De vin Blokes

În ultimele câteva nigths au fost destul de ocupat pentru recoltare, cât şi de vinificatie crew. cu ploi prognozate pentru următoarele câteva zile, şi de multe blocuri de Sauvignon Blanc caut gata să-l iau pe analiza, cât şi aromă, în principiu, noi am fost sa iau la fel de mult ca noi putea.

Prelevarea de probe: a aproximativ 4 săptămâni înainte de a alege, toate blocuri sunt prelevat de două ori pe săptămână şi analizate pentru concentrare de zahăr, aromă, pH-ului, şi de nivelurile de acid. Boabe de eşantioane aleatoare, sunt luate în întreaga un bloc de îngrijire şi este luată Toa obţine aa eşantion reprezentativ şi suficient de mari pentru eşantion size. Toate mostrele sunt analizate şi apoi zdrobit. Concentraţie de zahăr este determinată de măsurare a Brix sau Baume, acizi şi sunt determinate de tirateable aciditate şi pH-ului. Aromă este determinat de un gust şi un consens între vinificatorilor.

Alegerea este determinată de data când toţi parametrii sunt în echilibru particurlar pentru fiecare soi de vin şi de stilul dorit. Vinificatorilor eşantion de gust şi de fiecare bloc de dimineaţă, înainte de recoltare, pentru a confirma.

După plimbare prin cele mai multe dintre cele mai bune Sauvignon Blanc blancs în ultimele câteva zile, ne sunt chiar atât de fericit de dezvoltare şi de arome naturale de modul în care este în curs de aciditate retianed. Am luat primele două blocuri în ultimele două nopţi şi care sunt în căutarea fantastic ca în suc de rezervor. Ei, acum va fi stabilit de frig, pentru câteva zile, înainte de a tiraj, Semanare cu drojdie de bere, şi de fermentare.

Toate merg bine, vom termina de prelucrare a alege şi de toate whotes în termen de o săptămână. Până acum e foarte comprimat fost o recoltă de vin, ceva rar pentru Pemberton Manjimup struguri şi de creştere regions.Â