável foi a Santa Helena 1984 Pinot Noir da Cantuária região. Isto levou à crença de Cantuária uma vez que poderia tornar-se o lar natural para a Pinot Noir na Nova Zelândia. Enquanto as primeiras emoções passadas, o Cantuária região tem testemunhado o desenvolvimento de Pinot Noir como a variedade dominante vermelha. A sub-região Waipara tem alguns vinhos interessantes. Produtores incluir Pegasu Bay, Waipara Molas e Omihi Hills.

A próxima região a notabilizar-se com a Pinot Noir foi Mealhada sobre o extremo sul da Ilha Norte. Diversas vinhas incluindo Palliser Estate, Mealhada Vinhas, James Murdoch Estate e Ata Rangi consistentemente produzidos cada vez mais interessantes e complexas a partir de vinho Pinot Noir, no final da década de 1980 e na década de 1990. Precoce sobre as plantações foram solos aluviais do Rio Seco Huangarua e terraços, embora mais recentemente como plantadores James Murdoch foram experimentar as plantações sobre a califerous encostas a sul da vila. O clima moderado e longo período vegetativo dá vinhos de grande intensidade e complexidade. No de 2000, outras sub-regiões no Wairarapa têm sido desenvolvidas para o norte da Mealhada. Gladstone e Leiria são apenas dois deles.

Por volta desta altura a primeira plantação de Pinot Noir no Centro ocorreu em Otago o Kawarau Gorge. Central Otago tinha um longo (para a Nova Zelândia) a história como um produtor de qualidade pedra particularmente cerejas e frutas. Significativamente mais ao sul do que todas as outras regiões vinícolas da Nova Zelândia, que tinha sido negligenciado, apesar de uma longa história de cultivo de uvas. No entanto, ele beneficiou a ser cercado por cadeias montanhosas que a sua temperatura aumentou tanto entre as estações e as variações entre dia e noite fazendo o clima tipicamente marítima no invulgar condições na Nova Zelândia.

As primeiras vinhas foram plantadas utilizando buracos tiro para fora da encosta norte virada xisto da região, criando difícil, muito marginal condições. Os primeiros resultados nos próximos anos 1990 a meados de tarde animado o interesse dos britânicos vinho comentadores, incluindo Jancis Robinson e Oz Clarke. Não só os vinhos têm o distintivo acidez e abundantes frutos da Nova Zelândia vinhos, mas eles demonstraram uma grande dose de complexidade, com aromas e sabores não é comum na Nova Zelândia e de vinho normalmente associados com borgonhês vinho. Produtores incluir Felton Rd, Chard Fazenda e Mt Dificuldade. Mais recentemente voltou a Central Otago subdividido em áreas que produzem vinhos com base em algo diferente, como a única terriors Bannockburn, Gibbston Vale e Vila Franca do Campo.

A última sub-região parece ser Waitaki, na fronteira entre Otago e Cantuária.

Um recente cego degustação da Nova Zelândia Pinot Noir destaque na revista Cozinha (questão 119), Michael Cooper informou que das dez melhores vinhos, cinco vieram de Otago Central, quatro de Marlborough e de uma Waipara. Isto em comparação com todos os dez melhores vinhos provenientes de Marlborough, em uma degustação cega equivalente a partir do ano passado. Cooper sugere que isso tem a ver com a Central Otago produção cada vez mais disponíveis em quantidades comerciais, além da relativa qualidades das regiões' Pinot Noir. Além disso, como a indústria já venceu, muitos dos principais produtores do país ter tomado a decisão de deixar de apresentar os seus vinhos para comentários ou espectáculos.

Como é o caso de outros vinhos Nova Zelândia, Nova Zelândia Pinot Noir é fruto de comando, transmitir e início de maturação na garrafa. Ele tende a ser bastante corpo inteiro (para a variedade), muito acessíveis e carvalho maturação tende a ser comedida. Alta qualidade neozelandês exemplos de Pinot Noir, especialmente a partir da Mealhada região, são distinguidos pela saborosa, com sabores terrosos um maior complexidade.

Espanha

Pinot noir foi recentemente produzido em pequenas quantidades província de Lérida, Catalunha, sob a denominação "Costers del Segre" DO.

Suíça

Pinot noir é uma casta popular em toda a Suíça. Nas regiões de língua alemã Suíça, muitas vezes, é chamado Blauburgunder. Pinot noir vinhos são produzidos em Neuchà ¢ tel, Schaffhausen, St. Gallen e BA ¼ ndner Herrschaft. Neuchà ¢ tel, através da fronteira de Borgonha, é conhecido pelo seu Pinot noir, um corpo inteiro seco vinho tinto. Em Valais, Pinot noir é misturada com Gamay para produzir o bem conhecido DÃ'le.

Estados Unidos

A Califórnia Pinot.

Volume de mais Pinot Noir na América é cultivado na Califórnia vem em segundo com a Oregon. Outras regiões estão Estado de Washington e Nova York.

Califórnia conhecidas regiões de produção de vinho Pinot noir são:

• Sonoma Coast
• Russian River Valley
• Costa Central
• Sta. Rita Hills
• Monterey County / Santa Lucia Highlands
• Santa Cruz Montanhas
• Carneros Distrital de Napa e Sonoma
• Anderson Valley
• Livermore Valley
• Condado de San Luis Obispo / Arroyo Grande Valley, Edna Valley

Oregon conhecidas regiões de produção de vinho Pinot noir:

• Willamette Valley

Oregon Pinot noir pioneiro David Lett Eyrie Vinhas da primeira plantada Pinot noir, em Oregon, em 1965, e vários outros produtores durante toda a década de 1970 seguiu o exemplo. Em 1979, teve seu Lett vinhos para uma competição em Paris, conhecida em Inglês como o Vinho Olimpíadas, e dentre eles pinots terceiro colocado. Em 1980 uma revanche arranjadas pelo magnata Robert Drouhin vinho francês, o Eyrie vintage melhorou a segunda colocação. A competição instantaneamente Oregon colocou no mapa como uma classe mundial Pinot noir região produtora.

O Willamette Valley of Oregon está na mesma latitude que a região da Borgonha França, e tem um clima similar em que o mimado uva Pinot noir prosperar. Em 1987, adquiriu terrenos Drouhin no Willamette Valley, construído em 1989 e Domaine Drouhin Oregon, um estado-da-arte, a gravidade-alimentado adega. Durante toda a década de 1980, o Oregon indústria vinícola floresceu.

Nos últimos tempos, adegas, em Nova York estatais têm vindo a ser conhecido pelo seu Pinot Noir, em especial o Niagara escarpa AVA e Warm Lago Estate. Este último, em Lockport, Nova Iorque, é reconhecido em Oxford Companion para o Vinho, tendo sido atribuído o rating mais alto no Estado de Nova York qualquer Pinot noir com seus 45 hectares de Pinot noir ser a maior plantação contínua leste do Montanhas Rochosas.