O vinho Blokes

Riesling é uma variedade de uvas brancas cultivadas tradicionalmente na Alemanha (ver vinho alemão), Alsácia (França), Áustria, e do norte da Itália.

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História

É uma idade muito avançada uva, primeiro documentada em 1435, ano em que o armazenamento do inventário alto nobre conde João IV. de Katzenelnbogen na RÃ ¼ sselsheim (um pequeno principado no Reno), enumera a compra de riesslingen. O vendedor é desconhecido. A palavra moderno documentado Riesling foi pela primeira vez em 1552, quando foi mencionado na Hieronymus Bock's latim ervas.

Perfil de DNA através Ferdinand Regner sugere que um pai de Riesling é Gouais Blanc, conhecido como para os alemães Heunisch Weiss, que foi levado borgona a partir Croácia pelos romanos. O outro progenitor é um cruzamento entre um selvagem e vinha Traminer (Savagnin Blanc). Presume-se que o Riesling nasceu, algures no vale do Reno, mas com os pais, de ambos os lados do Adriático a cruz poderia ter acontecido em qualquer lugar no caminho.

Longevidade

Um alemão Riesling 32 anos a partir da safra 1975, um Erbacher Siegelsberg Kabinett de Schloss Reinhartshausen em Rheingau. Ela mostra a típica cor de âmbar dourado para com idades Riesling, que é partilhada por muitos outros com idades compreendidas entre os vinhos brancos. A alta acidez da maior parte dos 1975 vintage alemão Rieslings tem agido como um preservativo que tem permitido supostamente "mais simples" vinhos, tal como este bastante leve e doce semi-Kabinett, a ser bastante agradável em uma idade elevada.

Riesling vinhos são frequentemente consumidos quando jovens, quando eles fazem um vinho frutado e aromático, que pode ter aroma de maçãs verdes ou outros, grapefruit, pêssego, mel, rosa flor e cortar grama verde e, normalmente, um sabor fresco, devido à alta acidez. Â No entanto, Riesling da acidez naturalmente elevada variedade de sabores e torná-lo adequado para alargado envelhecimento. Perito internacional do vinho envelhecido alemão Michael Broadbent taxas Rieslings, algumas centenas de anos, extremamente alta. Riesling vinhos doces, como o alemão Trockenbeerenauslese são especialmente voltada para cellaring dado o elevado teor de açúcar prevê adicional preservação. No entanto, também de alta qualidade seca ou off-Riesling seco vinho também é conhecido por ter não só sobreviveu, mas também foi divertido em uma idade superior a 100 anos.

A câmara de Bremen, Alemanha, armazena vários vinhos alemães, incluindo vinhos Riesling baseado, em barril de volta para a safra 1653.

Períodos de envelhecimento mais comum seria vinhos Riesling 5.15 anos para secar, 10-20 anos, para as semi-doce e 10-30 para versões doces.

Petróleo verifica nos vinhos envelhecidos Riesling

Com o tempo, tenderá Riesling vinhos de adquirir uma nota gasolina (Goa »t gasolina em francês), que por vezes é descrito com as associações de querosene, lubrificantes ou de borracha. Enquanto parte integrante do perfil de aroma maduro Riesling e procurada pelos consumidores de álcool experientes muitos, este pode ser desligado colocando-os para que não está habituada à mesma, e aqueles que procuram principalmente jovens e aromas frutados em seu vinho. A atitude negativa para aromas maduros de Riesling, a preferência dos jovens e dos vinhos desta casta, parecem mais comuns do que na Alsácia, na Alemanha ou no mercado de exportação, e alguns produtores alemães, especialmente orientados para o volume queridos, tenham sequer ido tão longe como a considerar a gasolina regista um defeito que eles tentam evitar. Nesse sentido, o Instituto alemão Vinho tem ido tão longe como a omitir a menção à "gasolina" como um possível aroma de língua alemã sobre os seus Vinhos Aroma Wheel, que é suposto ser especialmente adaptado para vinhos alemães, e não obstante o facto de professor Ann C. Noble gasolina tinha incluído na sua versão original da roda.

A gasolina nota é considerado como sendo causado pela compostos 1,1,6-trimetil-1 ,2-dihydronaphthalene (NDT), que durante o processo de envelhecimento é criado a partir de precursores carotenóides por hidrólise ácida. A concentração inicial dos precursores do vinho determina o vinho para desenvolver o potencial da gasolina e NDT notas ao longo do tempo. Pelo que se sabe da produção de carotenóides em uvas, fatores que podem agravar o potencial NDT são:

• Uvas maduras, ou seja, baixo rendimento e de colheita tardia
• Elevada exposição solar
• Estresse hídrico, o que é mais provável em regiões que não praticam irrigação, e existe principalmente em determinados sites na vinha seco e quente, seco ano
• Alto teor de ácido

Estes factores são também geralmente considerada a contribuir para Riesling vinhos de alta qualidade, de modo a gasolina é, de facto, nota mais propensos a desenvolver no início vinhos mais simples do que nos vinhos feitos a partir de vinhas alta produtividade, especialmente os do Novo Mundo, onde é comum irrigação .

Podridão nobre

Os vinhos mais caros são feitos a partir de Riesling colheita tardia sobremesa vinhos, produzidos por deixar as uvas pendurar no passado vinha bem picking tempo normal. Por evaporação, causada pelo fungo Botrytis cinerea ( "podridão nobre") ou por congelação, como é o caso do vinho de gelo (em alemão, Eiswein), a água é retirada eo vinho resultante oferece camadas mais ricas no palato. Estes vinhos têm mais concentrada de açúcar (em casos extremos, centenas de gramas por litro), mais ácido (para dar equilíbrio a todo o açúcar), mais sabor, e mais complexidade. Esses elementos se combinam para fazer vinhos que estão entre os mais longa vida de todos os vinhos brancos. O benéfico da utilização de "podridão nobre", foi descoberto nos finais do século 18 em Schloss Johannisberg. Permissão do Abade de Fulda (que pertence a vinha) para iniciar a colheita das uvas chegaram tarde demais e as uvas tinham começado a apodrecer, mas revelou-se que o vinho fabricado a partir deles era ainda de excelente qualidade.

Produção regiões

Riesling vinha em uma ladeira íngreme, na encosta sul virada para a região Mosel.

Riesling é considerada uma das castas que melhor expressa o terroir do local onde é cultivada. É particularmente apropriado para a argila do solo arenoso e ardósia.

Alemanha

Originários do solo alemão Riesling hoje é Germanyâ € ™ s líderes Casta, conhecida por sua característica œtransparencyâ â € € no sabor e apresentação de terroir, e seu equilíbrio entre frutas e sabores minerais. Na Alemanha, Riesling geralmente amadurece entre final de setembro e final de novembro, Riesling e tarde colheita pode ser colhida tão tarde como janeiro.

Três características comuns do alemão Riesling que eles são raramente são misturadas com outras varietais, quase nunca exposta a levedura comercial e, geralmente, nunca expostos ao sabor carvalho (apesar de alguns viticultores fermentar em "neutra" carvalho barris). Para este último item, há uma excepção com algumas VINTERS nas regiões vinícolas do Palatinado (Pfalz) e Baden experimentação com novas carvalho envelhecimento. As temperaturas mais quentes nessas regiões produzem vinhos mais pesados com um teor alcoólico mais alto que pode melhor lidar com as novas carvalho. Enquanto em vários sabores mais claro quando se é jovem, um Riesling alemão irá harmonizar mais uma vez que envelhece, especialmente em torno de dez anos de idade.

Na Alemanha, níveis de açúcar no momento da colheita é uma consideração importante na produção do vinho com prà ¤ dikat medir os níveis de doçura do vinho. Quanto aos viticultores igualmente importante é o equilíbrio entre a acidez do verde ácido málico e degustação do mais citros degustação de ácido tartárico. Em arrefecer anos, alguns produtores irão esperar até novembro para colheita na esperança de ter um maior nível de maturação e subseqüente ácido tartárico.

Antes de tecnologia nas adegas poderia estabilizar temperaturas, as temperaturas baixas no inverno do norte alemão regiões iria travar fermentação e deixar o resultado natural de açúcares e vinhos com um baixo teor alcoólico. Segundo a tradição local, na região Mosel seria então o vinho engarrafado em alta, cónica, verde e jarrete garrafas. Garrafas semelhantes, embora marrom, são utilizados para Riesling produzido na região do Reno.

Riesling também é o preferido na produção de uva Sekt, vinho espumante alemão.

Riesling vinhos da Alemanha cobrem uma vasta gama de sabores de doces para fora-de-seca halbtrocken a seco trocken. Colheita tardia Rieslings pode amadurecer a tornar-se muito doce Beerenauslese os vinhos de sobremesa (BA) e Trockenbeerenauslese (TBA) classe.

Alsácia (França)

Um carrinho na Alsácia vender imóveis cresceu Rieslings.

Riesling está registrada como sendo plantadas na região da Alsácia por 1477, quando a sua qualidade foi elogiada pelo duque de Lorraine. Hoje mais de um quinto dos vinhedos da Alsácia são cobertas de vinhas Riesling, principalmente no distrito Haut-Rhin, com o vinho produzido aqui é muito diferente da vizinha alemão Riesling. Isto é, em parte, com diferença no solo com a argila do solo alsaciano sendo mais do que o calcário dominately ardósia composição de Rheingau. As outras diferenças entrar na vinificação estilos, com o francês alsaciano preferindo mais orientada para os métodos que produzem vinhos de maior teor alcoólico (normalmente em torno de 12%) ea mais longo devido ao arredondamento de tempo gasto nos tanques de aço. Alsace Riesling nunca são envelhecidos em barris carvalho. Ao contrário de vinho alemão leis, alsaciano rieslings pode ser chaptalized, um processo em que o teor alcoólico é aumentada através da adição de açúcar ao mosto.

Ao contrário de outros vinhos alsaciana, Rieslings nesta área são normalmente não pretendem ser jovem bêbado, mas muitos ainda são melhores nos primeiros anos. Rieslings produzido aqui tendem a ser maioritariamente muito seco com uma acidez limpeza. Eles são grossos corpo vinhos casaco que o palato. Estes vinhos idade com uma qualidade excepcionalmente bem vintage envelhecimento até 20 anos. Este é benéfica desde os sabores de um vinho Alsácia vai abrir muitas vezes depois de três anos, desenvolvendo e fruitier sabores mais suaves. Riesling é muito adequado para a colheita tardia Vendange tardia e os botrytize SÃ © lição de Grãos Nobles, com boa acidez mantendo-se a doçura do vinho.

Além de Muscat, Gewà ¼ rztraminer e Pinot Gris, Riesling é uma das variedades aceitável cujo plantio está permitido no Alsace grand cru's locais.

Austrália e Nova Zelândia

Gold lettering sobre colecionável Sydney Opera House vinho

Em 1838 William Macarthur Riesling vinha plantada perto de Penrith, em Nova Gales do Sul. Riesling foi a mais plantada de uvas brancas na Austrália até o início de 1990 quando um grande aumento no popularidade Chardonnay. Riesling ainda floresce no Clare Valley, em especial as áreas de Watervale polaco Hill e ao redor do rio, eo cooler Eden Valley, onde alguns Riesling espumante é produzido. O clima mais quente australiana produz uvas sem pele mais espessa, às vezes sete vezes a espessura do alemão cresceram uva. As uvas de maturação livre dreno solo composto de solo ao longo vermelho de calcário e xisto, produzindo um vinho que magra como ela produz maduram toasty, colméia e cal aromas e sabores. É comum que os australianos Rieslings a ser fermentado a baixas temperaturas em tanques de aço inoxidável sem oxidação do vinho e seguidos por mais cedo engarrafamento.

Rieslings australianas estão marcados para a sua textura oleosa e sabores citrinos na sua juventude e um bom equilíbrio de frescura e de ácido medida que envelhecem. O botrytized Rieslings têm imenso sabor dos níveis de concentrações que foram favoravelmente comparados com limão marmelada.

Riesling primeiro foi plantada na Nova Zelândia, na década de 1970 e tem-se desenvolvido no espaço relativamente arrefecer o clima de Marlborough área e tardias para as colheitas de Nelson região. Em comparação com os australianos Riesling, a Nova Zelândia produz mais leve e mais delicados vinhos doces que vão desde a seco.

Áustria

Riesling é a segunda principal varietal de uvas brancas após a Gra ¼ ner Veltliner indígenas. Riesling austríaco se espessadas corpo em geral, revestimento do palato e produzindo um forte sabor de clareza com atrelado um aroma de dar água na boca. Um destaque especial é uma marca austríaca Riesling longo concluir que inclui dicas de pimenta branca. Ela floresce no clima frio e livre-mica e drenagem dos solos graníticos da região onde Wachau vinho austríaco leis permitem a irrigação. Com níveis normalmente cerca de 13%, é relativamente elevada tem um teor alcoólico de Riesling e é geralmente a seu pico após 5 anos. Riesling austríaco não é conhecida por sua doçura e é maioritariamente seco com muito poucas uvas afetadas pelo botrytis.

Estados Unidos

No final do século XIX alemão imigrantes trouxeram com eles vinhas Riesling, denominado Johannisberg Riesling, a qualificar-las como â € € œlegitimateâ alemão Riesling. Nova York, especialmente na região Finger Lakes, foi um dos primeiros produtores de E.U. Riesling. Plantações começaram a aparecer na Califórnia até 1857 e, em seguida Estado de Washington em 1871.

Nova York Riesling geralmente tem uma característica efervescente luz com um corpo de forma semelhante luz, sabor adocicado. O vinho pode ser dinâmico embora raramente robusto, e varia de seca para doces. Nova York é também um notável produtor de vinho Riesling baseado no gelo, embora uma grande maioria de Nova York Gelo O vinho é feito a partir Vidal Blanc e Vignoles.

Riesling uvas afetadas com botrytis

Na Califórnia, Riesling muito aquém na popularidade de Chardonnay e não é tão comumente plantadas. Uma excepção notável é o crescente desenvolvimento de alta qualidade Late Harvest sobremesa vinhos. Até agora, a maioria dos vinhos Late Harvest produzido com sucesso Anderson e estão no Alexander Vales onde o clima é mais susceptível de encorajar os necessários para desenvolver botrytis. A Riesling que não saem da Califórnia tende a ser mais suave, completo, e com sabores mais diversificada do que uma "típica" Riesling alemão.

No Pacífico Noroeste, há um forte contraste em Riesling produção, a uva está atualmente em ascensão no Estado de Washington, mas sobre o declínio no vizinho Oregon. Riesling a partir desta área varia de secar a doce, e tem uma leveza que abre boas perspectivas tonificante para fácil potável. Muitas vezes haverá um pêssego facilmente detectáveis e complexo mineral. Alguns viticultores Estado de Washington, como o Chateau Ste. Michelle, estão se adaptando ao estilo alemão Riesling métodos de produção, e até mesmo parceiro do bem-conhecido como o Dr. Ernest alemão viticultores Afrouxe para criar vinhos especiais, como a Eroica Riesling. Com produções anuais de mais de 600000 casos por ano, Chateau Ste. Michelle é o maior produtor do mundo Riesling. Em 2007 Pacific Rim viticultores, uma outra adega do Noroeste do Pacífico e detidos por Randall Grahm de Bonny Doon, compraram terras perto da Red Mountain AVA com planos para abrir a primeira instalação dedicada inteiramente a produção Riesling.

Canadá

No Canadá, Riesling é comumente usada para Icewine, especialmente em Ontário, onde o vinho é célebre pela sua amplitude e complexidade. Niagara é um grande produtor de vinho de gelo, em geral, colocando-pescoço-e-braço com a Alemanha. Late Harvest alguns vinhos e vinhos espumantes são produzidos com Riesling em Niagara, mas é a partir de vinhos de mesa seco para fora de seca que detêm a maior quota de produção. O clima da região é tradicionalmente muito quente no verão, que adiciona uma camada de riqueza nos vinhos. É interessante que o fundador de São Urbanshoff no Mosel, Herman Weiss, foi um pioneiro no início do Niagara moderna viticultura, vendendo sua estirpe de Mosel Riesling clone de muitos produtores no oeste Niagara (estas vinhas são bem mais de 20 anos agora). Esse clone de Verão da Niagara e calor para fazer vinho excepcionalmente brilhantes e muitas vezes aparecem em versões estilo interessante seca. Muitos produtores vitivinícolas e os críticos argumentam que vai do Niagara melhores ofertas provêm do Niagara escarpa região que engloba o Short Hills Bench, 20 Mile Bench e Beamsville Bench.

Outras regiões

Riesling também é amplamente cultivado na África do Sul, Â Chile e da Europa Central, nomeadamente na Roménia.

Produção

Na vinificação, a natureza delicada da uva Riesling requer tratamento especial durante a colheita para evitar o esmagamento ou nódoas negras na pele. Sem esse cuidado, as peles quebradas poderia vazar para o suco de tanino, que dá um sabor marcadamente grosseiros e jogando fora o equilíbrio Rieslingâ € ™ s gama de sabores e aromas.

Um vinho que é melhor, na sua â € € œfreshestâ estados, o suco de uva e muitas vezes podem ser refrigerados em todo o processo de vinificação. Logo, logo após a colheita para preservar as uvas "mais delicados sabores. Em segundo lugar, após ter sido processada através de uma bexiga imprensa e direito antes da fermentação. Durante a fermentação, o vinho é resfriado temperatura controlada em tanques de aço inoxidável fermentação mantida entre 10a ° ° C-18A (50A-65A ° ° F). Isto difere de vinhos tintos, que normalmente fermentar a 24a-29a ° ° C (85 º-75A ° ° F)

Ao contrário Chardonnay, Riesling mais não sejam objecto de pala fermentação maloláctica. Isso ajuda a preservar o azedo, ácido característica do vinho que dá a sua Riesling â € œthirst-quenchingâ € qualidade. (Produtores de Sauvignon Blanc e Pinot Grigio pala fermentação maloláctica evitar muitas vezes pelo mesmo motivo.) Riesling é frequentemente colocada, através de um processo de estabilização fria, onde o vinho é armazenado logo acima seu ponto de congelamento. O vinho deve ser mantida a essa temperatura até boa parte do ácido tartárico cristalizado e tenha precipitado para fora do vinho. Isso ajuda a evitar a cristalização do ácido (muitas vezes chamado de "diamantes vinho") na garrafa. Depois disto, o vinho é normalmente filtrada novamente para remover eventuais impurezas ou remanescentes levedura.

Na viticultura, as duas principais componentes de uvas Riesling estão crescendo a mantê-lo "Long & Low" o que significa que a situação ideal para a Riesling é um clima que permite uma longa, lenta maturação e de manter os Poda bom rendimento e baixo o sabor concentrado .

Com alimentos

Riesling é um vinho versátil para emparelhar com os alimentos, devido ao seu saldo de açúcar e acidez. Pode ser emparelhado com carne de porco ou de peixe branco, e é um dos poucos vinhos que possam resistir até Thai e cozinha chinesa.  A Riesling's são típicos aromas de flores, frutas tropicais, pedras e minerais (como quartzo ou ardósia), embora, com o tempo, o vinho adquire uma nota gasolina como mencionado acima.

Riesling quase nunca é fermentado ou envelhecido em carvalho novo (embora grande velho carvalho barris são muitas vezes utilizados para armazenar e estabilizar vinhos Riesling baseada na Alemanha e na Alsácia). Â O que significa que Riesling tende a ser leve e, portanto, adequado para uma gama maior de alimentos. A acentuada acidez / doçura em Rieslings pode servir como um bom equilíbrio de alimentos que têm um elevado teor salino. Na Alemanha, por vezes é cozida com repolho riesling para reduzir o cheiro do vegetal.

Tal como acontece com outros vinhos brancos, Riesling seco é geralmente servido 11bis em ° C (52a ° F). Doce Rieslings são muitas vezes servidos quentes.