Вино Blokes

Рислинг является белый виноград растет разнообразие исторически в Германии (см. немецкого вина), Эльзас (Франция), Австрии и северной Италии.

Â

История

Это очень старая винограда, во-первых зарегистрированных в 1435 году, в котором год хранение реестра высокого благородного графа Иоанна IV. от Katzenelnbogen в РА ¼ sselsheim (малые княжества на Рейне) перечислены на закупку riesslingen. Продавец неизвестен. Современное слово рислинг был впервые документально подтверждено в 1552 году, когда он был упомянут в Иероним Бок Латинской травы.

ДНК-дактилоскопии Фердинанда Regner предположить, что один из родителей является Рислинг Gouais Блан, известный в Германии как Heunisch Вайса, который был доставлен к Бургундией из Хорватии со стороны римлян. Другой родитель является кросс между дикий виноград и Траминер (Savagnin Блан). В нем предполагается, что Рислинг родился-то в долине Рейна, но и с родителями с обеих сторон Адриатическим крест могло бы произойти в любом месте на дороге.

Долголетие

32 лет немецкий Рислинг с 1975 года урожай винограда, Erbacher Siegelsberg Kabinett от Шлосс Reinhartshausen в Рейнгау. Она показывает, типичные для золотого цвета янтаря в возрасте Рислинг, которую разделяют многие другие в возрасте от белого вина. Высокая кислотность большинства Урожай 1975 года немецкие Rieslings выступал в качестве консерванта, что позволяет предположительно "проще" вина, такие, как этот довольно легкий и полу-сладкого Kabinett, который должен быть достаточно приятным на высоком возраста.

Рислинг вина, часто потребляемых в молодости, когда они делают фруктовые и ароматических вин, которые могут иметь аромат зеленых яблок, или другим, грейпфрут, персик, мед, вырос цветок, не откладывая в зеленой траве, и, как правило, хрустящий вкус из-за высокой кислотности. Â Однако, Рислинг, естественно, в высокой кислотности и диапазон вкусов сделать ее пригодной для продлил старения. Международный винный эксперт Майкл Бродбент ставок в возрасте от немецкого Rieslings, около сотни лет, чрезвычайно высоко. Сладкие вина Рислинг, как, например, немецкий Trockenbeerenauslese особенно подходит для cellaring с высоким содержанием сахара обеспечивает дополнительную сохранность. Тем не менее, также высококачественные сухие или вне сухого вина Рислинг также известно, не только выжил, но был приятным на возраст превышает 100 лет.

Мэрия г. Бремен, Германия, магазины различных немецких вин, в том числе основанных вина Рислинг, в ствол обратно в 1653 году урожай винограда.

Более общий старение периоды для вина Рислинг бы 5-15 лет по сухого, 10-20 лет, для полу-сладкого и 10-30 для сладкого версий.

Нефтяные отмечает в возрасте от вина Рислинг

Со временем, Рислинг вина, как правило, приобретать бензин сведению (Гоа »т бензина по-французски), который иногда называют с ассоциациями на керосин, смазки и резины. В то время как неотъемлемую часть профиля аромат спелого Рислинг и стремились после многих опытных пьет, он может быть вне сдачи этих непривычны к ней, и тех, кто в первую очередь искать молодых и фруктовых ароматов в своей вине. Негативное отношение к ароматами спелых Рислинг, а также преференции для молодых вин из этой разновидности, как наиболее распространенных в Германии, чем в Эльзасе или на экспортные рынки, и некоторые немецкие производители, особенно в томе практического характера, даже пошли так далеко также рассмотреть вопрос о бензине отмечает дефекты, которые они пытаются избежать. В этом ключе, немецкая вина институт пошел настолько далеко, чтобы исключить упоминания о "бензине", как можно их аромат от немецкого языка Вино Арома колес, которые, как предполагается, будут специально адаптированы для немецких вин, и, несмотря на тот факт, что Профессор Энн C. Ноубл был включен бензина в ее первоначальном варианте колесо.

Бензин отметить, считается вызванной комплекса 1,1,6-триметил-1 ,2-dihydronaphthalene (TDN), , которая в ходе процесса старения создается из каротиноидов прекурсоров путем гидролиза кислоту. Первоначально концентрации прекурсоров в вино определяет вино потенциал для разработки TDN и бензин отмечается, с течением времени. Судя по тому, что известно о производстве винограда в каротиноиды, факторы, которые могут увеличить потенциал TDN являются:

• Зрелые плоды винограда, то есть, низкая урожайность и позднего урожая
• Высокие солнце
• Водный стресс, который, скорее всего, в регионах, которые не практикуют орошения, и в первую очередь в некоторых сухих участках виноградников в условиях жаркого и сухого лета
• Высокие содержания кислоты

Эти факторы, как правило, также внести свой вклад в высокое качество вина Рислинг, поэтому бензин отметить, на самом деле больше шансов развиваться в верхней вина, чем в простых вин из высокоурожайных виноградников, особенно из Нового Света, где орошение является общей .

Благородная гниль

Самым дорогим винам из Рислинг являются поздних десертных вин, получается путем сдачи винограда висят на виноградниках нормальном хорошо прошлого выбрать время. Через испарение, вызванное грибком Botrytis cinerea ( "благородной гнилью") или путем замораживания, как и в случае льда вина (на немецком языке, Eiswein), вода удаляется и в результате этого вина предоставляет богатые слои на небо. Они сосредоточены вина больше сахара (в крайнем случае сотен граммов на литр), более кислоты (дать баланс для всех сахар), больше вкуса, и более сложный. Эти элементы в совокупности делают вина, которые относятся к числу наиболее давно живут все белые вина. Выгодное использование "благородной гнилью" было обнаружено в конце 18 века в Шлосс Johannisberg. Разрешение от аббатства Фульда (который принадлежит виноградник), чтобы начать сбор винограда прибыла слишком поздно, и виноград стали гниль, но выяснилось, что вино из них по-прежнему высокого качества.

Производство регионов

Рислинг виноградников на крутой склон юго стоящих в регионе Мозель.

Рислинг считается одним из сортов винограда, которые лучше всего выражает terroir на месте, где она выращивается. Он особенно хорошо подходит для сланец глиняных и песчаных почв.

Германия

Из немецкой земле Сегодня Рислинг является Germanyâ € ™ S ведущих Сорт винограда, известного своей характерной â € œtransparencyâ в € ароматами и представление terroir, и ее баланс между фруктами и минеральные ароматы. В Германии, Рислинг, как правило, ripens в период с конца сентября по конец ноября, и в конце сбора урожая Рислинг могут быть получены лишь в январе.

Три общих черт немецкого Рислинг заключаются в том, что они редко сочетаются с другими varietals, вряд ли когда-либо воздействие на коммерческие дрожжи и, как правило, никогда не подвергается аромат дуба (несмотря на некоторые vintners брожения в "нейтральных" дубовые бочки). Для этого последнего пункта, есть исключения некоторых Винтерс в винных регионов Пфальц (Пфальц), и Бадене экспериментирует с новыми дуба старение. Теплой температуры в этих регионах производят более тяжелые вина с высоким содержанием алкоголя, которые могут лучше противостоять новым дуба. Хотя яснее в индивидуальных вкусов, когда он молод, немецкий рислинг будет согласовать более, как она возрастов, в частности, около десяти лет.

В Германии, уровень сахара на момент сбора урожая является важным фактором в производстве вина с про ¤ dikat измерения уровней сладость вина. В равной степени важно виноградарские является баланс между кислотностью зеленый дегустация яблочная кислота и больше цитрусовых дегустацию винной кислоты. В прохладном лет, некоторые производители будут ждать до ноября урожай в надежде, имеющих более высокий уровень зрелости и последующее винной кислоты.

Перед технологии может винодельческие заводы стабилизации температуры, низких температур в зимний период в северных регионах Германии будет остановить брожение и оставьте в результате вина с природными сахаров и низким содержанием алкоголя. Согласно местным традициям, в регионе Мозель вина будет в бутылках в Телль, тонкие, и зеленые бутылки поджилки. Подобные бутылки, хотя и коричневый, которые используются для Рислинг, производимых в регионе Рейн.

Рислинг также является предпочтительной винограда в производстве Sekt, немецкого игристого вина.

Рислинг вина из Германии, охватывают широкий диапазон от сладкого вкуса для сухой внедорожным halbtrocken по сухого trocken. Поздний урожай Rieslings может созреть стать очень сладкое десертное вино из beerenauslese (BA) и trockenbeerenauslese (TBA) класса.

Эльзас (Франция)

Корзина в Эльзасе продаже недвижимости растет Rieslings.

Рислинг на запись в качестве посадили в регионе Эльзас 1477, когда его качество было высоко оценили на герцога Лотарингии. Сегодня более чем пятая часть виноградников в Эльзасе покрыты Рислинг виноградников, в основном в Рейн Верхний район, с вином производства здесь очень отличается от соседних немецкий Рислинг. Это отчасти из разницы в почву с глиной эльзасская почвы более чем dominately известковый сланец состав Рейнгау. Другие различия прийти в виноделии стилей, с эльзасская предпочитая более франко-ориентированные методы, которые производят вина более высокого содержания алкоголя (обычно около 12%) и более круглость из-за более длительное время провел в стальных емкостях. Эльзас Рислинг никогда не были в возрасте в дубовых бочках. В отличие от немецкого вина законы, эльзасская rieslings можно chaptalized, процесс, в котором содержание спирта повышается за счет добавления сахара должно.

В отличие от других эльзасская вин, Rieslings в этой области, как правило, не должен быть пьян молодые, но многие по-прежнему лучший в первые годы. Rieslings подготовил здесь, как правило, в основном с очень сухой чистки кислотности. Они толстые здоровые вина, что пальто неба. Эти вина возраста исключительно хорошо качество марочных старения до 20 лет. Это выгодно, поскольку ароматы в Эльзасе вином часто открыты после трех лет разработки мягче и fruitier ароматы. Рислинг очень подходит для поздних Vendange медленный, и SA botrytize © лекции де зерно Ноублс, с хорошей кислотностью ногу сладость вина.

В дополнение к Маскат, Gewà ¼ rztraminer и Пино Гри, Рислинг является одной из разновидностей которых приемлемы посадки разрешается в Эльзасе в Гранд крю-сайтов.

Австралия и Новая Зеландия

Золотая надпись на коллекционирования Сидней Оперный Дом вина

В 1838 году Уильям Макартур Рислинг посадил виноградники вблизи Penrith в Новом Южном Уэльсе. Рислинг является наиболее посадил белого винограда в Австралии, до начала 1990-х годов, когда Шардоне значительно возросла популярность. Рислинг-прежнему процветает в Clare Valley, в частности в области Watervale и вокруг польского Хилл реке, и охладитель Eden долине, где некоторые игристые Рислинг получается. Австралийский теплый климат производит толще кожуры винограда, иногда в семь раз превышает толщину немецкого производства винограда. Созревания винограда в свободных умов почвы состоит из красной почвы над известняков и сланцев, производство мяса вином, что, как он созревает производит toasty, сотовый и извести ароматов и вкусов. Это является общей Австралии Rieslings быть ферментированного при низких температурах в цистернах из нержавеющей стали без каких-либо окисление вина и последующим ранее розлива.

Австралийский Rieslings отмечены за их маслянистой текстурой и цитрусовые ароматы в их молодежи и гладкой баланс свежести и кислоты, как их возраст. Botrytized Rieslings имеют огромные уровни концентрации аромата, которые были благоприятно по сравнению с лимонным мармеладом.

Рислинг был впервые посадил в Новой Зеландии в 1970-х и расцвел в сравнительно прохладный климат Мальборо области, и для позднего урожая в регионе Нельсон. По сравнению с австралийским Рислинг, Новой Зеландии светлее и производит более деликатные вина, что диапазон от сладкого до высыхания.

Австрия

Рислинг является второй ведущей белый виноград сортовой после коренного Гра ¼ Нира Велтлинер. Австрийское Рислинг обычно толщиной здоровые, покрытия неба и производство сильных ясности аромат в сочетании с mouthwatering аромат. Частности, австрийские Рислинг товарный знак представляет собой длительный закончить, что включает в себя намеки белого перца. Он процветает в прохладном климате и свободного дренажа гранита и слюды почв Вахау регионе, где австрийские вина законы позволяют орошения. Что уровней, как правило, около 13% его имеет сравнительно высокое содержание алкоголя для Рислинг и в целом на ее пик через 5 лет. Австрийское Рислинг не известны за ее сладость, и в основном сухой с очень мало винограда, пострадавших от botrytis.

Соединенные Штаты

В конце девятнадцатого века немецкие иммигранты привезли с собой виноградные лозы Рислинг, названный Johannisberg Рислинг, чтобы квалифицировать их как œlegitimateâ € € немецкий Рислинг. Нью-Йорк, в частности, в Finger Lakes регион, был одним из первых производителей США Рислинг. Насаждения начали появляться в Калифорнии в 1857 и затем в штате Вашингтон в 1871 году.

Нью-Йорк Рислинг обычно имеет характерный шипучий свет тела с аналогичным свет, сочным вкусом. Вино может быть динамичным, хотя редко надежными, и колеблется от сухого до сладкого. Нью-Йорк также является заметным производителем Рислинг основан ледового вина, хотя большинство из Нью-Йорка Ледовый Вино производится из Видал Блан и Виньоль.

Рислинг винограда, пострадавших при botrytis

В Калифорнии, Рислинг значительно отстает в популярности с Шардоне и не посадили, как обычно. Заметным исключением является растущее развитие высококачественной поздних десертных вин. До сих пор, вина позднего урожая наиболее успешно подготовил в Андерсона и Александра долины, где погода имеет больше шансов на поощрение необходимо botrytis развиваться. Рислинг, что вовсе выйти из Калифорнии, как правило, мягче, полнее, и имеющие более разнообразные ароматы, чем "типичного" немецкий Рислинг.

В северо-западной части Тихого океана существует разительный контраст в Рислинг производства винограда в настоящее время на подъеме в штате Вашингтон, а на снижение в соседнем штате Орегон. Рислинг из этой области варьируется от сухого до сладкого, и хрустящий легкость, что служит хорошим предзнаменованием для удобства питья. Часто там будет легко обнаружить персик и минерального комплекса. Некоторые штата Вашингтон виноделов, как, например, Шато Ste. Мишель, приспосабливаются немецком стиле Рислинг методов производства, и даже партнерские отношения с известной немецкой vintners, как д-р Эрнест Ослабить для создания специальных вин, таких, как Eroica Рислинг. С годовой продукции более чем 600000 случаев в год, замок Ste. Мишель является ведущим мировым производителем Рислинг. В 2007 году Азиатско-Тихоокеанского региона виноделов, другой северо-западной части Тихого океана винзавод и принадлежат Рэндалл Grahm от Бонни DOON, приобрел земли недалеко от Красной Горные AVA с планами открытия первого объекта, посвященный полностью Рислинг производства.

Канада

В Канаде, Рислинг, обычно используемый для Icewine, особенно в Онтарио, где это вино отличается своей широтой и сложностью. Ниагара является крупным производителем вина лед в целом, поставив его шеи и шеи с Германией. Поздний урожай вина и некоторые игристые вина производятся с Рислинг в Ниагара но это столовые вина из сухих отключена волос, которые проводят большую часть производства. Климат региона, как правило, довольно тепло в летний которая добавляет уровень богатства в винах. Это интересно, что основатель Санкт Urbanshoff в Мозель, Герман Вайс, был пионером в начале Ниагара современного виноделия, продавая его штамм Мозель Рислинг клон для многих производителей в Западной Ниагара (эти виноградники являются свыше 20 лет В настоящее время). Это клон и Ниагара-летнего тепла делают для уникально яркой вин и часто появляется в сухом стиле интересных версий. Многие производители вин и критики утверждают, что Ниагара лучшие туры из Ниагара уступ регионе, который охватывает Короткие Хиллз скамьи, 20 Миля Beamsville скамьи и табуреты.

Другие регионы

Рислинг также широко выращивается в Южной Африке, Чили и Центральной Европы, особенно Румынии.

Продукция

В виноделии, деликатный характер винограда Рислинг требует специального обращения во время сбора урожая, чтобы избежать дробления или кровоподтеков кожи. Без этой помощи, о сломанной шкур могла бы течь танинов в соке, что заметно грубый вкус и бросали покинуть баланс Rieslingâ € ™ S диапазона вкусов и ароматов.

Вина, что лучше всего на своем â € € œfreshestâ государства, виноград и сок может быть охлажденное нередко всего процесса виноделия. Однажды, сразу после сбора сохранить виноград "более деликатное аромат. Во-вторых, после того, как она была обработана с помощью пресс-пузыря и правой, прежде чем брожение. Во время брожения, вино охлаждается в контролируемой температуре, нержавеющая сталь МАТОЧНИКИ хранится между 10А-18A ° ° C (50A-65а ° ° F). Это отличается от красного вина обычно ферментировать, что на 24a °-29A ° C (75A-85а ° ° F)

В отличие от Шардоне, Рислинг большинство не проходят malolactic брожения. Это помогает сохранить торт, кислой, характерных для вина, что дает Рислинг его â € œthirst-quenchingâ € качества. (Производители Совиньон Блан и Пино Гриджио зачастую избежать malolactic брожения по той же причине.) Рислинг часто положить через процесс холодного стабилизации, где вино хранится чуть выше ее температура замерзания. Вино хранится при этой температуре до тех пор, пока большая часть винной кислоты выкристаллизовалась и ускорили из вина. Это помогает предотвратить кристаллизации кислоты (часто называемый "винный алмазы") в бутылку. После этого, вино фильтруется, как правило, снова снять все оставшиеся дрожжи или примеси.

В виноградарство, двух основных компонентов в Рислинг растет виноград держать его "Лонг И Низкая", что означает, что идеальной ситуацией для Рислинг является климат, который позволяет в течение долгого, медленного созревания и надлежащего подрезка сохранить доходность с низким и аромат сконцентрированы .

Что питание

Рислинг является универсальным вином для сопряжения с пищей, поскольку его остаток сахара и кислотности. Она может быть в паре с белой рыбы или свинины, а также является одним из немногих вин, которые могут встать на Thai и китайской кухни. А Рислинг в типичные ароматы носят цветы, тропические фрукты и минеральная каменная (таких, как сланец и кварц), хотя со временем вино приобретает бензин отметить, как уже упоминалось выше.

Рислинг, почти никогда не ферментированного или престарелыми в новых дубовых (хотя больших старых дубовых бочках, часто используются для хранения и стабилизации вина Рислинг основана в Германии и Эльзасе). Â Это означает, что Рислинг, как правило, легкий вес, и поэтому пригодны для более широкого диапазона продуктов. Резкое кислотности / сладость в Rieslings может служить хорошей сбалансированности питания, которые обладают высоким содержанием соли. В Германии, капуста пора приготовленные с Рислинг сократить растительное в запах.

Как и в других белых вин, сухое Рислинг, как служил на 11A ° C (52А ° F). Слаще Rieslings часто служил теплее.