Вино Blokes

Бургундское вино (по-французски, "Бургундская") является вина, сделанные в Бургундии АОК регионе Франции. Большинство вин производства здесь является либо красное вино из винограда Пино Нуар или белое вино из винограда Шардоне, хотя красные и белые вина, также изготовленные из других сортов винограда, таких, как Gamay и Aligotà © соответственно. Малые объемы возросли, и игристое вино, также подготовлены.

География и климат

Наименований из Бургундии (не включая ШАБЛИ)

Бургундия региона проходит от Осер на севере до MA ¢ Con на юге, или вниз в Лион, если Божоле район включен в качестве части Бургундии. ШАБЛИ, белое вино из винограда Шардоне, производится в области вокруг Осер. Другие мелкие наименований вблизи ШАБЛИ включать Irancy АОК, который производит красные вина.

Некоторые пути к югу от ШАБЛИ является CÃ'te d'Or, в котором Бургундским самых известных и самых дорогих вин найдены. CÃ'te d'Or сама разделилась на две части: CÃ'te де НЮИ который начинается непосредственно к югу от Дижона и работает до Corgoloin, в нескольких километрах к югу от города НЮИ-Сен-Жорж, и CÃ'te де Бон, который начинается в Ladoix и заканчивается в Dezize-ле-Maranges. Виноградском часть этой области, в самом сердце Бургундии только 40 км длиной, и в большинстве мест меньше, чем 2km мире. Территория состоит из крошечной деревни в окружении сочетание плоских и наклонных виноградники. Лучшие вина - "Гранд Cru" - из этого региона, как правило, происходящих от среднего и выше, часть склонов, где виноградники имеют наиболее воздействием солнечного света и лучший дренаж, в то время как "Премьер Cru" из чуть меньше благоприятное воздействие склоны. Сравнительно просто "Деревня" Вина производятся из плоской территории, ближе к деревням. CÃ'te де НЮИ содержит 24 из 25 красной Гранд Cru наименований в Бургундии, в то время как всем регионе "белый" Гранд Круш находятся в CÃ'te-де-Бон.

Дальше к югу, является CÃ'te Chalonnaise, где вновь главным смесь красного и белого вина производятся, хотя наименования найти здесь такие, как Mercurey, Rully и Givry не столь хорошо известны, чем их коллеги в CÃ'te d'Or.

Ниже CÃ'te Chalonnaise является MA ¢ connais регион, известный по производству большого количества простых питья и более доступным белого вина. Дальше к югу снова региона Божоле, известный фруктовые красные вина из Gamay.

Бургундия опытом континентальный климат характеризуется очень холодной зимой и жарким летом. Погода очень непредсказуемо с дождями, градом, а мороз все возможное во время сбора урожая. Из-за этого климат, есть много различий между вариантами из Бургундии.

История

Урожай время в ШАБЛИ Премьер Cru из Fourchaume.

Из около 900 года до Французской революции, виноградников Бургундии принадлежали церкви. После революции, виноградники были разбиты и проданы работникам, которые, как они. Наполеоновские наследственного права в результате продолжающегося подразделение из наиболее ценных виноградников запасы, так что некоторые производители занимают лишь строка или две из лозы. Это привело к появлению на © gociants кто совокупности производят многие производители для производства одного вина. Она также привела к изобилии все более малых семейных виноделен, свидетельствует десятка плюс "Грос" семья Пространство.

Бургундского вина пережил много изменений за последние семьдесят пять лет. Экономическая депрессия 1930-х годов в ходе последовало разрушений, вызванных Второй мировой войны. После войны, vignerons вернулся домой к их виноградниками нечесаный. Почв и виноградники пострадали и были остро нуждается в воспитании. Производители начали удобрять, в результате чего их виноградники на здоровье. Те, кто может себе это позволить добавил калия msilver-белый металлический химический элемент, который способствует активному росту. К середине 1950-х годов, почвы были сбалансированы, урожаи были достаточно низкими и виноградники некоторые из самых великолепных вин в этом столетии.

Понятно, что фермеры не имеют склонности к исправить то, что не был нарушен. Поэтому в течение следующих 30 лет, они последовали совету известного Виноградство экспертов, которые сообщили им сохранить свои виноградники опрыскивание химическими удобрениями, в том числе калия. Хотя определенное количество калия, естественно, в почве и хорошо для здорового роста, слишком плохо, поскольку это приводит к низкой кислотности уровнях, которая отрицательно влияет на качество вина.

Как и концентрация химических веществ в почве увеличилось, так же урожайности. В последние 30 лет урожайность возросла на две трети наименований contrÃ'là © эс виноградников CÃ'te d'Or, 29 hectoliters на гектар (годовой уровень с 1951 по 1960 год) до почти 48 гектара hectoliters (1982-91), согласно данным исследования, проведенного Национальным институтом DES наименований D'Origine. При более высоких урожаев пришли вина меньше, аромат и концентрация.

Burgundians толкаемые свои виноградники. Они оплодотворенной них, разбрызгивать их и replanted их с высокоурожайных клонов для увеличения урожая уровнях. Как перелов, что может покинуть озеро практически стерильной, overworking почвы подорвала его природный баланс. Почвы, которые внесли вклад в Бургундии репутации тысячелетия стал, истощенных в результате чрезмерной зависимости от химических веществ и других современных методов только 30 лет.

В период между 1985 и 1995 год стал поворотным моментом в Бургундии. За это время многие Burgundian Пространство активизации усилий в виноградниках и постепенно установили новый курс в виноделия. Все это привело к глубокому, более сложных вин. Сегодня, вина Бургундии отрасль пожинает плоды этих усилий впечатляют.

Вино характеристики и классификация

2 бутылки из Бургундии из Красного Жеврея-Chambertin, CÃ'te де НЮИ.

Бургундия находится в каком-то смысле наиболее terroir ориентированных на регион во Франции; огромных внимание уделяется сфере происхождения, и в которых в регионе 400 видов почв вина виноград выращивается. В отличие от Бордо, где классификации производителя по инициативе и присуждается отдельным замки, Бургундию классификации географически ориентированной. Конкретного виноградника или регионе будет нести с учетом классификации, независимо от вины производителя. Такая направленность находит свое отражение на вина этикетки, где наименования являются наиболее важными и производителя имена часто появляются на дно в гораздо меньших текста.

Бургундия основных классификаций, в порядке убывания качества, являются: Гранд CRUS, Премьер CRUS, общины или деревни, и, наконец, общий Бургундская.

• Гранд Cru касается вина, произведенные из небольшого числа лучших виноградников сайтов в Кот-Or. Гранд Cru вина составляют 2% от производства на уровне 35 hectoliters / га. Эти вина должны быть в возрасте не менее 5-7 лет и лучшие примеры могут храниться в течение более 15 лет. Очень немногие Chardonnays или Пино Noirs в мире не может быть в возрасте, и продолжать улучшать, а так как эти вина. Гранд Cru вина будет только в списке имя виноградника, как наименования - например, КОРТОН или MONTRACHET - на этикетке вина.

• Премьер Cru вина производятся из конкретных участках виноградников, которые по-прежнему считается высоким качеством, но не так хорошо считаются Гранд Cru сайтов. Премьер Cru вина составляют 12% производства в 45 hectoliters / га. Эти вина должны быть в возрасте 3-5 лет, и снова лучшие вина можно хранить гораздо дольше. Премьер Cru вина, как правило, список как название деревни происхождения - вместе со статусом виноградник - например, "Volnay 1er Cru" в качестве апелляционной инстанции, а затем имя индивидуального виноградника (например, "Les Caillerets") на Винные этикетки.

• Село вин может быть сочетание вина с виноградников, якобы меньшей сайтов в границах отдельных деревень, или из одного человека, но не классифицируются виноградник. Вина из каждой из деревни, как считается, имеют свои собственные специфические качества и характеристики. Село вина составляют 36% от производства на уровне 50 hectoliters / га. Эти вина могут быть потребляемые 2-4 года после даты релиза, хотя снова несколько примеров будет держать дольше. Село вина будет показано название деревни на этикетке вина, например, "Pommard", а иногда - если это применимо - название одного виноградника, где она была источников. Несколько деревень в Бургундии которые приложили имена своих Гранд Cru виноградников с первоначальным названием деревни - отсюда "PULIGNY-MONTRACHET" и "АЛОКС-КОРТОН".

• АОК Бургундским классификации относится к винам, которые могут быть источником или смесь из любой точки мира в регионе Бургундия. Эти вина составляют остальную часть производства в 55 hectoliters / га. Эти вина могут быть потребляемые до 3-х лет после даты винтаж. Непатентованных наименований между "Бургундская" и отдельные села вин также обнаружили, как, например, "Macon-деревень" или "Кот де Бон-Деревни", где вино может прийти из широкого, но определенный район, который будет включать в себя несколько отдельных деревень.

Другие Бургундии AOCS, которые не так часто, являются Бургундская видели Пасс-Tout-зерно "АОК" (который может содержать до двух третей Gamay (винограда в Божоле), в дополнение к Пино Нуар), Бургундским Aligotà © (которая в первую очередь с Aligotà © винограда) и Бургундским neGrand вино. Последний является самым низким АОК, и Гранд предназначен для обозначения размера области, имеющих право производить его, а не его качество. Есть некоторые регионы, которые позволили поставить другой винограда в разных AOCS, но по большей части эти правила проведения. Эти правила являются даже путаницу в большинстве французских взрослых, согласно исследованиям (Franson). Игристые вина также производится, как АКБ © MANT де Бургундского. ШАБЛИ вин помечены с помощью аналогичной иерархии Гранд Cru, Премьер Cru и вина Село, а вина из Божоле обращаются опять-разному

Продукция

Одна из главных винодельческих что производит АКБ © MANT де Бургундская

Бургундия виноградников составляет около 60000 акров (240 КМА ²) производства. Как правило, небольшие производители вина продают их виноград с более крупными производителями называемых скупщиков, которые смесь и бутылку вина. Примерно 115 скупщикам, которые производят большую часть вина только контроль около 8% площади. Индивидуальные производители имеют около 67% площади, но и производят лишь около 25% вина. Несколько небольших виноделен производят лишь 100-200 случаев в год в то время как многие производители делают несколько тысяч случаев в год. Производитель / производитель сделал вина могут быть определены условия Mis EN bouteille АС DOMAINE, Mis АС DOMAINE, или Mis EN bouteille а ля proprià © Та ©. Самым крупным производителем является Maison Луи Латур в Бон с 350000 случаев в год. Скупщикам, могут использовать термин Mis EN bouteille DANS н.у.к. пещеры (в бутылках в наших подвалах), но не вправе использовать имущество в бутылках назначение растение / производителей.

Сортовой

Для белого винограда, Шардоне, является наиболее распространенной. Другая винограда в регионе Aligotà ©, которая в основном производит дешевые вина, которые являются более высокими в кислотности. Aligotà © из Бургундии это вино, традиционно используемые для Кир пить, где он смешивается с blackcurrant ликер. ШАБЛИ, Макон вин и Кот-белых Или все производится из 100% винограда Шардоне.

Для красного винограда, все производства в Кот-Или уделяется винограда Пино Нуар, хотя Gamay виноград выращивается в Божоле. В Кот-де-НЮИ региона, 90% производства красного винограда.

Дорогая репутация

Бургундия является домом для некоторых из самых дорогих вин в мире, в том числе Domaine-де-Ла-Романа © E-Conti, Domaine Леру, Анри Jayer, Эммануэль Руже, Domaine Dugat-Пи, Domaine Leflaive и Domaine Арман Руссо. Тем не менее, некоторые сверху Урожай первых роста вин Бордо и несколько символа вин из Нового Света являются более дорогостоящими, чем некоторые сорта Гранд крю Бургундии.

Британские винный критик Jancis Робинсон подчеркивает, что "цена является крайне ненадежным руководство" и что "то, что вина продаются по более часто делать с рекламой реклама и маркетинг решений, чем качество, содержащегося в бутылке." Хотя Гранд Круш часто команда крутых цены на уровне деревень вин из популярных производителей можно найти на вполне разумным ценам.