Вино Blokes

Пино черный виноград на Chehalem Ridgecrest виноградников, Newberg, штат Орегон
Вид:	Vitis vinifera
Также называется:	(см. список синонимов)
Происхождение:	Бургундия, Франция
Заметный регионов: см. в основных регионах

Пино Нуар ( 'PI не nwar) является красное вино из винограда различных видов Vitis vinifera. Название также может сослаться на вина, произведенные в основном из винограда Пино Нуар. Название происходит от французского слова "Сосна" и "черные" Сославшись на varietals "плотно сгруппированы темно-фиолетового сосны конический гроздья фруктов.

Пино черный виноград выращивается во всем мире, главным образом в более холодных регионах, но и виноград в основном связаны с Бургундия регионе Франции. Именно по общему мнению, некоторые из лучших вин в мире, но это трудно разновидности культивировать и превратить в вино.

Описание

Пино Нуар процветает во Франции, в Бургундии региона, в частности, на CÃ'te-д'Ор, который дал некоторые из самых праздновали вина на протяжении веков. Он также посадил в Австрии, Аргентины, Австралии, Канады, Чили, Германии, Молдовы, Новой Зеландии, Южной Африке и Швейцарии. Соединенные Штаты все чаще становятся одним из основных производителей Пино Нуар, с некоторыми из лучших рассматривается из Willamette долины в штате Орегон; Калифорнии Sonoma Уезд со своей Российские речные долины и береговой наименование Sonoma, а также Центральной побережье в Санта - Люсия нагорье наименования и Ста. Рита Хиллз Американская Виноградство Площадь в Санта-Барбаре уезда, и Martinborough, Waipara и Центральной Отаго в Новой Зеландии.

Листья Пино Нуар обычно меньше, чем Каберне Совиньон, но больше, чем Syrah. Винограда кластер малых и цилиндрические, туманно в виде сосновых конуса. Виноградство Некоторые историки считают, что это может иметь форму породило название. Пино Нуар, как правило, производят узких стволов и ветвей. В винограднике он очень чувствителен к свету воздействия, обрезка уровней (оно должно быть низким уступая), типов почвы и обрезку методов. В винзавод он очень чувствителен к ферментации методы, штаммов дрожжей и высокую отражательную способность его terroir с различными регионами производства очень разные вина. Ее тонкая кожа делает ее крайне чувствительны к кучу гнили и других грибковых заболеваний. Лозы сами подвержены пуховый милдью, скручивания листьев, и fanleaf. Эти осложнения дал виноградных репутацию трудно расти: Jancis Робинсон требует Пино "шалунья из лозы" © Андра и Tchelistcheff заявил, что "Бог сделал Каберне Совиньон тогда дьявол сделал Пино Нуар".

Вместе с тем, Пино вина являются одними из самых популярных в мире. Джоэл Fleischman из Суета ярмарка описывает Пино Нуар, как "самый романтичный из вин, так пышный духи, так сладко края, так и мощный перфоратор, что, как падение в любви, они делают кровь запуска горячего и душа воск ошеломляюще поэтично. "Master сомелье Маделин Triffon звонки Пино" секс в стекле ".

Чрезвычайно широкий спектр букет, аромат, текстуру и впечатления, что Пино Нуар может производить иногда путает tasters.Â В самом широком плане, вино, как правило, из легких и средних тела с ароматом напоминает черную вишни, малины или смородины. Традиционный красный Бургундия славится своими Толстого, "двор фермы" ароматы, но и меняющейся моды и новыми легче к расти клонов имеют выступает за более мягкое, fruitier стиле. Виноградный цвет, когда молодые, часто сравнивают, как гранат, часто гораздо легче, чем другие красные вина. Вместе с тем, возникающих в стиле из Калифорнии и Новой Зеландии освещаются более мощный, плоды вперед и темнее вина, которые могут подход Syrah в глубину.

Она также используется в производстве шампанского (как правило, вместе с Шардоне и Пино MEUNIER), и посадил в большинстве стран мира виноградарства регионов для использования в так еще и игристых вин. Пино Нуар увеличилась на сухие столовые вина, как правило с низким уровнем приносит и зачастую трудно расти хорошо. Пино Нуар выращивается для использования в игристого вина (например, шампанского) в целом выше, приносит.

Помимо того, что используется для производства шампанских и еще красное вино, Пино Нуар также иногда используется для конфиденциально © еще вина, и даже VIN Gris белого вина.

История, мутантов и клонов

Pinot Noir представляет собой древние разновидности, которые могут быть лишь 1-2 поколений удален из дикой лозы. Происхождение различных неясны: В DE RE Rustica, Columella описывает Сорт винограда аналогичные Пино Нуар в Бургундии в течение 1-го века н.э., однако, виноградники стали дикими, как далеко на север Бельгии в дни перед филлоксера, и это Возможно, что Пино является независимым доместикации Vitis vinifera. Виноградников на юге Франции, может кавказские фонда перевозимых древними греками.

Фердинанд Regner предложил, что Пино Нуар является кросс между Пино MEUNIER (рислинг) и Траминер, но эта работа не была воспроизведена. На самом деле Пино MEUNIER-видимому, Пино Нуар с мутации в клетках эпидермиса, которая позволяет стрелять советы волосатые и лозы немного меньше.

Пино Гри является Бутон спорта Пино Нуар, предположительно представляющие соматической мутации в любом VvMYBA1 или VvMYBA2 гены, контролирующие цвет винограда. Пино Бланк может представлять дальнейшие мутации Пино Гри. ДНК-профилей, так и Пино Гри пустым идентичны Пино Нуар, другие два крупных Pinots, Пино moure и Пино teinturier, также являются генетически очень похожи.

Пино Нуар виноградников на Клоса де-BA ¨ ZE, Жеврея-Chambertin, по Бургундии в CÃ'te d'Or

В последнее время белый виноград спорта был распространяться в 1936 году Анри Gouges Бургундии, и в настоящее время 2.5ha посадил этого винограда, который призывает Клайвом Коутс Gouges Пино, и другие призывают Пино Musigny.

Пино Lia © bault это мутант, который имеет более высокую, более последовательной урожаи, чем Пино Нуар, но сохраняет свою oenological качеств. Как таковой он явно упоминалось в некоторых Бургундии наименований.

Wrotham (произносится "ruttum") Пино является Английский разновидности с белыми волосками на верхней поверхности листьев, и особенно устойчивы к болезням. Эдвард Hyams из Oxted Виноградство научно-исследовательской станции были предупреждены странно, лоза растет против стены коттеджа в Wrotham в Кенте, который краеведческого словам, выведенный из лозы доведены руководством римлян. Экспериментальных Блан де Нуар был сделан на Oxted, а в 1980 году Ричард Петерсон принял рубки в Калифорнию, где он сейчас делает розовых игристых Wrotham Пино. Wrotham Пино иногда рассматривается как синоним Пино MEUNIER, но она выше естественного содержания сахара и ripens две недели назад.

Пино Нуар, как представляется, особенно подвержены мутации (предложив ей активно распространить элементы?), И имеет давнюю историю культивирования, так Существуют сотни различных клонов, таких, как Пино Fin и Пино Tordu. Более чем в 50 официально признанных во Франции по сравнению с лишь 25 из более широкое посадил Каберне Совиньон. Французский établissement Национальный технический POUR LA € ™ мелиорации де ла Виноградарство (ENTAV) создал программу, чтобы выбрать лучший клон Пино. Лоран Audeguin из ENTAV считает, что большинство американских клонов, таких как "Pommard 'и' Wadenswiel", производство вина, которое уступает, и очень отличается от французским Пино; последние популярности ENTAV ( "Дижон") клоны в США будет появляться в поддержку этого тезиса. Оно даже было высказано мнение, что разница между Орегон и калифорнийского вина в основном клоны сути, штат Орегон, имеющих главным образом "Wadenswil" (UCD2A) и "Pommard" (ака "Coury ', UCD4), штат Калифорния имеет много хорошо рассматривается Джозеф Лебединое клон.

Gamay Божоле является раннего созревания клон Пино Нуар. Он используется в основном в Калифорнии, но также видел в Новой Зеландии. Он был доставлен в Калифорнию Поль Массон. ^[FRA ¼ hburgunder (Пино Нуар Pra © coce) является раннего созревания винограда, которые, как считается, клон Пино Нуар, что возможно, что две такие же мутанты.

В августе 2007 года французские исследователи объявили секвенирование генома Пино Нуар. Это первый плод урожая быть последовательной, и только четвертый цветковых растений.

Кресты

В средневековье, благородство северо-востоке Франции вырос иной форме Пино на склонах выше крестьян Gouais Blanc, хорватские винограда, которые могут быть привлечены к Галлии к Римлянам. Многое перекрестного опыления в результате такой близости, а также генетические расстояния между двумя родителями, прививаемых гибрид энергично ведет к многим желательно потомства. К ним относятся Шардоне, Aligotà ©, Auxerrois, Gamay, дыни и одиннадцать других.

В 1925 году Пино Нуар был перешли в Южной Африке с Cinsaut винограда (известных местах, как Эрмитаж), чтобы создать уникальное разнообразие призвал Pinotage.

Регионы

Австралия

Пино Нуар производится в нескольких областях виноградарства Австралии, в частности, в долине Yarra, Мурманская, Bellarine полуострова, Beechworth, Whitlands, Южной Gippsland, Санбери и Полуостров Морнингтон в штате Виктория, Аделаида Хиллз в штате Южная Австралия и Тасмания.

Австрия

В Австрии, Пино Нуар иногда называют Blauburgunder (буквально Голубой Бургундии) и производится в Бургенланде и Нижней Австрии. Австрийское Пино Нуар вина сухого красного вина аналогичных по своему характеру к красным винам из Бургундия, в основном в возрасте по-французски барриках. Некоторые из лучших австрийских Pinots из Neusiedlersee и Blaufraenkischland, (Бургенланд) и Thermenregion (Нижняя Австрия).

Канада

Качество Пино Нуар был выращивается в провинции Онтарио в течение некоторого времени в Ниагарского полуострова, и особенно Короткие Хиллз скамьи винный регион, а также на северном побережье озера Эри. Кроме того, возросла в последнее время в Оканаган, Нижний материк, и острова Ванкувер винных регионов Британской Колумбии.

Англия И Уэльс

Пино Нуар все чаще, установленных в Англии, в основном для использования в шампанском смесей, таких, как Nyetimber. Иногда сделанные в довольно-прежнему красный свет или розовое вино, в стиле Эльзас, часовня Down особо заинтересован в ней. Англия может претендовать коренных Пино разнообразие в Wrotham Пино (см. выше).

Франция

2 бутылки из Бургундии из Красного Жеврея-Chambertin, CÃ'te де НЮИ.

Пино Нуар добилась во Франции Бургундия наименования известных, и наоборот. Многие вина историков, в том числе Джон Winthrop Haeger и Роже Дион, считают, что связь между Пино и Бургундия была четкой стратегии в Бургундии Валуа князей. Роджер Dion, в его диссертации о Филиппу Жирный роль в содействии распространению Пино Нуар, считает, что репутация Бон вин, как "лучшие в мире" является пропаганда победы в Бургундии Валуа князей. В любом случае, во всем мире архетип для Пино Нуар является то, что выращивается в Burgund, где он культивировался с 100 CE.

Бургундия в Пино Нуар производит большое вина, которые могут возрасте очень хорошо в хорошие годы, развивающиеся цветочных вкусов, как они возраста, часто добираясь до пика 15 или 20 лет после того, винтаж. Многие из этих вин производится в очень небольших количествах и могут быть очень дорогими. Дешевле примеры имеются, и при условии, одна готова к образцу, можно испытать Бургундии характер, но в более доступных уровнях.

Сегодня праздновали CÃ'te Dâ € ™ или район Бургундии насчитывается около 4500 га (11000 акров), Пино Нуар. Большинство из региона лучшие вина производятся из этой области. CÃ'te Chalonnaise и Ма ¢ connais регионов в южной части Бургундии еще 4000 га (10000 акров).

В Юра да © partement года по всей долине реки из Бургундии, вина из Пино Нуар легче.

В шампанского она используется в смешиванию с Шардоне и Пино MEUNIER. Он может также появиться чистый, и в этом случае оно может быть пустым маркировкой де noirs. Шампанское наименованием более Пино посадили, чем любой другой район из Франции.

В Sancerre она используется сделать красной и Розы © вин, более легкий в стиле, что те из Бургундии, охлаждается служат освежающим, особенно в более теплых лет, когда они менее тонкие.

В Эльзасе это обычно используются для того, конфиденциально © вин. Однако, это также использоваться для производства подлинного красного вина обычно называют Пино Нуар румяна, которые схожи по характеру с красной Бургундии и Божоле вина, но потребляются охлажденными. Выдающиеся примеры Руже де Барр и Руж D'ОТРОТ. Пино черный красный является единственным красного вина производится в Эльзасе.

Германия

В Germany это называется Spa ¤ tburgunder, и в настоящее время наиболее широко посажены красного винограда. Исторически сложилось так много немецких вин производится из Пино Нуар был бледным, часто конфиденциально © как красные вина из Эльзаса. Однако в последнее время, несмотря на северный климат, темнее, богаче, красные были подготовлены, часто баррель (barrique) в возрасте, в таких регионах, как Баден, Пфальц (Пфальц) и AHR. Они редко экспортируемые и зачастую очень дорого в Германии лучше примеры. В качестве "рейнский", немецкий Пино Нуар несколько раз упоминается в Shakesperean играет, как высоко ценится вино.

Существует также менее berried, раннего созревания, снижение урожайности различных призвал Fra ¼ hburgunder (Пино Нуар precose), которая выращивается в Rheinhessen и AHR области и могут дать очень хорошие вина.

Италия

В Италии, где Пино Нуар известен как Пино Неро, он традиционно выращивается в Альто-Адидже, Collio Goriziano, Oltrepà ² Павезе и Трентино регионов для производства Бургундии в стиле красного вина. Культивирование Пино Нуар и в других регионах Италии, в основном с 1980-х годов, была сложной из-за климатических и почвенных условий.

Молдова

Пино Нуар виноград в винограднике в Молдове.

Большие объемы Пино были установлены в центральной части Молдовы в ходе 19-го века, но многое было потеряно на ужасов филлоксера; советского контроля в Молдове с 1940 по 1991 год также сократил производительности виноградников. Качество несколько переменных; молдавских Пино можно overoaked и весьма приблизительным.

Новая Зеландия

Пино Нуар имеет разновидности винограда, значение которого в Новой Зеландии больше, чем вес посевной. В начале современной винодельческой промышленности (в конце 1970-х годах начала 1980-х годов), сравнительно низкие годовые солнечных часов можно найти в Новой Зеландии сдерживает посадки красных сортов. Но даже в это время большие надежды были уже на Пино Нуар (см. "Ромео Bragato). Первые результаты не были перспективными по ряду причин, в том числе по ошибочно посадочного Gamay, и ограниченное число Пино Нуар клонов для посадки. Однако в последние годы Пино Нуар из Martinborough и Центральной Отаго завоевал многочисленные международные награды и accolations что делает его одним из Новой Зеландии самый желанный после разновидностей.

Исторически сложилось так, одним заметным исключением является Святой Елены 1984 Пино Нуар из региона Кентербери. Это привело к вере в то время, Кентербери, что может стать естественным домом для Пино Нуар в Новой Зеландии. Хотя в начале волнение прошло, Кентербери регион стал свидетелем развития Пино Нуар, как доминирующей красной разновидности. К югу от региона Waipara имеет ряд интересных вин. Производители включать Pegasu Бей, Waipara Спрингс и Omihi Хиллз.

Следующий регион для Excel с Пино Нуар был Martinborough на южной оконечности Северного острова. Несколько виноградников в том числе Palliser Estate, Martinborough виноградники, Джеймс Мердок Estate и Ата Rangi последовательно подготовила интересные и все более сложные вина из Пино Нуар в конце 1980-х годов и в 1990-х годов. Ранние посадки были на аллювиальных почв Huangarua Сухая Река и террасы, а в последнее время производители, как Джеймс Мердок, были эксперименты с посадками на califerous склонах холмов к югу от деревни. Умеренного климата и долгосрочной вегетационного периода дает вина большой интенсивности и сложности. В 2000, к югу от других регионов в Wairarapa были разработаны на севере Martinborough. Гладстон и Мастертон являются лишь двумя из них.

Примерно в это время первой посадки на Пино Нуар, в Центральной Отаго произошел в Kawarau ущелье. Центральное Отаго было давно (в Новой Зеландии) историю как производитель качественных каменные фрукты и, в частности, вишни и черешни. Значительно дальше на юг, чем все другие винные регионы в Новой Зеландии было игнорировать, несмотря на долгую историю виноград растет. Тем не менее, он выиграл от окружен горными хребтами, которая увеличила свои колебания температур между сезонами и между ночью и днем сделать необычную атмосферу в морских условиях, как правило, в Новой Зеландии.

Первые виноградники были посажены с помощью отверстий взорвали из сланцы, стоящих к северу склоны региона, создания сложной, крайне маргинальных условиях. Первые результаты предстоящего в середине-конце 1990-х годов возбуждением интерес британских вина комментаторы, в том числе и Jancis Робинсон Оз Кларк. Не только вина имеют отличительные кислотности и изобилии плодов Новая Зеландия вина, но они продемонстрировали большую сложность, с ароматами и вкусами, не распространены в Новой Зеландии вино и, как правило, связаны с Burgundian вино. Производители включать Felton Rd, мангольд Ферма и горы трудностей. Совсем недавно Центральный Отаго вновь разделены на районы производства тонко различных вин основан на уникальной terriors таких, как Bannockburn, Gibbston долине и Wanaka.

В последнем субрегионе, как представляется, Waitaki, на границе между Отаго и Кентербери.

Слепы Недавняя дегустация Новая Зеландия Пино Нуар Лучшая кухня в журнале (выпуск 119), Майкл Купер сообщил, что из десяти вина, пять из Центральной Отаго, четыре из Мальборо и один из Waipara. Это сопоставимо со всеми десятку вин из Мальборо в эквиваленте слепой дегустации по сравнению с прошлым годом. Купер свидетельствует о том, что это связано с более Центрального Отаго производства становятся доступными в коммерческих количествах, чем относительные свойства регионов "Пино Нуар. Кроме того, как индустрия созрела, многие из страны лучших производителей приняли решение не представлять свои вина на обзоры или шоу.

Как и в случае других Новой Зеландии вино, Новая Зеландия Пино Нуар является плодом инициативы, вперед и в начале созревания в бутылке. Она имеет тенденцию быть довольно полное здоровые (для данной разновидности), очень доступный и дуба созревания, как правило, ограничены. Высокое качество примеры Новая Зеландия Пино Нуар, особенно из Martinborough региона, которые отличаются пряный, землистый вкус с большей сложностью.

Испания

Пино Нуар в последнее время производится в небольших количествах в провинции Лерида, Каталония, под наименованием "Costers-дель-Сегре" DO.

Швейцария

Pinot Noir представляет собой популярный Сорт винограда по всей Швейцарии. В немец.язык регионах Швейцарии он часто называют Blauburgunder. Пино Нуар вина производятся в Neuchà ¢ тел, Шаффхаузен, Санкт-Галлен и БА ¼ ndner Herrschaft. Neuchà ¢ тел, по всей границе с Бургундским, знаменит своей Пино черный, полный здоровых сухое красное вино. В Вале, Пино Нуар это смешивается с Gamay для производства хорошо известна DÃ'le.

Соединенные Штаты

Калифорнийский Пино.

По объему наиболее Пино Нуар в Америке выращивается в Калифорнии в Орегон, грядущего в секунду. Другие регионы штата Вашингтон и Нью-Йорке.

Калифорнийский винный регион известен производством Пино Нуар являются:

• Sonoma побережье
• Российские речные долины
• Центральное побережье
• Ста. Рита Хиллз
• Монтерей Каунти / Санта-Лючия нагорье
• Санта-Крус горы
• Carneros округе Напа и Sonoma
• Андерсон долине
• Долина Ливермор
• Сан-Луис-Обиспо Каунти / Арройо Гранде долина, долина Эдна

Орегон винных регионов известные производители Пино Нуар:

• Willamette долине

Орегон Пино Нуар пионер Дэвид Lett орлиное гнездо из первых посадил виноградники Пино Нуар в Орегоне в 1965 году, и несколько других производителей последовали этому примеру по всей 1970-х годов. В 1979 году Lett принял его вина в конкурсе в Париже, известна в качестве Английский Вино Олимпийских играх, и они в третье место среди pinots. В 1980 году организовал реванш французских вин магнат Роберт Drouhin, орлиное гнездо Урожай улучшилось на второе место. Конкуренция мгновенно поставить Орегон на карте в качестве мирового класса, Пино Нуар производителями региона.

Willamette долине Орегона находится на той же широте, как Бургундия регион Франции, и имеет аналогичную обстановку, в которой finicky винограда Пино Нуар процветать. В 1987 году Drouhin приобрели землю в Willamette долине, а в 1989 году построил Domaine Drouhin Орегон, состояние самого искусства, тяжести подача винзавод. На протяжении 1980-х годов, штат Орегон вина промышленность расцвела.

В последнее время, винодельческие заводы в штате Нью-Йорк стали известны за их Пино Нуар, в частности Ниагара уступ AVA и теплое озеро Estate. Последний, в Lockport, Нью-Йорк, признается в Оксфорде Companion для вина и был удостоен высоких оценок в штате Нью-Йорк любой Пино Нуар с 45 акров Пино Нуар является непрерывным крупнейшим посадки востоку от Скалистых гор.