De vin Blokes

Riesling alb este un soi de struguri cultivate, istoric, în Germania (a se vedea germană de vin), Alsacia (Franţa), Austria, Italia şi de nord.

Â

Istorie

Este un foarte vechi de struguri, în prima, documentate în 1435, în care ani de inventar de stocare de mare nobil Contele John IV. Katzenelnbogen de la RA ¼ sselsheim (un mic principat de pe Rin) listele de achiziţionarea de riesslingen. Vânzătorul este necunoscut. Moderne de cuvânt a fost primul Riesling documentate în 1552 când a fost menţionat în latină lui Hieronymus Bock din plante.

Amprentarea ADN-ului de către Ferdinand Regner sugerează că unul dintre părinţi este de Gouais Blanc, Riesling, pentru a cunoscut pe germani ca Heunisch Weiss, care a fost adus la Burgundy de la Croaţia de romani. De altă societate-mamă este o încrucişare între un sălbatic de viţă de vie şi Traminer (Savagnin Blanc). Se presupune că Riesling-a născut undeva în valea Rinului, dar cu părinţi de la fiecare parte din Adriaticii cruce ar fi putut s-a întâmplat oriunde pe drum.

Longevitate

Un 32 de ani în germană Riesling de la anul 1975, o Erbacher Siegelsberg Kabinett de la Schloss Reinhartshausen în Rheingau. Acesta arată tipic de aur pentru a chihlimbar de culoare în vârstă de Riesling, care este împărtăşită şi de multe alte vârstă de vinurile albe. De cel mai înalt de aciditate 1975 de epocă Rieslings germană a acţionat ca un conservant care a permis o presupusă "simplu" de vinuri, cum ar fi destul de uşor de aceasta şi semi-dulce Kabinett, pentru a fi destul de plăcută la o vârstă mare.

Riesling de vinuri de des consumate, atunci când sunt tineri, atunci când face un vin de fructe şi aromatice, care pot avea arome de verde sau alte mere, grepfrut, piersici, de miere, a crescut de floare sau de tăiat iarba verde, şi, de obicei, un gust proaspăt, cauzată de mare aciditate. Â Cu toate acestea, Riesling de aciditate şi natural de mare gama de arome face potrivit pentru o îmbătrânire. Internaţionale de vin, Michael Broadbent ratele de expert german în vârstă de Rieslings, unele vechi de sute de ani, extrem de mare. Riesling de vinuri dulci, cum ar fi germană Trockenbeerenauslese sunt potrivite mai ales pentru cellaring, de la conţinut ridicat de zahăr furnizează suplimentar pentru conservare. Cu toate acestea, de asemenea, de înaltă calitate sau de pe uscat-uscat Riesling de vin este, de asemenea, cunoscute a fi nu doar a supravietuit, dar plăcută fost, de asemenea, la o vârstă mai mare de 100 de ani.

La Primaria din Bremen, Germania, diverse magazine de vinuri germane, inclusiv pe bază de vinuri Riesling, în baril înapoi la anul 1653.

Mai multe comune de gestiune pentru perioade de vinuri Riesling-ar fi de 5-15 ani uscată, pentru 10-20 de ani de semi-dulce şi 10-30 pentru versiunile de dulce.

De petrol observă, în vârstă de vinuri Riesling

În timp, vinurile Riesling tind să achiziţionaţi o notă de benzină (Goa »Nu benzină în franceză), care este uneori descris cu asociaţiile de kerosen, lubrifiant sau cauciuc. În timp ce o parte integrantă a aroma de profil de matur Riesling şi după ce a căutat de multe drinkers cu experienţă, poate fi off-punerea la cele neobişnuit la ea, şi cei care caută în primul rând, tineri şi fructe arome în vinul lor. De atitudinea negativă a arome de matur Riesling, şi de preferinţă pentru tineri vinuri de acest soi, se pare că mai multe comune, în Germania decât în Alsacia sau de pe piaţa de export, precum şi unele producătorilor germani, în special a celor orientate pe volum, au plecat chiar aşa de departe ca să ia în considerare benzină observă un defect pe care le încerca să evite. În acest venă, de Institutul german de vinuri a plecat aşa de departe ca să omiteţi de pomenire a "benzină" ca pe un posibil aroma lor în limba germană Aroma Vinului de roti, care ar fi trebuit să fie adaptate special pentru a vinurilor germane, şi în ciuda faptului că profesor C. Ann Noble a avut benzină incluse în versiunea originală a ei de la volan.

Notă de benzină este considerată a fi cauzată de compus 1,1,6-trimethyl-1 ,2-dihydronaphthalene (TDN), care în timpul procesului de imbatranire este creat de la carotenoid precursori de hidroliză acid. De concentraţie iniţială de precursori în vin vin determină potenţialul de a dezvolta TDN note de benzină şi în timp. De la ceea ce este cunoscut a producţiei de struguri în carotenoide, factori care sunt susceptibile de a mări potenţialul de TDN sunt:

• Struguri coapte, de exemplu, randamentele scăzute şi tarziu recolta
• Duminica de mare de expunere
• Apa de stres, care este cel mai probabil, în regiuni în care nu se practică de irigare, şi de acolo în primul rând în anumite site-uri din culturilor de viţă de vie uscată, caldă şi uscată ani
• De mare conţinut de acid

Aceşti factori sunt, de obicei, de asemenea, considerate a contribui la Riesling de vinuri de inalta calitate, asa ca nota de benzină este, de fapt, mai multe şanse de a dezvolta în sus decât în vinuri de simplu făcut de la vinurile de înaltă obţinerii plantaţii de viţă de vie, în special cele de la New World, în cazul în care este comune de irigare .

Noble rot

Cele mai scumpe vinuri Riesling sunt realizate din recolta târziu vinurile de desert, produse de închirieri de struguri atârnă de viţă de vie şi de normală a trecut sa iau timp. Prin evaporare cauzată de ciuperca botrytis cinerea ( "nobil rot") sau prin congelare, ca în cazul de gheaţă de vin (în limba germană, Eiswein), este îndepărtat de apă şi de vin de oferte bogate straturi de pe palatului. Aceste vinuri au concentrat mai mult zahăr (în cazuri extreme, de sute de grame pe litru), mai mult de acid (pentru a da echilibru la toate zahăr), mai mult gust, mai multe şi complexitate. Aceste elemente se combină pentru a face vinuri, care sunt printre cele mai lungă a trăit din toate vinurile albe. Benefice de utilizare a "putrezi nobil" a fost descoperit la sfârşitul secolului 18, la Schloss Johannisberg. Permisiunea de la Abatia de Fulda (care a deţinut culturilor de viţă de vie) pentru a începe culesul strugurilor a ajuns prea târziu de struguri şi a început să putrezeşti; dar sa dovedit că vinul de la ei a fost făcut încă de excelenta calitate.

Regiunile de producţie

Riesling vita de vie pe o pantă abruptă, cu care se confruntă versantul sud, în regiunea Mosel.

Riesling este considerat unul din cele mai bune soiuri de struguri pentru că îşi exprimă terroir de la locul unde este crescut. Este deosebit de bine adaptate pentru ardezie de nisip şi argila de sol.

Germania

Originare în germană de sol Riesling de azi este Germanyâ € ™ s conducere soi de struguri, cunoscută pentru caracteristică € â € œtransparencyâ în variantă şi prezentarea de terroir, sale şi de echilibru între arome de fructe si minerale. În Germania, în mod normal, Riesling ripens târziu septembrie şi între sfârşitul lunii noiembrie, şi Riesling tarziu recolta poate fi ales ca târziu ca ianuarie.

Trei caracteristici comune de Riesling sunt germană că ele sunt rareori în amestec cu alte varietals, aproape niciodată expuse la drojdie comerciale şi, de obicei, niciodată expuse la arome de stejar (în ciuda unor vintners fermenting în "neutru" butoaie de stejar). În acest ultimul element nu este o excepţie, cu unele vinters în regiunile de vin Palatinat (Pfalz) şi experimente cu nouă Baden stejar imbatranire. Temperaturi de cald în aceste regiuni mai grele produc vinuri cu un conţinut de alcool mai mare, care poate lupta mai bine cu noi de stejar. În timp ce mai clare în arome individuale atunci când este tânăr, un Riesling german va armoniza mai multe ca-l vârstele, în special în jur de zece ani de vârstă.

În Germania, la nivelurile de zahăr din recolta de timp este un important în considerare de producţie de vin cu PRA ¤ dikat nivelurile de măsurare a dulceaţă de vin. Ca la fel de importante pentru a winegrowers este soldul de aciditate între verde cu gust de acid malic şi mai cu gust de citrice acid tartric. În misto de ani, unele cultivatorii vor aştepta până în noiembrie până la recolta sperantele de a avea un nivel superior de maturitate şi ulterioare, acid tartric.

Înainte de tehnologie în vinicole ar putea stabiliza temperaturi, de la temperaturi joase de iarna din regiunile de nord-ar opri germană de fermentare şi de concediu cu vinuri rezultate din zaharuri naturale şi un conţinut scăzut de alcool. Conform traditiei locale, în regiunea Mosel de vin ar fi apoi îmbuteliat în înalt, conic, verde şi glezna sticle. Similare de sticle de vin, deşi maro, sunt utilizate pentru Riesling de Rin produse în regiune.

Riesling este, de asemenea, de preferat în producţia de struguri de Sekt, germană vin spumant.

Riesling de vinuri din Germania acoperă o largă gamă de gusturi de la dulce la off-uscat halbtrocken la uscat trocken. Tarziu Rieslings pot coace recolta de a deveni foarte dulce vinuri de desert de Beerenauslese (BA) şi Trockenbeerenauslese (TBA) clasa.

Alsacia (Franţa)

Un cărucior de vânzare în Alsacia Break crescut Rieslings.

Riesling este de a înregistra ca fiind plantată în 1477 de către regiunea Alsacia sale de calitate, atunci când a fost lăudat de către Ducele de Lorena. Astăzi peste o cincime din Alsacia sunt acoperite de plantaţii de viţă de vie vita de vie cu Riesling, în cea mai mare Haut-Rhin rl, cu vinul produs aici fiind foarte diferite de la vecine germane Riesling. Acest lucru este parţial de la diferenţa în sol cu argila alsacian sol fiind mai mult decât dominately calcaroase de ardezie compoziţia Rheingau. De alte diferenţe de luare a veni în stiluri de vin, cu alsacian preferand mai multe metode de orientare franceză care produc vinuri de alcool mai mare de conţinut (în mod normal în jur de 12%) şi mai rotund, datorită mai lung timp petrecut în cisterne de oţel. Alsacia Riesling în vârstă nu sunt niciodată în butoaie de stejar. În contrast cu legile germane de vin, alsacian rieslings poate fi chaptalized, un proces în care este conţinutul crescut de alcoolică prin adaos de zahăr trebuie să la.

În contrast cu alte vinuri alsacian, Rieslings în acest domeniu sunt, de obicei, nu doreşte să fie este beat tineri, dar multe sunt încă cel mai bine în primii ani. Rieslings produse aici tendinţa de a fi de cele mai multe ori foarte uscat, cu o aciditate de curăţare. Ele sunt de o grosime de vinuri sănătos că haina de palatului. Aceste vinuri de vârstă excepţional de bine cu un vin de calitate de îmbătrânire de până la 20 de ani. Acest lucru este benefic, de la arome într-un vin de Alsacia de des va deschide după trei ani, în curs de dezvoltare şi de bland fruitier arome. Riesling este foarte potrivită pentru recolta târziu Vendange Tardive şi botrytize SA © citit de boabe Nobilii, cu bună aciditate păstrare până la dulceaţă de vin.

În plus faţă de Muscat, Gewà ¼ rztraminer şi Pinot Gris, Riesling este unul din soiurile ale căror acceptabil de plantare, este permis în Alsacia de mii de site-uri de gătit.

Australia şi Noua Zeelandă

Aur caractere pe collectible Sydney Opera House de vin

În 1838 William MacArthur aproape de viţă de vie plantate Riesling Penrith în Sydney. Riesling a fost cea mai plantate alb de struguri în Australia până la începutul anilor 1990, atunci când Chardonnay a crescut foarte mult în popularitate. Riesling încă pot dezvolta în Clare Valley, în special în zonele din jurul Watervale şi poloneză Râul Hill, şi a răcit Eden Valley în cazul în care unele Riesling spumant este produs. Climat mai cald australian a produce struguri de jupuit groase, de şapte ori, uneori, de grosime de germană crescut de struguri. De struguri de coacere în liberă scurgere de sol format din sol roşu peste calcar şi shale, producătoare de vin care o slabă ca acesta ajunge la maturitate produce toasty, fagure de miere de tei şi de arome şi arome. Este comună pentru Rieslings australian a fi fermentate, la temperaturi joase în rezervoare inox cu nici o oxidare a vinului şi mai devreme, urmat de îmbuteliere.

Australian Rieslings sunt de remarcat lor uleios textură şi arome de fructe citrice, în lor de tineret şi un echilibru buna de prospeţime şi de acid ca au vârstă. De botrytized Rieslings imens au niveluri de arome de concentraţii care au fost favorabil, comparativ cu marmeladă de lămâie.

Riesling prima a fost plantate în Noua Zeelandă în anii 1970 şi are în flourished relativ calm climatice din zona Marlboro târziu şi pentru recoltele din regiune Nelson. În comparaţie cu Riesling Australia, Noua Zeelandă produce mai uşoare şi mai delicată, care variază de la vinuri dulci la uscat.

Austria

Riesling este cel de-al doilea lider după ce a soiului de struguri alb indigen de gra ¼ ner Veltliner. Riesling austriac este, în general, o grosime de sănătos, de acoperire a palatului şi care produc un puternic iz de claritate, cuplate cu o aroma mouthwatering. Un Riesling special austriac este o marcă comercială termin lung, care include sugestii de piper alb. Se dezvolta în misto climatice şi liber-granit de golire şi de mica a solului din Wachau regiune unde vin legile austriece permite pentru irigare. În mod normal în jurul nivelului de 13% este are un conţinut relativ ridicat de alcool este, în general, Riesling şi momentul său de vârf, după 5 ani. Riesling austriac nu este cunoscută pentru dulceaţă şi de cele mai multe ori este uscat, cu foarte puţine struguri afectate de botrytis.

Statele Unite

, La sfârsitul secolului XIX a adus cu imigranti germani le Riesling vita de vie, numit Riesling Johannisberg, pentru a le califica ca â € œlegitimateâ € Riesling german. New York, în special în regiune cu degetul, Lacuri, a fost unul din cele mai timpurii SUA producătorii de Riesling. Plantaţii început să apară în California de către 1857, la Washington, urmat şi de membru în 1871.

New York, Riesling general, are o caracteristică efervescent cu un organism de lumină în mod similar, lumina, gust dulceag. De vin poate fi dinamic, deşi rareori robustă, şi variază de la uscat la dulce. New York-ul este de asemenea, o seamă de producători, pe bază de Ice Wine Riesling, cu toate că o mare majoritate din New York, Ice Wine este făcut de la Vidal-Blanc şi Vignoles.

Riesling struguri afectate cu botrytis

În California, Riesling de departe GAL-uri în spatele popularitate la Chardonnay şi nu este la fel de frecvent plantate. O excepţie notabilă este în creştere de dezvoltare de înaltă calitate cu întârziere a roadei vinuri de desert. Deci, de departe, de întârziere a roadei cu succes vinurile de cele mai multe produse sunt în Anderson si Alexandru Valleys în cazul în care vremea este mult mai probabil pentru a încuraja botrytis necesare pentru a dezvolta. Riesling de care nu ne vin din California, tinde să fie mai bland, Fuller, şi având diverse arome mai mult de un "tipic" Riesling german.

În Nord-Pacific, există un contrast în Riesling de producţie, de struguri este în prezent în creştere, la Washington, membru, dar în declin în apropiere, Oregon. Riesling de la acest domeniu variază de la uscat la dulce, proaspăt şi are o lumină de bun augur pentru că uşor de băut. Deseori, va exista o uşor detectabil de piersici şi de minerale complexe. Unele Washington membru vinificatorilor, cum ar fi Chateau Ste. Michelle, de adaptare sunt în stil german Riesling metode de producţie, şi chiar şi parteneriatul cu bine-cunoscut germană vintners ca dr. Ernest Lasa de a crea vinuri de specialitate, cum ar fi Eroica Riesling. Cu producţii anuale de peste 600000 de cazuri pe an, Chateau Ste. Michelle este lider de producători din lume de Riesling. În 2007 Pacific Rim vinificatorilor, un alt Pacific Nord-vinicole şi deţinute de către Randall Grahm de bine făcut Doon, achiziţionate de teren aproape de Red Mountain AAV, cu planuri de a deschide prima facilitatea de a dedicat complet Riesling de producţie.

Canada

În Canada, Riesling este frecvent utilizat pentru Icewine, în special în Ontario, în cazul în care vin este de remarcat pentru lăţime şi de complexitatea acesteia. Niagara este un mare producător de vin de gheaţă, în general, punându-l gât şi-gât cu Germania. Tarziu de recoltă şi de unele vinuri sunt produse vinuri spumante, cu Niagara în Riesling dar este, de la vinuri de masă uscată de a off-uscat care deţin cea mai mare parte a producţiei. Clima regiunii este de obicei destul de cald in vara, care adaugă un strat de bogăţia în vinuri. Este interesant faptul că fondatorul St Urbanshoff în Mosel, Herman Weiss, a fost un pionier în Niagara timpurie a viticulturii moderne, de vânzare de Mosel tulpina lui clonal Riesling de multe pentru a producătorilor în vest Niagara (aceste viţă de vie sunt mai bine de 20 de ani acum). Aceasta clona Niagara şi în vară de căldură face unic luminoase pentru vinuri şi de multe ori au apărut în sec pretins versiuni interesante. Mulţi producători şi critici de vin vor susţine că cele mai bune oferte de Niagara a venit de la Niagara Escarpment regiune care cuprinde Banca Short Hills, 20 Mile Banca şi Banca Beamsville.

Alte regiuni

Riesling este, de asemenea, larg răspândită în Africa de Sud, Â Chile şi Europa Centrală, în special în România.

Productie

În vinificaţie, de natura delicată a cere de struguri Riesling speciale de manipulare în timpul recoltării, pentru a evita zdrobire sau vânătăi pe piele. Fără această grijă, rupt de piei de scurgere ar putea tanin în suc, oferind un gust deosebit de proastă calitate şi a aruncat de pe balanţa de Rieslingâ € ™ s gamă de arome şi arome.

Un vin, care este cel mai bun la a â € œfreshestâ € state, de suc de struguri şi pot fi în toată refrigerată, de multe ori procesul de vinificare. După ce, imediat după alegerea de a păstra struguri "mai multe variante de delicata. În al doilea rând, după ce a fost prelucrate printr-o vezică de presă şi chiar înainte de fermentare. În timpul de fermentare, vinul este racit la temperatura controlată de oţel inoxidabil rezervoarele de fermentare păstrat între ° 10a-18a ° C (50a-65Â ° ° F). Acest lucru diferă de la vinurile roşii care în mod normal în clocot la 24a-29a ° ° C (75a-85Â ° ° F)

Spre deosebire de Chardonnay, Riesling cele mai multe să nu sufere malolactic de fermentare. Aceasta vă ajută să păstreze astringent, acide caracteristică a vinului care dă Riesling sale â € œthirst-quenchingâ € de calitate. (Producătorii de Sauvignon Blanc şi Pinot Grigio de multe ori evita malolactic de fermentare pentru acelaşi motiv.) Riesling este adesea pus printr-un proces de stabilizare de frig, în cazul în care vin de mai sus este stocat doar sa punctului de congelare. Vinul este ţinut la această temperatură până la de mult de acid tartric cristalizate şi-a precipitat din vin. Aceasta ajută la prevenirea cristalizare a acidului (adesea numit "vin de diamante") în flacon. După aceasta, în mod normal, este filtrat de vin din nou, pentru a elimina orice restul de drojdie de bere sau de impurităţi.

În viticultură, cele două componente principale în creştere Riesling struguri sunt să-l păstraţi "Long & Min" în sensul că în situaţia ideală pentru Riesling este un climat care permite pentru un lung, lent şi de coacere pruning corespunzătoare pentru a păstra şi de randament scăzut de gust concentrat .

Cu alimente

Riesling este un vin versatil pentru împerechere cu alimente, pentru că de la balan ț a de zahăr şi aciditate. Se poate asocia cu alb de peşte sau de carne de porc, şi este unul dintre puţinele vinuri care pot sta în picioare şi să Thai Bucătărie chinezească. A A Riesling de arome tipice sunt de flori, fructe tropicale, de piatră şi de minerale (cum ar fi ardezie sau cuarţ), deşi, cu timpul, vinul capătă o notă de benzină ca menţionate mai sus.

Riesling este aproape niciodată fermentate sau în vârstă de stejar noi (deşi vechi de mari butoaie de stejar, sunt adesea folosite pentru a stoca şi a stabiliza ulterior Riesling pe bază de vinuri din Germania si Alsacia). Â Aceasta înseamnă că, Riesling tinde să fie mai uşoare, de greutate şi, prin urmare, potrivit să o gamă mai largă de alimente. Unghi de aciditate / dulceaţă în Rieslings poate servi drept un bun echilibru pentru a alimentelor care au un conţinut ridicat de sare. În Germania, varză, uneori, este de gătit cu Riesling, pentru a reduce mirosul de legume.

Ca şi în alte vinurile albe, Riesling uscată este, în general, servit la 11a ° C (52Â ° F). Dulce Rieslings sunt adesea servit cald.