De vin Blokes

Pinot noir struguri de la Chehalem Ridgecrest de vii, Newberg, Oregon
Specii:	Vitis vinifera
De asemenea, numit:	(a se vedea lista de sinonime)
Origine:	Burgundy, Franţa
Notabile regiuni: a se vedea marile regiuni

Pinot noir ( "pi nu nwar) este o varietate de struguri de vin roşu din specia Vitis vinifera. Numele poate, de asemenea, se referă la vinurile produse predominant din struguri Pinot noir. Numele este derivat din franceză de cuvinte pentru "pin" şi "negru" alluding la varietals "bine întuneric purpuriu grupate în formă de con de pin buchete de fructe.

Pinot noir struguri sunt cultivate peste tot în lume, mai ales în regiunile de racoare, dar de struguri este în principal asociat cu Burgundy regiunea de Franţa. Este considerată pe scară largă pentru a produce unele din cele mai bune vinuri din lume, dar este un soi de dificil de a cultiva şi de a transforma în vin.

Descriere

Pinot noir thrives în Franţa lui Burgundy regiune, în special pe CÃ'te-d'Or care a produs unele dintre cele mai de secole celebrată de vinuri. Este, de asemenea, plantate în Austria, Argentina, Australia, Canada, Chile, Germania, Moldova, Noua Zeelandă, Africa de Sud şi Elveţia. Statele Unite a devenit o din ce în ce mai mare PINOT NOIR de producători, cu unele dintre cele mai bune considerat vin de la Valea Willamette în Oregon; lui Sonoma County California cu ei şi rusă Râul Valea Sonoma Coasta de denumirile, precum şi Coasta Centrală a Santa Lucia Highlands denumire şi de Sta. Rita Hills american viticol în zona Santa Barbara County; şi Martinborough, Waipara, Centrală şi de Otago din Noua Zeelandă.

De frunze de Pinot Noir sunt, în general, mai mici decât cele de Cabernet Sauvignon, dar mai mari decât cele de Syrah. De cluster de struguri este mică şi cilindrice, în formă de vag ca un con de pin. Unele tari vinicole istorici cred că această formă poate să fi dat naştere la numele de familie. Pinot noir tinde să producă îngustă trunchiuri şi ramuri. În al culturilor de viţă de vie, este sensibil la lumină de expunere, de recoltare a nivele (acesta trebuie să fie scăzut elastic), tipuri de sol şi de tehnici de pruning. În vinificatie este sensibil la metodele de fermentare, tulpinile de drojdie şi este foarte reflectorizant de la terroir cu diferite regiuni producătoare de vinuri foarte diferite. Sale o face pielea subţire, foarte sensibile la putrezire ciorchine şi alte boli fungice. De viţă de vie în sine sunt predispus la mucegai pufos, rola de frunze, şi fanleaf. Aceste complicaţii au dat de struguri de reputaţia de a fi dificil să creşti: Jancis Robinson Pinot solicită o "cochetă de viţă de vie" şi Andra © Tchelistcheff a declarat că "Dumnezeu a făcut CABERNET SAUVIGNON întrucât, diavolul a făcut PINOT NOIR".

Cu toate acestea, Pinot vinuri sunt printre cele mai populare din lume. Joel Fleischman din Vanity Fair Pinot noir descrie ca "cel mai romantic de vinuri, deci cu un parfum senzual, asa ca o margine de dulce, atât de puternic şi de o lovitură de pumn care, ca şi care se încadrează în dragoste, care le fac de sânge cald şi rula sufletul ceară embarrassingly poetică. "Master Sommelier Madeline Triffon apeluri Pinot" sex într-o sticlă ".

De turbat gama larga de buchete, arome, texturi şi de impresii pe care Pinot noir poate produce uneori confuses tasters. În termeni largi, de vin tinde să fie de la lumina organism, cu un mediu care aminteşte de aroma de cirese negre, zmeură sau stafidă. Tradiţională rosu Burgundy este faimos pentru ei cărnos, "fermă" arome, dar schimbarea fashions noi şi mai uşor de a-clone-au favorizat dezvolta o brichetă, fruitier stil. De struguri de culoarea atunci când tineri, de multe ori, comparativ cu cea de granat, este adesea mult mai uşoară decât cea a altor vinurile roşii. Cu toate acestea, un curs de stil din California şi Noua Zeelandă în evidenţă mai puternic, de fructe înainte de vin şi de intunecat, care pot syrah abordare în profunzime.

Este, de asemenea, utilizate în producţia de Champagne (de obicei împreună cu Chardonnay şi Pinot Meunier) şi este plantat în cea mai mare din lume, regiuni viticole pentru utilizarea în continuare, cât şi vinuri spumante. Pinot noir crescut pentru vinurile de masă uscată este, în general, scăzută şi obţinerii de multe ori greu să crească bine. Pinot noir crescut pentru utilizarea în vinurile spumante (de exemplu, Champagne) este, în general, mai mare elastic.

În afară de a fi utilizate pentru producerea de spumant şi de vin roşu încă, Pinot noir este, de asemenea, utilizate uneori pentru vinurile de Rosa © încă, şi chiar şi Gris Vin alb vinuri.

Istorie, mutanţi şi clone

Pinot Noir este un vechi soi care pot fi eliminate Doar 1-2 generaţii de la vita de vie salbatica. Originile a soiului sunt neclare: "În De re rustica, Columella descrie o varietate de struguri similare cu Pinot Noir, în Burgundia, în timpul 1st AD-lea, cu toate acestea, vita de vie au crescut sălbatice, în măsura în nord, în Belgia de zile înainte de filoxeră, şi este Pinot posibil ca independent, reprezintă o aclimatizare de Vitis vinifera. De viţă de vie din sudul Franţa pot reprezenta şi Caucazul de transportat stoc de către greci antice.

Ferdinand Regner a propus ca Pinot noir este o încrucişare între Pinot Meunier (Schwarzriesling) şi Traminer, dar acest lucru nu a fost replicat. Pinot Meunier, de fapt, pare a fi un Pinot Noir cu o mutaţie în epidermică celule, care face ca trage sfaturi păros şi de viţă de vie un pic mai mic.

Pinot Gris este un amic de sport Pinot noir, probabil reprezentând o mutaţie în somatice, fie de VvMYBA1 sau de control care VvMYBA2 gene de struguri de culoare. Pinot blanc pot reprezenta o nouă mutaţie de Pinot Gris. A profilurilor ADN de Pinot Gris, cât şi de liber sunt identice cu Pinot noir, de alte două mari Pinots, Pinot moure şi Pinot teinturier, genetic, sunt, de asemenea, foarte similare.

Pinot Noir de viţă de vie la CLOS BA ¨ ze, GEVREY-Chambertin, pe Burgundy lui CÃ'te d'Or

Un studiu mai recent alb de struguri de sport a fost propagate în 1936 de către Henri Gouges de Burgundy, şi există acum a plantată 2.5ha acest Clive Coates de struguri care solicită Pinot Gouges, şi alţii, Pinot Musigny apel.

Pinot Lia © bault este un mutant care are mai mare, mai consistentă decât producţiile de Pinot Noir, dar îşi păstrează calităţile sale oenologice. Ca atare, este menţionat în mod explicit în unele Burgundy denumirile.

De Wrotham (pronunţat "ruttum") Pinot engleză este un soi cu alb hairs de pe suprafaţa superioară de frunze, şi este deosebit de rezistente la boli. Edward Hyams de Oxted viticol Staţia de Cercetare a fost alertat la un ciudat de viţă de vie în creştere faţă de un perete Cabană în Wrotham în Kent, care a spus locale de învăţătură a fost coborât de la vita de vie peste adus de romani. O experimentale Blanc de Noir a fost făcută la Oxted, şi în 1980 a avut Richard Peterson butaşi în California, unde a face o acum roz spumante Wrotham Pinot. Wrotham Pinot uneori este privit ca un sinonim al Pinot Meunier, dar are o mai mare conţinut de zahăr şi naturale ripens două săptămâni mai devreme.

Pinot noir pare a fi o predispoziţie specială de a mutaţiei (sugerând le-a transposable elemente de activ?), Şi are o lungă istorie în cultivare, astfel încât există sute de clone diferite, cum ar fi Pinot Fin şi Pinot Tordu. Mai mult de 50 sunt recunoscute oficial în Franţa, comparativ cu doar 25 de mai mult plantate CABERNET SAUVIGNON. Franceze de Etablissement National de Tehnica pour la € ™ Ameliorarea DE LA Viticultura (ENTAV) a creat un program pentru a selecta cele mai bune clone de Pinot. Laurent Audeguin de ENTAV american consideră că cele mai multe clone, cum ar fi "Pommard" şi "Wadenswiel", producţia de vin, care este inferior şi foarte diferite de la Pinot franceză; recent de popularitate ENTAV ( "Dijon") clonele în SUA ar părea că pentru a susţine teza. A fost chiar a sugerat că diferenţa dintre Oregon şi Californian vinuri este în principal un efect de clonală, Â Oregon având în principal "Wädenswil" (UCD2A) şi "Pommard" (aka "Coury", UCD4), California, are o gramada de bine considerate Joseph Swan clona.

Gamay Beaujolais devreme este o clona de coacere-Pinot noir. Este folosit mai ales în California, dar este, de asemenea, observate în Noua Zeelandă. A fost adus în California de Paul Masson. ^[Fra ¼ hburgunder (Pinot Noir PRA © coce) este o coacere-devreme de struguri, care este gândit să fie o clona de Pinot noir este posibil ca cei doi sunt la fel mutant.

În august 2007, franceză cercetători a anunţat secvenţiere a genomul de Pinot Noir. Este prima recoltă de fructe pentru a fi sequenced, numai cea de-a patra şi înflorire a plantelor.

Cruci

În Evul Mediu, a nobilimii din Franţa de nord-est a crescut de o formă de Pinot pe pante de mai sus de tarani "Gouais blanc, un croat de struguri care au fost aduse la gal de romani. Mult polenizare încrucişată a rezultat din astfel de proximitate, genetică şi de distanţa dintre cele două părinţi imparted hibrid vitalitate care duc la mulţi urmaşi, de dorit. Acestea includ Chardonnay, Aligotà ©, Auxerrois, Gamay, pepene galben ora unsprezece şi alţii.

În 1925 Pinot noir a fost trecut în Africa de Sud cu Cinsaut de struguri (cunoscut ca Hermitage la nivel local) pentru a crea o varietate unic numit Pinotage.

Regiuni

Australia

Pinot Noir este produs în mai multe zone viticole din Australia, în special în Yarra Valley, Medias, de Bellarine Peninsula, Beechworth, Whitlands, Gippsland de Sud, Timisoara Mornington şi în Peninsula Victoria, Adelaide Hills din Australia de Sud şi Tasmania.

Austria

În Austria, Pinot Noir este uneori numit Blauburgunder (literalmente Blue Burgundy) şi produse în Burgenland şi Austria de Jos. Pinot noir vinuri austriece sunt uscate în vinurile roşii similare de caractere la vinurile roşii de vin de Burgundia, în cea mai mare în vârstă de barriques în franceză. Unele din cele mai bune austriac Pinots provin de la Neusiedlersee şi Blaufraenkischland, (Burgenland) şi Thermenregion (Austria de Jos).

Canada

Calitate Pinot noir a fost crescut în Ontario de ceva timp în Peninsula Niagara şi, în special, Short Hills Banca vin de regiune, precum si de pe mal la nord de Lacul Erie. Aceasta a fost, de asemenea, crescut recent, în Okanagan, Jos Continent, Vancouver Island de vin şi de regiuni de British Columbia.

Anglia şi Ţara Galilor

Pinot noir este din ce în ce mai fiind plantate în Anglia, de cele mai multe ori pentru utilizarea în şampanie de amestecuri, cum ar fi Nyetimber. Este, uneori, făcute într-o lumină încă destul de trandafir roşu sau vin, în stil de Alsacia, Capela jos sunt dornici special pe ea. Anglia poate pretinde un soi Pinot indigene în Wrotham Pinot (vezi mai sus).

Franţa

2 sticle de vin de Burgundia de la Red-GEVREY Chambertin, CÃ'te de NUITS.

Pinot Noir a făcut Franţa lui Burgundy denumire renumit, şi vice-versa. Multe vin de istorici, inclusiv John Winthrop Haeger şi Roger Dion, cred că asocierea dintre Pinot Burgundy şi a fost în mod expres de strategie de Valois Burgundy lui Duke. Roger Dion, în teza lui Philip cu privire la Bold rolul în promovarea răspândirii Pinot Noir, care deţine reputaţia vinurilor de Beaune ca "cel mai bun din lume" de propaganda a fost un triumf al lui Burgundy Valois Duke. În orice caz, în întreaga lume pentru archetype PINOT NOIR că este cultivat în Burgund acolo unde a fost cultivat de la 100 CE.

PINOT NOIR de Burgundy produce vinuri de mare, care poate, foarte bine, în vârstă bun de ani, în curs de dezvoltare, deoarece acestea arome florale de vârstă, de multe ori ajunge la vârf 15 sau 20 de ani de la anul. Multe din vinurile sunt produse în cantităţi foarte mici şi pot fi foarte costisitoare. Mai ieftin exemple sunt disponibile, şi cu condiţia unul este dispus să-eşantion, este posibil să se experienţă de Burgundia de caractere, dar la un nivel mai accesibile.

Astăzi, de, sărbătorită CÃ'te Dâ € ™ sau zone de Burgundy are aproximativ 4500 de hectare (11,000 hectare) din Pinot noir. Cea mai mare parte a regiunii bune vinuri sunt produse din acest domeniu. De CÃ'te Chalonnaise MA ¢ connais şi în regiunile de sud au un alt Burgundy 4000 de hectare (10,000 hectare).

În Jura © partement da, Â de pe valea râului de la Burgundy, vinurile făcute de la PINOT NOIR sunt brichetă.

În Champagne-l utilizate în amestec cu Chardonnay şi Pinot Meunier. De asemenea, poate apărea unblended, caz în care acesta poate fi etichetate blanc de noirs. Champagne denumire a Pinot plantate mai multe decât orice altă zonă din Franţa.

În Sancerre este folosit pentru a face roşu şi Rosa © vinuri, mult mai uşoare, în stilul care cele de vin de Burgundia, revigorant servit refrigerate, în special în cald ani atunci când acestea sunt mai puţin subţire.

În Alsacia, este în general folosit pentru a face Rosa © vinuri. Cu toate acestea, este, de asemenea, folosit pentru a face autentic vinurile roşii de obicei numit PINOT NOIR ruj, care sunt similare în caractere de culoare roşie la Burgundy şi vinuri Beaujolais, dar sunt consumate refrigerate. Sunt exemple proeminente Rouge de la Barr şi Rouge d'Ottrott. Pinot noir ruj este singurul vin roşu produs în Alsacia.

Germania

În Germany este numit SpA ¤ tburgunder, şi este acum cea mai larg plantate de struguri rosii. Istoric de mult germană de vin produs din Pinot noir a fost palid, de multe ori © Rosa ca vinurile rosii din Alsacia. Cu toate acestea recent, în ciuda nord, clima, intunecat, mai bogată nuanţele roşii au fost produse, de multe ori baril (barrique) în vârstă, în regiuni, cum ar fi Baden, Palatinat (Pfalz) şi AHR. Acestea sunt rareori exportate şi sunt adesea foarte scumpe în Germania, pentru mai bine de exemple. Ca "renan", germană Pinot Noir este menţionat de mai multe ori în Shakesperean joacă ca un foarte prized de vin.

Există de asemenea un mai mic-berried, coacere precoce, randament mai mic soi numit Fra ¼ hburgunder (Pinot Noir precose), care este cultivat în Rheinhessen şi AHR zonă şi pot produce vinuri foarte bune.

Italia

În Italia, unde Pinot Noir este cunoscut ca Pinot Nero, care le-a fost cultivat tradiţional, în Alto Adige, Collio Goriziano, Oltrepà ² Pavese Trentino şi regiuni pentru a produce vin de Burgundia-stil vinurile roşii. Pinot Noir de cultivare în alte regiuni din Italia, în cea mai mare deoarece în anii 1980, a fost dificilă din cauza condiţiilor climatice şi de sol.

Moldova

Pinot Noir de struguri într-un culturilor de viţă de vie în Moldova.

Cantităţi mari de Pinot centrale au fost plantate în Moldova în timpul secolului al 19-lea, dar a fost pierdut de mult la ravages de filoxeră; sovietice de control din Moldova de la 1940 la 1991 de asemenea a redus de productivitate de plantaţii de viţă de vie. Calitatea este oarecum variabila; moldoveni Pinot overoaked şi poate fi destul de dur.

Noua Zeelandă

Pinot Noir este o varietate de struguri de a căror importanţă în Noua Zeelandă este mai mare decât greutatea de plantare. Early moderne în industria vinului (1970 târziu la începutul anilor 1980), a scăzut comparativ anual de soare de ore pentru a fi găsit în NZ descurajat plantarea de soiuri de roşii. Dar chiar în acest moment s-au avut mari speranţe pentru Pinot Noir (vezi Romeo Bragato). Rezultatele iniţiale nu au fost promiţătoare din mai multe motive, inclusiv a confundat de plantare de Gamay, şi de număr limitat de Pinot Noir clone disponibile pentru plantare. Cu toate acestea, în ultimii ani de la Pinot Noir Martinborough Otago Centrală şi-a câştigat numeroase premii internaţionale şi accolations face una dintre cele mai Noua Zeelandă după ce a căutat-soiuri.

Istoric, o excepţie notabilă a fost de 1984 St Helena Pinot Noir de la Canterbury regiune. Aceasta a condus la convingerea ca pentru un timp ar putea deveni de Canterbury naturale pentru Pinot Noir acasă în Noua Zeelandă. În timp ce începutul anului trecut excitare, de Canterbury regiune a asistat la dezvoltarea de Pinot Noir ca varietate de poziţie dominantă de culoare roşie. Sub-regiune Waipara a unor vinuri de interesant. Producătorii includ Pegasu Bay, Waipara Springs şi Omihi Hills.

Următoarea regiune de a excela cu Pinot Noir a fost Martinborough pe de sud sfârşitul celui de-al Insulei de Nord. Mai multe plantaţii de viţă de vie, inclusiv Palliser Estate, Martinborough Vii, James Murdoch, proprietăţi şi ATA Rangi consecvent produse şi din ce în ce mai interesante complexe de vin de la Pinot Noir la sfârşitul anilor 1980 şi în anii 1990. Early plantaţii au fost pe de aluviuni a solurilor şi de uscat Huangarua Râul terase, în timp ce, mai recent, cultivatori ca James Murdoch au fost experimentaţi cu plantaţii de pe califerous hillsides sud de sat. Climatul moderat de lung şi de vegetaţie oferă vinuri de mare intensitate şi complexitate. În 2000, alte sub-regiuni, în Wairarapa au fost dezvoltate la nord de Martinborough. Falticeni Gladstone şi sunt doar două dintre acestea.

La acest moment în jurul primei plantaţii de Pinot Noir, în Otago Centrală s-au produs in Kawarau Cheile. Central Otago a avut o lungă (pentru Noua Zeelandă) istorie ca o piatră de producători de fructe şi de calitate în special cireşe. Semnificativ mai departe spre sud decât toate celelalte regiuni de vin în Noua Zeelandă, ar fi fost trecute cu o lungă istorie în ciuda a tot mai mare de struguri. Cu toate acestea, ea a beneficiat de a fi înconjurat de lanţuri muntoase, care a crescut sale variaţii de temperatură între anotimpuri şi între zi şi noapte de luare de climat neobişnuit în condiţii de obicei maritim în Noua Zeelandă.

Prima viţă de vie au fost plantate, folosind blasted gauri din partea de nord cu care se confruntă schist pante din regiune, crearea de dificil, foarte marginale condiţii. Primele rezultate care vin în mijlocul la finele anilor 1990, excitat de interes britanic de vin de comentatori, inclusiv Jancis Robinson şi Oz Clarke. Nu numai de vinuri au făcut distinctiv de aciditate şi de o mulţime de fructe de vinuri din Noua Zeelandă, dar au demonstrat o mare complexitate, cu arome şi arome comune nu vin în Noua Zeelandă şi în mod normal asociate cu Burgundian de vin. Producătorii includ Felton Rd, Chard Ferma de dificultate şi Mt. Mai recent din nou a Centrale Otago divizate în zonele producătoare de vinuri de subtil diferite pe baza terriors unic, cum ar fi Bannockburn, Valea Gibbston şi Slobozia.

Cea mai recentă sub-regiune pare a fi Waitaki, la graniţa între Otago şi Canterbury.

Un recent orb, cu gust de Noua Zeelandă Pinot Noir prezentate în revista Mancare (problema 119), Michael Cooper a raportat că de cele mai mari zece vinuri, cinci au venit de la Central Otago, patru de la Marlboro şi unul de la Waipara. Aceasta compară cu toate Topul primelor zece vinuri provenind de la Marlboro într-un echivalent de la orb cu gust de anul trecut. Cooper sugerează că acest lucru are de a face cu mai multe Central Otago de producţie să devină disponibile comercial în cantităţile, calităţile decât relativă a regiunilor "Pinot Noir. În plus, ca industria a ajuns la scadenţă, de multe ale ţării început producătorii au făcut la decizia de a nu mai trimite lor de vinuri de la comentarii sau arată.

Ca şi în cazul pentru alte vinuri din Noua Zeelandă, Noua Zeelandă este Pinot Noir-uri de fructe, şi transmite mai devreme cu scadenţa în flacon. Acesta tinde să fie destul de complet sănătos (pentru varietate), foarte abordabil şi de stejar maturare tinde să fie reţinut. De înaltă calitate exemple de Noua Zeelandă Pinot Noir, în special de la Martinborough regiune, se disting de gustos, arome pământesc, cu o mai mare complexitate.

Spania

Pinot noir a fost recent produs în cantităţi mici în provincia Lleida, Catalonia, în conformitate cu denumire "Costers del Segre" DO.

Elveţia

Pinot Noir este o varietate de struguri de peste tot Elveţia. În limba germană regiuni din Elveţia este adesea numit Blauburgunder. Pinot noir de vinuri sunt produse în Neuchà ¢ tel, Schaffhausen, St Gallen şi BA ¼ ndner Herrschaft. Neuchà ¢ tel, un pas dincolo de graniţă de la Burgundy, este renumit pentru ei Pinot noir, un vin rosu sec sănătos. În Valais, Pinot noir este amestecat cu Gamay pentru a produce bine cunoscut DÃ'le.

Statele Unite

Un Pinot California.

Prin volumul cel mai Pinot Noir în America este crescut în California, Oregon, cu care vin în două. Alte regiuni sunt membru Washington şi New York.

California, cunoscut pentru vin de regiuni producătoare de PINOT NOIR, sunt:

• Sonoma Coast
• Râul Valea rusă
• Coasta Centrală
• Sta. Rita Hills
• Monterey County / Santa Lucia Highlands
• Santa Cruz munţi
• Districtul Carneros de Napa si Sonoma
• Anderson Valley
• Livermore Valley
• San Luis Obispo County / Arroyo Grande Valley, Edna Valley

Oregon vin regiuni cunoscute pentru producerea PINOT NOIR:

• Willamette Valley

Oregon PINOT NOIR David Lett pionier al Viei Eyrie prima plantate PINOT NOIR în Oregon în 1965, şi de mai multe alte costum de urmat pe tot parcursul oleicultorii anii 1970. În 1979, a avut Lett lui la un concurs de vinuri din Paris, cunoscut în limba engleză ca Olimpiada de vin, şi au plasat printre pinots treia. Într-o revansa 1980 aranjate de vin francez Robert Drouhin magnat, de epocă Eyrie îmbunătăţit la locul doi. Concursul Oregon instantaneu puse pe harta lumii ca o clasa PINOT NOIR producătoare de regiune.

The Willamette Valley din Oregon este de la aceeaşi latitudine ca regiunea Burgundia de Franţa, şi are un climat similare, în care sclifosit PINOT NOIR struguri prospere. În 1987, Drouhin cumpărat teren în Valea Willamette, construit în 1989 şi Domaine Drouhin Oregon, o stare-de-de-arta, gravitatea-hrănite de vinificatie. În anii 1980, în industria vinului blossomed Oregon.

În ultima vreme, în New York de vinificatie de stat au ajuns să fie cunoscut pentru Pinot Noir lor, în special de la Niagara Escarpment AAV şi Cald Lac imobiliar. Aceasta din urmă, în Lockport, New York, este recunoscut în Oxford Companion pentru a vinului şi a fost acordat cel mai mare rating în New York membru de orice PINOT NOIR cu 45 ha de Pinot noir fiind cea mai mare continuă, de plantare, la est de Muntii Stancosi.