O vinho Blokes

A

Ácido
Existem quatro principais ácidos encontrados no vinho: tartárico, málico, lático e cítrico. Ácido é identificável pela nitidez, frescos personagem que transmite a um vinho de paladar. Demasia pode levar a uma acentuada, sabor azedo, muito pouco pode deixar um vinho «fraco» e fora de equilíbrio.

Acidez
A qualidade da tartness, sourness e nitidez.

Aftertaste
Descreve o sabor, aroma e sensações bucotáctil perceptível após degustação vinho ou de deglutição. Quando esses caracteres permanecem por mais de 20 segundos, um vinho é dito para ter um rico, longa ou persistente aftertaste.

Álcool
Álcool etílico (C2H5OH) é produzida pela ação do fermento natural ou adicionado de uva durante a fermentação de açúcares.

American híbrido
Variedades de uvas que foram cruzados americanos e europeus a partir de vinhas.

Ampelography
A ciência de identificação de variedades pelo aparecimento com as folhas como o identificador primário.

Appellation
Um reconhecido região vitícola.

Antocianinas
Fenólicos, que influenciam fortemente a um vinho de cor.

Aroma
O cheiro do vinho, que, em grande parte provém da castas utilizadas para a elaboração do vinho. Oak freqüentemente acompanha o aroma dos jovens tintos.

Ácido ascórbico
Um componente natural encontrada no vinho que por vezes é adicionado para impedir a ocorrência de oxidação. Se o ácido ascórbico (vitamina C) foi adicionado, o vinho rótulo será exibido 'Antioxidante 300 acrescentado ».

Adstringente
Descreve uma dura, seca, boca-puckering sensação, geralmente devido aos altos níveis de ácidos ou de taninos presentes nos vinhos tintos (e alguns brancos).

Austera
Geralmente significou para indicar um vinho que tem sabores que são "fechados", ou seja, sem um forte reconhecível caracteres varietais ou de carvalho.

B

Saldo
Um vinho que tem todos os seus componentes no aroma harmônico, sem um único risco demasiado dominante, se diz ter bom equilíbrio.

Barris
Os navios utilizados para a fabricação ou maturação do vinho. Estas podem ser de cimento, plástico, aço inoxidável ou de carvalho. Barris de carvalho para permitir que o vinho maduro e fôlego acrescentando taninos e sabores naturais, como a baunilha ou brinde.

Baume
Uma medida da concentração de açúcares no suco ou vinho.

Amargura
Uma das principais sensações sabor, geralmente detectada na parte posterior da língua, depois de engolir. Substâncias fenólicas são a principal fonte de amarguras do vinho, e vêm de madeira (carvalho) e da uva.

Blanc de Blancs
Significando 'branco de branco "este é um vinho espumante feito a partir de 85% ou mais de uma casta de pele branca, normalmente rockkkprincess.

Blanc de Noir
Significando 'branca de preto "esta é uma rosa branca ou ligeiramente espumante feito a partir de 85% ou mais de uma casta de pele escura, geralmente Pinot noir.

Bland
Degustação de vinho termo utilizado para descrever um vinho que carece de qualquer discernable personagem, embora não necessariamente com um determinado vinho lacunas na sua concepção.

Blend
Mistura de duas ou mais variedades de uvas para colheitas ou locais para aumentar a qualidade, complexidade ou manter a coerência.

Corpo
Um termo utilizado para expressar o peso de um vinho. "Full-corpo" descreve um vinho (geralmente uma que é mais elevada no álcool), com plenitude de sabor na boca.

Garrafa idade
Maturação e envelhecimento na garrafa transmite maduro, aveludado personagens que aumentam a complexidade, qualidade e harmonia global de vinho.

Garrafa fermentação
Um método de produção de vinho espumante fermentação secundária onde ocorre em garrafas. O vinho é então transferido para uma pressão tanque onde é misturado, em seguida filtrada engarrafada à venda.

Botrytis
Um fungo que pode causar podridões e vinho deterioração. Em situações controladas, chamada podridão nobre, que pode levar à concentração de açúcares nos bagos e deliciosos vinhos doces podem ser feitas.

Bouquet
Descreve o complexo aroma de um vinho desenvolve depois de tempo gasto na garrafa.

Claro
Usado para descrever fresco, animado e vinhos jovens que mostram vívidas, sabores intensos.

Brilhante
Perfeitamente claro vinho sem partículas suspensas. Brilliance pode ser um indicador de qualidade do vinho, excepto no prémio vinho tinto, onde alguns crosta ou sedimentos pode ser esperada após o frasco para formar maturação.

Brix
Uma medida da concentração de açúcares no suco ou vinho.

Brut
Um termo geral usado para descrever espumante de vinho branco seco. Alguns comerciais brut estilos têm uma pequena quantidade de 'licor' adicionado a suavizar a secura do palato.

Brut Cremant
A seca que deixa um vinho espumante cheio, cremoso, redondo bucotáctil.

Brut de Brut
Um termo utilizado para descrever vinhos espumantes fermentadas que é a secura absoluta que não contenha açúcar residual.

Bulk fermentação
Um método de produção de vinhos espumantes em grandes tanques de aço inoxidável, por oposição a no frasco. Este processo proporciona boa qualidade, consistentes vinhos.

C

Canopy
As partes acima do solo da vinha, especialmente os brotos e folhas.

Canopy gestão
Uma gama de vitivinícolas técnicas utilizadas para manipular a videira dossel. Isso é feito para a videira forma, interceptação da luz solar e controle de doenças.
Boné
A tampa grossa de uva peles flutuando em cima da fermentação do vinho tinto.

Dióxido de carbono
Os dados fora do gás durante a fermentação, que é responsável pelas bolhas nos vinhos espumantes.

Maceração carbônica
Ao todo cachos de uvas são permitidas para fermentar a produzir um vinho de maturação precoce-estilo, como Beaujolais.

Chaptalization
A adição de açúcar ao vinho. Uma prática ilegal na Austrália.

Chewy
Descreve rico, tânico vinhos que parecem ser de espessura e com a boca cheia. A qualidade positiva em muitos vinhos tintos.

Esclarecimento
Para fazer um vinho claro através de multas, filtração e refrigeração.

Clone
Uma casta que tenha sofrido alguma adaptação genética a partir do original.

Cloying
Um vinho excessivamente doce que parece estar fora de equilíbrio, devido à baixa acidez.

Cor
No vinho, um ponto extremamente importante indicador da qualidade e estado. Cores escuras em vinhos brancos geralmente indicam mais velhos, enquanto que os vinhos tintos tendem a virar um tawny, tijolo vermelho cor com a idade.

Complexidade
Uma combinação de riqueza, a profundidade do sabor, intensidade, equilíbrio, harmonia e suavidade. Um elemento essencial em todos os grandes vinhos (ea maioria dos bons).

Arrolhado
Um vinho cuja qualidade é afetada por uma off-sabor da cortiça. Ela é entendida como um bolor, "madeira podre" ou húmido papelão cheiro e às vezes gosto amargo. Cerca de 3% de todos os vinhos no mundo são afetadas pela cork contaminar-se.

Cultivar
Outro termo para casta.

D

Delicado
Descreve mais leve e médio-corpo com os bons vinhos, claro sabores. Desejável, como nos vinhos riesling, Semillon e Pinot noir.

Profundidade
Descreve um vinho que demonstra uma excelente concentração de aromas e sabores.

Míldio
Vinha doença fúngica.

Seco / secura
Um vinho que tenha completado fermentação e tem menos de 7,5 gramas por litro de açúcar restante dissolvido se diz ter fermentado à secura.

A ausência de açúcar residual (doçura) em um vinho seco leva a um doce em vez de terminar.

E

Terroso
Um sabor azedo ou salgados encontrados em alguns vinhos (muitas vezes referido como notas de degustação 'barnyard'characters).

Elegante
Descreve vinhos que são graciosos, assim usualmente equilibrada e leve-corpo.

Álcool etílico
O etanol é o principal álcool em uma bebida alcoólica.

F

Adepto foliar
Uma doença viral vinha.

Fermentação
A transformação do açúcar em álcool, por acção de leveduras.

Filtração
A remoção de partículas sólidas a partir do sumo ou vinho.

Multas
Uma clarificação técnica em que um agente, como multas ou bentonita ovo branco é utilizado para auxiliar na floculação de partículas em suspensão no vinho.

Concluir
O fim gosto de vinho depois de ter sido engolido ou bufa fora. Alto tanino conteúdos podem produzir uma «empresa terminar '; falta de sabor e corpo pode produzir uma" curta terminar'.

Empresa
Termo referindo-se a sensação causada por um sabor taninos - geralmente perceptível na parte de trás da boca.

Lânguido
Macio, com falta de acidez no palato (quando um vinho perde acidez, que é designado por 'flat').

Impiedoso
Termo normalmente aplicado ao austero, seco e quebradiço brancos.

Florido
Um atraente perfume de flores reminiscência. "Floral" e "perfumado" descritores são semelhantes aos aplicados muitas vezes jovens, frescos os vinhos brancos.

Flor
Um especial levedura utilizada para fazer Xerez. Tal leveduriformes funções com total contato com o oxigênio e pode fermentar a 15 por cento mais elevado do álcool.

Livre executado
Sumo que corre livremente a partir de cachos de uvas sem pressão mecânica aplicada. Geralmente de melhor qualidade porque contém menos taninos a partir de pele, o caule ou sementes.

Formação dos frutos
Após a floração das flores são fecundados "set" para formar bagas.

G

Enxertia
A inserção de uma secção, copa, de uma variedade para outra. Compatibilidade genética é importante.

Verde
Um termo descrevendo vinhos feitos com frutos imaturos.

H

Hectare
Uma área de terra num total de 10000 metros quadrados ou 2,47 hectares.
Herbáceo
Um aroma ou relacionadas com a gramínea caracteres vegetativos. Alguns tintos, nomeadamente sub-maduro Cabernet sauvignon (um distinto cheiro folha de tomate) e alguns brancos (Sauvignon Blanc da aspargo e pimentão sabores, por exemplo) é descrito como "herbáceas".

Quente
Descreve a quente ou picante bucotáctil de alta álcool vinhos (um positivo na fortificada estilos).

Híbrido
Casta criados a partir de número de espécies diferentes.

I

Gás inerte
Um gás que não reage com o sumo ou vinho. O dióxido de carbono ou azoto são comumente utilizados para preencher o espaço na cabeça garrafas e cisternas para evitar a oxidação.

L

Ácido láctico
Um único carboxila ácidos produzidos durante a pala fermentação maloláctica.

Leaf roll
Uma doença viral em videiras de uvas.

Lees
Resíduos sólidos no fundo do fermento, essencialmente composto de células leveduriformes mortas e uva assunto.

Pernas
Viscoso colunas que estabelece o pingo no interior de uma superfície de vidro após um vinho tem sido agitado. Proeminente 'pernas' indicam alta álcool.

Licor d 'expedição
Licor adicionado ao topo up disgorged vinho.

Melado
Descreve os vinhos doces como o moscatel e licor Tokay que são ricos, frutados e de elevado teor em açúcar residual.

M

Ácido málico
A dupla que carboxıl acrescenta uma nitidez ao vinho. Indesejáveis em altas concentrações, muitas vezes, é reduzida, devido à pala fermentação maloláctica ácido láctico.

Pala fermentação maloláctica
A fermentação secundária que converte ácido málico em ácido láctico suave. Acrescenta complexidade às rockkkprincess e lisura para tintos, como Cabernet Sauvignon e Merlot.

Medalhas
Wine show bolsas de vinhos bem-feito. Internacionais e capital vinho mostra são as mais confiáveis indicadores de qualidade. Ouro medalhas são concedidas para vinhos atingindo 18,5 pontos ou mais (de um total de 20 pontos); prata medalhas, 17,0 a 18,4; e bronze, 15.5-16.9.

Mercaptanos
Levedura reagindo com borras causando um cheiro tímido.

MÃ ¨ thode Champenoise
O tradicional método francês de produção de vinhos espumantes, onde o vinho passa por fermentação secundária na garrafa em que for eventualmente vendida.

Deve
Uvas, sementes, couro e suco de uva resultante da trituração.

N

Podridão nobre
Altamente valorizado forma da doença fúngica Botrytis. Visado uvas vão paralisar concentrando açúcares, resultando em deliciosos vinhos doces.

O

Carvalho
Vinhos fermentados e / ou armazenado em barris carvalho (Quercus gênero a partir da madeira) ganho extra sabor perfis e complexidade. Quanto mais intenso, doce coconutty sabores de baunilha e carvalho americano estão bem adaptadas ao pleno aromatizados vinhos tintos (particularmente o Penfolds intervalo); enquanto o delicado baunilha, cedro doce de manteiga e de personagens de carvalho francês integrar bem com o vinho mais elegante estilo.

Oechsle
O alemão para medir a concentração de açúcares no suco de uva ou vinho.

Enologia
A ciência da vinificação.

Oxidação
Exposição ao oxigênio provoca vinho para ir marrom e plana. Oxidação cria amargura e destrói sabor.

Oxigênio
Um gás vital para o crescimento de células de levedura. Uma pequena quantidade de oxigênio é importante no início da fermentação. Também uma alta concentração de oxigênio levará a oxidação do vinho que provoca uma perda de cor, sabor e aroma.

P

pH
Uma medida da concentração de acidez. pH varia de 1 a 14 com os números de 1 a 7 sendo mais ácidas. A água é neutra em pH 7 e os vinhos são geralmente entre pH 3 - 4.

Apimentado
Uma característica não totalmente desagradável, por vezes reminiscente de pimenta preta encontrada em vinhos tintos jovens (especialmente shiraz) e os portos.

Fenólicos
Alarge grupo de compostos encontrados principalmente nas peles e sementes da uva. Eles incluem os flavonóides, antocianinas e taninos. Durante o processo de envelhecimento dos vinhos muitas destas são precipitado para fora. Evidências sugerem que o vinho tinto vai oferecer uma maior protecção contra a doença cardíaca do que o vinho branco, devido à sua «maior concentração de fenóis.

Filoxera
Um americano vinha raiz praga, presentes na maioria dos países, o que pode causar perda completa vinhedo. Americano-enxertos são utilizados para a sua resistência em áreas afetadas ou como um seguro contra possíveis surtos.

Potencial álcool
A concentração alcoólica que poderiam ser produzidos se todos os açúcares presentes foram convertidos para o álcool.

Oídio
A videira fúngicos doença comum a climas mais frios recortar o que pode levar a perdas.

Precipitado
Quando uma substância dissolvida não podem mais permanecer dissolvido e deixa a solução como um sólido é precipitado dizer que, ao deixar a solução.

Pressionando
White uvas são prensadas para libertar os seus sumos, e não apenas para quebrar as sementes. Vermelho ou preto uvas são prensadas para liberar mais depois da fermentação do sumo, cor e adstringente qualidades.

Poda
O corte vinha a melhorar a sua forma e equilíbrio. O nível de poda da videira pode afetar um vigor e da qualidade do seu rendimento.

Pulp
A polpa da uva contendo água, açúcares e ácidos. A polpa de uva mais, quer tinto ou branco, é claro.

R

Prateleiras
Transferência de vinho a partir de um contentor para outro. A operação deve ser realizada para minimizar o contato com o oxigênio.

Remuage
Todo o processo de riddling das garrafas, Champagne na produção, para agitar as borras de levedura o gargalo da garrafa para remoção.

Açúcar residual
Açúcar uva não fermentado natural que contribui pippo acabado para um vinho. Pode ser desagradável e cloying se assado, ou com o tipo errado de vinho.

Raiz estoque
Raiz para que um sistema de castas é enxertado.

Redonda
Descreve uma textura que é bem equilibrada com amenos qualidades da plenitude (corpo), sem outras personagens de excedentárias.

S

Scion
Enxertia casta ao enxerto.

Afiado
Sabor ácido no palato. Não necessariamente unpleasant.SmokyFlavour e complexidade aromática. Geralmente um subproduto de despedida (tostada) carvalho barris.

Pele
Parte essencial do vinho tinto, uma vez que contém pigmentos, flavonóides e taninos.

Contacto com a pele
Contínua e deliberados contato da pele com o suco durante a vinificação.

Soft
Descreve um vinho com uma leve sensação ácida tanino ou sem brusquidão no palato ou na aftertaste.

Solera sistema
Um sistema de "mistura fracionário" utilizadas na produção de vinhos fortificados. Normalmente, uma pilha de barris terá vinhos mais jovens no topo e no fundo o mais antigo. O vinho é removido do fundo barris engarrafamento e encimado por cima da linha acima. Desta forma, um vinho pode ser produzido consistente ao longo de muitos anos.

Ácido sórbico
Utilizada para matá leveduras e bolores indesejáveis, mas que possam produzir o odor de gerânio esmagados.

Espumantes Shiraz
Shiraz espumante é o vinho tinto que tenha sido objecto secundário levedura fermentação na garrafa. Tradicionalmente chamado Sparkling Bourgogne após a primeira região onde foi produzido em 1820. De cor vermelho escuro, tem distintamente diferente de outros personagens espumantes wines.Sulphur dióxido (SO2) Utilizado por milhares de anos como um antioxidante na vinificação. O cheiro de dióxido de enxofre podem estar presentes em um recém-inaugurado garrafa de vinho, mas geralmente dissipa. Com hoje é verdade-em-rotulagem leis, é referido em comida e vinho rótulos como "Conservante (220) acrescentado».

Estabilização
Os processos utilizados para parar a deterioração do vinho.

O dióxido de enxofre
Usado desde a época romana para preservar, desinfectar e reduzir a oxidação em vinhos.

Doce
Mais de fruta; referentes ao nível de açúcar no vinho acabado.

T

Tanino
Um ingrediente vital nos vinhos, principalmente tintos. Taninos vêm de uva sementes, caules, e peles, e produzir vinhos jovens em um amargo na boca-puckering sensação.
Adstringente fenólicos. Um vinho equilibrado terá taninos macios e dar um full-boca sente.

Tart
Perceptível gosto ácido natural das uvas Ácidos. Desagradável em excesso. Um alimento ácido e um bom conservante.

Tartaratos
Inofensivas de bitartarato de potássio, que pode formar cristais (muitas vezes sobre a cortiça), a partir do ácido tartárico naturalmente presentes nos vinhos.

Fino
Desprovida de corpo, sabor e profundidade.

Toasty
Descreve um sabor derivados de carvalho. Também um personagem que se desenvolve em alguns vinhos espumantes.

Triage
A triagem das uvas.

U

Espaço vazio
O headspace entre o vinho eo início de um recipiente. Este é reduzido ao mínimo para evitar a oxidação.

V

Varietal
A casta é feita a partir de um vinho, por exemplo, shiraz, o oposto de um genérico nome de uma região vitivinícola (por exemplo, Chablis).

Vegetal
Cheiros e sabores do vinho que são uma reminiscência de plantas e produtos hortícolas (como Cabernet Sauvignon, que exibe essas qualidades que fazem parte das variedades de caracteres).

Aveludado
Tendo sabor inconfundível, e um suave, textura macia.

Vigneron
Uva produtor.

Vigor
A taxa de crescimento da videira.

Vigoroso
No vinho, um gosto ou se sentir viva.

Vin
Vinho (francês). Como em vin ordinaire, ordinária ou vinho. Para vinify é fazer uvas em vinho. (Pron. 'Vann').

Vinifera
Vinha de espécies de origem europeia.

Vinagre
Vinho estragada por bactérias do vinagre (ácido acético) pode ser facilmente detectado por um acentuado, sensações desagradáveis no nariz ou palato (ver voláteis).

Vinosity
Degustação de vinho cláusula relativa ao teor alcoólico de um vinho e uvas para sua personagem.

Vintage
O período de colheita ou apanha uvas cada ano, como em "a" vintage ", o ano também foi feito um vinho ou 'vintaged'. Na Austrália, o vinho deve conter pelo menos 85% das uvas a partir do ano afirmado no sentido de realizar um vintage data no rótulo.

Negociante
Produtor, vinho adega do produtor ou proprietário.

Viscoso
Espesso aparência de vinho; mostrando a presença de glicerol.

Viticultura
O estudo, da ciência e da cultura da uva.

Vitis vinifera
O nome botânico para a uva de suporte de vinha que é responsável por grande parte do mundo está de vinhos de qualidade. Os norte-americana Vitis labrusca é um nativo vinha.
A videira gênero.

Volátil
Um vinho afectado pela presença de ácido acético é dito ser volátil, ou de ter acidez volátil (va). Em pequenas quantidades, pode contribuir para essa complexidade, mas em excesso que dá um vinho ligeiramente ácido, rebordo avinagrado.

Y

Levedura
Micro-organismos que produzem enzimas que convertem o açúcar em álcool.

Levedura de uvas em fermentação produz principalmente etanol e pequenas quantidades de álcoois superiores e ésteres que dão um vinho o seu carácter individual