De vin Blokes

Un

Acid
Există patru mari acizi găsit în vin: tartric, malic, lactic şi citric. Acid este identificabilă de proaspăt, în stare proaspătă de caractere imparts-o la un vin al palatului. Prea mult poate duce la o, gust acru; prea pot lăsa un pic de vin "inconsistent" şi de echilibru.

Aciditate
În calitate de acrime, acritură şi sharpness.

Gust care stăruie
Descrie gustul, aroma şi mouthfeel senzatii de remarcat după degustare de vin sau de înghiţire. Când aceste caractere rămân pentru mai mult de 20 de secunde, un vin de spus este de a avea un bogat, de lungă sau persistente gust care stăruie.

Alcool
Alcool etilic (C2H5OH) este produs de acţiune a adăugat naturale sau de pe drojdie de struguri parţial fermentat în timpul zaharuri.

American hibrid
Soiuri de struguri care au fost crossbred americane şi europene de la vita de vie.

Ampelografie
De ştiinţă de identificare a soiurilor de aspectul cu frunze ca identificator de primar.

Appellation
A recunoscut viticole regiune.

Anthocyanins
Phenolics care influenţează puternic de un vin de culoare.

Aroma
Mirosul de vin, care în mare parte provine din soiuri de struguri utilizate pentru a face vin. Oak adesea însoţeşte aroma de tineri nuanţele roşii.

Acid ascorbic
O componentă naturale găsit în vin, care se adaugă, uneori, pentru a preveni oxidare care au loc. Dacă acid ascorbic (vitamina C) a fost adăugat, de eticheta de vin va afişa "300 antioxidant adăugată".

Astringent
Descrie o dure, uscate, senzaţie de gură-puckering, de obicei, din cauza nivelului înalt de tannins sau acizi în prezent vinurile roşii (şi unele albi).

Ascetic
În general, a însemnat pentru a indica un vin care a arome, care sunt "închise", care este recunoscută, fără a soiului de puternic sau de stejar de caractere.

B

Sold
Un vin care are toate componentele sale de aromă în armonie, fără ca unul să fie singur prea dominantă, se spune că a bun echilibru.

Butoaie
Navelor utilizate pentru efectuarea de maturare sau de vin. Acestea pot fi de ciment, plastic, oţel inoxidabil sau de stejar. Butoaie de stejar permit să vin matur şi respiraţia în timp ce adăugarea de arome naturale şi tannins, cum ar fi de vanilie sau de paine prajita.

Baume
O măsură de zahăr în concentraţie de suc sau de vin.

Amărăciune
Una din principalele senzaţie de gust, de obicei, detectat de la partea din spate a limbii, după înghiţire. Fenolici substanţe sunt principala sursă de amărăciune în vin, şi vin din lemn (stejar) şi de struguri.

Blanc de Blancs
Sensul "de la alb-alb" este un vin spumant făcut de la 85% sau mai mult un alb cu ten de struguri de soi, de obicei, Chardonnay.

Blanc de Noir
Sensul "de la alb negru" acest lucru este un alb sau uşor roz vin spumant făcut de la 85% sau mai mult un negricios de struguri de soi, de obicei, Pinot noir.

Bland
Degustare de vinuri-termen folosit pentru a descrie un vin care nu deţine nici o discernable de caractere, deşi nu neapărat având orice vin special deranjamente.

Amestec
Amestecare a două sau mai multe soiuri de struguri, vintages sau locaţii, de a creşte calitatea, complexitatea sau menţine consecvenţa.

Corp
Un termen folosit pentru a exprima în greutate de un vin. "Full-sănătos" descrie un vin (în general, cel care este mai mare la alcool), cu aromă de plenitudine în gură.

Flacon de vârstă
Maturare şi a îmbătrânirii în sticlă imparts matur, mai moale caractere care creşte în complexitate, de calitate şi de armonie generală de vin.

Flacon de fermentare
O metoda de a produce vin spumant de fermentare secundară în cazul în care are loc în sticle. Vinul este apoi transferat la un rezervor de presiune în cazul în care este amestecat, apoi filtrate îmbuteliat de vânzare.

Botrytis
O ciupercă, care poate determina adunătură de vin şi de putrezire rebut. În situaţii de controlat, numit nobil putrezire, acesta poate duce la zaharuri concentrate în pomuşoare şi delicios de dulce vinurilor se poate face.

Buchet
Descrie un vin complex de arome se dezvoltă după timpul petrecut în flacon.

Luminos
Folosit pentru a descrie, proaspătă, plin de viaţă vinurilor tinere, care arată vie, arome intense.

Genial
Perfect clar nu vin cu particule in suspensie. Brilliance poate fi un indicator de vin de calitate, cu excepţia primei, în vin roşu, în cazul în care unele crustă sau sediment pot fi de aşteptat pentru a forma după sticlă de maturare.

Brix
O măsură a concentraţiei de zahăr în suc sau de vin.

Brut
Un termen general folosit pentru a descrie spumos de vin alb sec. Unele comerciale brut stiluri au o mica suma de "lichior" adaugă la îndulci de uscăciune a palatului.

Brut Cremant
Un vin spumant uscată, care lasă o, de cremă, rotund mouthfeel.

Brut de Brut
Un termen folosit pentru a descrie vin spumant că este absolut de uscăciune fermentate pentru a nu conţin zahăr rezidual.

Masă de fermentare
O metoda de a produce vin spumant în cisterne de oţel inoxidabil de mare în comparaţie cu în flacon. Acest proces oferă de bună calitate, vinurile de consecventă.

C

Baldachin
Cele de mai sus părţi de teren de viţă de vie, în special a impusca şi de frunze.

Baldachin de gestionare a
O serie de tari vinicole tehnici utilizate pentru a manipula cu polog de viţă de vie. Aceasta se face pentru forma de viţă de vie, de lumina soarelui şi de intercepţie de control a bolii.
Cap
De o grosime de capac plutitor de piei de struguri în partea de sus a fermenting vin roşu.

De dioxid de carbon
De gaze în timpul dat jos de fermentare, care este responsabil de bule în vinuri spumante.

Carbonic macerare
Când toată ciorchinilor de struguri, li se permite să se frământa pentru a produce o maturizează mai devreme-vin de stil, cum ar fi Beaujolais.

Chaptalization
Adăugarea de zahăr în vin. O practică ilegal în Australia.

Chewy
Descrie bogat, taninos vinuri care par a fi suficient de gros şi completă în gură. A pozitiv de calitate, în multe vinurile roşii.

Clarificarea
Pentru a face un vin de clar prin fining, şi a refrigerare de filtrare.

Clona
Un soi de struguri care a fost supus unor genetice adaptare de la original.

Cloying
O excesiv de vin dulce, care pot par a fi în echilibru, datorită aciditate scăzută.

Culoare
În vin, o extrem de important indicator de calitate şi de condiţie. Intunecat în culori albi mai vechi vinuri de obicei, indică, în timp ce vinurile rosii tind să transforme un pârlit de soare, de caramida rosie de culoare, cu vârsta.

Complexitate
O combinatie de bogăţia, adâncimea de aromă, intensitate, echilibru, armonie si finete. Un element esenţial în toate vinurile de mare (şi cele mai bune).

Corked
Un vin a căror calitate este afectată de un off-aromă de la pluta. Este percepută ca o mouldy, "putred de lemn" sau carton miros umed şi, uneori, un gust amar. Despre 3% din toate vinurile din întreaga lume sunt afectate de corupţie pluta.

Cultivar
Un alt termen pentru soi de struguri.

D

Delicat
Lumina pentru a descrie cele mai multe mediu sănătos cu vinuri bune, clar arome. De dorit ca în astfel de vinuri Riesling, Pinot noir sau semillon.

Adâncime
Descrie un vin care arată un excelent concentraţie de arome şi arome.

Downy mucegai
Fungice boala de viţă de vie.

Uscat / uscăciune
Un vin de fermentaţie, care a completat şi a mai puţin de 7.5 grame pe litru de zahăr dizolvat restul de spus este de a avea fermentate la uscăciune.

Lipsa de zahăr rezidual (dulceaţă) într-un vin de uscat duce la o mai degrabă decât de dulce termina.

E

Lumesc
A sau plicticos constatat gust picant, în unele vin (adesea menţionate în notele de degustare ca "barnyard'characters).

Elegant
Descrie vinurile care sunt gratios, bine echilibrate şi, de obicei, lumina sănătos.

Alcool etilic
Etanol este de primar de alcool într-o băutură alcoolică.

F

Fan frunze
O boală virală de viţă de vie.

Fermentare
De transformare a zahărului în alcool, prin acţiune de drojdii.

Filtrare
De retragere de particulele solide de la suc sau de vin.

Fining
O tehnică de clarificări în cazul în care un agent de fining, cum ar fi albuşul de ou sau Bentonit este folosit pentru a ajuta în flocculation de pulberi în vin.

Terminare
Sfârşitul gust de vin, după ce a fost inghitit ceartă scurtă sau de afara. Tanin de conţinut de înaltă ar putea produce o "societate termina"; lipsa de aromă şi de organism ar putea ceda un "scurt termina".

Firma
Termen se referă la o senzaţie de gust cauzate de tannins - de obicei se observa la partea din spate a gurii.

Flasc
Soft, lipsit de aciditate pe palatului (pierde atunci când un vin de aciditate, este denumită "plat").

Pietros
Termen de obicei aplicate pentru a ascetic, proaspăt şi uscat albi.

Împodobit
Atractiv care aminteşte de un parfum de flori. "Floral" şi "mirositor" sunt similare descriptorii de multe ori aplicate la tineri, proaspete, de vinurile albe.

Flor
Un speciale de drojdie utilizate pentru a pune sherry. Această drojdie cu funcţii complete de contact cu oxigen şi pot să se agita mai mare decât 15 la suta alcool.

Libera rula
Suc liber de la care se execută fără a ciorchinilor de struguri de aplicat mecanic de presiune. De obicei, de cea mai înaltă calitate, deoarece conţine mai puţin tanin din piele, tulpină sau de seminţe de material.

Set de fructe
După înflorire a fertilised flori sunt "stabili", pentru a forma fructe de padure.

G

Altoire
Inserarea de o secţiune, altoi, de un soi în altul. Genetice de compatibilitate este important.

Verde
Un termen care descrie cu vinuri făcut acru de fructe.

H

Hectar
O suprafaţă de teren, totalizând 10000 de metri pătraţi sau de 2.47 hectare.
Erbacee
O aroma legate de vegetativă sau ierboase de caractere. Unele nuanţele roşii, în special sub-coapte CABERNET SAUVIGNON (distinctă de roşii, miros de frunze), precum şi unele albi (Sauvignon Blanc de sparanghel ardei gras şi gusturi, de exemplu) sunt descrise ca "erbacee".

Fierbinte
Descrie, de cald sau de piperat mouthfeel ridicat de alcool vinuri (pozitiv în stiluri fortificate).

Hibrid
Soi de reproducători de rasă pură din numărul de specii diferite.

Eu

Gaz inert
Un gaz care nu reacţionează cu suc sau de vin. De dioxid de carbon sau azot sunt utilizate frecvent pentru a umple capul spaţiu în sticle şi rezervoare pentru a evita oxidarea.

L

Acid lactic
Un singur carboxyl de acid produs în timpul malolactic de fermentare.

Frunze de rola
O boală virală, în struguri de viţă de vie.

Drojdie
Deşeuri solide din partea de jos a fermenta, mort în primul rând, compus din celule de drojdie de struguri şi a problemei.

Picioare
Vâscoase coloane care se prelinge pe interior suprafata de un pahar de vin după o a fost rotit. Proeminent "picioare" indice ridicat de alcool.

D Lichiorul "expeditie
Lichior adaugă la început până disgorged de vin.

Zemos
Dulce descrie vinurile licoroase, cum ar fi mascat Tokay şi că sunt bogat, fructe de mare şi în zahăr rezidual.

M

Acidul malic
Un dublu de acid carboxilic, care adaugă un vin de la sharpness. Reacţii în concentraţii mari este adesea redus prin malolactic de fermentare a acidului lactic.

Malolactic de fermentare
Un secundar fermentaţie care transformă acidul malic în acid lactic bland. Adaugă la Chardonnay de complexitate şi de a smoothness nuanţele roşii, cum ar fi Cabernet Sauvignon si Merlot.

Medalii
Vin de premii pentru spectacol şi-a făcut de vinuri. Internaţionale de capital şi arată oraşul de vin sunt cele mai fiabile indicatori de calitate. Medalii de aur sunt acordate pentru a vinurilor atingerea 18.5 sau mai multe puncte (din 20 de puncte); medalii de argint, 17.0 la 18.4; şi de bronz, 15.5-16.9.

Mercaptans
Drojdie reacţionează cu drojdie determinând o mousey miros.

MA ¨ thode Champenoise
Franceza de traditionale metoda de a produce vinuri spumante, în cazul în care vinul trece prin fermentare secundara in sticla în care este vândut în cele din urmă.

Trebui
Struguri de vita de vie, seminte, piei şi care rezultă din suc de struguri zdrobitor.

N

Noble rot
Foarte prized formă a bolii botrytis fungice. Afectate de struguri va arde concentrarea zaharuri rezultă în delicios de dulce vinuri.

O

Oak
Vinuri fermentate şi / sau depozitate în butoaie de stejar (din lemn de genul Quercus) câştiga în plus aromă de profile si complexitate. Cele mai intens, dulce vanilină şi coconutty arome de stejar american sunt bine adaptate la vinurile roşii cu aromă de complet (în special gama de Penfolds); în timp ce delicată vanilie, cedru şi butterscotch caractere din stejar francez de bine integra cu mai multe stiluri de vin elegant.

Oechsle
Autoritatea germană de măsură pentru a concentraţiei de zahăr în suc de struguri sau de vin.

Oenologie
De ştiinţă din vinicola.

Oxidare
Expunerea la oxigen cauze de vin pentru a merge maro şi plate. Oxidare creează şi distruge gust amar.

Oxigen
Un gaz vitală pentru creşterea economică din celulele de drojdie. O cantitate mică de oxigen este important, la începutul de fermentare. Prea o concentraţie mare de oxigen va duce la oxidare a vinului, determinând o pierdere de culoare, gust şi aromă.

P

pH-ului
O măsură de concentraţia de aciditate. pH-ului variază de la 1 la 14 cu numere de la 1 la 7 mai multe fiind acide. Apa este neutru la pH 7 şi vinuri sunt, în general, pH-ului între 3 - 4.

Picant
O caracteristică nu în întregime neplăcut să amintească de piper negru, uneori, se găsesc în tineri vinurile roşii (în special, Shiraz) şi porturi.

Phenolics
Alarge grup de compuşi de găsit în principal în piei şi de seminţe de struguri. Acestea includ flavonoids, anthocyanins şi tannins. În timpul procesului de maturare a vinurilor, multe din acestea sunt precipitate afara. Dovezile sugerează că vin roşu va oferi o mai mare protecţie faţă de boală de inimă decât de vin alb din cauza ei "concentraţie mai mare de phenolics.

Filoxeră
Un american de viţă de vie rădăcină parazit, în prezent cele mai multe ţări, care poate provoca pierderea completă culturilor de viţă de vie. Portaltoi american sunt utilizate pentru rezistenţa lor în zonele afectate sau ca o asigurare împotriva unor posibile focare.

Potentiali alcool
Concentraţie alcoolică care ar putea fi produs dacă toate zaharuri prezent au fost transformate în alcool.

Pulverulent mucegai
O boală comună fungice de viţă de vie pentru a răcit clima care pot duce la pierderi de recoltă.

Precipita
Atunci când o substanţă dizolvată, nu mai poate sta dizolvat şi frunze de solid ca o soluţie este de a precipita spus, de a părăsi soluţie.

Presare
White struguri sunt presate la eliberarea lor de suc şi nu numai de a sparge seminţe. Rosu sau negru struguri sunt presate să-i elibereze de fermentare, după mai multe din suc, de culoare astringent şi calităţi.

Pruning
De taiere de viţă de vie pentru a-şi îmbunătăţi forma şi echilibru. Nivelul de pruning poate afecta o sevă de viţă de vie şi a calităţii sale de randament.

Celuloza
De carne de struguri conţin apă, glucide şi acizi. De carne de struguri de cele mai multe, dacă roşu sau alb, este clar.

R

Tiraj
Transfer de vin de la un container la altul. De operaţie trebuie să fie efectuate pentru a reduce la minim de contact cu oxigen.

Remuage
Întregul proces de enigmatic de sticle, în Champagne de producţie, pentru a tremura de drojdie de bere drojdie de vin la gâtul flaconului pentru eliminare.

Zahăr rezidual
Zahăr de struguri nefermentat naturale, care contribuie la o dulceaţă terminat de vin. Pot fi neplăcut şi dacă cloying chinuit, cu sau greşit tip de vin.

Rizom
Rădăcină de sistem la care un soi de struguri este altoit.

Runda
Descrie o textură care este bine echilibrat, de acord cu calităţi de plenitudine (corp), fără alte caractere în exces.

S

Altoi
Soi de altoit la portaltoiului.

Ascuţi
Acid gust de pe palatului. Nu neapărat unpleasant.SmokyFlavour aromatice şi complexitate. De obicei un produs de-a concediat (toasted) butoaie de stejar.

Piele
Parte esenţială a viticulturii rosu deoarece conţine pigmenţi, flavonoids şi tannins.

Afecţiuni cutanate de contact
Continuu şi deliberat, de piei de contact cu suc în timpul vinificatiei.

Soft
Descrie un vin cu o uşoară senzaţie de acid tanic sau nu cu străşnicie de pe cerul gurii sau în gust care stăruie.

Solera sistem de
Un sistem de "fragmente de combinare" utilizate în producţia de vinuri fortificate. De obicei, o stivă de barili va avea cel mai tanar vinuri de la început şi cel mai vechi de jos. Vinul este eliminat din butoaie în partea de jos, pentru îmbutelierea şi până topped de la rândul de mai sus. În acest fel, un consecvent de vin pot fi produse de peste mai mulţi ani.

Acid sorbic
Utilizate pentru a ucide drojdii şi mucegaiuri, dar poate produce reacţii de miros strivit de geraniu.

Spumante Shiraz
Shiraz spumante este de vin roşu care a fost supus de drojdie de fermentare secundara in sticla. Tradiţional, numit spumante Burgundy după regiunea în care a fost primul produs în 1820. Deep în culoare roşie, le-a distinct diferite caractere pentru a wines.Sulphur de dioxid de alte spumante (SO2) Utilaje de mii de ani pentru ca un antioxidant în vinicola. Mirosul de dioxid de sulf pot fi prezente într-un nou deschis sticla de vin, dar de obicei dissipates. Cu azi e adevărul în legale de etichetare, este menţionat pe etichetele produselor alimentare şi de vin ca "conservant (220) care se adaugă".

Stabilizare
Procese folosite pentru a opri vin de la deteriorare.

Dioxid de sulf
Utilizate inca din vremea romanilor de a păstra, de dezinfectat şi să reducă în vinuri de oxidare.

Dulce
Mai mult de fructe; legate de nivelul de zahăr în vin terminat.

T

Tanin
Un ingredient esenţial în vinurilor, în special în nuanţele roşii. Tannins provin din seminte de struguri, tulpini, şi piei, şi în vinurilor tinere produce un amar, senzaţie de gură-puckering.
Astringent phenolics. Un vin echilibrat va fi moi şi tannins da o gura-simt.

Tartă
Observa acide gust de struguri naturale de acizi. Neplăcut în exces. O alimentare de acid si un bun conservant.

Tartrates
Inofensiv de potasiu bitartrate cristale care se pot forma (de multe ori pe plută), de la acid tartric prezente în mod natural în vin.

Subţire
Lipsesc în organism, profunzime şi aromă.

Toasty
Descrie o aromă derivate din lemn de stejar. De asemenea, un caracter care se dezvoltă în unele vinuri spumante.

Triaj
De sortare a strugurilor.

U

Ullage
De Headspace între vin şi din partea de sus a unui container. Acest lucru este redus la minimum, pentru a evita oxidarea.

V

Soiului
De o varietate de struguri de vin de la care se face, de exemplu, Shiraz; opusul a unei vitivinicol generic numit după o regiune (de exemplu, CHABLIS).

Vegetale
Miroase şi gust de vin în care sunt amintească de plante şi legume (cum ar fi Cabernet Sauvignon, care expozitii de aceste calităţi, care sunt parte a soiurilor de caractere).

Catifelat
Având gust bogat, şi un fin, moale textura.

Vigneron
Cultivator de struguri.

Vigoarea
O rata de creştere a viţei-de-vie.

Energic,
În vin, un gust sau simt plin de viaţă.

Vin
Vinului (franceză). Ca şi în vin ordinaire, obişnuite sau de vin. Pentru a vinify este de a face struguri în vin. (Pron. "vann").

Vinifera
De viţă de vie specii de origine europeană.

Oţet
Vinul rasfatata de bacterii oţet (acid acetic) poate fi uşor de detectat de către o, neplăcut, senzaţie de arsură de pe nas sau palatului (a se vedea volatile).

Vinosity
Termen-degustare de vinuri legate de tăria alcoolică a unui vin de struguri şi de caracterul său.

De colecţie
Perioada de recoltare a alege sau de struguri în fiecare an, la fel ca în "de epocă"; de asemenea, un vin de ani a fost făcut sau "vintaged". În Australia, vinul trebuie să conţină cel puţin 85% din struguri din anul menţionat în scopul de a transporta o recoltă de vin data pe etichetă.

Vintner
Vinificator, producator de vin sau de titularul de vinificatie.

Vâscoase
Gros apariţia în vin; arată prezenţa de glicerol.

Viticultura
De studiu, ştiinţă şi cultivarea de struguri.

Vitis vinifera
De denumirea botanică pentru a-rod de struguri de viţă de vie care este responsabil de cea mai mare din lume e de vinuri de calitate. În America de Nord Vitis labrusca este un nativ de viţă de vie.
Genul de viţă de vie.

Volatile
Un vin de afectat de prezenţa de acid acetic este spus a fi volatile, de a avea sau de aciditate volatilă (va). În cantităţi mici, pot contribui la această complexitate, dar în exces dă o uşoară de vin acru, de oţet de margine.

Y

Drojdie
Micro-organisme care produc enzime de care transformă zahărul în alcool.

De struguri în fermentare, în primul rând de drojdie produce etanol şi cantităţi mici de alcooluri superioare şi esteri care vin sa dea un caracter individual